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Olá amigos, Estou aqui para mostrar esse lindo trabalho da Diaconisa Marina Baptista. Ela faz esses deliciosos bolos que chamamos de bolo bombom e outras delícias. O bolo bombom pode ser feito do sabor que você desejar. Eu gosto muito do bolo de prestigio gelado. Huuum...
Exemplo de sabores: baba de moça, nozes, morango, doce de leite, ameixa, ameixa com doce de leite, mousse, coco, ovos moles, damasco, doce de leite com passas ao rum ... enfim ... use sua criatividade! Se você quer aprender a fazer essa técnica é só entrar em uma de nossas postagens antigas: - Bolo Loveda Izabel Augusta (Vovó Chiquinha Delicatessen) - Bolo Bombom Talvez você se interesse também pela: - Sobremesa na Marmita Visite o facebook da Diaconisa Marina (clicando aqui) e veja as delícias que ela faz.
Receita da Iz@bel Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Iz@bel acompanhando os links.
Fiz este bolo à pedido de um amigo nosso, que queria presentear a esposa no dia dos namorados, e queria algo diferenciado, simples e surpreendente ao mesmo tempo.
Como, segundo ele, ela é fascinada por morangos, me coube a tarefa de criar e dar um toque final ao bolo, onde juntei uma pequena muda de morangos (com a raiz protegida por papel alumínio), pronto para que ela plantasse e quem sabe, ano que vem pudesse saborear um delicioso moranguinho sem agrotóxico..rs
Mesmo para quem não tem experiência com confeitagem, será possível fazer esse bolo, pois o mesmo dispensa grandes arranjos.
Anexei um pap, peço à quem tiver paciência com minhas postagens longas, que acompanhe e se divirta..rs
A massa, já dei aqui, no tópico Alpino Branco de Morangos, mas não me custa repetir para quem ainda não viu:
4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
Bater ambos por 15 minutos.
Acrescentar:
1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Bata levemente, apenas para misturar.
Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.
Ingredientes para recheios I e II
I
2 cumbucas de morangos
1/2 xícara (chá) de açúcar
II
500gr de chocolate nobre - branco
200gr de creme de leite comum (de caixinha)
1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar
Outros ingredientes - para cobertura
250gr de chocolate fracionado - branco (use um choco da melhor qualidade que encontrar)
50gr de chocolate fracionado - escuro
Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura.
Modo de fazer o recheio I
Pique os morangos e reserve 1 cumbuca in natura.
A segunda cumbuca, junte ao açúcar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geléia.
Deixe esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.
Modo de fazer o recheio II
Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter, no micro ou BM.
Após totalmente frio, junte a xícara de chantily reservado, incorpore e terá um recheio aerado.
Segue a foto do bolo e as postagens do pap**
Inicialmente vc precisará de uma forma destas.
É uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, bastante comum.
Com o chocolate fracionado escuro, pince pequenas camadas no fundo da forma.
Use uma colherzinha de chá, facilita e não perde chocolate como um pincel.
Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.
Faça uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.
Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita rachaduras no chocolate.
A secagem é rápida.
Ele ficará assim:
Aqui o visual do recheio I
Geléia + morangos in natura
Visual do recheio II
Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite - uma trufa
Juntando a porção de chantily.
Basta misturar delicadamente, para obter essa espécie de mousse aerada.
Iniciando a montagem..
Pegue um pouquinho do recheio nr II e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.
Lembra que cortamos o bolo em 3 discos?
Então, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.
Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno;
Depois de todo preenchido, molhe com guaraná, levemente sem encharcar.
Para desenformar sem quebrar, primeiro deixar o chocolate esfriar BEM para aplicar na forma, e depois deixar secar antes de começar montagem do bolo, recheios e massas.
Quando ele acaba de ser montado, já está praticamente seco, peço 1 hora de geladeira para garantir, mas pode observar que embaixo o chocolate já está se soltando sozinho, como ovo de páscoa.
Cuidar com o manuseio da forma, também evita rachaduras!
Para cortar fácil, claro que a casquinha fica resistente>
Aqueça ligeiramente a faca na chama do fogão, e manda ver!rss
Observe que as paredes são finas mesmo, quase transparentes, e o fundo fica um pouco mais grossinho mesmo, do contrário não suportaria o peso do bolo.
Obrigada pela confiança e carinho
Bjsss
Boa tarde meninas !
Sempre entro na comu , pra dar uma espiada nas receitas .
Mais nunca me apresento ,hoje vim agradecer essa comu , que é maravilhosa e mostrar a torta love que fiz , pra comemorar hoje os 19 anos do meu filho.
Meu nome é DEISE LUCI...
PS FIZ UMA DECORAÇ ÃO COM FIOS DE OVOS E MORANGO
Ç
Como aqui em casa não gostamos mto de chocolate branco, mudei 1 pouquinho sua receita tá Izabel???rs
Fiz uma camada de Recheio sensação (q sobrou de 1 bolo que fiz ontem...rs) e 1 camada de trufa branca. Não ficou tão lindo como o da Izabel, mas ficou uma delicia. Obrigada pela ideia. Beijos e boa semana pra todos.
Enfim a obra de arte ..
A cobertura rachou em cima , mas foi culpa minha , estava apavorada aí não fui nada delicada , parei , sentei ,relaxei e depois voltei .. Como não estava conseguindo desenformar , cortei com 1 estilete a parte de cima da tampa e depois fui tirando ,deu certo .. Finalizei com confeitos coloridos pq não tenho habilidade com saco de confeitar .. hehehe
Fiz p/ niver da minha afilhada ,, a noite mostro a foto dele cortado ..Obrigada a todas .. bjs
Izabel querida...como disse fiz seu bolo, soh q montei em camadas a pedido..com mousse de chocolate branco e mousse de doce de leite, meu erro foi transportar o bolo sem desenformar..qdo fui desenformar, ja tava todo trincado, agora ja sei..e ja li aki tbm suas dicas para desenformar mais facil e sem kebrar a casca de chocolate, creio q esse bolo nao eh pra trasnportar na tampa, aprendi por experiencia e rapido..rsssssss..ainda bem q levei chantilly pro local e consegui arrumar as laterais com chantilly msm...tirando isso tava uma delicia...Vou tentar de novo com ctz, meu niver ta xegando, e claro vai ser de morango, do jeitinho do seu...e venho postar de novo..aki segue pra vc o q fiz fim de semana...Beijos e uma semana abençoada pra vc..=)
Agradeço muito pela sua idéia. Preparei a "casca" exatamente como você indicou, o primeiro recheio fiz usando ganache com chocolate meio amargo e creme de leite e o segundo recheio com creme de nozes. Ficou uma delícia, acabou em minutos, quase não consegui tirar foto da fatia. A única dificuldade foi na hora de cortar, mesmo aquecendo bastante a faca, algumas fatias não ficaram bem uniformes, pois o chocolate da "casca" quebrou um pouquinho, mas nada que comprometesse o sucesso do bolo. Parabéns pela sua criatividade.
Preparei o creme de nozes da seguinte forma: em uma panela coloquei uma lata de leite condensado, uma colher (chá) de margarina e +/- 300 grs de nozes processadas e fui mexendo até engrossar. Depois de frio, acrescentei uma caixinha (200 ml) de creme de leite.
Fiz ontem a noite, ficou lindooooooo!!!! Mas eu fiz uma alteração, na hora de fazer a casca do bolo, eu nao usei 250 gr de chocolate branco fracionado, eu aumentei pra 500gr, deu certinho pra fazer nao ficou fininho.. por isso nao teve nenhuma quebradinha no bolo. E eu tb aconselho a pessoa a encher bem o bolo de massa, porque na hora de virar ele, parece q dá uma caida pra baixo o recheio (natural né..) e fica a casa inteirinha mas o meu bolo caiu um pouco no meio.. mas tudo lindo e delicioso. Obrigada pela receita!!!!
agora ele cortado
Nem deu tempo de eu decorar bonitinho dos lados porque eu tava loca pra cortar ele logo... kkkkk
Querida amiga Izabel, muito obrigado pelo aula, ele é maravilhoso!!gostoso de fazer, um visual maravilhoso, TU É DEMAIS!!!
Fiquei com muito medo de quebrar, ele deu uma rachadinha em cima, mais coloquei o chantily para colar os morangos e tudo certo, o próximo não deixarei rachar, não sei se conseguirei tirar foto a noite dele cortado, então já deixo fotinha dele inteiro.
Um grande beijo!!
Mas eu fiz com o choco escuro meio amargo pq tinha pouco branco. Não ficou muito doce e ficou uma delícia!! Só não reparem no acabamento em volta pq além de não ter muita intimidade com isso o meu bico era enooooooorme. rsrsrs
Deixei umas três horas na geladeira, por isso na hora de cortar a geléia de morango estava mais durinha. Todos em casa adoraram! E eu adorei mais ainda pq toda vez q tento fazer um bolo sai errado, o único que conseguia era do de caixinha. Agora esse saiu delicioso!!
eu fiz! dei uma modificada no recheio, ao inves de colocar a geléia de morango, misturei chantilly com morangos picados. o meu deu uma rachada, mas foi pq a forma era grande e a massa não deu pra preencher ate o fundo... mas todos adoraram!
As fotos que estava devendo! HEUAHEU Foi a primeira experiência, mas ficou delicioso!
O recheio:
O bolo fez tanto sucesso que fui convocada para fazer novamente, mas desta vez DOIS deles, sendo que um enviei para a família do meu namorado.. Agora, o que vocês não imaginam é que a minha sogra se ARDEU de inveja do bolo! Sim, isso mesmo! No outro dia ela tentou fazer um brigadeiro branco que não deu muito certo e hoje ela tentou fazer esse bolo ( sem me perguntar a receita ) para o aniversário da irmã que será amanhã!
Este foi o bolo que criou tanta inveja! HEUAHEUAH E haja discórdia, sequer pude decorá-lo e consegui fazer com que ela, que é diabética, tentasse tal peripécia!
Ontem fiz denovo, estebolo é escandalosamente gostoso e bonito...Facil de fazer e faz bela figura...kkkk Eis as fotos, desta vez impressionei o meu love, fiz pra ele exclusivamente, eue amou
Assim que a Izabel postou essa receita eu fui correndo fazer....mas fiz só a casquinha igual a dela...o bolo de dentro, fiz um normal. Mas agora fiz da maneira que ela ensinou, fiquei com medo de ficar enjoativo, por causa do chocolate branco, mas para minha surpresa, não ficou (e olha q eu não sou chegada em choco branco). Izabel + uma vez obrigada pela receita maravilhosa.
o que importa é que tentanmos...não é...
o meu tbém...não ficou aquele...(tipo izabel)...mas fez muito sucesso...
imagine tenho até encomenda...rs
mas acho que exagerei no primeiro fiz muito grande ...tem 45 cm...por isso que quebrou um pouco ...quase fiquei doida na hora de virar para desenformar...muito desajeitado...este final de semana vou fazer um pequeno...
um abraço a todas...
So que esqueci de deixar morangos para decorar.. Ah e fiz com a casca bem fininha, e nao quebrou na hora de desinformar nao... Da proxima vez vou fazer de outro recheio, pra ver como fica..... Adorei..
Pronto! Desenformou perfeito. Nao tá bem decorado, mas ta valendo.
Só tinha chocolate branco, mas adorei o teste. Da proxima vez vou mesclar. Agora to doida pra partir.
Então galera, a primeira vez na comunidade é sempre difícil, ainda mais pagando mico..rs...o meu bolo quebrou dos lados, eu e essa forma definitivamente não nos entendemos...rs...achei o bolo até fácil, a massa ótima, os recheios perfeitos, porém na hora de desmontar da forma, não rolou a quimica...rs...vou trocar o odelo da forma para uma mais lisa, que parece aser mais fácil de trabalhar e vou PERSISTIR, pq o bolo é MARAVILHOSO e todos que comeram acharam bom demais!
