Cachopo de cerdo con champiñones.

Cachopo=San Jacobo.

El cachopo es un filete, doblado y relleno o dos filetes superpuestos con un relleno entre ellos.

Podemos hacerlo de pollo, de ternera, de cerdo. También con filetes de pescado, lenguado o merluza.

¿El relleno? Admite casi, casi de todo; tradicionalmente jamón y queso, pero… tortilla y pimiento asado, queso y bacon, queso y brócoli, setas, jamón y pimiento o, como es esta ocasión, champiñones.

Ingredientes

Esta vez con lomo de cerdo; pido al carnicero que me corte dos filetes finos unidos, creo que en la foto se puede ver bien.

Después un poco de sal y pimienta (tener en cuenta el relleno para no pasarnos de salado), rellenar, pasar por harina y huevo y freír.

Para el relleno piqué unos dientes de ajo muy menudos, los freí en poco aceite, con una guindilla picada; añadí los champiñones muy pequeños, pizca de sal y cocinar.

Dejar templar o mejor enfriar.

Rellenar y tapar. Rebozar y freír.

Los serví acompañados con pimiento y berenjena asados.

En fin, probad y ya me contaréis.

 

Pincho de patata con...

Una idea para el aperitivo, para una tapa, ...

La base; una rodaja de patata cocida, como de 1  ó 1  1/2cm.

Encima… lo que quieras.

 

Con langostinos: partimos de langostinos cocidos, los pelamos y reservamos.

Picamos ajo muy menudo y lo freímos, en muy poco aceite, con una guindilla (si quieres un toque picante). 

Ponemos los langostinos pelados, y damos unas vueltas para que se impregnen bien.

Y los servimos encima de una rodaja de patata. 

 

Con mejillones: pueden ser naturales, abiertos al vapor o, yo creo que mejor, con una salsa.

En este caso la socorrida y rica lata de conserva.

 

Con bacalao: desalamos el bacalao, en agua fría, en la nevera. Lo ponemos en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir contamos 1 minuto, si son trozos pequeños o un poco más si son lomos. Lo dejamos enfriar y sacamos las lascas.

Servimos encima de las patatas con un chorro de aceite.

¿Si añadimos un poco de cebolla frita?

Con el bacalao aproveché unas fotos  que tenía de una ensalada, por eso veis ramitos de romanesco.

¿Con champiñones al ajillo picantitos? ¿con gulas? ¿y con un poco de salpicón de pescado? …

En fin, probad y ya me contaréis.