Töltött kenyértáskák

Ezek a táskák kenyértésztából készülnek, kicsit több olajjal a szokásosnál. Frissen finom vacsora vagy vendégváró falat. A tésztája az olaj miatt másnapra is puha marad, nyugodtan adhatjuk a gyerekeknek tízóraira az iskolába, ha már unják a hagyományos szendvicset.
A recept a Kifőztük magazin 8. számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók
a tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg graham liszt
• 2 evőkanál burgonyapehely 
• 1 púpozott teáskanál só
• 1 kávéskanál cukor
• késhegynyi aszkorbinsav
• 1 dl olaj
• 2 dl tej
• 1,5 dl víz
• 2,5 dkg friss élesztő

a töltelékhez:

• sonka
• kolbász
• sajt
• snidlinges sajtkrém
• paprika (többféle színű)

a tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag, lenmag, napraforgómag, zabpehely

A tészta hozzávalóiból a robotgéppel lágyabb tésztát dagasztunk, figyeljük közben, esetleg 1-2 evőkanál víz még kell bele. Letakarva duplájára kelesztjük.
Ezalatt elkészítjük a töltelékeket. A sonkát és a kolbászt apró kockákra vágjuk. A sajtot lereszeljük a nagylyukú reszelőn. A paprikákat megmossuk, felkockázzuk.
A sajtkrémhez a natúr házi krémsajtot (elkészítése a Kifőztük 3. számában a "Technikák" rovatban) elkeverjük az apróra vágott snidlinggel, kevés sóval és frissen őrölt borssal.
A tésztát átgyúrjuk, és lisztezett deszkán fél centi vékonyra nyújtjuk, majd 8-10 egyforma négyzetre vágjuk. (Ha kisebb táskákat szeretnénk, akkor 12-14 darabra vágjuk)
A tojást kettéválasztjuk, a fehérjével bekenjük a tésztalapok szélét. Minden lap egyik felére teszünk a kiválasztott töltelékből, ráhajtjuk a tésztalap másik felét, és körben összenyomkodjuk a szélét. Sütőpapíros tepsibe tesszük a táskákat egymástól távolabb. Fél órán át hagyjuk kelni őket.
A sütőt bekapcsoljuk 210 fokra.
A tojássárgáját kevés vízzel elkeverjük, és megkenjük vele a tészták tetejét, megszórjuk a különféle magokkal. Forró sütőben 20-25 percig sütjük.

Tipp: a töltelékeket keverhetjük, lehet sajtot tenni a sonka vagy a kolbász mellé. Tölthetjük a táskákat éppen csak roppanósra párolt zöldségekkel, kevés olajon megpirított fűszeres darált hússal, amit besamel mártással elkeverünk. A lehetőségek száma rengeteg, használjuk bátran a fantáziánkat.

Betyár zöldbableves

Ez volt a mai ebédünk, nagyon finom, laktató, szinte egytálétel. Bőven elég utána valami süti másodiknak.
Sok szeretettel küldöm Tündérnek!

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma 
• 50 dkg zöldbab (tisztítva mérve)
• 20 dkg főtt füstölt tarja
• kis darab kolbász
• 1 zöldpaprika
• 1 nagyobb paradicsom
• 10 dkg tarhonya
• 2 dl tejföl
• só, pirospaprika ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyemzöld

A szalonnát kockára vágom és kisütöm a zsírját, rádobom az aprított hagymát és a vékony csíkokra vágott tarját is. Sózom és kis tűzön párolom kb. 10 percig. Rádobom a  felvágott zöldbabot, az apró csíkokra vágott paprikát és a felkockázott paradicsomot. Belenyomom a 2 gerezd fokhagymát, teszek bele 1 kávéskanál pirospaprikát és a karikára vágott kolbászt, jól átforgatom az egészet.
Felöntöm kb. 2-2,5 liter vízzel.(bőven lepje el)  Ha felforrt, beleszórom a tarhonyát, megsózom és kis lángon puhára főzöm az egészet. A tejfölt elkeverem legalább két merőkanál levessel és így öntöm vissza  a többihez. Felforralom és kész is van. Beleszórom a felaprított petrezselyemzöldet, és további tejföl kíséretében tálalom.
A recept eredetije Lajos Maritól származik.

Kolbászos csónakok

Limaránál találtam erre az újabb gyöngyszemre, és meg is sütöttem. Főleg a férfinép értékelte, végre húsos felkiáltással, de a lányoknak is ízlett.

Tojás nélkül készítettem a tésztát, ahogy Limara  is írta, pótoltam tejjel.

Hozzávalók:

140 gr joghurt

2,5 dl tej

0,5 dl olaj

2 tk.só

1 kk.cukor

40 dkg liszt

10 dkg teljesőrlésű búzaliszt

2 ek.burgonyapehely

2,5 dkg élesztő

tölteléknek kolbász és sajt

A hozzávalókból géppel tésztát dagasztok, hagyom duplára kelni. 8 részre osztom, egyenként hosszú csíkra nyújtom és megszórom a felvágott kolbásszal.

Feltekerem és a sütőpapíros tepsire teszem őket. Mindegyiket hosszában egy éles pengével bevágom és hagyom kelni még fél órát.

Sütés előtt a bevágásba reszelt sajtot szórok és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 perc alatt megsütöm.

Lencseleves

Az újév első napján kötelező lencsét mi leves formájában esszük, erre szavazott a család évekkel ezelőtt.

Hozzávalók:

40 dkg lencse

2 fehérrépa

2-3 sárgarépa

1 karalábé

1 kis zeller

2-3 szem közepes krumpli

1 póréhagyma / 1 csomag zöldhagyma

4-5 gerezd fokhagyma

1 nagy fej hagyma

10 dkg füstölt szalonna / bacon

só, bors, babérlevél

füstölt kolbász / virsli

1 nagy doboz tejföl

2 ek.liszt

petrezselyemzöld aprítva

A lencsét előző este hideg vízbe áztatom. Másnap a szalonnát apró kockára vágva kisütöm 1 ek.olajon. Rádobom az apróra vágott hagymát és megdinsztelem.

Beleteszem a préselt fokhagymát, a megtisztított, felvágott leveszöldséget és pórét, valamint a leszűrt lencsét.

Sózom, borsozom, 2 babérlevél is kerül bele és annyi víz, amennyi jócskán ellepi. Addig főzöm, amíg a lencse majdnem teljesen megpuhul, ekkor megy bele a kockára vágott krumpli, a tejfölben elkevert liszt (összekeverve pár kanál forró levessel) és a felkarikázott füstölt kolbász.

Főzöm még kb. 10 percig, aztán kész is. Ha valaki szereti savanykásabban, az tegyen bele citromlét még. 

Tálalásnál frissen vágott petrezselyemzöldet teszek rá.