Villám fogás tejbegrízből

Jártamban-keltemben olvastam ezt a "receptet". Elnézést kérek a szerzőtől, de már nem emlékszem ki és hol tette ezt közre. Egy gyors édességre vágytam, s akkor jutott eszembe ez a kevés hozzávalót tartalmazó, pofonegyszerű desszert.
Tehát: kell trejbegríz és piritott morzsa.

A mennyiségtől függően készítünk (1 dl tejhez 1 evőkanál gríz) csipet sóval, vaníliával egy keményebb tejbegrízt, majd hűlni hagyjuk. Közben kevés vajjal zsemlemorzsát pirítunk.
A grízből galuskákat szaggatunk, megforgatjuk a morzsában.

Őszibarack lekvárral és csokoládésra redukált cherrys balzsamecettel tálaltam. Akik szeretik a buci-nudlit, vagy a tejbegrízt ezt is díjazni fogják.

Rakott tészta

A múltkori összejövetelünk egyik darabjával adós vagyok még. Ez a recept mindig formálódik, alakul aszerint, hogy a bevásárláskor mi jut eszembe, illetve itthon a hűtőm mit rejteget...
A rakott tészta készítéséhez leginkább a "fussili" csavart tésztát szoktam használni. Vékonyabb, vastagabb, három színű (tricolor) ezmár ízlés és hangulat kérdése. 4 főre 30 dkg tésztát szoktam puhára főzni. Nem olaszosan al dente, hanem teljesen, hiszen a sütéskor veszít a puhaságából.
Hozzávalók a töltelékhez:
20 dkg szeletelt felvágott és/vagy sonka, kockára vágva, kevés olíván megfuttatva
10 dkg szeletelt gomba vajon megpárolva
15 dkg cukkini kockára vágva vajon megdinsztelve
paradicsomszósz, vagy az Anyuféle ketchup (recept hamarosan)
Kisebb hagymát apróra vágva megpirítottam, hozzáadtam a friss meghámozott, felkockázott paradicsomot (15-20 dkg), sóztam, borsoztam. Egy kövér fokhagymát belekapartam, friss bazsalikommal, kakukkfűvel és petrezselyemmel ízesítettem.
A hozzávalókat összekeverem és egy 5-10 percig együtt összeforralom.Az összeállításhoz 20 dkg füstölt pizza mozzarella, 10 dkg reszelt trappista sajt.
Két evőkanál olívával kikenek egy 25x40-es tepsit/jénait a tészta felét belehalmozom, majd egyenletesen elterítem a tölteléket, ezután a vastagabb szeletekre vágott mozzarella karikák következnek, végül a maradék tésztát ráborítom s a tetejét bőven megszórom a reszelt sajttal. Kb. 30 perc alatt 180 fokon ropogosra sütöm.

Quiche (kís)

Quiche, a francia "pizza", aminek omlós tésztájára bármi tehető, ami épp van otthon a hűtőben. Természetesen, csak zöldségekkel kiváló vegetáriánus egytálétel. Ám ilyenkor a sárgarépát, cukkinit, padlizsánt, borsót kicsit elődinsztelem.
A tésztához:
25 dkg sima liszt (benne 1 teáskanál sütőpor)
12 dkg vaj
1 tojás sárgája
csapott teáskanál só
kevés tej vagy víz
A töltelékhez:
2 tojás
2 dl tejszín
2-3 evőkanál créme fraiche (tejföl v. krémsajt is lehet)
só, bors, szerecsendió
Feltétként most császárszalonna szeleteket, főtt tarját, gombát, dinsztelt póréhagymát, kockázott kaliforniai paprikát és kemény sajtkockákat (trappista, füstölt mozzarella, Anikó) tettem.
A lisztet a felolvasztott vajjal, sóval grízszerűvé keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi folyadékot, hogy sima tésztát kapjunk, amit hűtőben egy órát pihentetünk. A hagymát megdinsztelem, a töltelékeket felaprítom. Az öntethez összetevőit is elegyítem, fűszerezem. A sütőt 180 fokra előmelegítem, a tésztát kinyújtom, és kibélelek vele egy kerek sütőformát úgy, hogy a tésztának pereme is legyen. Villával megszurkálom és 10 percig elősütöm, aztán egyenletesen eloszlatom a feltéteket, a végén a sajtkockákat,és leöntöm a folyékony töltelékkel. 35-40 percig sütöm, friss zöldség szeletekkel díszítve (uborka, paprika, paradicsom) kínálom.