Kellemes, őszi
napon egy egytálételes ebédet szerettem volna készíteni. Már régóta kacérkodtam
a rizottóval, vega barátnőm miatt hús nélküli változatot csináltam, de a kész
fogás több féle sült szárnyas kiegészítéseként megállta volna a helyét.
Hozzávalók:
40-50 dkg sütőtök
32 dkg carnaroli
rizs
1 fej vöröshagyma
1 gerezd
fokhagyma
1 l alaplé ( a
vizet 1 tk bouillon zöldfűszerpor és 1 kk vargánya por keverékével ízesítettem)
1 tk kakukkfű (ízlés
szerint sáfrány, rozmaring is kerülhet bele)
1dl száraz
fehérbor
5-8 dkg parmezán
5 dkg vaj
1 ek aprított
petrezselyem
3 ek pirított tökmag
só, bors,
szerecsendió, olívaolaj.
A sütőtököt
kisebb 1-1,5 cm kockákra vágtam, kétmaréknyit félre tettem, a többit a
rögtönzött alaplébe dobtam megfőni. Szűrőkanállal kiszedtem, pürésítettem.
Olívaolajon elkezdtem a finomra aprított vöröshagymát üvegesre párolni,
hozzáadtam a zúzott fokhagymát majd belekevertem a rizst és a kakukkfűvet.
Amikor
áthevült, ráöntöttem a bort, amit a rizs magába szívott. Ezt követően fokozatosan,
több részletben adagoltam hozzá a forrón tartott alaplevet. Középidőben a
rizshez kevertem a pürét és fűszereztem, sőt a kétmaréknyi sütőtök kockát is
kevés olajon előpároltam, amit kevéssel az al dente állapot előtt a masszához
kevertem. A végén a petrezselymet, majd a tűzről levéve a vajat és a parmezánt
is beletettem. Szép sárga krémes állagot kaptam, amit a pirított tökmaggal
kínáltam.
