Bizcocho de leche de coco.

Tengo una lata de leche de coco en la despensa, que me sobró de hacer este pollo malgache, es sábado y hace un día frío, pero frío-frío ¿qué se puede hacer? ¿Leer una novela? ¿Ver una peli? Yo me quedo, hoy, con hacer un bizcocho: un sabroso y contundente bizcocho.

Necesitamos:

2 huevos, 250 gr. de harina, 200 gr. de azúcar, 1 taza de leche de coco y la misma taza de aceite de girasol, 1 cucharada de levadura, una cascará de limón, un pellizco de sal.

Además necesitamos un poco de mantequilla y harina para el molde.

Yo cuando hago magdalenas o bizcochos lo primero que preparo es el molde y el horno.

En este caso con una brocha untamos el fondo y los laterales con mantequilla derretida, espolvoreamos con harina, que quede bien pegada y quitamos el sobrante.

Ponemos a calentar el horno a temperatura muy baja, unos 100º.

Después mezclamos la harina tamizada, la cucharada de levadura y una pizca de sal en un recipiente. Revolvemos para homogeneizar la mezcla.

Seguimos poniendo en un bol grande la leche, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón; batimos.

 Añadimos los dos huevos batidos y mezclamos bien.

Vamos incorporando poco a poco la mezcla sólida a la mezcla líquida.

Cuando está lo echamos en el molde. Lo metemos en el horno y vamos aumentando la temperatura a medida que el bizcocho va subiendo. Es un bizcocho que se cocina lentamente a temperatura baja; yo empecé a 100º y al final llegue a 150º.

Si al pincharlo sale la aguja limpia ya está, aproximadamente unos 45 minutos en mi horno.

Dejamos reposar unos minutos, desmoldamos y dejamos enfriar.

Esta receta es del libro 1080 Simone Ortega. Yo hice un cambio: en la receta el aceite es de oliva y yo lo puse de girasol. No es un bizcocho ligero, entre la leche de coco y el aceite resulta bastante “contundente”.

Pollo malgache con leche de coco.

Hoy una receta muy especial. 

Especial porque me la pasó una niña: Mariam-Sy.  Es un plato de Madagascar, su país de origen y una de sus comidas favoritas.

Yo nunca había probado la leche de coco, que asociaba a platos dulces.

Quiero explicar que ésta es la forma en que yo lo hice que, seguro, no se ajusta estrictamente a la receta más ortodoxa, pero los que cocináis ya sabéis lo difícil que resulta no adaptar las recetas a nuestro estilo.

Bueno, “manos a la obra”. Necesitamos:

- Un pollo, partido en trozos pequeños.

- 2 cebollas.

- 2 tomates.

- 2 dientes de ajo.

- Pimienta negra salvaje, curry y cúrcuma.

- Limón (piel rallada y zumo), en este caso de limón ecológico de Nora.

- Leche de coco.

Empezamos por adobar el pollo con pimienta negra salvaje, que machacamos un poco en el mortero, cúrcuma, curry, piel y zumo de limón. 

Las cantidades… de pimienta como una cucharilla, de cúrcuma y curry añadí varias veces hasta que me gustó el color. 

Mezclamos bien y lo dejamos en el frigorífico unas dos horas.

Troceamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego más bien fuerte.

Añadimos el pollo y dándole vueltas, lo cocinamos unos cinco minutos. Después ponemos el tomate partido en trocitos pequeños (no lo pelé y fue un error, después estuve quitando trocitos de piel por aquí y por allá). Dejamos cocinar un poco y ponemos la leche de coco (250 cl.).

Bajamos el fuego y dejamos cocer despacio, hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa espesita.

Para acompañar: arroz blanco, que es lo tradicional.

El sabor, para mí, sorprendente: la pimienta, el curry, la cúrcuma  y al final…el gusto a coco.

¡Para repetir, exquisito!

Gracias a Mariam-Sy y a su mamá que colaboró con las especias auténticas de Madagascar y la leche de coco.

Espero que te encuentres muy bien en esta “tierrina” que desde ahora también es la tuya. Un beso.