*EINE PRISE MEXIKO*

.....bekam ich nach der Autoren-Weihnachtsfeier vom Hausherrn in die Hand gedrückt. Duftende Gewürze für sein leckeres LOMO AL HORNO!

Vergangenes Wochenende habe ich es das erste mal gebrutzelt - und es war wunderbar. Butterweich das Fleisch - fruchtig & frisch die Soße. 
Perfekt dazu das Kartoffel-Birnen-Gratin!

Ein deftig-feines Winteressen - nicht nur an Weihnachtsfeiern :) -
 der mexikanische Backofen-Schweinebraten!


*LOMO AL HORNO*

1 1/2 kg Schweinenacken
4 Bio Orangen
1 Grapefruit
4 Lorbeerblätter
5 frische Knoblauchzehen
1 EL Oregano
etwas Chiliflocken
1/2 EL Kreuzkümmel gemahlen
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Die Knoblauchzehen durchpressen und mit ca. 3 El Öl mischen. Das Fleisch waschen, abtrocknen, salzen, pfeffern und mit dem Knoblauchöl einreiben. Den Saft von 3 Orangen und der Grapefruit in einen Bräter gießen, die Gewürze und das Salz  hinzufügen. Das Fleisch in die Fruchtsoße legen, den Bräter mit dem Deckel verschließen.

Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen für 2 - 2 1/2 Stunden garen.. Kurz vor Ende der Garzeit die Orangenachtel dazugeben und das Fleisch übergrillen, damit es Farbe bekommt.

 ***

Für das

*KARTOFFEL-BIRNEN-GRATIN*

1 kg Kartoffeln - festkochend
2 große, feste Birnen
Salz, Pfeffer, Oregano
Olivenöl


Kartoffel schälen, Birnen entkernen und beides in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl vermischen. Dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten und die letzte 1/2 Stunde mit in den Backofen schieben.
Achtung:
Dann auf Heißluft schalten!

Rezept aus dem Gewürzheftchen EINE PRISE MEXIKO von ars vivendi

FALLS was übrig bleibt, schmeckt das auch noch am nächsten Tag fein....

wir haben es allerdings  zu viert verputzt - einfach, weil es so köstlich schmeckte :)

★

Übrigens...den Titel KING OF THE DAY hat sich Mr. B. gesichert.
Nach der ersten Freude hat er allerdings etwas geschmollt, da ihm nur noch knappe drei Stunden
zum Zepter schwingen blieben ;)

   

*FRANKENSTRUDEL*

Seit Tagen erkältet, der Kühlschrank fast leer - 

also muß ein RUMFORT-Gericht her!

Ein wahnsinnig leckerer Strudel - der Meerrettich und das Bratwurstgehäck geben ihm seinen Namen.

*FRANKENSTRUDEL*

1 Packung Tante Fannys Strudelteig ( 4 Blätter )

1/4 Chinakohl

1 Karotte

Meerrettich - frisch gerieben

1 kleine Dose Bratwurstgehäck

etwas geriebener Mozzarella

Meersalz

Pfeffer

Marrokkanische Gewürzmischung

***

 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

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Den kleingeschnittenen Chinakohl, die geraspelte Karotte und den Meerrettich dazugeben, salzen, pfeffern und mit der Gewürzmischung ( kann auch eine andere sein ) bestreuen. Ein paar Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, das kleingewürfelte Bratwurstgehäck unterheben und die Füllung auf die ausgebreiteten Strudelplatten (doppelt lassen) verteilen. 

*

Mit geriebenen Käse bestreuen, aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Anschließend mit Butter bepinseln und im 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

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Heiß oder lauwarm auf Tellerchen verteilen und mit ein paar Klecksen gesalzenem Sauerrahm oder Schmand ( mit Milch verdünnt ) servieren. 

Ich werde in Zukunft aufpassen, daß GENAU diese Zutaten bei mir im Kühlschrank öfter rumliegen....A new Strudel is born :)