*SCHNEEHÄUBCHEN*

 
 

 

*APFELKUCHEN MIT BAISERHAUBE*

 

Boden:

 

130 g weiche Butter 

3 Eigelbe

2 Eier

100 g Zucker

2 TL Vanillezucker

180 g Dinkelmehl 630

2 TL Backpulver

2 TL Rum

 

Belag:

5 große Äpfel - ca. 900 g

 

Baiserhaube:

 

3 Eiweiße

175 g Zucker

 

Ofen auf 180 Grad vorheizen

 

Für den Boden mit den o.g. Zutaten einen Rührteig herstellen. Die Apfelwürfel auf dem Boden verteilen, mit den Händen andrücken und 2 EL braunen Zucker darüber streuen.

 

45 Minuten vorbacken

 

In der Zwischenzeit die Eiweiße steifschlagen und dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. *Im Originalrezept werden noch zusätzlich 100 g Kokosraspel untergehoben.

 

Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen holen, Baiser darauf streichen und in etwa 15 Minuten fertig backen. 

 

 

 

Dieser wunderbare Kuchen braucht gar keine Einleitung! Bei JUST EAT DELICIOUS habe ich ihn auf Instagram gesehen, nachgebacken und sofort gespeichert :)

 

Wer Baiser mag, MUSS diese Leckerei unbedingt nachbacken! Und damit könnten wir uns auch schon Schnee in den November zaubern - zumindest auf den Kuchen ;)

 

*STRUDELZEIT*

 

Bei dieser Apfelschwemme, die wir heuer wieder haben, gibt's momentan gefühlt täglich IRGENDWAS mit Apfel ;) Heute wurden zwei Apfelstrudel in den Ofen geschoben. 

 

 

Ich habe für diese Strudel wieder die türkischen Yufka-Teigblätter genommen. Für den einen 3 und für den anderen 4 Blätter. 7 sind in der Packung. Die Blätter werden eines nach dem anderen mit flüssiger Butter bestrichen und aufeinander gelegt. Darauf kommen dann üppig ganz dünn gehobelte Apfelscheiben, Rosinen, Zimt & Zucker. Danach die Strudel vorsichtig aufrollen und in eine gebutterte Form legen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Den Rest der Butter mit etwas Milch und Zucker vermischt ringsrum angießen.

 

 

 Bild: Magalie Bucher

 

 

Für 35 - 40 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen. Diese Art Apfelstrudel schmeckt abgekühlt besser als lauwarm. Und noch besser mit einem Klecks Sahne an der Seite :)

 

 

*TORTA DI MELE*

 

 

APFELKUCHEN - so profan lautet die Übersetzung dieser köstlichen Leckerei. Verdient hätte dieser Kuchen noch ein KÖNIGLICHER davor, oder so. Mindestens ;) Gegessen habe ich diese italienische Version  neulich bei meiner Schwiegertochter und mußte sogleich das Rezept für mich und Euch haben. Bitte schön.....

 

 

 

*TORTA DI MELE*

 

5 saure Äpfel

100 g Butter - flüssig

2 Eier

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

Zitronensaft

1/2 Päckchen Backpulver

100 g Milch

 

*

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten.

 

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Apfelviertel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

 

Restliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

 

Apfelscheiben zum Teig geben, vollständig unterheben und die Masse in die Kuchenform gießen.

 

Ungefähr 45 backen, bis die Oberseite schön goldbraun ist. Zum Schluß, sobald der Kuchen etwas ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

 

 

 

Backt ihn nach und träumt ein wenig von Italien. Von lebhaften Städten, blauen Himmel, aromatischen Espresso und italienischen Klängen......

Und  mit einem Klecks Sahne an der Seite wird er auf jeden Fall KÖNIGLICH :)

 

 

 

Ach ITALIEN......es wird langsam wieder einmal Zeit für ein Wiedersehen :)

 

Die Italien-Fotos sind aus unserem Toskana-Urlaub und das Rezept stammt ursprünglich aus der FREUNDIN.

 

 

*BACKEN MACHT GLÜCKLICH*

 

 

 .....und das nicht nur in so schwierigen Zeiten, wie diesen! Also, wer seine Stimmung mal ein wenig heben mag, backt sich einfach diese leckeren Quark-Teilchen. Ruck-zuck sind sie fertig und können dick! mit Puderzucker bestreut zum Kaffee oder Tee genossen werden. Das schnelle Rezept habe ich bei FRESH FOOD FLAVOURS  auf Instagram gefunden und etwas frech die Zuckermenge erhöht. Wer es original mag, nimmt nur den Vanillezucker-Anteil.

 

 

*APFEL-QUARKBÄLLCHEN*

 

500 g Magerquark

20 g Vanillezucker + 20 g Zucker

120 ml Sonnenblumenöl

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1 - 2 Äpfel - jenach Größe

 

Backofen auf 180 Grad stellen

 

Quark mit Zucker und Sonnenblumenöl gut vermischen. Dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zum Schluß die geschälten und gewürfelten Apfelstückchen unterheben. Nocken formen und auf's Backblech legen.

 

Im vorgeheizten Backofen 25 - 35 Minuten goldbraun backen.

 

Die Teigmenge hat bei mir 30 Nocken ergeben.

 

 

 

Und zum Schluß war nicht nur die Bäckerin glücklich, sondern auch die Mitfutterer! So einfach kann's sein :)

 

 

*QUITTE LIEBT BIRNE*

Etwas Warmes braucht der Mensch!

Und was paßt besser in diese Jahreszeit als Punsch? Eben! Darum habe ich heuer einen neuen kreiert. Einen ROTEN habe ich ja HIER schon mal vorgestellt. Diesmal gibt es einen BLONDEN! Wunderbar duftend nach reifen Früchten & Gewürzen. 

Die Basis besteht aus starkem schwarzen Tee, Quitten- und Birnensaft. Diese Mischung wird mit frisch gepresstem Orangensaft ergänzt, gesüßt und mit Punschgewürzen verfeinert. Die Menge Zucker & Gewürze ganz nach eigenem Gusto.

Den Punsch am besten einige Tage durchziehen lassen und die gesamte Adventszeit genießen

Durch die Gewürze - hier sind schon einige versunken ;) - hält er sich - kalt gestellt - ziemlich lange

Eigentlich trinke ich Punsch ja meist ohne *Schuss*. EIGENTLICH. Aber der hier hat  unüberhörbar nach einer vierten Frucht in flüssiger Form gerufen! Heiß dampfend wird der Blondie jetzt mit einem Schluck CALVADOS genossen.

Himmlisch :)



***

*SUNNY FOOD*

Man weiß es ja nie so genau, wie das Wetter wird. Besonders an Ostern möchten wir es doch immer alle schön sonnig haben. Da das ja oft nicht klappt, stellt man am besten sonniges Essen auf den Tisch. In mein Osterbrunch-Mitbringsel  packte ich dieses Jahr vorsichtshalber besonders viel Sonne ;) Und weil wir ja öfters mehr Sonnenschein brauchen, gibt's nun hier - auf besonderen Wunsch - das Rezept für meine Mango-Garnelen:

*MANGO GARNELEN COCKTAIL*

1 reife Mango
2 Beutel große TK-Garnelen - vorgekocht
1 reife Avocado
1 Apfel
Meersalz
Chiliflocken
Balsamicoessig - weiß
1 Limette 
Agavendicksaft, Honig oder Zucker
 2 EL Maracuja-Pfirsich-Marmelade oder andere gelbe Marmelade
1 - 2 EL Pflanzenöl


***

Das Mangofleisch mit etwas Wasser, dem Limettensaft, etwas Essig, dem Agavendicksaft, der Marmelade und dem Pflanzenöl fein pürieren. Mit Meersalz und Chiliflocken würzen. Danach ABSCHMECKEN! Das heißt, immer wieder von allen Zutaten etwas dazugeben, bis es harmonisch ist und paßt. Die Mangosoße über die gespülten und abgetrockneten Garnelen gießen und kurz verrühren. Die Avocado- und Apfelwürfel vorsichtig darunterheben. Fertig! 

Und zum Schluß verrate ich noch schnell einen Salat, der mich an diesem Sonntag  besonders begeisterte: Der Rucola-Schafkäse-Salat mit Honigmelonenstückchen  von den Gastgebern. Eine super Kombi, die ich sofort auf meine Lieblingssalat-Liste gesetzt habe!

Und last but not least gibt's von mir ein großes  DANKESCHÖN an Schwager & Schwägerin, die dieses Osterfrühstück wieder so liebevoll gestalteten :)

*THANK YOU*

Vor einigen Wochen lernte ich bei einem Thermomix-Abend ein Rohkost-Rezept kennen, welches ich Euch heute unbedingt vorstellen möchte, da es super-gut schmeckt und mal ein etwas anderer Salat ist.

 

*Brokkoli*Paprika*Apfel*

Hier seht Ihr schon fast die ganzen Zutaten!
Die Thermomix-Frau hat alles in ihrem Zaubertopf zerhäkselt - ich zerschneide es in so große Stücken, wie ich es mag. Darüber kommt eine Salatsoße aus Meersalz, Chiliflocken oder Pfeffer, weißem Balsamico Essig, süßem Senf, Honig und Pflanzenöl. Meist streue ich noch etwas geröstete Sesamsamen drüber.

Magalie Bucher's SENFKÖRNER-MÄDCHEN ;)


Der SÜSSE SENF ist hierbei aber enorm wichtig. Er gibt dem Ganzen in Verbindung mit dem Balsamico Essig die besondere Note!

Mit etwas HAM & EGGS und einem Stückchen Brot ein kleines, feines Mittagessen

***

THANK YOU, liebe Thermomix-Leute für dieses leckere Rezept - ich habe den Salat  anfangs fast täglich gegessen!

Und THANK YOU, liebes Thermomix-Schwesterlein für die Einladung :)

*DO YOU REMEMBER*

Hände hoch, wer es noch kennt.....das gute, alte Frischkornmüsli!

Durch meine Freundin Anne bin ich diese Woche wieder auf dieses Superfood der 90er aufmerksam geworden.

 

In die über Nacht eingeweichte und geschrotete Körnermischung wird etwas frische Sahne eingerührt. Ein geriebener Apfel sorgt für Vitamine und Frische. Die gerösteten Haselnüsse bringen den richtigen Biß mit. Ein wenig Honig oder Agavendicksaft versüßt das Ganze.

 

War schön, kurz in Erinnerungen zu schwelgen.....

 

*APFEL KÜSST QUITTE*

.....und wenn sich dann noch weißer Hibiskus, süße Brombeerblätter, Zitronengras, Beerchen vom roten Pfeffer, Zitronenmyrte und blaue Malvenblütchen mit einmischen.....ja, dann entsteht ein wunderbar aromatischer Früchtetee!

An Weihnachten hatte ich ihn ungetestet an einige Teetrinkerinnen verschenkt. Gestern nahm ich mir aus meinem Teeladen in Erlangen selbst ein Päckchen mit, probierte ihn gleich zuhause und war augenblicklich hin & weg! Mit seinem fruchtigen, frischen, lieblichen, zitronigen, süßen, weichen und runden Geschmack passt er noch gut in den Winter, läßt aber auch schon ein wenig den Frühling durchschmecken.

Ich muß sagen - fast eine Konkurrenz momentan für meinen Schwarztee. Naja, vielleicht nicht ganz, aber eine sehr willkommene Abwechslung und super-gut zu später Stunde! Der erste Früchtetee, der mich begeistert. HIER kann man den genialen *APFELQUITTE*-Tee auch bestellen. 

  

Die entzückenden Perlmuttschälchen habe ich übrigens von Bali mitgebracht. Gekauft am vorletzten Tag beim Extremshopping in Seminyak kurz vor einem Hitzekollaps. Nach einem Fläschchen Wasser ging's aber wieder. Aufgeben war keine Option ;) 

*KEEP IT SIMPLE*

Was habe ich nicht schon alles aus Äpfel gezaubert....
Apfelbrot, Apfelsuppe, Apfelrosen, Apfelmarmelade, Apfellende, diverse Apfelkuchen und Vieles mehr

Und was will Mr. Beautiful?

APFELKÜCHLE!

Endlich habe ich mich erbarmt und aus

125 g Mehl

100 Milch

2 Eiern und

1 Prise Meersalz

einen dicken Pfannkuchenteig gerührt, die dicken Apfelscheiben darin gebadet und in Butterschmalz ausgebacken 

An der perfekten Form muß noch etwas gearbeitet werden -

das war das einzige Küchle mit Loch in der Mitte

Aber geschmeckt haben sie ihm trotzdem!
 

Manchmal müssen es eben die einfachen Dinge sein :)

*SCHNEEWEISSCHEN & ROSENROT*

Fast zu schön, um sie zu essen, meinte meine Schwester!

 Stimmt. Wäre aber schade, denn zum Essen habe ich sie ja gebacken. Wer sie nachbacken möchte, legt sich folgendes bereit:

3 - 4 Äpfel

 2 Eßlöffel Quittengelee mit 1 Eßlöffel Wasser verrührt

Zimtpulver

1 Packung Blätterteig

Puderzucker 

Und wer hat, noch eine duftende Schneewittchen-Rose aus dem Garten :)
Meine letzte heuer.....

Unsere rotbackigen Äpfel sind perfekt für dieses Gebäck. Die Äpfel werden in relativ dünne Scheiben geschnitten und in etwas Wasser, dem der Saft von einer halben Limette zugefügt wurde, 2 - 3 Minuten auf dem Herd gedünstet.

Bitte nur CEYLON ZIMT kaufen! 

 Der Blätterteig wird noch etwas ausgerollt und in 7 Streifen geschnitten. Die Apfelscheiben etwas überlappend und rausragend auflegen, mit dem Quittengelee bestreichen und mit Zimt bestreuen. Dann den Teig über die Äpfel klappen und vorsichtig zur Rose aufrollen. Die Rosenreslis in die Muffinform betten. In DIESEM Video könnte Ihr Euch alles genau anschauen.

 Gebacken werden sie 30 - 40 Minuten im 200 - 220  Grad vorgeheizten Ofen. Wenn die Äpfel zu dunkel geraten, die Rosen mit etwas Folie abdecken.

Genau das Richtige nach einem Herbstspaziergang! Sehr gut kann ich sie mir auch als Dessert mit einem Schuß Eierlikör, einer Kugel Walnußeis, einem Klecks  cremiger Vanillesoße oder einem Häubchen Zimtsahne vorstellen. Probiert's aus!

Und das Apfelwasser wird natürlich nicht weggegossen, sondern mit etwas Agavendicksaft oder Honig gesüßt und getrunken.

Sooo gut!

Die Rosenreslis und der Apfel-Drink :)


Vielen Dank Rita für das märchenhafte Rezept!

*LIRUM*LARUM*LÖFFELSTIEL*

....WER NICHTS WEISS, DER WEISS GLEICH VIEL*

Zum Beispiel, daß man aus Äpfeln und Karotten eine samtig-fruchtige Suppe zaubern kann. Und daß ein Klecks Kürbiskernöl obendrauf - Hallo Heiner :) - alles noch viel geschmackvoller und gesünder macht. Und daß sich Fleisch-Liebhaber kleine Würstchen-Inseln einbauen können. 

Oder daß sich auch dieses Süppchen wieder super zum EINGLASEN eignet!

Einzuglasen bedeutet: Immer ein leckeres Essen in minutenschnelle auf dem Tisch zu haben. Oder ein immer willkommenes Mitbringsel. Wer es noch nicht kennt, kann, nein, MUSS unbedingt HIER nachlesen :)

Und wer die FEBRUAR-Suppe nachkochen will, bekommt jetzt das Rezept:

*APFEL-KAROTTEN-SUPPE*

2 Schalotten in etwas Butter glasig dünsten, 2 Äpfel und 1 kg Karotten - geschält und kleingeschnitten - dazugeben. Mit Meersalz & Curry würzen. Mit Hühnerbrühe auffüllen. Gerade so lange kochen, bis alles weich ist. Einen Becher Créme fraiche einrühren und pürieren. Mit Meersalz und weißem Balsamico abschmecken. 

Und wer immer noch was wissen will, bekommt HIER das Rezept für das wärmende Meerrettich-Süppchen, welches ich gestern gekocht und eingeglast habe.

  Denn mit Sicherheit gibt es auch im März noch kalte Tage für diese Wintersuppe!

*APFEL*NUSS & MARMELADE*

.....ergeben eine zart-knusprige Linzer Apfeltarte. Gesehen bei Ilse und gleich nachgebacken!

Magalie Bucher

Wunderbar zu einem Tässchen Kaffee....

Ein Klecks ungesüßte Sahne mit einem Hauch Zimt kann ich mir gut dazu vorstellen. Bei uns ging's auch ohne. Bestrichen habe ich den Boden mit meiner Zwetschgen-Himbeer-Marmelade.

*

Die französische Künstlerin Magalie Bucher habe ich bei Smilla entdeckt und mich gleich in ihre Bilder verliebt :)