Ajme koliko nas je - Pileći file s limunom i Masne ružice

Još jedan prilog za igricu Ajme koliko nas je a koju je pokrenula Monsoon s bloga Dalmacija Down Under. Ovaj mjesec domaćica je Mignonne s bloga La cuisine creative a za temu je izabrala agrume.

Često kada sam u žurbi napravim na ovaj vrlo jednostavan način pileći file a mojim dečkima se jako sviđa. Čak je i Zlatan naučio ih praviti ovako.

Ne mogu reći da je ovo recept, ali...

Ja uzmem po jedan pileći file na svakoga, posolim ih i poparim te iscijedim jedan cijeli limun na sve. Ostavim tako stajati jedno vrijeme. Kako kad, nekada više, nekada manje 10 minuta do pola sata. Ovisi kako sam organizirana.
Na zagrijanu tavu ulijem maslinovo ulje te kada se malo ugrije popržim prsa sa svih strana da uhvate bojicu.
Poklopim tavu, smanjim vatru i pustim dalje dinstati oko 20 minuta, ustvari dok ne nestane sva tekućina.
Ovaj put sam poslužila uz blitvu koju pripremam na ovaj način:
U hladnu posoljenu vodu staviti kuhati krumpir isječen na manje kocke, kada zavrije dodati blitvu.
U drugu posudu prodinstati manju glavicu luka (kapule) na maslinovu ulju te dodati kuhan krumpir i blitvu s malo vode u kojoj se kuhalo.
Sve popapriti i izmiješati i gotovo!!!


A da prođe ovaj krug igrice bez neizbježnog limuna u agdi (zaljevu) pa nema smisla. Ne zaboravljam ja odakle sam i što sam:)))
Eh, kaže meni moj Tomislava da sam ga zapostavila jer ne pravim kolače koje on voli. Sve neke kisele torte, kuglofe, fritule on je željan dobrog slatkog kolača. On vjeruje samo u Bombe, baklave, hurmašice i sl.

E, mislim se evo i za tebe jedan kolač, doduše neće se ni ostali buniti:

Masne ružice


Potrebno je:

• 40 dag brašna
• 20 dag margarina
• 2 jaja
• 15 dag šećera
• 1/2 praška za pecivo
• ribana korica 1 limuna

Od svih sastojaka zamijesiti tijesto. Podijeliti ga u dva dijela i svaki razviti na debljinu od oko 1/2 cm (30 x 20 cm) i filovat filom koji napraviti od:

• 25 dag mljevenih oraha
• 2 fildžana šećera
• 2 fildžana vrućeg mlijeka

Svaku razvijenu koru premazati sa polovicom ovog fila, uviti u roladu i sjeći na ružice debljine oko 1,5 cm. (najjednostavnije mi je sjeći koncem za zube ili običnim koncem). Isječene ružice složiti na suh pleh, peći ih u pećnici zagrijanoj na 200°c oko 20 minuta ili dok ne dobiju finu boju.

Pečene ružice zaliti agdom (zaljevom) koju se pravi tako što se kuha

• 3/4 kg šećera sa
  
• 3/4 l vode i
  
• 1 limunom isječenim na ploškice

Ostaviti da se dobro ohladi, najbolje bi bilo do sutra dan (ako možete).

Torta od agruma - ajme koliko nas je

Kada god radim nešto novo vrlo mi je važno da to prođe kod moga Zlatana. Zlatan je toliko tradicionalan, konzervativan u hrani da bih mogla pričati priče o njemu i njegovom navikavanju na moju kuhinju. Trebalo mi je puno vremena da ga shvatim, pogotovu meni ovakvoj, Bože oprosti ali ja jedem sve, baš sve,...

Ali, ispričati ću priču jedne moje stare kolegice, recimo da se zove Mejra. Dugo se nismo vidjele, u međuvremenu smo završile fakultete, zaposlile se, poudavale, dobile djecu i td. sretnemo se poslije skoro 20 godina. Ona je jako senzibilna osoba, prekrasna, vrlo strpljiva, ma predivna.
I pričamo ti mi jedna drugoj svašta i dođemo do naših muževa i kuhanja.
Mejra: Napravim ja za ručak potaž čorbu, znaš koliko je vremena i strpljenja trebalo isjeckati svo to povrće na sitne kockice. A dođe ti moj muž i kada je počeo jesti tu čorbu, ja nadobudno gledam u njega očekujući da će me pohvaliti a on će: Ovako je moja majka kuhala napoj kozama!!!
Moja kolegica je bila mudra i pametna, zašutila je i kako je ona rekla tri dana razmišljala što mu reći. Na kraju je smislila i rekla mu samo da upamti da je majka samo jedna. Time sam mu dala do znanja da poštujem njegovu majku a i da mu ja neću biti majka, rekla je moja Mejra.

Slično sam i ja prošla sa svojim Zlatanom ali nisam bila mudrica ja sam plakala "ko gladna godina"!

A, ova je priča za uvod u ovaj recept jer je moj Zlatan rekao da je torta odlična! Hehehehehe!

Ovo je i moja ulaznica za igricu Ajme koliko nas je a koju je pokrenula Monsoon s bloga Dalmacija Down Under. Ovaj mjesec domaćica je Mignonne s bloga La cuisine creative a za temu je izabrala agrume.

Pripremiti:
Za kore:

• 1 šalicu (2.5 dcl) brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 4 jaja
• 1/2 šalice šećera
• 6 dag omekšalog maslaca
• 2 žlice sitno naribane korice limuna
  
• 2 žlice sitno naribane korice naranče

Za kremu:

• 6 čajnih žlica finog kukuruznog brašna
• 1/3 šalice šećera
• 3/4 šalice mlijeka
• 1/3 šalice soka od limuna
• 2 jaja

I još: šećer u prahu za posipanje

Postupak:

1. Na pari miješati mikserom jaja sa šećerom da se dobije gusta svijetla krema
2. Maknuti sa štednjaka i povremeno mikserom promiješati da se ohladi.
3. Kada se ohladila primješati otopljeni maslac, baršno i korice.
4. Peći u dva lista u kalupu promjera 20 ili 22 cm po 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°c
5. Sve sastojke za kremu miješati na pari (jaja malo umutiti posebno pa dodati)
6. Kada se dobro ugusti maknuti s vatre te ohladiti (povremeno promiješati)
7. Svaki ohlađeni list biskvita prerezati vodoravno, te tortu slijepiti kremom.
8. Pošećeriti je!
   

Tomislavu se baš i ne sviđa jer je kiselkasta ali Nikoli i Zlatanu je dobra. Ja sam malo liznula - nije loše!

Jedan rođendan, Mignonne i Branka

Ubi me ovo vrijeme! Ništa mi se naročito ne da raditi. Zato sam krenula u ovo isprobavanje samo da se malo trgnem!
Ima već dosta vremena , možda i od Božića da se pripremam praviti ove Mignonnine prekrasne Barokne keksiće i Badem praline.
Iskoristila sam Ankin rođendan i pripremila ih kao dar za rođendan. Mi smo vam skromne cure, rođendane jednostavno obilježavamo, ne razmećemo se darovima:)))


Ne znam što bih rekla osim da je Mignonne vrsna kuharica, ma šta kuharica, kraljica kuhinje. Kako joj samo to uspjeva, tako lijepo ih napraviti, i još ukrasiti?!
Dala sam sve od sebe ali to nije ni slično njenima.
Recimo, da me je bolila ruka malo pa ih nisam uspjela tako lijepo oblikovati kao ona:)))

Draga moja Mignonne svaka ti čast! Ja to ne umijem tako koliko se god trudila.


Na kraju, mislim da je to najvažnije, bili su jako, jako ukusni (kažu oni ja još ne jedem slatko:)))).

A, pošto su ovi sitni kolačići i praline nešto što mome mužu i nije puno zanimljivo (konzervativac) za njega sam već po ko zna koji put napravila Brankin Kuglof s tim što Zlatanovu stomaku ne prija čokolada pa ga filujem marmeladom od šipka (šipurka) i orasima s vrlo malo šećera.

I tako su svi bili zadovoljni, mama se malo zabavljala, imala sam fin poklončić za prijateljicu, "dječica" i tatica su imali čime zasladiti se.

Moje prve fritule ili FBI rukavice

Ovaj mjesec u igrici FBI rukavice koju je pokrenula mamajac pod istragom je Masaterin blog Recepti iz moje bilježnice.

Podugačak je popis recepata koje sam primjetila na ovom blogu.
Otkako sam pred Badnjak vidjela recept za pripremu Ribe iz pećnice to mi je najjednostavniji i najlakši način spremanja ribe. Naravno ja obično spremam pastrvu (jer ko bi odolio izvrsnoj pastrvi iz kninskog ribogojilišta), nema prskanja, nema brisanja špahera i pločica, nema izgorenog ulja, ma divota.


Djeci i meni je super, samo se mom Zlatanu ne sviđa krumpir: "čuje mu se na ribu":))). Šta ću mu ja, on se nabuba ribe!

Nikada do sada nisam pravila fritule, ali kada sam vidjela recept i sličice Tik-tak fritula nisam im mogla odoliti.
I zasukala ja rukave i evo što je ispalo:



Super su, kažu ovi moji (još ne jedem slatko) osim što sam ja nezadovoljna jer su meni ispale pune "krakova". Kako to tebi, draga imenjakinjo ispada bez "krakova" to ne znam. Ali, za prvi put su odlične. Smazane u trenu a "krakovi" nikome nisu smetali, dapače.

Mnogo lijepih stvari mi promakne na Coolinariki, tako i da preporuke s blogova dobro dođu. Na masaterinom blogu sam primjetila i napravila ove Rolnice s fetom i kulinom by dvazen.


Bila je to, bome dobra i zasitna večera. Jest mi se sir malo istopio, ali nije nam smetalo.

Naravno, već davno sam isprobala čuvene Čupavce i

Mramorni jogurt kolač


I, za kraj, Snježana ili Masatera je prva blogerica s kojom sam ja stupila u kontakt kada mi je trebalo pomoći u blogiranju. I mislim za nju da je jedna otvorena, jednostavna, iskrena, draga osoba, uvijek spremna pomoći a najviše mi se sviđa zato što se voli smijati.

Uživala sam i priznajem ima još prekrasnih i meni zanimljivih recepata! Ima vremena!

Pita s orasima!?

Teško prihvaćam da je ovo pita!? Ja bih to nazvala torta od oraha. Ali, što ću kad je tako napisano.
Jednostavna i dobra torta, kažu moji dečki, jer ja se još pridržavam svoje odluke: ne jesti slatko i reducirati obroke. Ide mi, za sada.

Pripremiti:
- Za tijesto:

• 20 dag bršna + za kalup
• 15 dag maslaca + za kalup
• 7 dag šećera u prahu

- Za nadjev:

• 25 dag oraha
• 15 dag šećera
• 1 žlica maslaca
• 6 dag šećera u prahu
• 4 jaja
• 4 dag čokolade (mliječne ili za kuhanje)

A priprema ide ovako:

1. Trljati maslac i brašno te dobivenim mrvicama primješati šećer
2. Dodati toliko ledene vode (3 - 4 žlice) da se poveže u tijesto.
3. Omotati plastičnom folijom i ostaviti u frižider na 1 sat
4. Tijesto razvaljati i utisnuti u kalup (promjera 22 mm ili po želji)
5. Peći ga 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C

Za nadjev:

1. Polovicu oraha isjeckati a drugu polovicu sitno samljeti
2. U tavici zagrijavati 15 dag šećera da postane svijetli karamel
3. Karamelu primješati nasjeckane orahe i 1 žlicu maslaca
4. Ohalditi pa istući (ja to radim kuhinjskim čekićem u vrećici za zamrzivač)
5. Istući snijeg od bjelanjaka
   
6. Izmiksati žumanjke sa šećerom u prahu
7. Umiješati u žumanjke otopljenu čokoladu i obje vrste oraha (mljevene i one istucane karamelizirane)
   
8. Lagano žlicom umiješati snijeg od bjelanjaka
9. Uliti u malo ispečeno tijesto i peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C
   
10. Gotovu "pitu" pošećerite
    

U originalnom receptu ide preljev kjoji se pravi od Likera od oraha i šećera u prahu: Izmiješati 3 dag šećera u prahu sa 2 žlice likera od oraha i pečenu pitu preliti ovim preljevom:
Iskreno nije mi se dalo i to praviti.

Panceta chip muffins by Andrea

I mene j uhvatila muffinomania.
Toliko sam se tomu opirala pa sam popustila. Zašto ne prihvatiti nešto tako jednostavno i ukusno?
Ove muffine sam zamijetila na masaterinom blogu u vrijeme dok smo istraživali Andrein blog.
I, kao prava "žaba" morala sam ih i ja probati.


Kada imate fine pancete sušene na ovoj kninskoj buri onda je i normalno ih iskoristiti i za ovako fine stvari.


Ovi muffini su jednostavan i vrlo ukusan obrok. Pravila sam ih po receptu s tim što sam poslušala masaterin savjet i stavila malo više pancete.
Mislim da ih je još neko pravio pa evo da se i ja pohvalim.


Andrea, biće toga još. Imaš prekrasnih, jednostavnih i lijepo pojašnjenih recepata.

Jedan ručak od piletine ili Piletina na lovački

Jučer popodne mi je zapela vaga. Stala sam na nju poslije dugo vremena. Kad me nije šlag strefio!
Samoj sebi sam obećala: do Uskrsa ja neću jesti kolače i smanjujem obroke.
Pa da vidim kakav sam karakter!
Zato danas malo laganija hrana.
Pravila sam ovu piletinu na saft što bi rekao moj Zlaja.
Potrebno je:

• 1 pile oko 1,5 kg
• 3-4 žlice maslinova ulja
  
• 1 glavica luka (kapule)
• 2 češnja češnjaka
  
• 1 konzerva od 400 g sjeckane rajčice.
• 2 dcl vina
  
• 2 dcl pileće juhe (ili vruće vode)
• malo ljute papričice (po želji)
  
• 7-8 kom crnih otkoštenih maslina
• 1 žličica ocijeđenih kapara
• origano, dalmatinski začini
• sol
• svježe mljeveni papar

i još je potrebno zelenje za juhu (ako ćete je praviti).

1. Meso izrezati na sastavne dijelove (batak, zabatak, krila, bijelo meso), skinuti kožicu i batacima i zabatcima izvaditi kosti te ga posliti
2. Od svih kostiju i zelenja za juhu pristaviti juhu, posoliti i dodati koje zrno papra
   
3. Ugrijati tavu, dodati maslinovo ulje te propržiti meso sa svih strana dok ne porumeni.
4. Izvaditi meso pa u tavu dodati na tanke šnite isječeni luk. Pirjati ga oko 5 minuta pa dodati sitno isječen češnjak
   
5. Vratiti meso u tavu, dodati začine te zaliti vinom. Pustiti kuhati oko 5 minuta dok alkohol ne ispari
6. Doliti juhu, isjeckanu rajčicu, papričicu, poklopiti i kuhati oko 20 minuta
7. Na kraju dodati isjeckane masline i ocijeđene kapare, po potrebi posoliti i popariti.
8. Kuhati još malo otklopljeno da se ugusti.
9. Služiti s kuhanom tjesteninom ili po želji

A juhu procijediti, ostatke mesa skinuti i ubaciti u juhu, dodati mrkvicu i pastu. Na kraju umiješati sok od 1/2 limuna.

Štrudla (germetajg)

U potrazi za dobrom štrudlom.
U mom kraju je ovo štrudla dok sam ovdje naučila da je zovu Orehnjača, Makovnjača ili sl. po tome čime je mazana. Nekim mojim prijateljicama štrudla je ono što ja zovem pitom s tim što se smota s jednog do drugog kraja. Pa ti budi ovdje pametan:)))

Moja pokojna baka ju jezvala "germetajg".
A, što je ona znala napraviti štrudlu, to niko nije!
Zamjesila bi ju u posudi koju je zvala "vajnik", mjesila kuhačom tako dugo dok se ne bi sama odvajala od zidova vajnika a pekla u špaheru na drva - fijakeru.
Davno je to bilo. Ni roditelji nekih od vas se nisu rodili a kamo li vi.
Imala je težak život.
Umrla 1974. godine.
Jedna je baka Luca!!!
Moja je mama izvrsno kuhala ali niko nije znao napraviti štrudlu kao pokojna baka Luca.
I stalno sam u potrazi za takvom štrudlom. Ova joj je najbliža.

Recept za ovu štrudlu sam dobila od moje Stane, prekrasne, drage prijateljice iz Jelića pokraj Knina. I ovo je još jedan zimski kolač.

Za tijesto je potrebno:

• 80 dag brašna
• 1 kocka kvasca (40 g) -ja stavljam 1 vrećicu suhog kvasca
• 250 g otopljenog (margarina)* maslaca; (prohladiti ga ali da ostane tekući)
• 15 dag šećera
• 3 kom. jaja
• 2,5 dcl toplog mlijeka
• ribana kora 1 limuna
• pola žličice soli

Za tijesto je potrebno da su svi sastojci iste temperature (sobne).

1. Pomiješati sve suhe sastojke (brašno, šećer, kvasac, sol i koricu od limuna)
2. Lagano vilicom umutiti jaja, dodati otopljeni margarin i mlijeko
3. U smjesu sa brašnom dodati smjesu od jaja
4. Sve mutiti mikserom dok se ne dobije ujednačena lopta tijesta.
5. Ostaviti na toplom da se udvostruči (trebati će više vremena zato što je tijesto prilično masno)

Pripremiti fil.
Fil može biti po izboru: orasi, mak, pekmez i orasi ili po želji.
Ovi moji najviše vole orahe pa ja to pripremam ovako:

Izmiješati smjesu od:

• 40 dag oraha (ja sam škrta - moja Stana za dvije štrudle stavi 1/2 kg oraha)
• 20 dag šećera
• 1 vanilin šećer
• 5 dag omekšalog maslaca
• 1 dcl vrućeg mlijeka i
• 3 žlice ruma

Nadošlo tijesto premijesiti, podijeliti na dva dijela. Rastanjiti u pravokutnik debljine oko 1/2 cm te filovati svaki s polovicom gornje smjese.
Zamotati štrudlu i prebaciti je na lim (ja stavljam na pek papir).
Da bi štrudla bila čvrsto umotana najbolje sve raditi na pobrašnjenom stolnjaku i njime se služiti pri zamotavanju.
Jednu štrudlu ja uvijek prije filovanja namažem i marmeladom.

Dobar fil je i ovaj (za jednu štrudlu):
Napraviti smješu od:

• 20 dag mljevenih oraha
• 3 žlice meda
• 1 žličice cimeta u prahu
• malo vrućeg mlijeka (oko 0.5 -1 dcl )

Pripremljene štrudle pokriti i ostaviti 15 - 20 minuta na toplom i tek onda staviti u zagrijanu pećnicu.
I najvažnije: štrudlu peći polako na 150°C 60 - 70 minuta.

Pečenu štrudlu ostaviti u limu dok se ne ohladi.
Ako uspijete!

Ovi moji ne mogu dočekati da se ohladi, tako da jedna ode još skoro pa vruća a drugu uspijem sačuvati za drugi dan.

Sada dolazi vrijeme krafni!

* već duže vrijeme ne koristim maslac, ovo sam dodala zbog pitanja koje mi je postavljeno u komentarima...ja jednostavno margarin zamijeim maslacem