Ostyatálka és tölcsér fagylalthoz

Sütőben:

Tölcsért és ostyatálkát készíteni otthon sem nehéz, főleg ha van elektromos ostyasütő gépünk. Akinek nincs, az a második receptet próbálja ki, a sütőben készülő változatot.
A receptek a Kifőztük magazin 5. számában is megtalálhatók, sok fázisképpel együtt.

Ostyasütő géppel:

Hozzávalók 

• 12,5 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 2 tojás
• 3 dl meleg víz
• 25 dkg liszt

Az olvasztott vajat és a cukrot elkeverjük, beleütjük a tojásokat is. A vizet és a lisztet felváltva adagoljuk bele folyamatos keverés közben. Az ostyasütőt előmelegítjük 3-as fokozaton. Egy kis merőkanálnyi tésztát öntünk középre, kissé szétkenjük és a fedelet ráhajtva megsütjük. Egy műanyag lapáttal leszedjük a forró ostyát és a tölcsérkészítőre tekerjük, kicsit várunk, majd lehúzzuk. (Jól jön egy pár vékony pamutkesztyű a kezünkre.)

A tálkákhoz a forró ostyalapot egy befőttesüvegre vagy egy kisebb átmérőjű üvegpohárra borítjuk és  kialakítjuk a hullámokat. 

Ha a tölcsér alja nem lett zárt teljesen, akkor egy kis olvasztott étcsokoládéval belülről lezárhatjuk a rést, így nem csurog ki az olvadó fagyi. A csokoládéval megkenhetjük a tölcsér peremét kívülről és meghempergetjük tetszés szerint mogyoró vagy diógrillázsban, színes szórócukorban. Ha kisebb tölcsért szeretnénk, akkor csak 2 evőkanálnyi tésztát tegyünk középre.

Sütőben:

Hozzávalók

• 10 dkg olvasztott vaj
• 10 dkg liszt
• 5-7 dkg porcukor
• 1 tojás

A vajhoz keverjük a cukrot, a tojást és a lisztet. Sütőpapíros tepsire egy evőkanálnyit szétkenünk kör alakban jó vékonyan a tésztából. Két kört formázzunk, mert ennyivel tudunk dolgozni, ha kisült, nagyon hamar keményedik.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10 percig sütjük. Egy lapáttal alányúlva kivesszük. A forró tésztából formázhatunk tölcsért vagy tálkát tetszés szerint. Ebből az adagból a kör nagyságától függően kb. 6-8 db lesz.

Fagylalt ostyatálkában

Csokoládé,  tejszínes meggy, meggysorbet és tejszínes citromfagylalt készült nemrég. Az ostyatálkát a Lidlben vett ostyasütővel készítettem, ez a gép nem volt felesleges beszerzés!
Hozzávalók:
csokoládéfagylalt:
300 ml (nem cukrozott) sűrített tej (nekem most 319 ml,mert a Lidl ennyit tesz egy dobozba)
400 ml tej
20 dkg cukor
10 dkg kakaópor
10 dkg étcsokoládé
4 tojássárga
Egy lábosban felteszem a tűzre a sűrített tejet és a sima tej felét melegedni.
A sárgákat kikeverem a cukorral, a kakaóporral és a maradék tejjel. Keveset hozzámerek a forró tejből, elkeverem, majd a többihez öntöm a lábosba. Kis lángon, folyton keverve, kézi habverővel besűrítem. Leveszem a tűzről, belekeverem az eltördelt csokoládét, amíg fel nem olvad teljesen.
Kihűtöm, egy éjszakára a hűtőbe teszem, másnap elkészítem a fagyigéppel. ( Vagy anélkül egy fémtálba téve, óránként kiveszem és átkeverem a botmixerrel, amíg krémes fagyit nem kapok.)
tejszínes meggyfagylalt:
400 ml tej
600 ml tejszín
30 dkg cukor
4 tojássárga
2 teáskanál vaníliakivonat
25 dkg mascarpone
1 kg magozott meggy
A tejszínt és a tejet felteszem melegedni egy lábosban.
A tojássárgákat kikeverem a cukorral, a vaníliakivonattal, kevés meleg tejjel elkeverem, majd a lábosba öntöm. Kis lángon, folyton keverve besűrítem, a tűzről levéve elkeverem benne a mascarponét is. Hűlni hagyom, majd egy éjszakára megy a hűtőbe.
Másnap a robotgép habverőjével jól felhabosítom, a feléhez hozzáadom az összeturmixolt meggyet. Elkészítem a fagyigéppel, vagy az előzőekben leírt módon. Az alap másik feléből citromfagylalt lett.
tejszínes citromfagylalt:
Az előző alap felébe kevertem 4 citrom levét, és reszelt héját.
a meggysorbet  készítése  pedig itt található.
Ostyatálka:
A géphez kapott recept teljesen jó volt, csak a víz mennyiségén emeltem egy kicsit, hogy szép vékonyak legyenek az ostyáim.
Hozzávalók kb. 15 darabhoz: 
125 g vaj
250 g cukor
2 tojás
250 ml meleg víz ( nekem 300 ml)
25 dkg liszt
Az olvasztott vajat elkeverem a cukorral, a tojásokkal és a vízzel. Állandó keverés mellett beleöntöm a lisztet is. A sütőfelületen magától kell szétfolynia a tésztának, akkor jó.
3-as fokozaton sütöm az ostyákat, ahogy kisegítem egy falapáttal a kész ostyát, rögtön egy befőttesüveg talpára borítom, hullámosra igazítom a szélét és így hagyom kihűlni. Tölcsért is készítettem a géphez adott segédeszközzel, azt is forrón kell formázni. A kihűlt ostyák jól záródó dobozban ropogósak maradnak.