Őszibarackos süti

Sógornőm öccsének lakodalmán találkoztam először ezzel a sütivel. Nagyon ízlett, de az elkészítés még váratott magára. Több receptet átböngésztem a neten, voltak kevésbé csábító fotók, ahol az őszibarack halványzöld színét mandulaaromával próbálták elérni… na, akkor úgy döntöttem az enyéim mind „érettek” lesznek. 

Egyszerű omlós tésztából készül az alap. A kisülés után igyekezni kell, hogy még puhán vájjuk ki a belsejét, mert különben könnyen törik. A másik, amire jó odafigyelni, hogy a töltelék ne legyen száraz, ezért érdemes egy-két nappal korábban elkészíteni, mert akkor van ideje jól összeérni az ízeknek.

Hozzávalók 30 darabhoz:

tészta

70 dkg liszt

30 dkg porcukor

25 dkg vaj

2 dl tej

2 db tojássárga

1/2 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor  (de lehet vanília paszta is)

1 csipet só

töltelék

a kivájt tészta belseje

10 dkg darált dió

10 dkg lágy (olvasztott) vaj

2 dl tej

1 evőkanál kakaópor

1 csomag vaníliás cukor

rum vagy rumaroma

a „barck-ruhához”

10 dkg aprószemű kristálycukor

1-2 vérnarancsaroma

A vajat habosra keverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, azután felváltva keverjük bele a sütőporos sós lisztet és a tejet. 

Keményebb állagúnak kell lennie, ha lágy, kevés lisztet adjunk még hozzá. Egy órás a hűtős pihentetés után dió nagyságú golyókat formázzunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helykihagyással rakjuk a golyókat, előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 perc alatt világos aranyszínűre sütjük. A fél-barackok belsejét, még forrón kivájjuk s hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a kivájt tésztát jól összemorzsoljuk, a dióval, kakaóporral, a cukrokkal, jól elvegyítjük. Először a lágy vajat dolgozzuk bele majd hozzáöntjük a rumos-tejet. A tölteléket is pihentetjük, amíg a tészta teljesen ki nem hűl. A barna massza lesz a barack magja, a félgömböket a töltelékkel óvatosan összeragasztjuk.

A vérnarancsaromát ecsettel vigyük fel a tésztára, majd hempergessük meg a kristálycukorban is.

Díszítsük apró marcipán vagy menta levelekkel, és 1-2 napig érleljük a hűtőben. Isteni!

Gyümölcsleves

Idén fagyos volt a hangulat Győrújbaráton a virágzás idején, így az egy szem meggyet, ami termett, Anyu kapta meg. :-)
Lehet, hogy máshol is ez volt a helyzet, mert a piacon igen csak borsos áron jutottunk egy-egy kg cseresznye-, meggyhez. Ha már lúd, legyen kövér!: gyorsan készítettem egy részéből levest.

Hozzávalók:
15-15 dkg meggy, cseresznye
1 üveg őszibarackbefőtt
5 dkg cukor
1 pohár tejföl vagy joghurt (soványaknak tejszín)
2 dl tej
1 citrom
fahéj, szegfűszeg

A megmosott piros gyümölcsöt 1 liter vízben pici sóval, cukorral, 5 szem szegfűszeggel, 2-3 fahéjdarabkával, és a citromkarikákkal 10-15 perc alatt puhára főzünk. A tejfölbe egy kanál lisztet simára keverünk, behabarjuk vele a levest, ha szükséges még citromlével savanyítjuk, ekkor kerül bele a barackkompót is. Még egyszer felforraljuk, aztán akár melegen vagy kihűtve tálaljuk.

Tehettem volna bele még a frissen szedett ribizliből, és készülhetett volna csak cseresznye-meggy keverékéből, de a maradék befőtteket is el kell fogyasztani, mert kell a hely az újaknak!