Bocadillo de ¿anchoas? ¿tomates secos?

 

En realidad no tenéis que elegir, podéis comer los dos, que es lo que he hecho yo, jajaja.

Los dos bocadillos tienen la misma base, lechuga, manzana y aguacate, uno con anchoas y otro con tomates secos en aceite.

La mezcla de sabores y texturas, el ácido de la manzana y el tomate, la untuosidad del aguacate, el salado de las anchoas, el frescor de la lechuga…¡para chuparse los dedos!

Imprescindible, bueno dejémoslo en conveniente, una cerveza fría o una botella de sidra.

Necesitamos:

Bollos de pan.

Lechuga, de la variedad que queráis o canónigos.

Manzana, mejor un poco ácida.

Aguacate.

Anchoas en conserva.

Tomates secos en aceite.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

1 cucharada de mayonesa o de mostaza (yo no puse).

Empezamos preparando los ingredientes; sacamos las anchoas de la nevera para que atemperen; lavamos la manzana y la lechuga; abrimos el pan y el aguacate.

Montamos el bocadillo: en el pan ponemos unas rodajas de manzana, encima la lechuga con un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, el aguacate y las anchoas o los tomates; tapamos.

Conviene hacerlo en el momento porque tanto la manzana como el aguacate se oxidan rápidamente.

¿Comemos o qué?

Ensalada templada de pollo…y más.

Es bueno comer ensalada todo el año pero igual que en invierno te apetece cenar una sopa o una crema calentita ahora, con esta temperatura, una ensalada es lo que te pide el cuerpo.

Lo bueno de las ensaladas, además de otras cosas, es que puedes mezclar ingredientes y aliños a tu gusto, con todas las variaciones que tu imaginación te permita.

Necesitamos para una ración:

Lechuga, rúcula o canónigos, a tu gusto.

Pechuga de pollo, unos 120 gramos.

Ajo y pimienta negra.

½ manzana.

Cerezas, 8 o 10.

Nueces, 3.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos preparando el pollo; partimos los filetes de pechuga en trocitos que se puedan comer de un bocado; en una sartén o en la plancha ponemos una cucharada de aceite y los dientes de ajo picados; antes de que cojan color añadimos el pollo, con sal y pimienta, y lo freímos a fuego fuerte hasta que se dore.

Lavamos y partimos la lechuga.

Lavamos muy bien la manzana y, sin pelar la partimos en rodajas finas.

Cascamos las nueces.

Lavamos las cerezas.

Ya sólo nos queda montar la ensalada ¡antes de que se enfríe el pollo! distribuyendo los ingredientes como más nos guste. 

Aliñamos con sal y aceite.

¿Comemos o qué?

Rulo de jamón con ensalada.

Una ensalada perfecta, con muchas verduras crudas, con jamón y huevo cocido, con frutos secos: para una cena completa.

Como en otras muchas ensaladas podéis variar los ingredientes a vuestro gusto para personalizarla.

Necesitamos por persona:

2 lonchas de jamón serrano (o jamón cocido).

½ tomate.

1 zanahoria.

1 huevo cocido.

Unas hojas de lechuga (o canónigo, rúcula…).

Vinagreta de avellana: avellanas tostadas picadas, aceite de oliva virgen extra,  vinagre de manzana o Jerez, ½ diente de ajo, sal y pimienta negra al gusto.       

             

Empezamos pelando el tomate y partiéndolo en trocitos.

Pelamos y rallamos la zanahoria.

Lavamos, centrifugamos y picamos en juliana la lechuga.

Cocemos el huevo.

Preparamos la vinagreta: picamos un puñado de avellanas tostadas y las ponemos en un tarro que tenga tapa, reservando dos o tres para la presentación. Añadimos ½ ajo picado, un chorro de vinagre, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra. Cerramos el tarro y batimos para hacer una mezcla homogénea.

Probamos para rectificar, si hace falta.

Si lo hacemos con antelación volvemos a batir en el momento se usar.

Mezclamos en una ensaladera todos los ingredientes y aliñamos con la vinagreta.

Ponemos, en el plato donde vamos a servir, dos lonchas de jamón, un poco superpuestas. En el centro ponemos la ensalada y cerramos el rulo.

Le damos la vuelta, con cuidado, de forma que nos quede para abajo el cierre.

Ponemos por encima un poco más de vinagreta y unas avellanas picadas, que teníamos reservadas, en trozos grandes.

Servimos.

Bocadillo de huevo, queso y lechuga.

Un buen bocadillo, hecho con buen pan y con ingredientes sanos y de calidad es siempre una excelente idea para la merienda o la cena.

Hay tantas clases de bocadillos como comensales, es muy fácil personalizarlo: quitar, poner, añadir o sustituir ingredientes para adaptarlo a nuestros gusto o a lo que hay en la despensa.

Necesitamos:

Pan, yo usé bregado de hogaza pero cualquier buen pan os sirve.

Huevo cocido.

Lechuga.

Queso Emmental.

Queso crema.

Mostaza.

Perejil seco.

Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Empezamos cociendo el/los huevos durante 10 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y machacamos con un tenedor hasta dejarlo hecho una pasta.

Ponemos mostaza, al gusto y revolvemos para dejar una masa uniforme. 

Espolvoreamos un poco de perejil seco.

Si lo preferís podéis poner mayonesa en vez de mostaza.

Tostamos el pan.

Lavamos la lechuga y la partimos en trozos pequeños. La aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Usa rúcula, canónigos o lechuga de roble en vez de lechuga si te gusta más.

Sobre el pan ponemos una capa abundante de queso crema y encima la lechuga aderezada.

Sobre la otra rebanada de pan ponemos la mezcla de huevo y mostaza.

Encima unas lonchas de queso Emmental.

Cambia, si quieres, la clase de queso por otra, pero que no sea demasiado protagonista.

Cerramos el bocadillo.

¡Y listo! ¡A disfrutar!

Ensalada de pera y queso azul.

Casi, casi da pereza escribir como se hace una ensalada tan simple como esta pero bueno hay va. Espero que os guste.

Necesitamos:

Ensalada verde, lechuga, canónigos, rúcula…

Pera madura.

Queso azul.

Nueces.

Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Empezamos lavando muy bien la ensalada verde que escojamos o una mezcla de varias.

La escurrimos muy bien que no quede nada de agua y la ponemos en la ensaladera.

Pelamos y partimos la pera. La añadimos a la ensalada.

Cascamos las nueces y las agregamos.

Partimos el queso azul en trocitos y lo repartimos por la fuente.

Aliñamos con sal, vinagre y aceite.

                                             ¡Y listo!

Ensalada de cuscús y sandía.

Una ensalada es siempre una buena idea. Es un plato tan versátil, pones/quitas/añades/suprimes/mezclas…a tu gusto, con lo que tengas, con lo que te guste.

Ésta lleva cuscús, sandía, lechuga y nueces, además del aderezo.

Explicación necesita muy poca: preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante (yo lohago así), lavamos la lechuga, partimos las nueces, troceamos la sandía y lo mezclamos todo.

Para aliñarla aceite de oliva virgen extra y vinagre.

¡Y listo!

Ensalada de manzanas a la sidra con avellanas.

Esta ensalada bien la podríamos llamar “ensalada asturiana de otoño”. A primeros de septiembre se recogen las avellanas, y se ponen a secar, y las primeras manzanas, hay lechugas en las huertas, la sidra ya está embotellada…

Necesitamos para dos:

1 manzanas.

12 avellanas tostadas.

Unas hojas de lechuga.

100 ml de sidra natural.

1 cucharada rasa de azúcar moreno.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Empezamos pelando las manzanas y partiéndolas en gajos; cada manzana en 6 u 8 gajos, dependiendo del tamaño.

En una cazuela donde nos quepan sin amontonar ponemos la sidra, el azúcar y las manzanas; cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas pero sin deshacerse. Seguimos cociendo el caldo para que reduzca.

Cascamos las avellanas y las tostamos en el horno. Hay que moverlas con frecuencia para evitar que se quemen.

Montamos la ensalada: ponemos una cama de lechuga, bien limpia y escurrida, y aliñamos con aceite y sal. Encima colocamos las manzanas. Adornamos con las avellanas y regamos con unas cucharadas del caldo de cocción reducido.

                                                   ¡Y listo!

Ensalada de remolacha y naranja.

Comer una ensalada es siempre una buena opción. Como plato principal o como acompañamiento de un plato de carne o pescado es siempre bienvenida.

Hay tantas ensaladas como queramos, solamente hay que poner algo de imaginación y mezclar y aliñar distintos productos según nuestro gusto.

Hoy os propongo esta:

Necesitamos por persona:

Ensalada verde, lo que más os guste: rúcula, canónigos o lechuga.

1 huevo cocido.

1 zanahoria.

1 naranja.

½ remolacha cocida.

Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.

Cocemos un huevo durante 10 minutos. Dejamos enfriar y pelamos. Partimos en cuatro trozos.

Pelamos una zanahoria  y, con el pelador, sacamos tiras. 

Pelamos la naranja quitando toda la parte blanca; partimos en rodaja y cada una en 6 u 8 trozos.

Yo compro la remolacha cocida. La partimos en trozos pequeños y añadimos vinagre para que en la remolacha se mezcle el sabor dulce, de ella, y ácido del vinagre.

Montamos la ensalada: ponemos la base verde y añadimos la zanahoria, el huevo, la remolacha y la naranja.

Aliñamos con vinagre, sal y aceite de oliva virgen.

   Y listo ¿comemos o qué?