Pencas de acelga con beicon.

Necesitamos para dos:

400 g de pencas de acelga.

6/8 lonchas de beicon.

2 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

1 pimiento verde italiano.

1 cucharadita de harina.

½ vaso de vino blanco.

Aceite de oliva virgen y sal.

Empezamos limpiando bien las acelgas; quitamos la parte verde que nos puede servir para una crema o un revuelto. Retiramos los hilos de los tallos con un pelador. Los partimos en trozos medianos y los cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos (ya sabéis el truco: cortar un trocito y probar). Escurrimos y reservamos un vaso del agua de cocción.

Mientras vamos preparando la salsa: en una sartén o en una cazuela amplia ponemos dos o tres cucharadas de aceite y sofreímos los dientes de ajo picados; cuando empiezan a dorarse añadimos la cebolla y después de tres o cuatro minutos el pimiento verde.

Cuando está el sofrito agregamos la harina, sofreímos bien e incorporamos el vino blanco y el caldo de la cocción sin dejar de remover. Ponemos las pencas y dejamos a fuego suave unos diez minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

En una sartén sin aceite ponemos el beicon en trocitos hasta que esté tostado; lo escurrimos para quitar la grasa que haya soltado y lo añadimos a la cazuela. Servimos.

                                                                       

                                             ¡Y listo!

Trinxat

Cuando vi por primera vez esta receta pensé: ¿cómo con tan pocos y tan sencillos productos se puede hacer un plato tan completo y tan atractivo? e inmediatamente decidí que tenía que hacerla y pronto;  me gusta el repollo, la col, y la preparo con un refrito de ajo y pimentón, para acompañar los garbanzos.

Hoy este plato de la cocina tradicional catalana, de una región de Lérida, concretamente de la Cerdanya.

Necesitamos:

Un repollo, unas patatas, panceta (ésta es de Geras de Gordón, en León, está adobada con pimentón y ahumada) y unos ajos. Como siempre sal y aceite.

 

La realización es muy sencilla, yo lo hice así:

Ponemos agua a hervir con sal; picamos y lavamos el repollo; pelamos y partimos unas patatas. Lo cocemos todo junto hasta que estén tiernos.

Mientras pelamos y picamos unos dientes de ajo y los freímos en un poco de aceite.

Quitamos la corteza a la panceta y la partimos dejando unos trozos más grandes para decorar.

Cuando el ajo empieza a dorarse añadimos la panceta y freímos hasta que esté crujiente. 

Quitamos un poco de la grasa que suelte y añadimos el repollo y la patata cocidos; damos unas vueltas intentando machacarlo un poco.

Para presentarlo lo he dorado con un aro, en raciones individuales pero también se puede hacer como si fuéramos a cuajar una tortilla.

Así de fácil, así de rico, así de sano, así de barato…perfecto para un entrante, perfecto para tomar verdura, perfecto para disfrutar.

Gracias a todas esas mujeres, que sin estrellas Michelín, sin muchos recursos, aprovechando los productos de temporada y de comercio de proximidad han alimentado a sus familias  con comidas sabrosas.