Hóristályok

Az adventi süteménykínálat bővítésére készítettük el ezt a mutatós kekszet Berci hatékony segítségével, a korábban említett Oetker receptgyűjteményből.

Hozzávalók:
5 dkg fehér csokoládé
17 dkg vaj
17 dkg liszt
8 dkg barnacukor
vanília eszencia, vagy 1 zacskó vaníliás cukor
20 csepp keserűmandula aroma
1 tojás
3 dkg étkezési keményítő
4 dkg kókuszreszelék
A díszítéshez ezüstgyöngy, a ragasztáshoz porcukros tojásfehérje
A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd egy keverőedényben robotgép segítségével apránként hozzáadjuk a vajat, majd a cukrot, az aromákat s végül a tojást. A lisztben elkevert keményítőt hozzászitáljuk és alacsony fokozaton elkeverjük. A kókuszreszelékből egy evőkanálnyit félreteszünk, a maradékot a tésztába forgatjuk.

Csillag alakú nyomófejjel ellátott habzsák segítségével hókristályokat formázunk sütőpapíros tesire, A maradék kókuszreszelékkel megszórjuk, 180 fokra előmelegített tepsiben kb. 12 perc alatt kisütjük. A mézeskalácsból megmaradt díszítő masszával egy-két gyönggyel koronázzuk meg.

Bounty, azaz kókuszos muffin

Már régóta tervezem, hogy eme kókuszos "csemegével" megörvendeztetem az olvasóimat. Eddig a fehérjéket a macaronok készítéséhez használtam, de most túrázni mentem s csokis-süti helyett ezt készítettem. Az eredeti recept Stahl Judit könyvében szerepel, de ő zöldcitrom héját és levét használ, és nem vonja be étcsokival a muffinok tetejét. Ugyis nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:
7 dkg vaj,
4 tojásfehérje,
15 dkg porcukor,
10 dkg kókusztejpor,
10 dkg kókuszreszelék,
1 narancs héja
2 evőkanál narancslé

Sütőt 200 fokra bekapcsolom, a muffinformát "kibélelem" papírral. A vajat folyósra olvasztom lassú tűzön. A fehérjékből lágy habot verek, majd a többi "szilárd" összetevőt (porcukrot, kókusztejport meg a reszeléket) összekeverem, hozzáreszelem a narancs héját, aztán hozzáforgatom a fehérjehabhoz. Belecsurgatom a masszába a narancslevet, és a langyos vajat is hozzákeverem. Kb. 20 percig sütöm. Ha kihűlt olvasztott étcsokival kenem meg a tetejét. Most még volt kandírozott narancshéjam, abból jutott a sütire.

Kókuszos-chilis édesburgonya-krémleves

A krémlevesek sorát egy újabb különlegességgel szaporítottam. Egy étlap kínálatában lettem figyelmes erre az elnevezésre. Az édesburgonya nem ismeretlen számomra, sőt nagyon kedvelem. Mivel az íze hasonló a sütőtökhöz, így ahhoz hasonlóan fogtam hozzá az elkészítéshez.
Hozzávalók
20-25 dkg (1 közepes) édesburgonya
2 dl tej
1 dl kókuszkrém
kb. 7 dl zöldség vagy csirke-alaplé
1 teáskanál gyömbéres chiliszósz
szerecsendió, só, bors, koriander levél
magos baget, kecskesajt (a leves betétnek)
A kókuszkrémes tejben és az alaplé felével, kevés sóval megfőzöm a kockára vágott burgonyát, miután megpuhult turmixban pürésítem. Majd visszateszem a tűzre, hozzáöntöm az alaplé másik felét és tovább ízesítem a reszelt szerecsendióval chili szósszal. Kb. 10 perc alatt készre főzöm. A bagetből 1 cm-es szeleteket vágok, megkenem vajjal majd a tetejére egy darabka kecskesajtot teszek és grillsütésen ropogósra pirítom, a leves tetejére helyezem, megszórom egy kiskanálnyi szárított korianderlevéllel s így kínálom.

Hamis Piña Colada

Latin-Amerikában a friss gyümölcsleveket kedvelik. A "Jugo de naranja" a frissen facsart narancslé a legelterjedtebb, már majdnem olyan finom, mint Marakeshben. A másik favorit az ananászlé, s aztán ezek kevert változatai. Nálam a dobogós a Piña Colada. Számos variációban kóstoltam már, de az ízlett a legjobban, ahol az ananászlé és a kókusztej harmonikusan ölelte körbe a fehér-rumot. A mexikói ízekhez barátaimnak az alábbi arányokkal kevertem, ám mivel valódi gyümölcsöt nem tettem bele, ezért hívom hamisnak. :-)
8 dl ananászlé (100%-os)
1 dl sűrű kókusztej
1,5 dl kókuszlikőr
Az egészet összeturmixoltam, hidegen kínáltam.