Raffaello torta glutén- és cukormentesen

Könnyű kókusztorta, akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét! 

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26-28 cm átmérőjű tortaformához

a piskótához:

• 3 L-es méretű tojás
• 1,6 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
• 3,5 dkg barnarizs-liszt
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál víz

a krémhez:

• 20 dkg kókuszreszelék
• 6,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
• 5 dl tej
• 25 dkg mascarpone
• 5 dl hideg tejszín
• 2 dkg zselatinpor

a golyókhoz:

• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg kókuszreszelék + kevés a forgatáshoz
• 4 púpozott evőkanál barnarizs-dara
• 1 teáskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

A krémhez a kókuszreszeléket 4,5 dkg édesítővel együtt elkeverjük a tejben, és közepes lángon, folytonos keveréssel nagyjából 5 percig főzzük. Időnként megkeverve teljesen kihűtjük.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágunk.

A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt, a tojássárgáját, beleöntjük az olajat és a vizet is, végül kézi habverővel óvatosan hozzáforgatjuk a barnarizs-lisztet. A masszát a tortaformába töltjük, és 12 perc alatt megsütjük. Pár percig pihentetjük, majd körbevágjuk, lekapcsoljuk róla a karimát, a piskótát a sütőpapírral együtt rácsra húzzuk, kihűtjük.

A golyók hozzávalóit kis lángon sűrű krémmé főzzük, hagyjuk kihűlni. A masszából vizes kézzel 12 golyót formázunk, mindet kókuszreszelékbe forgatjuk.

A kihűlt tortalap köré állítható tortakarikát csatolunk.

A zselatint kis lábosban néhány kanál hideg vízben elkeverjük, pár percig állni hagyjuk.

A mascarponét a maradék édesítővel kihabosítjuk, hozzáadjuk a kihűlt kókuszkrémet. A zselatint felmelegítjük, pár kanállal hozzáforgatunk a kókuszos krémből, majd ezt a többi krémhez öntjük, miközben folyamatosan keverjük a robotgép habverőfejével.

A kemény habbá vert tejszínt kézi habverővel óvatosan a kókuszkrémbe forgatjuk, és az egészet a piskótalapra öntjük, elsimítjuk. A 12 golyót egymástól egyforma távolságra körberakjuk a torta peremén.

Lefedve hűtőbe tesszük legalább 8 órára. Tálalás előtt 12 egyforma szeletre vágjuk.

Tipp: a torta kiadós, 16 szeletre is oszthatjuk, ebben az esetben 16 golyót formázunk a masszából.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Karácsonyi csokoládétorta mézeskaláccsal díszítve

Igazi ünnepi torta mézeskalácsokkal díszítve, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 16 dkg liszt
• 6 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 dkg szódabikarbóna
• 5 g sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 24 dkg cukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 14 dkg tejföl
• 80 ml olaj
• 1,6 dl kávé

a krémhez:

• 7,5 dl habtejszín alaposan behűtve
• 20 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

az összeállításhoz:

• 6 evőkanál narancslekvár

a külső bevonathoz:

• 25 dkg mascarpone
• 6 dl habtejszín alaposan behűtve
• 1 evőkanál porcukor
• 2 zacskó habfixáló
• kevés zöld ételfesték gél

a díszítéshez:

• mézeskalács az itt található recept szerint

Két db 18 cm átmérőjű tortaformára lesz szükségünk, ha csak 1 van, akkor a hozzávalókat felezve kétszer egymás után sütjük ki a tésztát.

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaformák alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formákba töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 

Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztákat.

Kihűlés után mindkettőt két lapra vágjuk.

Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből kemény habot verünk, beleszórjuk a 2 evőkanál kakaóport. A hab 1/3 részét kézi habverővel a csokoládéhoz forgatjuk, majd óvatosan a többi habot is hozzákeverjük. A krémet 3 részre osztjuk.

Egy tésztalapot tálra helyezünk, megkenjük 2 evőkanál lekvárral, és a krém harmadával, erre újabb lap jön, megint lekvár és krém, majd ugyanez még egyszer. A tetejére kerülő lapot kissé rányomjuk, és lefedve hűtőbe tesszük a tortát legalább 1 órára.

A bevonathoz habbá verjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, hozzákeverjük a mascarponét, és ételfestékkel halvány zöldre színezzük. Habzsákba szedjük, nagy lyukat vágunk rá, és a tortát mindenhol bevonjuk a krémmel, majd késsel szabálytalanul elkenjük a bevonatot.

A tortát hűtőben tároljuk, tálalás előtt díszítjük a mézeskalácsokkal.

Orosz krémtorta új verzió

Ez a torta is szerepelt már a blogon, kicsit megújítottam, több a krém benne, így egy hatalmas méretű, nagyon magas torta lett belőle. Népesebb vendégseregnek is elegendő.

A szépséges tortatál a SütniFőzni webáruházból van.

 A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a piskótához:

• 6 tojás
• 24 dkg cukor
• 24 dkg liszt
• 3 x 1/2 kávéskanál sütőpor
• 6 evőkanál víz
• 6 evőkanál olaj

a krémhez:

• 25 dkg mazsola
• 25 dkg vegyes kandírozott gyümölcs
• 1,5 dl rum
• 8 tojássárgája
• 6 dl tej
• 15 dkg cukor
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 30 g zselatin
• 1 vegyszermentes narancs reszelt héja
• 9 dl alaposan behűtött habtejszín

a lapok locsolásához:

• 1 narancs leve
• 1/2 dl rum

a díszítéshez:

• 5 dl tejszín
• 2 zacskó habfixáló
• 2 evőkanál porcukor
• 16 db piros kandírozott koktélcseresznye

A mazsolát és a cukrozott gyümölcsöt leöntjük a rummal, felforraljuk, majd fedő alatt hűlni hagyjuk, végül szűrőben lecsöpögtetjük. 3 evőkanálnyit félreteszünk a gyümölcsökből.

Elkeverjük 4 evőkanál vízzel a zselatint egy kis lábosban, félretesszük.

A krémhez kikeverjük a tojássárgákat a cukorral, a narancshéjjal, a vaníliával és a tejjel, majd gőz fölött folytonos keveréssel besűrítjük. A zselatint kis lángon felolvasztjuk és a forró krémhez adjuk. A krémet hűlni hagyjuk, közben néha átkeverjük.

A piskóta hozzávalóit harmadolva, egyenként három lapot sütünk. Sütőpapírkorongokat vágunk a tortaforma aljába, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Az egész tojásokat a cukorral sűrű, kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd kézi habverővel óvatosan belevegyítjük a sütőporos lisztet. A masszát a tortaformába töltjük és kb. 12 perc alatt megsütjük. Amíg sül, elkészítjük a következő lap tésztáját. A kész lapokat a sütőpapírral együtt kicsúsztatjuk a formából, és rácson hagyjuk hűlni. Lehúzzuk a papírt 2 korong aljáról, az harmadikon rajta hagyjuk, ez lesz az alsó lap, így könnyen tudjuk átcsúsztatni egy tálra a kész tortát.

9 dl tejszínt habbá verünk, és óvatosan a kihűlt vaníliakrémbe forgatjuk. A krém 1/3-át félretesszük, a maradék 2/3 részhez keverjük a lecsöpögtetett kandírozott gyümölcsöket.

Elmossuk a tortaformát és körben sütőpapírral magasítjuk, vagy állítható tortakeretet használunk. 

Az első piskótalapot beletesszük, meglocsoljuk rumos narancslével, rákenjük a gyümölcsös krém felét, erre jön a következő piskóta, szintén meglocsoljuk narancslével és rákenjük a krém másik felét. Ráillesztjük a harmadik lapot, narancslével kenjük és bevonjuk a sima krémmel.

Lefedve legalább 4 órára hűtőbe tesszük a tortát. Tálalás előtt eltávolítjuk a sütőpapírt és a formát, a tortát tálra csúsztatjuk.

Habbá verjük az 5 dl tejszínt a cukorral és a fixálóval, vékonyan lekenjük a torta oldalát vele, a maradékot csillagcsőrös habzsákba szedjük. A torta tetejét megszórjuk az eltett gyümölcsökkel, körben 16 habrózsával díszítjük, ezekbe kandírozott cseresznyét teszünk.

Barackos mascarponés túrótorta

Ez a recept is megjelent a Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

az alaphoz:

• 1 csomag zabkeksz ( 20 dkg)
• 10 dkg olvasztott vaj

a krémhez:

• 50 dkg túró
• 25 dkg mascarpone vagy házi natúr krémsajt
• 25 dkg görög joghurt
• 4 dl habtejszín behűtve
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
• 2 nagy citrom leve
• 10-15 dkg porcukor
• 25 g porzselatin
• 3 doboz barackkonzerv (töltőtömeg 470 g / db)

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, így könnyen tálra tudjuk majd csúsztatni a kész tortát. Megdaráljuk a zabkekszet, összekeverjük az olvasztott vajjal és egyenletesen a formába nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk.

Lecsöpögtetjük a barackot, két doboznyit apró kockára vágunk, ez megy a krémbe.

A harmadik adagot vékonyra szeleteljük, ez lesz a díszítés. 

Habbá verjük a tejszínt és félretesszük. Elkeverjük a zselatinport a citromlében egy kisebb lábosban, hagyjuk megduzzadni.

A robotgép táljába tesszük a túrót, a mascarponét, a joghurtot, a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat, majd a habverővel krémesre verjük, hozzáadjuk a tejszínhabot is.

Kis lángon felmelegítjük a zselatint, hozzákeverünk 3-4 evőkanál krémet, majd az egészet a maradék krémhez öntjük, jól elkeverjük. Belevegyítjük a felaprított barackot is. 

A krémet a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, a tortát legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Ezután éles késsel körben elválasztjuk a krémet a tortaforma oldalától, levesszük róla, majd a tortát tálra csúsztatjuk. Elrendezzük a tetején a barackszeleteket.

Mandulás almatorta

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

A mandulát a Magosbolt biztosította a tortához.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 4 tojás
• 12 dkg cukor
• 4 evőkanál olaj
• 10 dkg darált mandula
• 6 dkg liszt
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja

az almás réteghez:

• 4 nagyobb savanyú alma hámozva, vékony cikkekre vágva
• 1 nagy citrom leve
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaj
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 4 dl behűtött habtejszín
• 2 csomag instant zselatin fix
• 3 tojássárgája
• 6 dkg cukor
• 2 dkg étkezési keményítő
• 1 rúd vanília
• 2,5 dl tej

a díszítéshez: 

• szeletelt mandula szárazon megpirítva

Sütőpapírkorongot vágunk a tortaforma aljába. Megolvasztjuk a vajat a citromlével, a cukorral és a fahéjjal, kis lángon átforgatjuk rajta az almaszeleteket. Elrendezzük őket a tortaforma aljában.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral és a citromhéjjal legalább 10 percig. Belecsorgatjuk az olajat, majd kézi habverővel hozzákeverjük óvatosan a mandulát és a lisztet. Ráöntjük az almára és kb. 35-40 perc alatt megsütjük. 

Rácson hagyjuk hűlni a tortaformában. Ha már langyos, akkor egy lapos tálat szorítunk a formára, és átfordítjuk a tortát. 

A krémhez felmelegítünk 2 dl tejet a felhasított vaníliarúd kikapart magjaival. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, és a maradék fél dl tejjel. Hozzáöntjük a forró tejet is, majd a tűzre visszatéve, folytonos keveréssel kis lángon besűrítjük. Hűlni hagyjuk.

A mascarponét kikeverjük a főzött krémmel, hozzáadjuk a zselatinnal együtt habbá vert tejszínt, majd az almás rétegre simítjuk. Hűtőbe tesszük a tortát 2-3 órára, tálalás előtt megszórjuk a mandulával.

Oreo torta

Ez a torta a márciusi Kifőztük magazinban is megtalálható, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 16 dkg liszt
• 6 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 dkg szódabikarbóna
• 5 g sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 24 dkg cukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 14 dkg tejföl
• 80 ml olaj
• 1,6 dl kávé

a krémhez:

• 4 tojássárgája
• 12 dkg cukor
• 3 dkg étkezési keményítő
• 3,5 dl tej
• 2 vaníliarúd kikapart magjai
• 50 dkg mascarpone
• 4 dl habtejszín behűtve
• 20 g zselatinpor
• 16 db Oreo keksz negyedekre vágva

a csokoládébevonathoz:

• 10 dkg étcsokoládé 
• 1 kávéskanál olaj

a díszítéshez:

• 4 dl habtejszín behűtve
• 1 csomag zselatinfix (20 g)
• 1 teáskanál porcukor
• 12 db Oreo keksz

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formába töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 

Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztát. Így a kissé domború teteje hűlés közben lelapul, a kész torta teteje a sima alsó rész lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk, és az alsó lapot állítható tortakarimába tesszük. (Ha ez nincs, akkor az elmosott tortaformát körben megmagasítjuk sütőpapírcsíkkal, és ezt használjuk.)

A krémhez elkeverjük a tojássárgáját a cukorral, a keményítővel, a vaníliával és 1 dl tejjel. A maradék tejet felforrósítjuk, apránként a tojáshoz öntjük, majd az egészet kis lángon kevergetve besűrítjük. Hűlni hagyjuk.

A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk megduzzadni, utána kis lángon felolvasztjuk.

A mascarponét habosra keverjük a főzött krémmel és a habbá vert tejszínnel. A zselatinhoz vegyítünk belőle 4-5 evőkanálnyit, majd ezt öntjük a habverővel folyamatosan kevert krémhez.

A krém harmadát az alsó lapra simítjuk, elosztjuk rajta a darabolt keksz felét, újabb réteg krém jön, megint keksz, végül a maradék krémmel zárjuk le. A tetejére illesztjük és rányomkodjuk a felső lapot, bevonjuk a gőz fölött olajjal együtt megolvasztott csokoládéval, és legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük a tortát.

A díszítéshez habbá verjük a tejszínt a zselatinnal, a cukorral, és csillagcsőrös habzsákba töltjük. 12 rózsát nyomunk körben a tortára, majd mindegyikbe 1-1 kekszet állítunk.

Stefánia torta glutén-és cukormentesen

Ez a recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A levendulás tortatál a SütniFőzni webáruházból érkezett.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:

1 laphoz (ennek a hatszorosa szükséges a 6 laphoz):

• 2 tojás
• 1 kávéskanál DiaWellness 1:4, négyszeres édesítő
• 5 dkg darált mandula
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál víz

a krémhez:

• 8 tojás
• 5 dkg DiaWellness 1:4 négyszeres édesítő
• 40 dkg cukormentes étcsokoládé (pl.: Plamil 72%-os étcsokoládé xilittel)
• 3 púpozott evőkanál kakaópor (45 g)
• 4 evőkanál rum (vagy kevés rumaroma)
• 2 evőkanál vaníliakivonat (vagy 1 vaníliarúd belseje kikaparva)
• 50 dkg puha vaj

a díszítéshez:

• kakaópor
• darált mandula

A krémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, és félretesszük.

A tojásokat az édesítővel folyton kevergetve gőz fölött kissé besűrítjük, majd onnan levéve robotgéppel habosítjuk legalább 10 percig. Hozzáadjuk a csokoládét, a kakaóport, a vaníliát és a rumot, végül a vajat is. Ha a krém túl lágy lenne, hűtőbe tesszük, 10 percenként átkeverjük, és ha már sűrűsödött, de még jól kenhető, kivesszük.

Egyenként megsütjük a 6 lapot. A tortaformához 2 sütőpapírkorongot vágunk, az egyiket beletesszük, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Robotgéppel habosra verjük a tojást az édesítővel, belecsurgatjuk a vizet és az olajat, majd fakanállal beleforgatjuk a szódabikarbónás mandulát. A formába töltjük, és 10 perc alatt megsütjük a piskótát. Amíg sül, ugyanígy kikeverjük a következő laphoz a tésztát. A kész lapot késsel körbevágjuk, és rácsra csúsztatjuk a tortaformából. A másik papírral béleljük a formát, beleöntjük a következő adag tésztát, és megsütjük. Közben a kihűlt lap aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, ezt használjuk majd újra. Sorban megsütjük a lapokat.

A krémből 16 teáskanálnyit csillagcsőrös habzsákba szedünk, a maradékot 7 részre osztjuk. Betöltjük a lapokat, és bevonjuk a tortát a krémmel. Az oldalát darált mandulával panírozzuk, a tetejét a habzsákból krémrózsákkal díszítjük, kakaóporral megszórjuk, majd a kész tortát legalább 4-5 órára behűtjük.

A torta összes CH tartalma: 257,4 g

16 szeletre vágva 1 szelet CH tartalma: 16,08 g

Tipp: ha a vajat megfelelő margarinra cseréljük, akkor tejmentes étrendbe illeszthető.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Stefánia torta

A nagyobbik lányom kedvéért készült, nagyon szereti a csokoládét.

A gyönyörű levendulás tortatálat a Sütnifőzni webáruház biztosította.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához

a tésztához:

• 6 tojás
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 6 csapott evőkanál cukor
• 6 evőkanál olaj
• 6 evőkanál víz

a krémhez:

• 4 tojás
• 10 dkg cukor
• 20 dkg étcsokoládé
• 1 púpozott evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 2 evőkanál rum
• 25 dkg vaj

a díszítéshez:

• kakaópor

Először elkészítjük a krémet, hogy legyen ideje kihűlni. Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és félretesszük.
Az egész tojásokat a cukorral gőz fölött, folytonos keveréssel picit besűrítjük, majd a gőzről levéve robotgéppel habosítjuk legalább 10 percig. Hozzáadjuk a csokoládét, a kakaóport, a vaníliát és a rumot. Végül belekeverjük a vajat is, alaposan összedolgozzuk. Ha a krém túl lágy lenne, akkor hűtőbe tesszük, 10 percenként átkeverjük, és ha már sűrűsödött, de még jól kenhető, kivesszük.
A tészta hozzávalóiból összesen 6 lapot sütünk egyenként. A sütő méretétől függően készíthetünk egyszerre több lapot is. Nálam két lap fért el egyszerre, egy tepsin, így három fordulóban készültek a lapok.
A sütőpapírra felrajzolunk két 18 cm átmérőjű kört egymástól távolabb.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
2 egész tojást habosra verünk 2 csapott evőkanál cukorral, legalább 10 percen keresztül, majd hozzácsorgatunk 2 evőkanál vizet és 2 evőkanál olajat. Ezután kézi habverővel óvatosan beleforgatunk 2 púpozott evőkanál lisztet.
A tésztát kikenjük a két körre és kb. 10 perc alatt megsütjük. A lapok felszínét vékonyan meglisztezzük, átfordítjuk egy sütőpapírra, és lehúzzuk róla a sütéshez használt papírt.
Ezt még kétszer megismételjük, így elkészül a 6 lap.
A krémből 8 teáskanálnyit csillagcsőrös habzsákba szedünk, a maradék krémet 6 részre osztjuk, betöltjük a tortát és vékonyan lekenjük az oldalát és a tetejét is. A tetejét megszórjuk kakaóporral, majd díszítjük a habzsákban lévő krémmel.
Hűtőbe tesszük.

Kókuszhabtorta glutén-és tejmentesen

Finom könnyű kókusztorta készült a Kókuszvilág alapanyagaival, a recept az áprilisi Kifőztük magazinban is megjelent, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

a brownie alaphoz:

• 7 dkg étcsokoládé (glutén- és tejmentes)
• 7 dkg kókuszolaj
• 3 dkg kókuszcukor
• 5 dkg darált mandula
• 1 teáskanál kakaópor
• 1 tojás

a krémhez:

• 2,5 dl mandulatej
• 20 g kukoricakeményítő
• 30 g kókuszreszelék
• 3-4 evőkanál cukor
• 4 dl Cocomas kókusztejszín alaposan behűtve
• 1 zacskó zselatin fix

a tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé (glutén- és tejmentes)
• 1 evőkanál kókuszolaj
• kevés kókuszreszelék

Először az alapot sütjük meg, a tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, és hűlni hagyjuk. Habosra keverjük a kókuszolajat a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a mandulát, a kakaóport, majd végül a csokoládét is. A formába töltjük és 18-20 perc alatt megsütjük. Félretesszük hűlni.

Kis lábosban elvegyítjük a keményítőt, a cukrot és a kókuszreszeléket a mandulatejjel, takarék lángon folyton kevergetve besűrítjük. Hideg vízbe állítva kihűtjük.

A kókusztejszíneket 10 percre mélyhűtőbe tesszük át a sima hűtőből, majd ezután elkezdjük habbá verni, hozzáadjuk a zselatin fixet is és kemény habot készítünk belőle. Kanalanként hozzákeverjük a főzött krémet is, végül a tortaformába töltjük a kihűlt alapra. Legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.

A már megszilárdult tortáról eltávolítjuk a tortaformát, a tálalótálra csúsztatjuk, és a tetejét bevonjuk a gőz fölött kókuszolajjal együtt megolvasztott csokoládéval.

Megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. Mielőtt a csokoládé teljesen megdermedne, érdemes késsel bejelölni a szeletek helyét.

10-15 percre hűtőbe tesszük a tortát, ezután tálalhatjuk. Forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel a jelölések mentén át tudjuk vágni a csokoládét a tetején.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Amaréna meggyes torta az 5. blogszületésnapra

Öt évvel ezelőtt indult a blog, a fiam biztatására kezdtem el. Azóta is sokat segít mindenben, köszönet érte!

A torta receptje megjelent a júliusi Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A tortához szükséges amaréna meggy receptje.  Ezt akár fagyasztott magozott meggyből is elkészíthetjük 2-3 nappal a torta készítése előtt.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 10 dkg darált mandula
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál olaj

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 4 dl habtejszín alaposan behűtve
• 1 zacskó Dr. Oetker Zselatin fix
• 1 evőkanál porcukor

a meggyes réteghez:

• 2 dl amarénaszirup
• 2 dl víz vagy vörösbor
• 40 g étkezési keményítő
• 20-25 dkg leszűrt amaréna meggy

a lap meglocsolásához 3-4 evőkanál amarénaszirup

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágunk.

Habosra keverjük a tojásokat a cukorral, legalább 10 percig, majd hozzáöntjük a vizet és az olajat. Kézi habverővel hozzáforgatjuk a mandulát, a formába töltjük és kb. 25 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A meggyes krémhez elvegyítjük a keményítőt a felhígított szirupban és kis lángon kevergetve besűrítjük. A tűzről levéve hozzáadjuk a meggyet is, hűlni hagyjuk.

Habbá verjük a tejszínt a zselatin fix hozzáadásával, beletesszük a porcukrot, és kanalanként a mascarponét is.

Állítható tortagyűrűt kapcsolunk a kihűlt tortalap köré, meglocsoljuk az amarénasziruppal. Rásimítjuk a tejszínes krém felét, erre rákanalazzuk a meggyes krém felét. A maradék tejszínkrémet evőkanállal szabálytalanul ráhalmozzuk, és erre tesszük foltokban a maradék meggyes krémet.

Hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Tálalás előtt vékony késsel elválasztjuk a tortát a karimától, és tálra csúsztatjuk.

A tortatál a SütniFőzni webáruházból érkezett.

 

Epertorta görög joghurttal

Hozzávalók 26 cm átmérőjű formához
a tésztához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál olaj

a krémhez:

• 40 dkg eper
• 1 dl citromlé
• 25 g zselatin

• 40 dkg görög joghurt
• 4 dl tejszín alaposan behűtve
• 10 dkg porcukor

a tetejére és az oldalára:

• kb. 60 dkg eper
• mentalevél

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban, a tortaforma alját sütőpapírkoronggal béleljük.
Habosra keverjük az egész tojásokat a cukorral, ez robotgéppel is legalább 10 perc, beleöntjük az olajat és a vizet, majd kézi habverővel hozzáforgatjuk óvatosan a sütőporos lisztet.
A tortaformába öntjük és 10-12 perc alatt megsütjük a piskótát. Kivesszük a formából, rácson hagyjuk hűlni, a formát elmossuk és visszatesszük bele a tésztalapot. (az alján rajta marad a sütőpapír!)
Kirakjuk az oldalát félbevágott eperszemekkel körben.
A krémhez botmixerrel pürésítjük az epret a citromlével, a püré felét kis lábosba öntjük, kézi habverővel elkeverjük benne a zselatint és félretesszük.
A maradék eperpürét összekeverjük a joghurttal és a porcukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is. A zselatint kis lángon kevergetve feloldjuk, majd a tűzről levéve belevegyítünk 4-5 evőkanálnyi joghurtos krémet, és ezután csurgatjuk folytonos keverés mellett a többihez.
A krémet a tortaformába töltjük óvatosan, tetejét elsimítjuk és hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára.
Tálalás előtt vékony pengéjű késsel körben elválasztjuk a tortát a formától, lekapcsoljuk a karimát róla, és a sütőpapír alá nyúlva tálra csúsztatjuk. Tetejét kirakjuk félbevágott eperrel és díszíthetjük menta-, vagy citromfűlevéllel.

A piskótalap mindig kissé zsugorodik a hűlés során, ezért nem látszik most alul, mert a saját formájába tettem vissza, és a krém becsurgott a lap és a karima közé.
Ha ez valakit zavar, akkor állítható tortakarimával kell körbevenni a lapot. Vagy süssünk nagyobb piskótalapot és abból vágjuk ki pontosan a tortaforma méretével egyező lapot.

Tipp: a formát körben nagyon vékonyan kikenhetjük olajjal, így könnyebb eltávolítani a karimát tálalás előtt.

Karácsonyi torta mézeskalács hópelyhekkel

Boldog, békés karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

Idén az angyalka kicsit hamarabb járt nálam, kaptam egy tortatálat ajándékba úgy, hogy én választhatom ki, milyen legyen. Gyöngyike nagyon köszönöm neked!

Persze rögtön a SütniFőzni Konyhafelszerelési Webshopban néztem körül, ott találtam ezt a gyönyörű piros kerámia tortatálat, ami meg is érkezett pár napon belül, így a karácsonyi torta már erre került.
Ez a szokásos mandulás csokoládétorta,  most mézes hópelyhekkel díszítve.

Ribizlihabos-almás réteges torta Moha módra

Ez a torta lett a 2013. évi cukormentes országtorta. 

Mivel a receptjét nem tették hozzáférhetővé a nagyközönség számára,  megalkottam a saját elképzelésem szerint, a képek alapján. Megjelent az októberi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.

Gluténmentes verzióban készült, hogy a lisztérzékenyek is ehessenek belőle.

16 szeletre vágva egy szelet energiatartalma 108,5 kcal és 8,7 g szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 2 tojás
• 8 dkg nyírfacukor (xilit)
• 10 dkg darált mandula
• 1/2 kávéskanál gluténmentes sütőpor

az almás réteghez:

• 55 dkg hámozott, apró kockára vágott alma (jonatán vagy idared) 
• 5 dl víz
• 3 dkg nyírfacukor (xilit)
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 15 g zselatin

a ribizlizseléhez:

• 30 dkg ribizli (lehet fagyasztott is)
• 3 dkg nyírfacukor (xilit)
• 1 teáskanál (5 g)  zselatin

az almahabhoz:

• 20 dkg hámozott, reszelt alma (jonatán vagy idared) 
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 15 g zselatin
• 4 dl habtejszín alaposan behűtve
• 3 dkg nyírfacukor (xilit)

a ribizlis habhoz:

• 3 tojásfehérje
• 2 dkg nyírfacukor ( xilit)
• 2 evőkanálnyi az elkészített ribizlizseléből

Először a ribizlizselét, az almás réteget, és az almás habhoz szükséges pürét készítjük el, mert ezeknek teljesen ki kell hűlni.

A ribizlizseléhez felfőzzük a ribizlit egy evőkanál vízzel és a nyírfacukorral, majd szitán áttörjük. A langyos püréhez keverjük a zselatint, és néhány perc várakozás után kevergetve, kis lángon feloldjuk benne. A zselét hűlni hagyjuk.

Az almás réteghez a hozzávalókból - a zselatin kivételével-  kompótot készítünk, vigyázva, hogy az almát ne főzzük szét, mindössze 1-2 percig pároljuk. 

Négy evőkanállal kiszedünk a levéből egy kis lábosba, és ha már langyosra hűlt, akkor hozzáadjuk a zselatint, majd pár perc múlva kis lángon feloldjuk benne, és a kompóthoz keverjük. Félretesszük hűlni.

Az almahabhoz szükséges püréhez a citrom levével és héjával megpároljuk a reszelt almát. Botmixerrel pürésítjük, amikor langyosra hűlt hozzáadjuk a zselatint, és kis lángon kevergetve feloldjuk benne. Hűlni hagyjuk.

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk.

Az egész tojásokat a nyírfacukorral habosra verjük a robotgéppel, ez legalább 10 perc, majd kézi habverővel óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporos mandulát. A formába töltjük és kb. 15 perc alatt megsütjük. Késsel elválasztjuk a forma oldalától, lekapcsoljuk róla a karimát és hagyjuk kihűlni.

Az elmosott tortakarimát visszacsatoljuk a tészta köré, és összeállítjuk a tortát.

A ribizlizselével vékonyan megkenjük a tésztát, ráhalmozzuk az almás réteget és hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. 

Ha nagyon sietünk, akkor mehet a mélyhűtőbe 10-15 percre.

Ezalatt elkészítjük az almahabot. A hideg tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a nyírfacukrot, majd óvatosan belekeverjük az almapürét. A hűtőből kivett tortára simítjuk, és ismét visszatesszük hűlni. (sima hűtőben 30 perc, mélyhűtőben 10-15 perc)

Elkészítjük a tetejére a ribizlis habot. Gőz fölött habbá verjük a tojásfehérjét a nyírfacukorral, amikor már kemény hab lett belőle, akkor belekeverünk 2 evőkanál ribizlizselét és nagyobb lyukú sima csőrrel ellátott habzsákba töltjük. (ha ilyen nincs, akkor vastagabb nejlonzacskóba, aminek a végére kb. 1 cm átmérőjű lukat vágunk)

A maradék ribizlizselét szintén nejlonzacskóba töltjük, tetejét elgumizzuk és hűtőbe tesszük, így kissé megszilárdul, könnyebben tudunk vele dolgozni tovább.

A hűtőből kivett tortát körbevágjuk, eltávolítjuk a karimát, és a tortát tálra csúsztatjuk. A ribizlis habból apró csúcsokat nyomunk a tetejére. A ribizlizselés zacskóra kicsi lyukat vágunk, és a csúcsok közé egyenlően elosztjuk a zselét. A tortát ezután még legalább 30 percre visszatesszük a hűtőbe. 

Tipp: az eredeti tortán a habot kissé megpirították szakácsfáklyával, én ezt elhagytam, hiszen ez az eszköz nincs minden háztartásban. Akinek van, az persze használja nyugodtan, és színezze meg a habot vele, még a ribizlizselés pöttyözés előtt.

SEGÍTSÜTI első tortaátadás

Edina, a nyertesem, az édesapja születésnapjára kérte a tortát, ezért kerültek rá sárga virágok a rózsaszín helyett.
Szombaton adtam át a tortát, köszönöm Edinának a nagylelkű licitet, és nagyon boldog születésnapot kívánok az édesapjának!

Málnás-csokoládéhabos torta SEGÍTSÜTI 2013 ŐSZ

Megint elérkezett a szeptember, és ezzel a Segítsüti őszi árverése.

A kilencedik Segítsüti támogatottjai:

 a Magyar Rett Szindróma Alapítvány segítségével a magyarországi Rett-szindrómás kislányok. 

Idén ősszel a Segítsüti akció a sérült gyermekek egy különleges csoportját támogatja: a Rett-szindróma a központi idegrendszert érintő fejlődési rendellenesség, amely kizárólag lányoknál fordul elő. Magyarországon körülbelül 70-80 diagnosztizált esetről tudnak, ettől a számuk magasabb lehet. Az érintett családokat a Magyar Rett Szindróma Alapítvány fogja össze és támogatja. 

A süteményekre mától  lehet licitálni három napon át, a Segítsüti oldalán, az árverés szeptember 20-án délután 16:00-kor zárul.

Idén marcipánnal borított málnás-csokoládéhabos tortával készültem, festett rózsákkal díszítve. Ezek természetesen más színben is készülhetnek majd a tortára, a nyertes kérésének megfelelően.

A receptet csak a licitálás lezárása után fogom közzétenni. 

E 80 torta Moha módra

Ez egy nagyon finom csokoládés-marcipános-kávés torta, eredetileg Auguszt Elemér 80. születésnapjára készült.
Nagyon megörültem, amikor a Péntek Cukrászda blogon megtaláltam az eredeti receptet, melyet Auguszt Olga tett közzé a Magyar Konyha 2012. decemberi számában.

Ebből indultam ki, de Emese is belebonyolódott a receptbe, plusz én egy picivel nagyobb formában készítettem, így néhány helyen változtattam.
Nekem eleve nagyon kevésnek tűnt a receptben megadott 12 dkg marcipán, nálam ez 30 dkg lett. Pedig a formám csak egy centivel nagyobb átmérőjű, mint Emesénél.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

Az alsó piskótához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál víz

A dobos laphoz:

• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• 1 dkg olvasztott vaj

A csokoládés krémhez:

• 5 dl habtejszín
• 50 dkg étcsokoládé
• 3 evőkanál kakaópor
• 20 dkg vaj

A marcipánréteghez:

• 30 dkg natúr marcipánmassza

A kávés habhoz:

• 8 dl habtejszín alaposan behűtve
• 12 púpozott kávéskanál instant kávé porrá őrölve
• 10 dkg porcukor
• 2 zacskó Dr.Oetker Zselatin fix
• kakaópor a díszítéshez

Először a csokoládés krémet készítjük el, ennek hűlnie kell. A tejszínt forráspontig melegítjük, majd a tűzről levéve beletördeljük a csokoládét, kézi habverővel simára keverjük, hozzászitáljuk a kakaóport is, és beletesszük a vajat. Sűrű, fényes krémet kapunk, amit hagyunk kihűlni, majd utána hűtőbe tesszük, és nagyjából 15-20 percenként kivesszük, átkeverjük. Amikor már elég sűrű, de még kenhető állagú, akkor már nem kell visszatenni a hűtőbe.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra alsó-felső sütésmódban, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk.
A piskótához nagyon habosra verjük az egész tojásokat a cukorral, ez  robotgéppel is legalább 10 perc.
Ezután belecsurgatjuk az olajat és a vizet, majd beleszitáljuk a lisztet is, de ezt már óvatosan, kézi habverővel forgatjuk hozzá. A tortaformába töltjük és nagyjából 10-12 perc alatt megsütjük.
Rácsra csúsztatjuk és hagyjuk hűlni.
A formába újabb sütőpapírt teszünk, és elkészítjük a dobos lapot is. Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral, beleszitáljuk a lisztet, beleöntjük az olvasztott vajat is, és kézi habverővel elkeverjük benne.
A masszát a formába töltjük és nagyjából 10 perc alatt megsütjük. Rácsra csúsztatjuk és kihűtjük.
Az átgyúrt marcipánmasszát porcukros deszkán kinyújtjuk a tortaforma méretére.

A torta összeállításához az alsó piskótalap köré állítható tortakarikát kapcsolunk, ha ez nincs, akkor az elmosott formában készítjük el.
A piskótalapra kenjük a csokoládékrém felét, erre rásimítjuk a marcipánlapot, majd rákenjük a csokoládés krém másik felét. Ha a krém még nagyon kenődős, akkor érdemes a rétgezés közben 10-10 percre betenni a fagyasztóba a tortát, így biztosan szépen rá tudjuk simítani a marcipánt is, meg a következő adag krémet.
Ezután rátesszük a dobos lapot, kissé rányomkodjuk.
A kávés réteghez lágy habbá verjük a tejszínt, a két csomag Zselatin fixet közben hozzáadjuk. Ezután tesszük bele a porcukorral elkevert instant kávét, kevés ideig tovább verve a habot.
Ezt a habot simítjuk a dobos lapra, majd a tortát 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt éles késsel elválasztjuk a karimát a tortától és eltávolítjuk. A tortát a tálalótálra tesszük, tetejére szitálunk kevés kakaóport.

Kedvenc tortatálam lelőhelye pedig a SütniFőzni webáruház!