Po Majinim receptima: Fornetići i Sirnica muffini

U mome zamrzivaču ili onome što se može nazvati tako:) uvijek ima pripremljeno nekoliko rolnica ovih kako ih prijatelji moje djece zovu "Fornetića".
Kada oni pripremaju kakvo oklupljanje za svoju ekipu roladice su spremne, njihovo je samo ih izrezati i ispeći. Nigdje ne smijem otići na duže a da to nisam pripremila.
A gdje sam ih ugledala? Ovdje !
Prvi put sam ih ugledala kod Maje i od tada ih redovno spremam.
Do tada sam pravila ove pitice ovako, koristeći sve kore za jednu roladu što je isto tako dobro. Još da je kupiti dobrih kora kao ovih što sam ih vidjela kod Maxividie. Sanjam ih. Ne, ovdje ima kupiti kora samo gdje u pakiranju od 1/2 kg ima ukupno 11 kora ili kojim slučajem 12 i još kažu da je ta 1 gratis.
Evo kako ih ja pravim:

• 1/2 kg kora za savijače
• 1/2 kg svježeg sira
• 2 dcl masnijeg kiselog vrhnja ili milerama
• 3 kom. jaja
• 1 dcl ulja ili isto toliko rastopljenog putera
  
• malo ulja, žličica soli
• 1 jaje za premazivanje,
  
• sezam ili sjemenke po želji

1. Umutiti jaja sa solju, dodati kiselo vrhnje/miljeram i sir. Umiješati rastopljeni maslac i sve sjediniti
2. Jednu koru malo premazati uljem, na nju staviti sljedeću koru na koju rasporediti dio nadjeva. Na ovaj nadjev staviti još jednu koru i isto je premazati s nekoliko žlica nadjeva. Uviti sve kore skupa u jednu čvrstu roladau. Umotati je u prijanjajuću foliju i odložiti.
3. Napraviti 4 rolade. Gotove rolade zamrznuti.
4. Rolade izvaditi na 15 - 30 min prije pečenja. Izrezati ih na komade dužine oko 1,5 - 2 cm. Poređati ih na pek papir, premazati ih jajetom umućenim s žličicom ulja. Posuti sa sjemenkama po želji (lan, sezam,...). Peći ih na 200°C oko 30 minuta ili dok ne porumene.
   

Ovo je stara slika, ne stignem ih ja slikati kako brzo nestanu!!!



Još nešto što mi je zafitiljalo zadnjih dana jest ona njena Naopaka gibanica.
Pošto smo se navadili na onu Leninu Kokos baklavu, svaki put mi ostane pola pakiranja kora za pitu.
E da ne bi to "propalo" ja to utopim u ove Sirnica - muffine koje sam opet pravila po Majinom receptu. Samo sam prepolovila količinu sastojaka i napravila ih u obliku muffina!
Čak sam ih držala prevrnute ali, počeli su neki ispadati. A moj Nikola hoda i oko mene i oko njih i kaže: - Ja sam ti gladan i tu čekam ne znam ni ja šta, daj molim te da ih jedem! Nisu ni spalsnuli ili (jadni) nisu imali kada!!!
I puknuli su za tren.
Pravila sam ih već dva puta i drugi put sam probala jedan dio stavljati u košarice za muffine. Zaključak je: nepotrebno! Dovoljno je podmazati maslacom oblike i malo ih posuti brašnom.
A evo kako je to bilo:

• 250 g kora (u mom slučaju 5 kom.)
• 100 g svježeg sira
• 50 g kajmaka (stavila sam Vaj krem - sirni namaz)
• 1,5 žlica oštrog brašna
• 1 žličica soli
• 1 najmanju žlićicu sode bikarbone (ona žličica za crnu kavu)
• 1, 5 čaša jogurta
• 3 manja jaja
  
• 50 ml ulja
• sjemenke po želji (imala sam sezam i crni kim)
  

1. Pomiješati brašno, sol i sodu bikarbonu
2. Dodati sir i kajmak/namaz i sve dobro izraditi viljuškom. Usuti jogurt pa sve skupa izmiješati da se dobro izjednače.
3. Zatim dodati jaja i ulje i sve skupa još dobro sjediniti
4. Natrgati kore, gužvati ih i ubacivati ih u smjesu povremeno miješajući. Kada se dodaju sve kore još dobro izmiješati i ostaviti oko 5 minuta da se sve dobro sjedini!
5. Kalupe za muffine namazati maslacem, posuti brašnom i rasporediti smjesu u njih. Posuti sjemenkama po želji (sezam, lan, crni kim). Smjese ima za 12 muffina.
6. Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta

* Draga Majo, hvala za sve predivne recepte i za tvoju istrajnost i upornost u istraživanju i pripremi pojedinih recepata!!! Nadam se da se nisi naljutila na mene što sam ih ja pripremila na ovakav način.
** Još bolje upute postoje na linkovima koje sam ostavila gore, naravno kod Maje!

U gostima kod Tamare: Bite my cake - Interkontinental torta

Trenutno je pod "istragom", naravno u sklopu FBI rukavica, Tamarin blog Bite my cake.
Ja se gubim s ovoliko Tamara među food blogerima:) a vi?
Uglavnom Tamara je mlada djevojka, vrlo dinamična i vrijedna. Stiže puno, na čemu joj zavidim. Uvijek ima nešto novo, drugačije, puna je ideja, novih zanimljivih projekata....
Njeni postovi su zanimljivi, s dobrim receptima i fotkama kao i vrlo dobri gastro vodiči!
E, što ti je mladost! Uvijek ima nešto novo, drugačije, puna ideja, novih projekata
Imamo i nešto zajedničko: pijemo kavu s medom, zar ne Tamara?
Trebala mi je torta. Slavljenik je Nikola i poželio je drugačiju tortu za svoj rođendan. Poslije puno surfanja, mozganja i sl. došli smo na ideju da je ovo izvrsna torta za ovu priliku. I nismo pogriješili.
Tako sam jednim udarcem ubila dva zeca: uključila sam se u istragu jednog zanimljivog bloga i napravila dobru tortu za svoga sina!
I čak sam je ukrasila:) hihihi ... Ne mogu je se nagledati!

Interkontinenetal torta

Recept je copy-paste da ne biste morali linkati, a što sam promijenila piše pod *.
Kora:

• 12 bjelanjaka + prstohvat soli
• 12 žlica šećera
• 24 žlice mljevenih oraha
• 3 žlice krušnih mrvica
• 3 žlice brašna
• malo limunove korice
• plus narančin sok za poprskati kore

Krema:

• 12 žutanjaka
• 1 žličica arome vanilije
• 12 žlica šećera
• 3 žlice gustina (ili brašna)
• 250 ml mlijeka
• 120 g maslaca
• 100 g lješnjaka
  
• 100 g čokolade

Ukrašavanje:

• lješnjaci/orasi
• čokolada
• maslac

1. Najprije napravite kremu: žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom. U drugoj zdjeli zakuhajte mlijeko pa postepeno umiksajte u žutanjke, a mali dio mlijeka odvojite. U tom dijelu razmutite gustin. Stavite žutanjke na laganu vatru, dodajte gustin i aromu vanilije pa kuhajte, miješajući pjenjačom, dok ne zgusne poput pudinga. Zatim uklonite s vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Omekšali maslac dobro pjenasto izmiksajte. Čokoladu otopite na pari. Lješnjake prepržite, oljuštite, polovicu fino sameljite, a polovicu nasjeckajte. Ohlađenu kremu razradite mikserom pa sjedinite sa umućenim maslacem. Dodajte otopljenu čokoladu i lješnjake.
3. Za koru: bjelanjke čvrsto izmiksajte s prstohvatom soli pa postepeno umiksajte šećer. Zatim ručno umiješajte prosijano brašno, krušne mrvice, mljevene orahe i limunovu koricu. Veliki pleh za pečenje (moj je bio cca 35 x 40 cm)* obložite papirom za pečenje, lagano namastite i sami papir. Rasporedite smjesu za koru u pleh i pecite 10-ak min. na 160-dok** se rubovi kore ne počnu odvajati od papira. Izvadite i pustite da se ohladi, uzdužno prerežite na tri dijela.
4. Slaganje: na pladanj za posluživanje položite prvu koru, poprskajte ju svježe iscijeđenim narančinim sokom. Premažite trećinom kreme. Na to položite drugu koru, ponovo narančin sok i dio kreme. Zatim treću koru, ponovo narančin sok i premažite ju skupa sa stranicama torte ostatkom kreme.
5. Ukrasiti po želji. Ja sam se ovoga puta potrudila i ukrasila stranice mljevenim orasima, po vrhu sam posula usitnjene lješnjake i još ukrasila s malo tučenog slatkog vrhnja:)



* Moj lim je nešto manji (38x30 cm) a ima i neko udubljenje na sredini, ništa nije smetalo!
** U mene se ništa ne bi ispeklo za 10 minuta. Ja sam pekla na 170°C oko 25 minuta
*** Torta je izvrsnim prošla i kod najvećeg kritičara mm:) a najvažnije - slavljenik je bio prezadovoljan!

I ne mogu a da se ne prisjetim svoje drage majke i nekih crtica kada bi ona pekla tortu! Ako bismo slučajno prokomentirali tortu kako je velika: - Au kolika je!!!
Ne bismo ni završili ona bi požurila i dobacila: Au ti g.vn. pod nosom:) - samo da joj "ne ureknemo" tortu!!!
Mi bismo to namjerno radili jer nam je ta brzina i veselost kojom bi nam ona to rekla pričanjavali veliku zabavu!

Pileći paprikaš i jedna nagrada

Davno, davno, sam dobila kuharice "100 Vegeta specijaliteta" izdane davne 1982. godine. Prvi put sam ovo jelo napravila po receptu iz te kuharice. Pravim ga i dan danas s malim odstupanjima.

Kako smo stariji sve nam više prijaju jela na žlicu ili što bi mm rekao "na kašiku".
I kad već spominjem to "stariji" moram reći da sam puno zaboravnija nego ranije. Osim godina kriva sam i sama jer mozak treba trenirati. A ja sada sve pišem, zapisujem, bookmarkiram, pravim popise, ... mozak na pašu. I onda se nerviram što se ne mogu sjetiti neke riječi, imena ili nečega što sam htjela reći. Tako mi iznenada pobjegne...
I tako, dragi moji, meni ovako zaboravnoj će se vjerojatno desiti da pišem i neke recepte koje sam već objavila.
Ne bi me nimalo čudilo! Pa se tako nemojte ni vi čuditi ako mi se tako nešto dogodi!!!
Kao što rekoh jedno jelo "na kaš'ku" i uz to vrlo jednostavno s mogućnošću pripreme jednog dijela i dan ranije, znači jelo i za zaposlene žene!!!



Evo kako ga ja pravim!
Potrebno je:

• 1 pilence (posebno bataci, zabatci, bijelo meso izrezano na 2-3 dijela, krila)
• 10 dag pancete izrezane na štapiće
  
• 1-2 žlice ulja
• 1 luk, sitno nasjeckan
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• 1/2 žličice ljute mljevene paprike (samo za one koji je vole)
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 dcl bijelog vina
  
• sol, mljeveni papar, nasjeckani peršinov list
  
• 1 - 1,5 kg krumpira

1. Na vrlo malo ulja prepržiti pancetu pa dodati luk, malo posoliti i pirjati dok ne omekša
2. Na omekšali luk dodati pripremljenu piletinu, posoliti je i popapriti. Pirjati, pa kada se popržila sa svih strana dodati mljevene paprike i zaliti vinom.
3. Malo podlijevati vrućom vodom i pirjati na laganoj vatri poklopljeno.
4. U međuvremenu oguliti krumpir, izrezati ga na četvrtine i staviti kuhati u hladnu vodu. Malo posoliti.
5. Kuhan krumpir zajedno s vodom u kojoj se kuhao primješati piletini. Dodati koncentrat rajčice, ostaviti još 2-3 minuta kuhati. Posuti peršinom i gotovo!!!

* Do 4-tog koraka se može završiti i ranije pa samo umiješati skuhani krumpir, recimo drugi dan

* Osim krumpira volim dodati žličnjake od brašna/noklice napravljene od 1 jajeta pomiješanog s oko 1,5-2 žlice brašna što ovisi o veličini jajeta

* Ja često piletinu ogulim od kože i masnoće ispod kože što ovisi kod koga sam je kupila

* Što se tiče piletine mi smo se svi lijepo podijelili: meni krila, dok dečki vole bijelo meso i batake. Doduše, priznajem ja najviše volim hrbat:)

Dobila sam od Tamare nagradicu. Zadatak je po primitku nagrade odgovoriti što volim a što ne volim jesti i nagradu proslijediti na još 10 blogova. Uh, uh,.. velik posao!!!

Dugo sam bila ubijeđene da ja jedem sve. Ali, nije baš tako: ne volim boje u kolačima i nema šanse da bih tako nešto probala, ne jedem želatinu, nisam luda za jabukama osim u kolačima, ne volim slatko - kisele kombinacije, ...

Volim i to najviše: grah (ali mi više ne prija:), sav zeleniš, faširance, Bomba tortu, ... ne smijem dalje!

Nagradu proslijeđujem svima vama koji imate želju odgovoriti na ova dva pitanja. Pa i nije baš teško!?

Torta od lješnjaka by monsoon

Evo me!
Nije me dugo bilo! Bilo je svega, finoga, hvala Bogu!
Malo sam se skitala: Dubrovnik, Konjic, Roški slap (za 1. maj, naravno:), imala sam dragu gošću, a i ono najljepše - Nikola je svoj studij priveo kraju. Sada slijedi druga borba: za posao. Ali, prvo ćemo malo uživati:)
Priznajem, nakratko bih navratila na vaše blogove, provjerila što finoga i zanimljivoga ima ali, nisam stigla komentirati. Da, vidjela sam svi smo fino istražili Katarinin blog i vjerujem da je i ona zadovoljna. Sada imamo novi izazov!
Izazova na pretek samo da je i vremena. Ali, niko nas ne goni! Ja radim što stignem i u čemu uživam, ne volim nikakav pritisak.
Eh, da moram se osvrnuti i na prošle kuvarijacije u kojima je zadatak bio Uskrsni vijenac.
Izuzetno mi je drago što je na sve vas koji ste uspjeli učestvovati ostavio dobar dojam a još više mi se sviđa i što je svak dodao nešto svoje! Prekrasno, od srca vam se svima zahvaljujem na lijepim riječima.

Meni je zapravo ovo treća torta po redu iako je ona po njenom redu druga. Prvo sam pravila ovu a poslije nje ovu.


A, sada je vrijeme da vam predstavim i drugu tortu iz Snježanine slatke trilogije "Labuđe jezero".
To je Torta od lješnjaka!


Recept nisam mijenjala i prenosim kako sam ja radila. Potrebno je:
Za biskvit:

• 12 jaja
• 300 g šećera
• 1 vanilin šećer
  
• 50 g rastopljene čokolade
• 250 g mljevenih lješnjaka
• 2 žlice krušnih mrvica namoćenih u 2-3 žlice ruma
• 7 žlica oštrog brašna
• 1 žlica škrobnog brašna
• 1 prašak za pecivo

Za kremu:

• 7 žutanjaka
• 7 žlica šećera
• 700 ml mlijeka
• 2 vanilin šećera
• 5 žlica oštrog brašna
• 2 žlice škrobnog brašna
• 200 g prženih lješnjaka, samljevenih
• 200 g prženog / karameliziranog šećera, samljevenog
• 5 kapi soka od limuna
• 250 g omekšala maslaca
• rum
  

1. Pripremiti: kalup promjera 28 cm, dno obložiti papirom za pečenje a stranice nemojte mazati ni oblagati:), namočiti krušne mrvice u rum, uključiti pećnicu na 180°C, odvojiti žutanjke od bjelanjaka
2. Žutanjke, šećer i vanilin šećer istući u pjenastu smjesu
3. Obje vrste brašna i prašak za pecivo prosijeti tri puta a čokoladu rastopiti na pari
4. U smjesu sa žumancima umiješati rastopljenu čokoladu a potom i mrvice. Na kraju umiješati brašni i mljevene lješnjake
5. Istući bjelanjke u čvrst snijeg pa i njih nježni i temeljito špatulom umiješati u gornju smjesu.
   
6. Smjesu izliti u pripremljen kalup i peći u zagrijanoj pećnici 1 sat.
7. Pečen kolač malo prohladiti, izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetkastu podlogu da se potpuno ohladi.
8. Za kremu prvo karamelizirati 5 žlica šećera pa ih zaliti s 500 ml mlijeka. Zagrijavati i dalje dok se šećer ne otopi.
9. Istući žutanjke s preostale 2 žlice šećera, umješati obje vrste brašna i kada se dobje glatka smjesa uliti preostalih 200 ml mlijeka, miješati dok se smjesa ne ujednači.
10. Kada je karamelizirano mlijeko dostiglo točku vrenja umiješati gornju smjesu žumanjaka i brašna te sve skupa kuhati nekih 5 - 10 minuta ili dok se brašno ne ukuha. Preliti u drugu zdjelu i ohladiti (ja hladim miješjući u vodenoj kupelji)
11. U potpuno ohlađenu kremu umiješati pjenasto istučen maslaca, mljeveni prženi/karamelizirani šećer, mljevene pržene lješnjake, rum prema ukusu i limunov sok.
12. Ohlađeni biskviti vodoravno prerezati na tri dijela (ide lako) te filovati tortu između i okolo!

* Karamelizirani mljeveni šećer: šećer stavit u suhu tavu, lagano ga zagrijavati da se otopi povremeno dižući tavu vodeći računa da ne zagori. Kada se sav šećer otopi i počnu se stvarati mjehurići izliti ga u plitki tanjur kojega prethodno dobro namazati uljem. Ohladiti pa kada se ohladi samljeti ga kao i orahe ilii lješnjake:)

* Umjesto karameliziranog šećera može se upotrijebiti i smeđi šećer

* I ovo je izuzetno dobra i velika torta, bome je i teška - ima je!!!
* Prava je starinska i ko voli lješnjake pravi izbor! Naravno treba paziti s karameliziranjem jer se tu lako može pretjerati
* A kada bih se trebala odlučiti koja je od ove tri torte moj favorit, bilo bi to teško, teško, jer su sve užasno dobre, ne ostavljaju vas ravnodušnim, što opet ovisi šta ko voli.