-Frango Rosado com Batatas de Aroma (Anita)

Nome Completo: Ana Cláudia Martinez (Anita)
Site e/ou blog: Receitas Uruguai/Brasil

Frango Rosado com Batatas de Aroma

Pra quem ainda não o conhece, aqui vai um breve resumo do astro do dia... 

Também chamada de Aneto, Dill ou Endro, esta é uma erva utilizada como aromatizador de licores, xaropes e vinagres. Como condimento em picles, molhos para pratos de peixe ou camarão, sopas e cremes, vinagre aromatizado, batatas, molhos a base de maionese e iogurte, pães de ervas. É um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor delicado. Pode ser encontrado fresco ou seco. Originário da Índia. 

Mas atenção: Em excesso pode ficar muito forte o sabor nos pratos. 

INGREDIENTES PARA O FRANGO 

½ peito de frango em tiras e temperado a gosto 

04 colheres de sopa de catchup 

01 colher de sopa de mostarda 

01 colher de sopa de parmesão ralado 

Orégano a gosto 

Pré-aqueça o forno a 180ºC por 05 minutos. Em um refratário untado, misture todos os ingredientes e leve ao forno. Deixe por uns 15 a 20 minutos. É o tempo apenas de secar o creme e dar uma cor rosada ao frango. Ele deve ficar cozido, mas não seco. Retire e sirva a seguir.

 

INGREDIENTES PARA A BATATA 

03 batatas médias em cubos 

01 xícara de água 

01 colher de sopa de manteiga derretida 

01 dente de alho amassado 

Sal, pimenta 

Salsa, cebolinha a gosto e picados 

01 galho pequeno de Endro picado

Em uma panela frite o dente de alho na manteiga. Coloque as batatas em cubos, com a água. Acerte o sal e junte a pimenta. Quando reduzir a água, e as batatas estiverem macias (caso ainda não estejam, acrescente mais um pouquinho de água e continue o cozimento, mas sem que elas desmanchem), acrescente a salsa, a cebolinha, mexa. E por último, o Endro. Sirva a seguir.

 

Rendimento: 02 porções.

-Spaghetti al Pesto (Anita)

Nome Completo: Ana Cláudia Martinez (Anita)
Site e/ou blog: Receitas Uruguai/Brasil

Mais uma de massa... Seguindo no mesmo ritmo Express...hehehehe

 

MASSA

200g de Spaghetti cozido "al dente" conforme as intruções da embalagem.

MOLHO PESTO

01 dente de alho

30 g de nozes

100 ml de azeite

02 xícaras de chá de manjericão fresco

01 cubos de gelo

Sal e pimenta a gosto

25 g de parmesão ralado

Triturar as folhas de manjericão com um pilão e depois triturar o alho, as nozes, o queijo, a pimenta e o sal. Misturar com o azeite até formar um molho cremoso.

CAMARÃO EMPANADO

01kg de camarão limpo

Sal a gosto

Farinha de trigo

02 ovos

Farinha de rosca

Afervente os camarões em água e sal, por apenas 05 minutos, pra que não fiquem borrachudos. Retire e coloque-os em água gelada com cubos de gelo por 05 minutos, pra parar o cozimento. Escorra. Reserve. Passe os camarões pelo trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente. Escorra em papel absorvente. 

 

-Fagottini com Molho Calabresa (Anita)

Nome Completo: Ana Cláudia Martinez (Anita)

Site e/ou blog: Receitas Uruguai/Brasil

Fagottinis ganhos de uma amiga, mas pode acompanhar qualquer outra massa. 

 

Molho de Calabresa: 

Para 500 gramas de massa

 

02 colheres (sopa) de extrato de tomate

01 colher (sopa) de vinagre balsâmico

01 colher (chá) de açúcar

03 colheres (sopa) de óleo

01 xícara de caldo de frango

01 lata de molho pronto

01 gomo de linguiça calabresa sem pele e picada

1 peito de frango cozido e desfiado (opcional, eu não usei)

Pimenta calabresa, orégano

01 talo de salsão picado

½ pimentão picado

01 cebola picada

02 dentes de alho

01 folha de louro

1/2 caixinha de creme de leite

 

Modo de Preparo:

Refogar a cebola, alho, salsão, pimentão, linguiça no óleo quente. Junte o extrato de tomate, louro, o molho pronto, açúcar, vinagre, (frango desfiado) e o caldo de galinha. Se precisar adicione um pouco mais de caldo ou água. Deixe ferver até apurar (mais ou menos 15 minutos). Junte o creme de leite. Verificar o tempero e sirva com massa já cozida. Polvilhar com parmesão ou orégano.

 

*Salmão com Crosta de Gergelim e Molho de Mostarda al Ancienne (Horácio)

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Salmão com Crosta de Gergelim e Molho de Mostarda al Ancienne

Nome Completo: Horácio Dumont Pereira

Ingredientes: (01 pessoa)

300 g Filé de salmão

10 g Gergelim branco

10 g Gergelim preto

Q.B. Sal e pimenta do reino

Q.B. Azeite

08 Folhas de alface americana

30 ml Mostarda Ancienne ou Dijon

50 ml Creme de leite fresco

100 ml Vinho tinto seco

Decoração:

Ramos de tomilho

Folhas de salsinha

Modo de Preparo:

Salmão:

Temperar os dois lados do filé de salmão com sal e pimenta do reino moída na hora. Misturar os dois tipos de gergelim em um prato. Passar o lado mais feio do filé no gergelim e apertar bem para que fiquem grudados, formando uma crosta.

Em uma frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite e grelhar o filé de salmão, começando pelo lado do gergelim (tomando cuidado para não queimar, pois o gosto fica amargo) e depois o outro lado. Depois de grelhado, retirar da frigideira e reservar em local aquecido.

Alface americana:

Na mesma frigideira, juntar as folhas de alface americana rasgadas, temperar com uma pitada de sal e voltar para o fogo até que as folhas fiquem murchas.

Molho de mostarda ancienne:

Em uma panela, colocar a mostarda, creme de leite fresco, uma pitada de sal e pimenta do reino. Deixar reduzir e reservar.

Redução de vinho tinto:

Em uma panela, colocar o vinho e deixar reduzir pela metade.

Montagem do prato:

Em um prato, colocar as folhas de alface no centro, o filé de salmão em cima da alface, o molho de mostarda e a redução de vinho em volta e decorar com as folhas de salsinha e os ramos de tomilho por cima do peixe.

*Costela na Panela da Pressão (Marilena Carvalho)

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Costela na Panela da Pressão

Nome: Marilena Carvalho

Ingredientes

1k e meio de costela magra

200grs de linguiça defumada

5 cebolas cortadas em rodelas grossas

3 cubos de caldo de carne

Modo de Fazer

Colocar a costela com o osso para baixo. Por cima as linguiças, depois as cebolas e por último o caldo de carne. Não colocar água. Fechar a panela. Quando pegar pressão, baixar o fogo e contar 45 minutos, A costela fica macia, desprendendo do osso e a linguiça pega o sabor da carne e fica muito saborosa.

*Peixe assado vapt vupt (Lucimari)

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Peixe assado vapt vupt

Nome Completo: Lucimari Cardoso Santoro

500 gr de filé de peixe

3 batatas médias em rodelas

2 tomates em rodelas

1 cebola em rodelas

2 tabletes de caldo de bacalhau

1/2 xícara de água fervente

Azeite

Azeitonas

Em um pirex arrume os filés de peixe, por cima as rodelas de batatas, as rodelas de tomate e de cebola. Dissolva os tabletes do caldo de bacalhau na água fervente e espalhe sobre todo o peixe e regue com azeite, cubre com papel alumínio e leve ao forno por + ou - 25 minutos, retire o papel alumínio e deixe por mais 5 min. Retire do forno, decore com azeitonas e sirva com arroz branco e salada verde.

*Fetuccine ao Molho Delícia (Julio)

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Fetuccine ao Molho Delícia

Nome: Julio Martinez

500g de Fetuccine

150g de bacon em cubos

01 cebola picada

01 dente de alho picado

200g de presunto em cubos

02 colheres de sopa de conhaque

Pimenta do reino e orégano a gosto

01 lata de creme de leite

100g de requeijão

200g de ervilhas frescas

01 cenoura pré-cozida em cubos

08 azeitonas sem caroço em rodelas

Salsa a gosto

Cozinhe o Fetuccine, como indicações da embalagem. Enquanto isto frite em um fio de azeite, o alho, o bacon e a cebola. Junte o presunto e o conhaque. Deixe evaporar. Logo após coloque o restante dos ingredientes na seqüência indicada. Deixe aquecer e coloque sobre a massa já cozida. Polvilhe com Salsa. Sirva a seguir.

*Macarrão Caprese (Juliana)

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Macarrão Caprese

Nome Completo: Juliana Cristina Pinto

Ingredientes:

02 xícaras de macarrão cozido (penne, gravatinha, parafuso)

01 xícara de tomate-cereja

01 xícara de mussarela de búfala

½ xícara de azeite

Folhas pequenas de manjericão fresco

02 dentes de alho picados

½ xícaras de amêndoas torradas em lascas

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão e deixe que a massa fique "al dente".

Para o molho, corte os tomates-cereja em duas e a mussarela em quatro partes iguais. Retire as sementes do tomate.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Depois, acrescente os tomates e deixe-os dourar rapidamente. Neste ponto, junte as amêndoas, o sal e a pimenta.

Coloque então, a massa cozida nessa mesma frigideira e misture bem.

Desligue o fogo e acrescente a mussarela e o manjericão fresco.

*Ratatoille Provencal (Flávia Gustafson)

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Ratatoille Provencal

Nome Completo: Flávia Batista Gustafson
Site ou blog: Blog By The Bay

Ingredientes:
3 colheres de sopa/45 ml de azeite
2 chalotas (escalonias) grandes em tiras finas.
1 dente de alho amassado
½ beringela em tiras finas
2 abobrinhas em tiras finas
½ pimentao vermelho, sem sementes, em tiras finas
½ pimentao amarelo, sem sementes, em tiras finas
¼ xicara de cha/55 ml de vinho tinto seco
450 g de tomates aduros picadinhos (mais ou menos 6 tomates)
Sal e pimenta do reino moida na hora a gosto
¼ cup/8 g de manjericao em tiras finas

Modo de fazer:
Numa panela, queca o azeite em fogo medio e adicione as chalotas e o alho. Frite por 2 minutos.
Adicione a beringela, a abobrinha, os pimentoes e cozinhe por 5 minutos, mexendo as vezes.
Despeje o vinho tinto, e entao coloque os tomates. Cozinhe por mais 8 minutos. Mexa as vezes.
Tempere o ratatouille com sal e pimenta do reino moida na hora a gosto.
Adicione o manjericao fresco, mexa e retire fo fogo.

Pode ser servido sozinho, ou com carne, ave ou peixe de sua preferencia.
Bom Apetite!!!

*Papillote Oriental de Salmão (Debora Cordeiro)

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Papillote Oriental de Salmão

Nome Completo: Debora Cordeiro
Site e/ou blog: Chef Debora Cordeiro


Ingredientes:
150g de salmão sem pele
¼ xícara de cenoura cortada em tirinhas
¼ xícara de abobrinha cortada em tirinhas
¼ xícara de cebolinha cortada em tirinhas
½ colher de café de alho bem picado
1 colher de café de gengibre picado

2 colheres sopa de shoyu
1 colher sopa de suco de limão
1 colher café de óleo de gergelim torrado
óleo para untar


Modo de Preparo:
Misture o shoyu, o limão, o óleo de gergelim, o alho e o gengibre e tempere o salmão com essa mistura, deixando descansar na geladeira por uma hora. Corte um círculo de papel manteiga uns 7 cm maior que o peixe e unte-o com óleo. Coloque o peixe na metade superior do papel. Cubra-o com as tirinhas de cenoura, abobrinha e cebolinha, coloque a mistura de temperos por cima e feche o papillote torcendo toda a volta. Coloque em uma assadeira untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de vinte minutos. Sirva o salmão com arroz branco, salpicado de gergelim torrado por cima.

Rendimento: 1 porção - Tempo: 40 minutos

*Beringela Assada (Claudia Lima)

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Beringela Assada (Claudia Lima)

Nome Completo: Cláudia de Camargo Lima
Site ou Blog: Magia na Cozinha

Esta não sou muito fã de beringelas, definitivamente não é meu vegetal favorito. Mas esta receita, que eu mesma elaborei, gosto de preparar de vez em quando. É fácil, rápida e gostosa.

Ingredientes:
Beringela sem casca cortada em fatias médias
Sal
Bacon
Tomate em fatias
Queijo muzzarela ralado
Orégano

Modo de Preparo:
Forrar um tabuleiro com papel alumínio e untar com um pouco de óleo. Colocar as fatias de fatias de beringela no tabuleiro e salpicar com sal a gosto. Por cima colocar um pedaço de bacon e uma rodela de tomate. Salpicar com o queijo e o orégano. Levar para asar em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Servir em seguida.

Notas:
Gosto de utilizar bacon de peru, pois contém menos calorias e não é tão enjoativo quanto o bacon comum. O mesmo pode ser substituído por presunto ou outro tipo de fiambre a gosto.

*Quiche de Alho-Poró e Salmão Defumado (Camila)

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Quiche de Alho-Poró e Salmão Defumado

Nome Completo: Camila Bolzan de Campos
Site e/ou blog: Gastronomia e Cinema


Ingredientes:

Recheio:
1 alho poró grande
200 g de salmão defumado
2 colheres de manteiga
4 ovos
4 colheres de sopa creme de leite
Sal, pimenta, noz moscada
Papel manteiga ou alumínio

Massa:
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de agua fría
3 colheres de sopa de manteiga em tempertatura ambiente


Comece pela massa. Primeiro colocar a farinha peneirada num recipiente e abra uma uma cavidade para adicionar o ovo e a manteiga. Com a ponta dos dedos, vai misturando os ingredientes e aos poucos coloque as colheradas de água fría. Essa massa deve ficar lisa. Enrolar num plástico e deixar descansar por 40 minutos na geladeira.

Enquanto a massa “descansa”, fazemos o recheio. Fritar o alho poró cortado em fatias de 1 cm na manteiga em fogo baixo e com tampa. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Num prato a parte, bater os ovos, adicionando aos poucos o creme de leite. Quando o alho poró estiver macio, apagar o fogo e deixar esfriar um pouco. Adicionar o salmão defumado cortado em tiras com ao alho-poró e logo misturar delicadamente com os ovos e creme de leite.

Abrir a massa com o rolo tentando deixar bem fininha (por cima da massa, coloque papel manteiga para que não queime). Pré-assar por 10 minutos em forno médio.

Colocar sobre a massa pré assada o recheio e assar no forno 180ºC por 45 minutos ou até ficar dourada. Antes de servir, deixer esfrirar um pouco para não desmoronar.

*Falso Medalhão (Ana Claudia - Anita)

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Falso Medalhão

Nome Completo: Ana Cláudia Martinez (Anita)
Site e/ou blog: Receitas Uruguai/Brasil


Ingredientes:
500g de carne moída magra
04 colheres de sopa de farinha de rosca, umedecida em 03 colheres de sopa de leite desnatado
01 dente de alho amassado
01 ovo
01 cebola picada
01 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
01 colher de sopa de mostarda
01 colher de sopa de molho de soja
Sal (opcional)
Pimenta, orégano, tomilho, salsinha e cebolinha
Fatias de Bacon

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Modele os medalhões e contorne-os com uma fatia de bacon, prendendo com barbante ou palitos de dentes. Coloque os medalhões em uma assadeira levemente untada com azeite, e antes de levá-los ao forno, pincele-os com mais um pouquinho de azeite. Asse em forno baixo (150ºC) até dourar. Quando estiver dourado de um lado, vire e deixe dourar do outro.

* Esta receita foi uma junção de várias que andei lendo na internet e adaptei para nosso paladar.

Anita