Tangó kocka

Andinál nézelődtem a kicsilánnyal, amikor megláttuk ezt a süteményt.
Kiskuktám rögtön mondta, hogy a tetejére inkább amarettit tegyünk, úgy készítsük el. Ezért a krémbe is csempésztem kevés mandulaaromát, nagyon finom lett a végeredmény! Nálunk a kapcsos tepsire hangszerelve készült, kicsit több hozzávalóból.

Hozzávalók
a tésztához:

• 45 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 15 dkg porcukor
• 1 zacskó sütőpor (12 g)
• 1,5 evőkanál kakaópor
• kb. 1/2 dl tej

a krémhez:

• 1,5 l tej
• 18 dkg étkezési keményítő (vagy 4,5 csomag főzős puding)
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 2 teáskanál mandulaaroma
• 35 dkg vaj
• 25-30 dkg porcukor

a tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 28 db Amaretti keksz  (olasz mandulás keksz)

A lisztet elkeverem a cukorral, a kakaóporral és a sütőporral, majd elmorzsolom a vajjal. Közepébe teszem a tejjel elkevert tojást és összegyúrom. Ha nagyon kemény lenne, akkor kevés tejet még adok hozzá. Két lapot nyújtok belőle a tepsi méretére, és előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 perc alatt, egyenként megsütöm őket.
Amíg a lapok hűlnek elkészítem a krémet. Az étkezési keményítőt simára keverem a tejjel és sűrűre főzöm, majd vízfürdőben időnként átkeverve kihűtöm.
A puha vajat habosra keverem a cukorral, a vaníliakivonattal és a mandulaaromával, majd kanalanként hozzákeverem a kihűlt főzött krémet.
A krém felét a két lap közé, másik felét a felső lap tetejére simítom. Késsel bejelölöm a négyzeteket a tetején, kirakom az amarettivel, és a gőz fölött felolvasztott csokoládéval megcsíkozom.
6-8 órán keresztül hűvös helyen pihentetem, kockára vágva tálalom.