Nakladany hermelin avagy pácolt camembert

Tavaly nyáron ismerkedtünk meg ezzel a finom csemegével, és a férjemmel nagy egyetértésben kedvencünk lett. Csehországból származó eredetit ettünk egy szülőtársunk jóvoltából az iskolai pikniken, és már akkor ment a találgatás, hogyan is készülhet, mi kell bele?
Amikor megláttam Égigérő paszulynál a receptet, mentem sajtot venni.

Az elkészítésnél én kicsit szabadon bántam a leírtakkal, de nyilván ez még belefér. Jövő hét végén teszteljük az eredményt!

Hozzávalók

• 2 camembert sajt
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma (nálam volt az 6-8 is)
• szemes bors ízlés szerint
• 2-3 babérlevél
• 1 teáskanál mustármag
• kevés csilipaprika ( helyette nálam sóban eltett paprika került bele)
• szárított bazsalikom, majoránna, kakukkfű
• napraforgóolaj

A sajtokat lapjával félbevágom, szétnyitva teszem le. A hagymát, fokhagymát tisztítás után vékony szeletekre vágom, és a sajtok egyik felére teszek belőlük. A másik sajtfelet ráborítom és fogpiszkálóval 3-4 helyen átszúrva rögzítem a sajtszendvicseket.
Széles szájú üveg aljára szórok a szárított fűszerekből, és a maradék hagymákból, ráteszek egy sajtkorongot, megint fűszerek és hagymák jönnek, majd a másik sajt. Tetejére ismét fűszerek, hagymák.
Miután én nem szeretem a csípős paprikát, az anyukám által sóban eltett csemege paprikakeverékből került bele 2-3 kávéskanállal.
Felöntöm olajjal a sajtokat, lezárom az üveget, és hűtőszekrényben 7-10 napig érlelem, majd ezután is hűtőben tárolom.
Friss kenyér, péksütemény jár mellé.

Morzsás karfiol és brokkoli

Valami könnyebb ebédre vágytunk már, gyorsan el is készül és nagyon finom.

Hozzávalók:   5 személyre

60-70 dkg karfiol  (mirelit)

60-70 dkg brokkoli (mirelit)

1 nagy doboz tejföl

3-4 szelet száraz kenyér

1 csokor petrezselyemzöld

3 gerezd fokhagyma

5 ek. olívaolaj

vaj az edényhez

reszelt sajt ízlés szerint

A brokkolit és a karfiolt forrásban lévő sós vízben pár perc alatt megfőzöm, leszűröm és a kivajazott edénybe teszem. Picit sózom, borsozom.

A száraz kenyérből a késes robotban nagyobb szemcséjű morzsát készítek, beledobom egy lábosba az olívaolajra. Csipet sóval együtt picit megpirítom, majd levéve belekeverem a préselt fokhagymát és a petrezselyemzöldet. Rászórom a zöldségekre, átforgatom.

A tejfölből pöttyöket teszek ide-oda, megszórom a reszelt sajttal.

Evés előtt 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt átsütöm.

Fokhagymás petrezselymes laposkenyér

Nigella receptje alapján készülnek ezek a kis kenyérkék, remek grillezéshez, saláta mellé, vagy csak úgy, egy kis tejfölbe tunkolva.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt (nálam Bl 80 kenyérliszt)

7 gr porélesztő ( nálam 2 dkg friss)

1 ek. só

3-4 dl meleg víz (nekem elég volt 3 dl)

5 ek. olívaolaj

kenéshez: 1,5 dl olívaolaj, 6 nagy gerezd fokhagyma préselve, 1 nagy csokor petrezselyemzöld aprítva, só

A kenyérsütőgép magdagasztja a tésztát, lágynak kell lennie, majd egy tálban hagyom duplára kelni bő fél óra alatt.

Ezalatt elkészítem a kenéshez az olajat: belepréselem a fokhagymát, hozzákeverem a petrezselyemzöldet és egy csipet sót. ( Nigella előre megsüti a fokhagymafejet, levágva a tetejéből egy keveset, alufóliába ülteti,olajjal locsolja,majd a zárt csomagocskát 190 fokon süti 45 percig. Kicsit hűlni hagyja,majd a puha gerezdeket kinyomja a héjból. Aki gondolja,tegyen így.)

Kiborítom, kicsit ellapogatom, és 8-10 darabra vágom. Ezeket kb. 2 cm vastagra lapítom,sütőpapíros tepsire teszem, állni hagyom 15 percig. Ezután ujjaimmal mélyedéseket nyomok bele több helyen, elkenem rajtuk a fűszeres olajat, majd az előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm.