Vörösáfonyás-csokiskeksz

A melegebb napok túráihoz kiváló a vörösáfonyás-csokis keksz, ám az ilyen borongós délutánokon egy ötórai teához is kiváló.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

10 dkg apró szemű zabpehely

15 dkg puha vaj

1/2 csomag sütőpor

1 narancs héja, kifacsart leve

8 dkg barna cukor (muscovado)

15 dkg aszalt vörös áfonya

10 dkg csokicsepp (de a feldarabolt étcsoki is megteszi)

A cukrot, a puha vajjal kicsit habosítjuk, majd az előzőleg összekevert sütőporos, narancshéjas, zabpelyhes liszttel elkeverjük. Lazítjuk narancslével, majd összedolgozzuk a csokicseppel és a durvára vágott vörösáfonyával. Lágy, könnyen formázható tésztát kapunk.

Diónyi golyókat formázunk a sütőpapírral bélelt sütőlapra, majd villával kilapítjuk.

Előmelegített sütőben 170 fokon 14-16 percig sütjük. Légmentesen záródó dobozban sokáig tárolható.

Csokiskeksz

Hosszabb utazásokhoz, vagy ötórai teához kiváló sütemény. Ha egy kicsit variálni szeretném, a kakaópor helyett is lisztet használok, ha nincs narancshéj, citrom is megteszi, s a csokidarabokat is lecserélem aszalt, vörös áfonyára, hogy a meggyet nem kedvelő barátaim is nyugodtam ehessenek belőle. :-)


Hozzávalók:
28 dkg liszt
4 dkg kakaópor
24 dkg cukor
25 dkg ráma
2 db tojás
2 tk. vanília aroma, esszencia
1 narancs reszelt héja
½ tk szódabikarbóna
1 tábla étcsoki

A sütőt bekapcsolom 190 fokra, majd a tábla étcsokoládét durvára vágom. A hozzávalókat összegyúrom, s a végén beledolgozom a csokidarabokat. Nedves kézzel golyókat formázok, sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatom, majd ujjal szétlapítom.
12-15 perc alatt készre sülnek, rácsra helyezve hűtöm, majd dobozba téve tárolom.
Teához, kávéhoz, de fagylaltokhoz is kitűnő!

Áfonyás muffin fehércsokival

Kolléganőmnek adtam egy csokis-narancsos tortareceptet, amit ő sikeresen el is készített. Ám minap elújságolta, hogy egy kicsit alakított az összetevőkön és nagyon finom lett. Rögtön elhatároztam, ezt nekem is ki kell próbálnom! Íme ez született belőle:
Hozzávalók:
10 deka fehér csoki
10 deka vaj
2 tojás
15 deka cukor
10 deka áfonyadzsem
3 evőkanál kávé
1 mokkáskanál sütőpor
15 deka liszt
1 ét tortabevonó

Előmelegítem a sütőt 175 C-ra, a tésztához először megolvasztom gőzön az apróra tört csokit meg a kockára vágott vajat. Aztán amikor már lágy a csokis vaj, akkor leveszem a gőzről, hogy langyosra hűlhessen.
Elektromos habverővel kikeverem a tojásokat a cukorral, majd fakanálra váltok és ezzel keverem bele a tésztába a áfonyadzsemet, a kávét meg a langyos, vajas csokit. A sütőporos lisztet gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához. A kicsi szilikonos muffin sütőm 22 mélyedésébe papírkapszlit teszek, majd egyenlően elosztom bennük a masszát. A közepébe rumba áztatott vörösáfonya szemeket teszek. 25 perc alatt készre sütöm. Ha kihűlt a muffinok tetejét bevonom étcsokis tortabevonóval, s díszítésül kandírozott ibolyaszirmot tettem.

Áfonyadzsem

Hozzávalók: 1200 g áfonya, 2 citrom leve, 1 tasak (500 g) Dr. Oetker befőzőcukor Extra 2:1 (vagy dzsemfix 2:1 és 500g kristálycukor)
A megmosott áfonyát lecsöpögtetjük, ha találunk szárat, attól megfosztjuk, s a nagyobbakat kettévágjuk, a citromok kicsavart levével, a cukorral és a dzsemfix-szel összekeverjük. (ha homogénebb, lekvárszerű végeredményt szeretnénk, akkor muszáj az áfonyát húsdarálón ledarálni) Közepes lángon, állandó keverés mellett felforraljuk, kb. 3 percig forraljuk, majd gondosan megtisztított üvegekbe csurig merjük. Tetőt celofán nélkül rátekerjük és minimum 5 percig fejre állítjuk, kihűtjük.

Clafoutis, most épp áfonyával

Nem a háziasságáról híres barátném készített először nekem clafoutist. (:-) ebben spíler!) Ez egy hagyományos francia desszert, bármilyen savanykás,(eper, szeder, ribizli, meggy, áfonya vagy ezek keverékéből) friss gyümölccsel készíthető. (de ha nincs más, a mirelit is jó) Tésztájának állaga félúton van a puding és a palacsinta között, ezért kedvelt édesség.
Egy közepes (25x40-es) tepsihez kell: 3 tojás, 7 dl tej, 15 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, vanília eszencia, kb. 5 dkg vaj a tepsi kikenéséhez és a maradék a tésztához.
A tepsit kikenjük a vajjal, a sütőt előmelegítjük 170-180 fokra. A hozzávalókból kicsit hígabb palacsintatésztát keverünk, amit a tepsiben eloszlatott gyümölcsre öntünk. A maradék vajat felkockázzuk és rászórjuk a tetejére.
Lassú tűzön 45-55 percig sütjük (addig, amíg a tészta közepe is megszilárdul, a széleken pedig aranybarnára nem pirul). Langyosan, porcukorral meghintve kínáljuk!