*CROSTATA AL LIMONE*

*ZITRONIG*FRISCH*ZART*MÜRB*

Wer das mag, muss unbedingt diese köstlichen Würfelchen nachbacken. Am besten noch gleich für's Wochenende! Gefunden habe ich diesen Sommerkuchen, der mich sehr an feinstes italienisches Gebäck erinnert,  bei LIVING AT HOME. Hier das Rezept:

 

*ZITRONENWÜRFEL*

240 g Mehl

1/2 TL Weinstein-Backpulver

1 Prise Meersalz 

1 TL Vanille gemahlen

130 g kalte Butter

250 g Zucker

2 Bio Zitronen

2 Eier

Puderzucker

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Die Form ( 22 x 22 cm ) mit Backpapier auslegen. Vom Mehl 2 leicht gehäufte EL beiseite stellen und mit dem Backpulver mischen. Rest Mehl mit einer Prise Meersalz und Vanillepulver in einer Rührschüssel mischen. Mit Butter und 40 g Zucker zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Boden der Form damit auslegen, den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden auf mittlerer Schiene 18 - 20 Minuten backen.

Inzwischen die Schale der Zitronen fein abreiben, Saft auspressen. Eier in einer Schüssel mit 5 EL Zitronensaft verquirlen, dabei nach und nach 210 g Zucker  einrieseln lassen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Mehl-Backpulver-Mischung und Zitronenschale kurz unterrühren. Masse auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verteilen und auf der untersten Schiene weitere 20 - 25 Minuten backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form heben. Quader mit Puderzucker bestäuben und in mundgerechte Würfel schneiden.

 

Diese zarten Würfelchen passen perfekt zu einer Tasse Espresso, einem Glas eiskalten Milchkaffee..... oder der einfach so.

Foto: myhappyplaces 

Also, schnell nachbacken, einen Quader in den Mund schieben, Augen schließen und sich an die Amalfi-Küste träumen! 

Funktioniert, wetten!? :)

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*ZITRONE KÜSST MANDEL*

Heute gibt's das versprochene  Zitronenkuchen-Rezept. Neulich bei der Lemon Queen ILSE  gesehen und -fast- umgehend nachgebacken! Im Teig verstecken sich gekochte Zitronen und jede Menge Mandeln. Das hat meine Geschmacksnerven natürlich sofort getriggert. Für alle, denen es ähnlich geht, gibt es nachfolgend das Rezept:

*ZITRONEN-MANDELKUCHEN*

2 Bio-Zitronen

250 g Mandeln

250 g Zucker

1 Prise Salz

1/2 TL Backpulver

6 Eier von freilaufenden Hühnern

Die Zitronen - im Originalrezept von Claudia Roden sind es Orangen - werden für ca. 1 Stunde weichgekocht. Danach die Enden abschneiden, die Kerne rauspulen und den Rest pürieren.

Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Eierschaum, Mandeln und Zitronenpüree mit Backpulver zu einem Teig verrühren.

In eine Kastenform füllen.

Bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Nach dem Abkühlen mit Zitronenglasur überziehen oder mit Puderzucker berieseln.

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Am besten mit einem Klecks Sahne, Joghurt oder Créme fraiche zu einem Tässchen Tee oder Kaffee genießen!

Zum Schluß noch einige Worte zum momentan alles beherrschenden Corona-Virus. SABRINA FOX beleuchtet auf Facebook  unterschiedliche Ebenen dieses Themas. Sehr interessante Gedanken, wie ich finde! Zum Schluß sagt sie, man solle auf seine Intuition hören. Ihre bleibt bei diesem Thema ruhig. 

Mir geht es genauso. Ich spüre bis jetzt  keine Gefahr für mich. Allerdings ertappe ich mich dabei, daß ich etwas mehr zum Ingwer und zu meinen Algentabs greife ;) Ist aber sowieso nie verkehrt, das Immunsystem etwas zu stärken! Das wird in der allgemeinen Hysterie viel zu wenig erwähnt. Ich will hier aber auch nichts runterspielen oder verharmlosen. Viele Empfehlungen sind bestimmt auch in Ordnung. Wollen wir doch alle keine italienischen Zustände.....Aber keine Panik, bitte!

Lieber mal Eure innere Stimme fragen.......

*STREETFOOD*

Heute gibt's noch schnell ein feines Tomaten-Rezept, bevor die Zeit der roten Früchtchen wieder vorbei ist. Gefunden und nachgemacht aus meinem Kochbuch STREETFOOD von Jennifer Joyce.

*TOMATENBÄLLCHEN SANTORIN*

400 g reife Eiertomaten oder Mini-Eiertomaten
2 EL gehackte Minzeblättchen
1 TL getrockneter Oregano
90 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Olivenöl zum Teigabstechen und Frittieren

250 g griechischer Joghurt
1 1/2 EL fein gehackter Dill

Zitronenspalten

Die Tomaten längs halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mini-Tomaten lediglich vierteln und mit den Kernen weiterverarbeiten. Die Tomaten mit Kräutern, Mehl, Backpulver, Salz und 80 ml Wasser in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Einen Wock oder einen Topf mit schwerem Boden 5 cm hoch mit Öl füllen und das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Mit einem leicht eingeölten Suppenlöffel große Teigportionen abstechen und in das heiße Öl gleiten lassen. Nur etwa 4 Stück auf einmal. Die Teigbällchen von jeder Seite circa 30 - 40 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt und Dill in einer kleinen Schüssel verrühren und mit den Zitronenspalten zu den heißen Tomatenbällchen servieren.

Die Bällchen müssen natürlich nicht auf der Straße gegessen werden ;)

 Foto via St.Germain

Eignen sich aber sehr gut als Snack für zwischendurch mit einem eiskalten Getränk oder als fruchtiger Starter für ein Menü!

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*TARTE AU CITRON*

In meinem ersten Blogjahr habe ich diese Tarte schon einmal vorgestellt. Aber irgendwie wurden einige Fotos aus meinen Anfängen gelöscht. Darum gibt es heute dieses Rezept mit neuen Bildern und der Empfehlung zum Nachbacken.

*TARTE AU CITRON*

Teig

220 g Dinkelmehl 630

50 g Zucker

180 g Butter

1 Prise Meersalz

2 EL Wasser

Füllung

150 ml Sahne

100 g Zucker

4 Eier

180 ml Zitronensaft - frisch gepresst

Schale von 3 Bio-Zitronen - fein abgerieben

Alle Teig-Zutaten gut verkneten und in eine gebutterte und bemehlte Springkuchenform  - 26 cm - geben. 2/3 des Teiges kommen auf den Boden, der Rest ist für den Rand. Den Teig mit einer Gabel löchern. Für  eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. 

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Während der Backzeit alle Zutaten für die Füllung miteinander verquirlen und über den fertig gebackenen Teig verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen und weitere 20 Minuten backen, bis die Masse stockt.

 

Zu dem frischen Zitronenaroma paßt wunderbar eine feine Tasse schwarzer Tee!

Eine Tarte für elegante Nachmittage :)

*SAFTIG*FRUCHTIG*ZITRONIG*

Ganz selten kommt es vor, daß ich zu meinem Frühstücks-Milchkaffee schon Kuchen esse. Bei diesem war es wieder einmal soweit! Ute zeigte vor einigen Tagen auf Instagram nur ein Foto und den Namen dieses Schätzchens und ich wußte augenblicklich, wie gut er sein mußte!

Auf meine Bitte hin postete sie noch am gleichen Abend! das Rezept. Ein super Service :) Bis auf kleine  Abweichungen übernahm ich es und nun wird es schön weiter verbreitet.

*ZUCCHINI-ZITRONEN-APFEL-KUCHEN*

200 g Zucchini - geraspelt

150 g Äpfel - geraspelt

2 Zitronen - Schale & Saft

150 ml Sonnenblumenöl

180 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

100 g Mandeln - gemahlen

300 g Dinkelmehl

2 TL Weinstein Backpulver

1 TL Matchapulver 

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Glasur:

Puderzucker

Zitronensaft

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Öl, Zucker, Salz und Eier aufschlagen. Geriebene Zucchini und Äpfel hinzufügen. Mandeln mit Mehl, Backpulver und Matcha mischen und mit  Zitronensaft und -schale unterrühren.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform geben und auf mittlerer Schiene 40 - 50 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und dick mit Zitronenglasur bestreichen. Wer sich wundert, wie meine Kuchen ausschauen....Ich drehe sie manchmal um. So kann die Glasur auch in die vom Backen aufgeplatzten Ritzen laufen und sie werden noch üppiger ;)

Saftig, fruchtig, zitronig schreibt Ute. Dem ist nichts hinzuzufügen.

Außer, daß er ständig zum Nachbacken und Naschen verführt ;)


Wem er genauso wie mir schmeckt,  notiert sich diesen Kuchen schon mal für den Sommer. Wenn die Zucchiniwelle wieder rollt!

*LAST MINUTE SPARGEL*

Gestern gekocht und für sehr gut befunden!

Spargel schälen & putzen. Mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Paprikaschote schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.  Öl in einer Pfanne erhitzen. Durchgepressten frischen Knoblauch, Spargelköpfe, Paprika- und Spargelstreifen dazugeben. Salzen und eine Prise Zucker und Chiliflocken drüberstreuen. Ein paar Minuten rührbraten. Nebenbei Spaghetti kochen. Die abgetropften Nudeln mit dem - vorher abgeschmeckten - Gemüse mischen und mit Zitronenschalenabrieb aromatisieren. Wer mag, gibt noch geriebenen Käse darüber.

Bei mir war es quasi ein Rumfort-Gericht. Spargel und Paprikaschote lagen RUM und mußten FORT ;) 

Und falls was übrig bleibt - einfach kalt als Nudelsalat essen!


 

*SONNE IM TEE*

Die nächsten Tage läßt, nach aktuellem Wetterbericht, das milde Frühlingswetter noch auf sich warten. Das heißt, weiterhin: TEATIME!

Seit einigen Monaten kommt bei mir neben meinem Schwarztee noch ein ganz anderer in die Tasse. Der griechische Bergtee Er ist sehr wohlschmeckend, mild, leicht entzündungshemmend und soll sogar die Gedächtnisleistung steigern.

Weiterhin soll er den Geist beflügeln und eine perfekte Einschlafhilfe sein. Ich liebe ihn zu jeder Tages- und Nachtzeit!

Ob das alles stimmt, könnt Ihr nur überprüfen, wenn Ihr diesen feinen Tee - am besten mit einem Scheibchen Bio Zitrone oder Limette - einmal ausprobiert.

Und......man hat schon mal ein wenig Sonne in der Tasse -
ist doch auch schon was, oder!? :)