Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread

Ne mogu da ne objavim i ovaj post odnosno da ne učestvujem u ovim kuvarijacijama.
Jer ovaj fantastični slatki kruh zaista to i zaslužuje.
Pravila sam ga odmah, čim sam ugledala ovaj post.
A vjerujte mi nestao je u trenu.
Ipak onaj najkritičniji dio moje obitelji, pogađate mm, samo je odmahnuo glavom i nije ni probao. Šteta, rekla bi moja p. baka: šta udi, ne zna šta je propustio!
A pravila sam ga po receptu, nema kod mene preinaka kada mi se nešto svidi.
Recept imate na već spomenutom postu.

Već sam rekla da je ovo nešto što sam pravila već ranije a žao bi mi bilo ne objaviti ga jer stvarno zaslužuje svaku pohvalu. Ne da je mirisao moj stan nego i cijeli haustor.
Kolač je napravljen navečer, tada i uslikan po mojim uvjetima a za sutra nije ostalo ni komadića.
Sreća da sam ga uslikala jer tada ne bi bilo ni ovoga posta.
A pošto me u zadnje vijeme trese nostalgija, dobro je meni Selma rekla, evo još nečega u tom duhu:

Nadam se da ste uživali bar u ovim prekrasnim taktovima. Mene je podsjetila na predivne dane provedene u Mostaru. A živjela sam u njemu, živjela,...

Mamur čorba

Evo me opet!
Znači. u ovomjesečnom krugu blog igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon, naša domaćica je Tamara a tema je rajčica/paradajz/pomidori/...

Ovo je moje najdraže povrće i iako kažu da oni koji su krvne grupe B trebaju izbjegavati jesti, na prvom mjestu rajčicu, meni je to nemoguća misija. Ja je volim, pa šta bude bude. Ne, uopće nisam ljubitelj one rajčice iz plastenika ili uvozne, nego ove naše, domaćeg sjemena. Ona mi je tako slatka, ukusna i meni ne treba ništa do malo soli i maslinova ulja i ja sam prezadovoljna.
Iskreno, s nekim stavovima o ishrani prema krvnoj grupi se i slažem ali, nekim stvarima ne mogu odoliti.

Ustvari ovo je Juha od pečene rajčice i prija uvijek a naročito poslije noći provedene uz čašicu.



Potrebno je:

• 1-1,5 kg paradajza isječenog na 2-3 dijela
• 2 paprike
• 1 ljuta parika
• 1 kapula
• 4-5 češnjeva češnjaka
• 1 mrkvica
• 4 lista bosiljka
• grančica timijana
• 1 list lovora
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• krupna sol za posipanje
• 1 žličica sitne soli
• papar,
• sir (parmezan, provolone,...)

1. Rajčice isjeći na ploške debljine oko 1,5 cm, složiti na lim za pečenje, dodati kapulu isječenu na pola, češnjak, paprike i mrkvicu. Posoliti krupnom soli, malo pouljiti te peći u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 - 30 min
2. Sve povrće izvaditi u zdjelu u kojoj će se kuhati (papriku oguliti a može se i rajčici skinuti kožica ako vam smeta). Usitniti štapnim mikserom!
3. Dodati oko 1/2 l vruće vode (što ovisi kako volite gušće ili više vode za rijeđu juhu), lovor, na komadiće nakidane listove bosiljka, listiće timijana, sol, šećer i papar i kuhati nekih 5- 10 min.
4. Poslužiti s parmezanom ili nekim drugim sirom izrezanim na listiće. (u mojoj kući se uvijek stavljala i riža u ovakvu juhu)

 
 * Eto, sad mi znate i krvnu grupu:) 

Piletina s kavadama i k'umpirima al signore Nando

Jedan izvrstan objed, sve u jednom a ukusan pravo.
Znate li što je tepa, kavada, majordonas?
Nešto mi padoše na pamet hercehovački izrazi. Moja p. baka nikada nije govorila paradajz nego uvijek kavada, peršun je bio majordonas a tepa je pijaca/pazar.
Dok sam živjela u Mostaru voljela sam često prošetati do Tepe. A Tepa je bila institucija!!! Ni slutila tada nisam  koliko će me ti razni mirisi, boje, okusi zainteresirati jer baš tada i nisam bila neki gurman.
Pošto u naslovu već stoji da je u receptu kavada/rajčica/ paradajz/pomidori onda je riječ o još jednom mom prilogu igrici ajme koliko nas je za koju nam je temu zadala Tamara. Valjda joj neću zaboraviti poslati prijavu:):) znate već mene!

Ovaj jednostavni recept sam dobila od mm - ove nećakinje Sandre a ona ga je u svoju bilježnicu zapisala dok je u vrijeme rata boravila u Italiji od Rosanninog tate signore Nando. Nisam imala prilike upoznati tog gospodina, rano nas je napustio.

Za recept je potrebno:

• piletine po komad za svakoga (šta ko voli, batake, bijelo meso, krila), posoliti
• 1/2 čaše bijelog vina
• 1 manja glavica kapule/luka, narezane na sitno
• 4-5 komada kavada/rajčica (da nastavim u hercegovačkom stilu:) narezanu na sitno
• 1 žličica šećera
• 5-6 kom krumpira, oguliti i izrezati na veće kocke
• maslinovo ulje
• 2 grančice ruzmarina
• sol, papar, 1-2 češnja bijelog luka

1. ugrijati 1. tavu, dodati malo maslinovog ulja a zatim dodati češnjak, piletinu i ruzmarin. piletinu prepržiti  sa svih strana da dobije koricu
2. zaliti s bijelim vinom i kada alkohol ispari, poklopiti i kuhati na laganoj vatri
3. pripremljeni krumpir staviti u hladnu vodu, posoliti i kuhati ga oko 5 minuta (neka vrije 5 min)
4. u 2. tavu ugrijati malo maslinovo ulje, staviti narezanu kapulu. posoliti te pirjati dok luk/kapula ne omekša.
5. dodati kavadu/rajčicu, posoliti, popapriti, dodoati šećer te pirjati nekih desetak min. 
6. dodati sada ocijeđeni krumpir u 2. tavu s kavadom i sve skupa pirjati poklopljeno na vatrici 15 - tak minuta.
7. pred kraj ( nakon nekih 40 minuta) sastaviti sve iz obje tave,  poklopiti i pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta. Izvaditi grančicu ruzmarina (ili ono što je od njega ostalo) pa poslužiti

* meni je ovo jedno od onih krasnih klasičnih jela, sve u jednom
* mi smo se nabubačili, i prijalo je pravo
* još jedno jednostavno jelo koje prija i najvećim probirljivcima
* umjesto svježe rajčice može se dodati i sjeckana konzervirana rajčica ili pelati

Musaka od krumpira, kako je ja pripremam

Ovo je prvi post kojega pišem sa novim sučeljem bloggera.
Šta će ispasti? Ne znam! Živi bili pa vid'li!
Dokle ću više učiti?
I evo me opet s nečim jednostavnim, svakodnevnim i uobičejenim. Naravno, ovo je za početnike u kuhanju a pošto sam počela pisati ovaj blog misleći na svoju čeljad, neka i ovoga recepta. Inače, puklo me nešto ovih dana.
Imam novosti: moj stariji sin Tomislav je otišao jučer na vojnu obuku u sklopu priprema za časničku školu. To je bila njegova želja i, da ne povjeruje čovjek, ostvarila se poslije 3 godine čekanja:) i to bez ikakvih interevncija, posredovanja, i sl. A, ostalo je na njemu. Ako mu se svidi hvala Bogu a ako ne: opet hvala Bogu.
I moram vam priznati, nakuhala sam se ovih dana svega, jedu Bog ima zdravlja dao....
Imam i novih stvari ali, baš i nisam imala strpljenja sjesti i pisati post. Ali, polako! Biće....

A što reći za moju musaku?
Ne pravim je ja uobičajeno ono po grčki s bešamelom i sl. nego po naški:). I evo kako:

• oko 500 g mljevenog mesa (ja koristim isključivo junetinu*)
• 1 veća glavica luka, isjeckana na sitno
• 2 mrkvice, isjeckana na sitno
• 2-4 česna bijelog luka, isjeckana na sitno
• peršin
• sol, papar
• 1/2 ljute papričice (ovoga puta iako ne mora)
• malo maslaca ili masti za podmazivanje tepsije
• oko 1,5 kg krumpira oguljenoog i izrezanog na tanke ploške
• ulje po želji (kod mene maslinovo)
• 3 jaja i
• 2 dcl kiselog vrhnja od 12% m.m.

1. Ugrijati tavu, dodati ulje, luk i mrkvicu, posoliti i pirjati dok luk ne omekša
2. Dodati meso, posoliti ga i popapriti pa pirjati na laganoj vatri . Tijekom pirjanja ja sam ubacila jednu polovicu ljute papričice koju sam isjeckala vrlo sitno. Prija nam ljuto ovih dana:)
3. Poslije neki pola sata pirjanja dodati bijeli luk i nasjeckani peršin, poklopiti i ostaviti sa strane
4. izrezani krumpir dobro posoliti i izmiješati neka stane 2-3 minuta 

 5. U pripremljenu tepsiju (ja je mažem mašću ili maslacem) složiti jedan red krumpira
 6. Preko krumpira staviti polovicu pirjanog mesa
 7. Složiti opet jedan red krumpira

 8. Po njemu opet ide ostatak pirjanog mesa

 9. Sve prekriti ostatkom krumpira, dobro pouljiti i staviti u pećnicu zagrijanu na 220°C neka se peče dok krumpir ne porumeni (oko pola sata)

 10. U zdjelu razbiti jaja, posoliti ih pa ih umutiti, dodati kiselo vrhnje i sve dobro izmiješati. Kada je musaka porumenila po njoj rasporediti pripremljena jaja i vratiti je u pećnicu još nekih 5 minuta.

11. Gotovu musaku izrezati na kockice, i poslužiti sa sezonskom salatom

* Znači, bilo je 3 reda krumpira i 2 reda mesa:) pošto kod mene ponekada zna biti nejasno:)
* Mi volimo kada malo prione za dno tepsije
* Vidite 2 zdjele salate ima i treća jer kod nas svak za se travu pase. Svi jedemo različito salatu:) ja ne volim ocat a mm i mlađi je previše zakisele i svak sebi pravi po svom tabijatu:). kod vas?
* Što se tiče mljevenog mesa ja sam naučila samo na mljevenu junetinu. U mje vrijeme nije ni bilo kupiti svinjetine i ja to nisam naučila jesti a ni mm. Nije da je ne jedemo ali samo kao pečeno, šnicle i sl... mljeveno.... rijetko... bar što mi znamo!!!

Musaka na drugi način!

Ha, ha, ha,... pošto na novom sučelju ima i opcija Pregled: pregledala sam i nije strašno!!!

Knedle ili knegle?

Da, da!
Knedle ili knegle?
Koliko god ja ispravljala mm on i dalje govori knegle kako je naučio:)
Ah, ne možeš stara vlaha poturčiti, zar ne!?
A kada bolje razmislim baš bi čudno moj blog izgledao da na njemu nema recepta za Knedle.
I nema tu nikakve filozofije, jednostavno krumpirovo tijesto. Hm!
Ali, blog i pišem da podijelim svoje recepte s onima koji ne znaju ili nisu sigurni u sebe, s mladima, s onima koji se žele prisjetiti mirisa iz mamine ili ponekada bakine kuhinje.
I, zato donosim i recept za Knedle onako kako ja to pravim.
Ja sam ga pojednostavila. Uvijek se kod moje mame krumpir kuhao u kori što je zahtjevalo i duže vrijeme priprema. Ja baš i nisam neka strpljiva osoba a i ne volim držati vruć krumpir u ruci:)
Zato ja krumpir ogulim, isječem i tako ga kuham. Uostalom, više u receptu!



Potrebno je:

• 60 dag oguljenog krumpira isječenog na veće kocke (srednji krumpir isječem na 4 dijela)
• 150 g brašna (glatko)
• 50 g griza ili pšenične krupice
• 30 g maslaca
• 1 jaje (u mene je bilo L veličine ali, ako je ono L ja sam karavela:)
  
• 1/2 žličice soli
• oko 4 žlice ulja za prženje
• 10 - 15 dag krušnih mrvica/prezle
• oko 25 kom šljiva
• nekoliko kocki šećera i malo cimeta (po želji)
  

1. Pripremljen krumpir skuhati te kada je skuhan dobro ga ocijediti i ponovno vratiti u istu posudu pa na vatru da ishlapi višak tekućine
2. Izgnječiti ga gnječilicom, pa dodati brašno, sol, griz i maslac isječen na kocke. Dodati jaje i izmiješati. ( ne treba puno miješati tek toliko da se sve sjedini)
3. Podijeliti na dva dijela. Na blago pobrašnjenoj podlozi napraviti kobasicu promjera oko 5 cm. Rezati komadiće dužine oko 4 cm, napraviti udubinu u sredini, staviti šljivu, koju dobro prekriti tijestom.Između dlanova izvaljati u kuglicu.
4. Gotove knedlice stavljati u ključalu vodu i kuhati ih još koji minut pošto isplivaju na površinu. Kuhane prebaciti u već popržene krušne mrvice, dobro ih obložiti njima.
5. Krušne mrvice propržiti na ugrijanom ulju, lagano dok se dobro ne uprže (promijene boju, potamne:).
6. Gotove knedle služiti posute šećerom
7. U šljivu se može staviti 1/4 kocke šećera i malo cimeta.

* Ne daj Bože da koja ostane gola:) odnosno s malo mrvica na sebi što se tiče mm. Meni osobno ne smeta dok moja prijateljica skida mrvice jer joj smetaju:)

* Jedan dio knedli mogu se prije kuhanja spremiti i u zamrzivač i kasnije pripremiti

* Ovisno kolike knedle pravim ja dobijem 23 - 25 komada.

*koristim glatko brašno i griz ali se sve skupa može zamijeniti oštrim brašnom

* Isto tako se u šljivu može staviti najmanja žličica šećera umjesto kocke ali i ne mora ništa

Blinji

Još uvijek sam pod utjecajem Kanade bar što se tiče kuhanja. Ne mogu se oteti predivnim utiscima.
A isto tako mi ne izlazi iz glave zadnji post naše Suade.
Ne znam kako vi ali, živjeći u malom mjestu stalno se susrećem s ljudima koji odbijaju sve što je novo, odbijaju mobitele, kompjutore, internet, ... da dalje ne pričam. I onda se čude što smo tu gdje jesmo.
A gdje?
Pa, ondje gdje smo i bili prije 20 godina! U najboljem slučaju! Bar ja tako mislim !
A da ne pričam da mi se mnogi čude što pišem ovaj blog, što me ima i na fb,...
I mislim se: Bože, ko tu griješi? Oni ili ja? Ma, ko ih... šiša. Ne dam se ja. Ja pičim po svome, kome se sviđa, hvala Bogu a kome ne sviđa neka okrene glavu!
A otkuda Kanada?
Pa, lijepo. Moja sestra je, između ostaloga:), kao suvenir iz Kanade poslala i dimljenog lososa pa sam ga morala nekako uklopiti u nešto.
Zato, ovi blinji.
Blinji su poznate ruske palačinke koje se obično jedu s kavijarom ali se mogu poslužiti i s drugim sastojcima.
Ja sam ih poslužila sa sirnim namazom kojega sam pomiješala s koprom i s komadićima dimljenog lososa.
Kraljevski zalogaji!

****

Za blinji je potrebno:

• 115 g brašna (kod mene integralno a u receptu heljdino)
• 115 g bijelog glatkog brašna
• 7 g suhog kvasca
• 1 žličica soli
• 375 ml mlakog mlijeka
  
• 2 jaja, (1 cijelo jaje i jedno odvojeno žumance i bjelance)
• ulje (suncokretovo) za pečenje

1. U zdjelu usuti oba brašna, sol i kvasac. Dodati mlijeko, cijelo jaje i žumanac te sve dobro izmiješati. Pokriti zdjelu i ostaviti na toplom oko sat vremena da odmara.
   
2. Dobro umutiti bjelance te ga lagano umiješati u odmoreno tijesto.
3. Namazati tavu s malo ulja, staviti je na srednje jaku vatru te kada se ugrije usuti tijesta i peći blinji veličine tanjurića.
4. Kada se dobro ispeče s jedne strane uz pomoć špatule okrenuti na drugu stranu te ih dobro ispeći. Gotove pokriti da bi ostale tople.
   
5. Poslužiti tople uz neki namaz ili sl.
   

Možda uz kavijar? Hm, zašto ne?