Bocadillo de cebolla caramelizada y pollo.

 

Para la cena, perfecto. Con una ensalada y una cerveza (bueno, también vale un vaso de agua).

Necesitamos:

Bollos de pan, tipo hamburguesa. Tantos como bocadillos vayamos a hacer.

Cebolla, la cantidad según los bocadillos, pero tened en cuenta que al pocharla disminuye mucho.

Filetes de pechuga de pollo.

Salsa de soja.

Sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra.

Empezamos pelando y partiendo la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite la ponemos a pochar, a fuego lento, con paciencia porque tarda lo suyo; damos unas vueltas de vez en cuando. 

Cuando esté bien blandita y suave ponemos un poco de salsa de soja y dejamos dos minutos más.

Mientras partimos los filetes de pechuga en tiras, no muy largas para poder comerlas mejor. Adobamos con pimienta negra y un poco de sal ¡poco! porque la salsa ya tiene bastante.

Subimos el fuego de la cebolla y añadimos el pollo; salteamos a fuego alto hasta que el pollo se haga; es muy poco tiempo porque si los filetes son finos y están en trocitos se cocinan en un momento.

Rellenamos los panes abundantemente y acompañamos de una buena ensalada para hacer una cena ¡perfecta!

(Os dejo que se enfría).

 

Tosta de queso con frutos secos.

Los bocadillos, los sándwich, las tostas son preparaciones rápidas que solucionan una cena pero sin recurrir a comida poco saludable.

Si utilizamos un buen pan y ponemos un relleno equilibrado podemos comer a nuestro gusto, con productos naturales y sabrosos.

Necesitamos para las tostas:

Pan de hogaza, de masa madre.

Queso de cabra. Puse un queso de cabra al pimentón, de Extremadura.

Frutos secos a elegir; puse pipas de calabaza, de girasol y sésamo negro.

Aceite de oliva virgen extra.

Acompañamiento:

Ensalada verde; puse cogollos pero escarola, rúcula, canónigos…a gusto de cada uno.

Tomatitos cherri.

Pepinillos en vinagre; tenía un bote abierto y aproveché pero con aceitunas negras o verdes queda estupendo.

Dulce de membrillo.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Partimos unas tostas de pan y las untamos, por una cada cara, con un poco de aceite; las metemos en el horno caliente a 180º para que se tuesten ligeramente.

Mientras machacamos los frutos secos que vayamos a usar; podemos hacerlo en el mortero ya que solo necesitamos que queden en trozos pequeños.

Partimos el queso en lonchas de unos dos centímetros.

Sacamos el pan, ponemos el queso y lo cubrimos con una buena capa de frutos secos. Volvemos a meter en el horno, solo con calor arriba para que el queso se funda y las pipas se tuesten. Hay que estar atentos para que no se quemen.

Preparamos el acompañamiento: una ensalada con cogollos, tomates, pepinillos y dulce de membrillo. Aliñamos con sal y aceite.

Bocadillo de ¿anchoas? ¿tomates secos?

 

En realidad no tenéis que elegir, podéis comer los dos, que es lo que he hecho yo, jajaja.

Los dos bocadillos tienen la misma base, lechuga, manzana y aguacate, uno con anchoas y otro con tomates secos en aceite.

La mezcla de sabores y texturas, el ácido de la manzana y el tomate, la untuosidad del aguacate, el salado de las anchoas, el frescor de la lechuga…¡para chuparse los dedos!

Imprescindible, bueno dejémoslo en conveniente, una cerveza fría o una botella de sidra.

Necesitamos:

Bollos de pan.

Lechuga, de la variedad que queráis o canónigos.

Manzana, mejor un poco ácida.

Aguacate.

Anchoas en conserva.

Tomates secos en aceite.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

1 cucharada de mayonesa o de mostaza (yo no puse).

Empezamos preparando los ingredientes; sacamos las anchoas de la nevera para que atemperen; lavamos la manzana y la lechuga; abrimos el pan y el aguacate.

Montamos el bocadillo: en el pan ponemos unas rodajas de manzana, encima la lechuga con un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, el aguacate y las anchoas o los tomates; tapamos.

Conviene hacerlo en el momento porque tanto la manzana como el aguacate se oxidan rápidamente.

¿Comemos o qué?

Bocadillo de aguacate y langostinos.

Un súper bocadillo para solucionar una cena en un plis-plás. Imprescindible un buen pan, que, afortunadamente, ya no es difícil de conseguir. Pasaron los tiempos en que solo se encontraba pan industrial de dudosa calidad: han vuelto las panaderías que con harinas de calidad hacen panes variados y nutritivos.

Encima del pan cabe, casi, de todo: verduras, embutidos, conservas, huevos, frutos secos…para que cada uno y una puedan hacer “su bocadillo”.

Hoy una combinación que me parece “casa” muy bien: aguacate, tomate y langostinos, con unas semillas de sésamo negro.

Necesitamos para un bocadillo:

Una rebanada de pan o un bollo. Se puede tostar o dejar tal cual.

½ aguacate.

1 tomate mediano y 4 ó 5 cherris.

Langostinos, la cantidad depende del tamaño, pero tres puede estar bien. También puede ponerse gambas.

1 diente de ajo.

Semillas de sésamo.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos pelando los langostinos y partiéndolos en dos o tres trozos; si usamos gambas las dejamos enteras.

Pelamos el tomate y lo partimos en trocitos; si ponemos cherris los partimos a la mitad.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite con el ajo picado menudo; en cuanto empiece a “bailar” añadimos el tomate y cocinamos un minuto a fuego fuerte; agregamos los langostinos, salamos y cocinamos unos dos minutos más. Los langostinos se cocinan pronto y no conviene hacerlos demasiado o quedarán secos.

Machacamos con un tenedor el medio aguacate.

Montamos el bocadillo: sobre el pan, que podemos tostar o no según nos guste, ponemos el aguacate y encima el contenido de la sartén.

Espolvoreamos unas semillas de sésamo y servimos.

¿Comemos o qué?

Este bocadillo está inspirado en este; yo he hecho mi versión porque ya sabéis que a los/las “cocinillas” nos gusta cambiar siempre algo, dar nuestro toque.

 

Bocadillo de aguacate y fresas.

 

Un bocadillo de lo más ligero, para esos días en que te apetece una cena rápida y saludable; la idea original para este bocadillo era incluir restos de pechuga de pollo asado, un plato de aprovechamiento, pero en el último momento decidí hacerlo vegano.

El pan, como “buena chica” de León, es de hogaza de trigo; se puede hacer con pan de molde siempre que sea un pan rico.

Necesitamos:

Dos rebanadas de pan.

½ aguacate, en su punto óptimo de maduración.

¼ de cebolleta.

Fresas.

Pechuga de pollo asado (optativo).

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos tostando las rebanadas de pan.

Abrimos el aguacate y machacamos con un tenedor. Salamos.

Picamos la cebolleta muy menuda y la mezclamos con el aguacate machacado.

Sobre una rebanada de pan extendemos la mezcla.

Lavamos las fresas y las partimos en rodajas. Las ponemos encima.

Tapamos con la otra rebanada de pan y ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Para la versión no vegana: necesitamos además pechuga de pollo asada y partida en lonchas finas. Ponemos el aguacate con cebolleta y sal; encima el pollo y sobre él las fresas. Tapamos con la otra rebanada.

Este bocadillo no necesita salsa, mayonesa o kétchup, porque ya queda muy jugoso.

¿Comemos o qué?

 

Bocadillo de revuelto de anchoas frescas y piquillos.

 

Bocadillo caliente con revuelto de anchoas frescas (bocartes) y piquillos, una mezcla para chuparse los dedos.

Hay que poner, eso sí un buen pan y no pasarse en la cocción de los ingredientes; todo lo que lleva el bocadillo se cocina en muy pocos segundos y si lo sobre cocemos nos quedará seco. Por eso conviene tenerlo todo preparado antes de empezar.

Si no queréis tomar bocadillo servidlo sobre una tosta de pan de hogaza o, incluso, en el plato con una ensalada.

Necesitamos para cada bocadillo pequeño:

Un bollo de pan. El mío es de mezcla de trigo y centeno y pesa 85 gramos.

1 huevo.

2 pimientos del piquillo asados, en conserva.

4 bocartes o anchoas frescas.

1 ó 2 dientes de ajo.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal.

Empezamos quitando la tapa al bollo y retirando la miga para dejar un hueco amplio.

Limpiamos las anchoas. Quitamos las tripas, la cabeza y la cola; retiramos la espina y separamos los dos lomos, como para preparar bocartes en vinagre. Esto quizás os lo hagan en la pescadería pero no es difícil hacerlo en casa.

Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Cortamos los pimientos en tiras.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite con el ajo; en cuanto empiece a “bailar” añadimos los lomos de anchoa y las tiras de pimiento y salteamos unos segundos. En cuanto el pescado empiece a cambiar de color ya está.

Agregamos el huevo, ligeramente batido, sazonamos con sal y lo cuajamos al punto que nos guste.

Rellenamos los bollos y servimos calientes.

¿Comemos o qué?

Bocadillo de salmón fresco.

Hoy cenamos un bocadillo, es decir una “pieza de pan abierta, o conjunto de dos rebanas, en cuyo interior se coloca o se unta algún alimento”

Pues eso. Tenemos el pan y tenemos algunos alimentos, lo más difícil ya está. Manos a la obra.

Necesitamos para cada bocadillo:

Pan, el que más os guste; un bollo o dos rebanadas de hogaza o de pan de molde…

Salmón fresco, dependiendo del tamaño de bocadillo más o menos pero unos 80 gramos es una buena ración.

Ensalada verde, lechuga, canónigos, cogollos…

Pepinillos en vinagre, que van muy bien con el salmón.

Pimiento asado.

Mayonesa (opcional) yo no la puse.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos por ir a la pescadería y comprar un tozo de lomo de salmón; si es muy grueso podemos pedir, o hacerlo nosotras mismas, es muy fácil, que nos lo abran al medio. Quitamos la piel y repasamos por su hubiera alguna espina.

Untamos una plancha o en una sartén con una pizca de aceite, salamos el pescado y lo hacemos, a fuego fuerte, un minuto por cada lado; que nos quede tostadito por fuera pero jugoso. Reservamos.

Una vez retirada del fuego la sartén yo pongo el pimiento asado para que se caliente, no necesita más.

Tostamos el pan.

Lavamos y aderezamos la ensalada; si ponéis mayonesa no es necesario poner aceite a la ensalada.

Montamos el bocadillo: primero la ensalada, encima el salmón, los pimiento asados y los pepinillos.

¿Comemos o qué?

 

Bocadillo de “paté” de alcachofas.

 

Hoy os traigo un bocadillo que me parece una cena estupenda para cualquier día que no tengáis tiempo o gana de cocinar.

Podemos hacer el típico bocadillo de jamón o chorizo o queso que están muy bien pero también podemos echarle imaginación y sorprender con un relleno más innovador.

El paté podemos tenerlo hecho y entonces hacer este bocadillo se cuestión de cinco minutos. Si no recurrid a alcachofas en conserva en aceite de oliva o cocerlas vosotros mismos.

Escoged un pan rico y conseguiréis un bocadillo de lujo.

Necesitamos

1 bollo de pan.

Alcachofas.

1 diente de ajo.

Pimiento rojo asado.

Queso.

Lechuga.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

Empezamos preparando el “paté” de alcachofas. Nada más fácil si partimos de unas alcachofas ya cocidas o en conserva.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y el diente de ajo picado; dejamos que se fría sin que llegue a coger color; añadimos las alcachofas cocidas y escurridas y dejamos que se cocinen dos o tres minutos a fuego medio para que se impregnen de aceite y del sabor a ajo. Trituramos y reservamos.

Yo si preparo poca cantidad no lo trituro “a máquina” porque entre lo que queda en el vaso de la batidora y las aspas se pierde la mitad así que lo pico muy menudo con el cuchillo hasta dejarlo como una pasta poco homogénea. Una vez que lo untemos en el pan no se notará.

Si, por el contrario, hacéis mucho para untar en pan tostado queda mejor pasarlo por la batidora.

Si los pimientos son de bote los pasamos por la sartén unos minutos para que se cocinen. Si los asáis en el horno hay que pelarlos y partirlos en tiras.

Montar el bocadillo es muy…¿difícil? Noooo.

Abrimos el pan y untamos una parte con una buena capa del paté.

Encima el pimiento asado, con unas piedras de sal.

Ahora el queso; yo puse queso gallego de tetilla que es muy cremoso y de sabor suave. Elegid el que os guste pero que no tenga un sabor tan fuerte que "mate" al de las alcachofas.

Cubrimos con ensalada verde, lechuga, canónigos, hojas de cogollos…lo que tengáis, aliñada con un poco de aceite.

Cerramos y si no tenéis que hacer foto para el blog, solo os queda comerlo.

¿Comemos o qué?

Bocadillo templado de berenjena asada y champiñones.

Cenar un bocadillo no es, ni mucho menos, una mala solución para tomar un plato rápido de hacer y, además saludable, completo, nutritivo.

Un bocadillo, voy a descubrir América con este comentario, no es otra cosa más que dos rebanadas de pan con "algo" dentro. 

Y dependiendo de la calidad de las rebanadas del pan y de lo que pongamos entre ellas puede ser un plato espectacular u otra cosa.

Hoy os propongo un bocadillo con berenjena asada, champiñones al ajillo y huevo a la plancha ¡hala! ahí queda eso. Con una ensalada y, en mi caso, una cerveza fría: menú perfecto.

Necesitamos para un bocadillo:

Pan,

½ Berenjena asada.

6 champiñones.

1 diente de ajo.

1 huevo.

Aceite de oliva virgen y sal.

Empezamos asando las berenjenas*; las abrimos a lo largo a la mitad, hacemos unas incisiones con el cuchillo, las untamos ligeramente con aceite con una brocha y las asamos a 170/180º hasta que estén asadas (dependiendo del tamaño tardarán más o menos)

La dejamos enfriar y las vaciamos, sacando toda la carne. La troceamos. Reservamos.

Limpiamos los champiñones; picamos el diente de ajo. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y el ajo; antes de que coja color añadimos los champiñones partidos, sal y dejamos que se cocinen durante nueve o diez minutos.

Cuando los champiñones estén en su punto agregamos la berenjena asada para que se mezclen y se caliente.

En una sartén o en la plancha ponemos otra cucharada de aceite y hacemos el huevo a la plancha intentando que no se cuaje la yema. 

Ponemos unas piedritas de sal encima.

Ya solo nos queda montar el bocadillo: podemos tostar el pan o dejarlo tal cual. Ponemos una buena capa de berenjena y champiñones, encima el huevo.

*Cuando asemos berenjenas conviene llenar el horno para aprovechar mejor la energía que consumimos. Después podemos hacer berenjenas rellenas, paté veganos o cualquier otra preparación. 

O mezclar las berenjenas con pimientos, cebollas, ajos...y hacer una maravillosa ensalada.

¿Comemos?

Bocadillo de calabacín.

Pan para los bocadillos.

Necesitamos:

250 gramos de harina todo uso.

75 gramos de harina integral.

Leche entera, 150 gramos.

1 sobre de levadura seca de panadería 5,5 gramos.

1 huevo mediano.

6 gramos de sal.

10 gramos de azúcar.

15 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Empezamos pesando todos los ingredientes.

En un bol amplio ponemos las dos harinas, la sal, el azúcar y la levadura; removemos para repartirlo todo.

Calentamos ligeramente la leche; añadimos el aceite.

Batimos el huevo.

Añadimos al bol todos los líquidos: leche, aceite y huevo.

Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea.

Sacamos del bol y amasamos durante unos diez minutos.

Hacemos una bola, volvemos a poner en el bol y la dejamos reposar tapada con un paño durante un par de horas.

Pasado este tiempo la masa habrá crecido. La sacamos y amasamos suavemente para quitar el aire.

Dividimos la masa en ocho trozos iguales. Yo los peso para que queden lo más iguales posibles, entre 70/75 gramos. Hacemos la forma de bollos y los dejamos sobre una placa de horno forrada con papel.

Dejamos una hora, más o menos para que vuelvan a subir. 

Pintamos suavemente con agua, con cuidado de no aplastarlos.

Calentamos el horno a 180/190º y horneamos hasta que estén dorados, unos 12 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hamburguesas de calabacín.

Necesitamos:

1 calabacín mediano.

2 zanahorias.

1 patata mediana.

1 huevo.

Pan rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra, sal y ½ cucharilla de cúrcuma (opcional).

Mayonesa, mostaza o kétchup, al gusto de cada uno.

Empezamos lavando y secando muy bien el calabacín; quitamos los extremos y lo rallamos con piel.

Lo ponemos en un escurridor, con un poco de sal y presionamos con el dorso de una cuchara para que vaya soltando agua; lo dejamos media hora más o menos.

Pelamos y rallamos la zanahoria.

Pelamos y cocemos la patata. La machacamos con un tenedor para hacer un puré espeso.

Estrujamos muy bien con las manos el calabacín para que pierda todo el líquido que podamos quitarle. Lo ponemos en un bol.

Mezclamos en el calabacín, la zanahoria, el puré de patatas y el huevo batido; sazonamos con pimienta y cúrcuma. Dejamos en la nevera unos 30 minutos para que se asiente todo bien.

Pasado ese tiempo ponemos en un plato pan rallado y, con una cuchara vamos poniendo la mezcla; damos buena forma y cubrimos con otro poco de pan rallado. La masa no es muy consistente por lo que tenemos que hacerlo con cuidado para que no se rompan; si las hacéis pequeñas son más fáciles de manejar.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite a calentar y las cocinamos a la plancha. Dejamos tres o cuatro minutos por un lado y con una espumadera las demos la vuelta.

Montamos el bocadillo: abrimos el pan, cubrimos con un poco de mayonesa, mostaza o kétchup y ponemos una rodaja de tomate, la hamburguesa de calabacín y queso.

¡Y listo, a disfrutar!

Bocadillo vegetal.

Necesitamos para un bocadillo:

2 rebanadas de pan.

½ calabacín.

½ berenjena.

½ tomate grande.

Aceitunas verdes.

Ensalada verde, rúcula, canónigos o lechuga.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Empezamos lavando muy bien todas las verduras. Podemos pelarlas.

Con una mandolina o a cuchillo partimos rodajas finas de calabacín, berenjena y tomate.

Las ponemos en la plancha con una pizca de aceite y sal.

En la misma plancha ponemos las rebanadas de pan, para que se calienten.

Partimos las aceitunas.

Lavamos la ensalada y la aliñamos con aceite o sal.

Montamos el bocadillo intercalando rodajas de todas las verduras; la ensalada podemos ponerla dentro o como acompañamiento.

¡Y listo, a disfrutar!

Tosta de paté de alubias pintas y huevo.

Otra forma de comer legumbres; en este caso alubias pintas pero con otra legumbre también quedará muy bien.

A los más “descreídos”, incluyo aquí a alguno de mi familia, no le expliquéis de qué es el paté ¡primero que lo pruebe!

A este paté le podéis poner un puñadito de avellanas tostadas al triturarlo, aumentará su valor nutritivo y hará un plato más completo.

Necesitamos para dos:

150 g alubias pintas.

¼ diente de ajo.

Huevos, uno por tosta.

Tomates secos en aceite, 2 ó 3 por tostada.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pan de hogaza, cortado en rebanadas.

Un poco de perejil seco, para adornar. Yo no tenía y puse orégano seco.

Empezamos poniendo las alubias a remojo la noche anterior en agua fría. Por la mañana las ponemos a cocer hasta que estén tiernas.

Hacemos el paté: en el vaso de la batidora ponemos las alubias cocidas con un poco del caldo de cocerlas (añadiremos más si vemos que está demasiado espeso) y ¼ de diente de ajo (la cantidad de ajo adaptarla a vuestro gusto, incluso suprimirla si no os gusta); a la vez que batimos agregamos un hilo de aceite, para que emulsiones y quede cremoso.

Reservamos.

Cocemos los huevos 10 minutos, dejamos enfriar y pelamos; con un tenedor machacamos el huevo cocido.

Picamos los tomates secos en aceite, los mezclamos con el huevo y ponemos un poco del aceite del bote de los tomates, para amalgamar.

Tostamos las rebanadas de pan; cuando esté crujiente ponemos una buena capa del paté, encima la mezcla de huevo y tomate seco. Espolvoreamos con perejil y servimos.

¡Y listo, a disfrutar!

Bocadillo de huevo, queso y lechuga.

Un buen bocadillo, hecho con buen pan y con ingredientes sanos y de calidad es siempre una excelente idea para la merienda o la cena.

Hay tantas clases de bocadillos como comensales, es muy fácil personalizarlo: quitar, poner, añadir o sustituir ingredientes para adaptarlo a nuestros gusto o a lo que hay en la despensa.

Necesitamos:

Pan, yo usé bregado de hogaza pero cualquier buen pan os sirve.

Huevo cocido.

Lechuga.

Queso Emmental.

Queso crema.

Mostaza.

Perejil seco.

Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Empezamos cociendo el/los huevos durante 10 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y machacamos con un tenedor hasta dejarlo hecho una pasta.

Ponemos mostaza, al gusto y revolvemos para dejar una masa uniforme. 

Espolvoreamos un poco de perejil seco.

Si lo preferís podéis poner mayonesa en vez de mostaza.

Tostamos el pan.

Lavamos la lechuga y la partimos en trozos pequeños. La aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Usa rúcula, canónigos o lechuga de roble en vez de lechuga si te gusta más.

Sobre el pan ponemos una capa abundante de queso crema y encima la lechuga aderezada.

Sobre la otra rebanada de pan ponemos la mezcla de huevo y mostaza.

Encima unas lonchas de queso Emmental.

Cambia, si quieres, la clase de queso por otra, pero que no sea demasiado protagonista.

Cerramos el bocadillo.

¡Y listo! ¡A disfrutar!