Sárgabarackos gombóc

Ez nálam mindig Páfrány receptje alapján és az Ő módszerével készül. Megspórol az ember egy csomó bosszúságot magának, amit a leragadó tészta okozna.

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli nyersen, hámozva mérve
• 30 dkg liszt
• 1 tojás (ez csak akkor, ha újkrumpliból készül)
• zsemlemorzsa
• apró sárgabarackok
• fahéjas porcukor 

A krumplit kockára vágom és annyi vízben, amennyi ellepi, csipet sóval, puhára főzöm. Leszűröm és összetöröm a krumplinyomóval, hagyom langyosra hűlni. (Lehet héjában is főzni, és utána hámozni, áttörni.)  Hozzáadom a lisztet és a tojást, összegyúrom, majd lisztezett deszkán 8 cm átmérőjű hengert formázok belőle.
A zsemlemorzsát pici olajon, vagy anélkül, megpirítom és félreteszem. A barackokat megmosom, leszárítom.
Éles késsel ujjnyi szeletet vágok a tésztából és belecsomagolok egy barackot, a felesleget lecsípem róla. Így folytatom, amíg van tészta, illetve a lecsípett darabokat is összegyúrom és elhasználom.
Felteszek vizet a tűzhelyre egy nagyobb lábosban, amikor forr, óvatosan beleengedek 6-8 db gombócot. Ha a víz újra forr, kisebb lángon, kb. 10 percig főzöm őket. Szűrőkanállal kiemelem a gombócokat és rögtön a morzsába forgatom. Tűzálló tálba teszem úgy, hogy ne legyenek egymáson.
Tálalásnál fahéjas porcukor jár hozzá.
Ha szeretném a nyár ízeit télire is elmenteni, akkor egy tálcán berakom a mélyhűtőbe az alaposan körbelisztezett nyers gombócokat. Amikor keményre fagytak, zacskóba vagy dobozba csomagolom őket. Felhasználáskor fagyott állapotban teszem a forrásban lévő főzővízbe a gombócokat.