Szilvalekváros-almás táska

Ez a recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg. Az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Ennek a süteménynek túrós-olajos tészta az alapja. Gyorsan elkészül, hiszen a tésztát nem kell pihentetni. A túrótól és az olajtól másnap is friss, puha marad, iskolás gyerekeknek kitűnő tízórai. Édesítésre nyírfacukrot (xilitet, xukrot) használunk, így csökkentett energiatartalmú lesz.

A Xukorról bővebb információt itt lehet olvasni: http://www.biobolt.e-tar.hu/

A Kifőztük olvasói kedvezményes áron juthatnak hozzá a Xukorhoz, rendelésük után be kell írni a
                                                       kifoztuk2011 kuponkódot.


Hozzávalók 16-17 nagyobb darabhoz
a tésztához:
60 dkg liszt (a fele lehet Graham-liszt)
2 csomag sütőpor (24-30 g)
8 dkg Xukor
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
30 dkg túró
a töltelékhez:
50-60 dkg alma
1 citrom leve és reszelt héja
1 teáskanál őrölt fahéj
1-2 evőkanál Xukor
35-40 dkg szatmári szilvalekvár
a tetejére:
1 tojás

 Megmossuk az almát, majd nagy lyukú reszelőn héjastul megreszeljük. Vigyázunk, hogy a magházból ne kerüljön bele. Elkeverjük a citromlével, a -héjjal, a xukorral és a fahéjjal.
A liszthez adjuk a sütőport. Botmixerrel simára keverjük a túrót a tejjel, az olajjal és a xukorral. A lisztbe öntjük, és összegyúrjuk a tésztát. Ha a túró nagyon száraz, akkor teszünk még bele 3-4 evőkanál tejet. Sima, rugalmas, puha tésztát kell kapnunk.
180 fokra kapcsoljuk a sütőt.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és kb. 15 cm átmérőjű köröket vágunk belőle. Minden kör egyik felét megkenjük 1 teáskanálnyi szilvalekvárral úgy, hogy a szélére ne kerüljön. Ráteszünk 1 nagyobb evőkanálnyi reszelt almát, ráhajtjuk a kör másik felét, majd körben összenyomkodjuk a tésztát. Ezt kézzel vagy villával is végezhetjük, az a lényeg, hogy sütés közben ne tudjon kifolyni a töltelék.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a táskákat, lekenjük felvert tojással és 20-25 perc alatt megsütjük őket. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.


Tipp: sós változatban is készülhet, ekkor a tésztából kihagyjuk a cukrot, helyette 1 csapott teáskanál sót teszünk bele. A töltelék lehet pirított káposzta, juhtúró, párolt zöldség, sajtkrém, húsos ragu, gomba, sonka, kolbászkarika.

Almapalacsinta xukorral és szilvalekvárral

Újabb sütemény a Xukorral készítve, tartalmas leves után második fogásnak is elég.

Hozzávalók

• 6 nagyobb alma
• 4 tojás
• 2 evőkanál Xukor
• 1 citrom leve
• 4-5 evőkanál zabliszt
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál őrölt fahéj 

a tálaláshoz:

• szilvalekvár

Az almákat meghámozom és nagyobb lyukú reszelőn lereszelem. Citromlével meglocsolom, hozzákeverem a tojásokat, a zablisztet, az olajat, a fahéjat és édesítem a xukorral. Ha nagyon sűrű lenne, néhány kanál vízzel hígítom.
Vékonyan kiolajozott palacsintasütőbe evőkanálnyi adagokat teszek a tésztából, ellapítom és mindkét oldalán megsütöm a korongokat. Egyszerre többet is tehetünk egymás mellé, nem terülnek, nem ragadnak össze.
 Forrón tálalom, szilvalekvárt adok mellé.

Szilvalekváros, almás pite Xukorral készítve

Dulminától van az ötlet, de néhány dolgon változtattam és nálam a nagy kapcsos tepsiben készült.

Ebben a süteményben próbáltam ki először cukor helyett a Xukor édesítőt, azaz a nyírfacukrot.

Ez a nyírfacukor Finnországban készül. A gyártás folyamán a nyír- és a bükkfa rostjainak feltárása során xilán nevű poliszacharidot nyernek ki, melyet az ember által is emészthető monoszachariddá alakítanak, az így nyert természetes édesítőszer ismertebb neve a nyírfacukor.
A nyírfacukornak számos előnye van a hagyományosan használt cukorral szemben, mivel a fogyasztása nem vált ki inzulinválaszt, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. Továbbá a gombáknak sem biztosít táptalajt, ezért a candida diéta során is ajánlható. Energia és szénhidrát tartalma lényegesen kevesebb a cukornál, így fogyókúra esetén is használható.
Bővebb információ itt található róla: www.biobolt.e-tar.hu/xukor
Ha valamelyik olvasóm itt vásárol Xukor édesítőt, az árából 10 % engedményt kap kuponkód formájában. A moha1 kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe beírni.


Hozzávalók    (38 x 25 cm-es tepsihez)
a tésztához:

• 30 dkg Graham-liszt
• 15 dkg finomliszt
• 15 dkg rétesliszt
• 15 dkg Xukor darálva  (vagy porcukor)
• 30 dkg vaj
• 1 sütőpor
• 2 tojássárgája
• 4 evőkanál hideg víz
• 1 citrom leve és reszelt héja 

a töltelékhez:

• 2 kg alma 
• 2 teáskanál őrölt fahéj 
• kb. 6 dl szatmári szilvalekvár (cukormentes)
• 8 evőkanál zabpehely
• 3 marék dió (lehet több is)

A sütőporos, Xukros lisztkeveréket elmorzsolom a vajjal. A tojássárgákat elkeverem a vízzel, a citromlével és a citromhéjjal, majd a lisztes vajhoz téve gyorsan összegyúrom az egészet.
2/3 részét kinyújtom és kibélelem vele a kapcsos tepsit úgy, hogy körben 3-4 cm-es pereme is legyen.
A tésztát megkenem a szilvalekvárral, meghintem a zabpehellyel. Az almákat megmosom és héjastul lereszelem  nagy lyukú reszelőn, elkeverem a fahéjjal. Ráterítem a lekvárra, közé szórom a diót is.
A maradék tésztát kinyújtom és csíkokra vágom, berácsozom vele a süteményt.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30-40 percig sül.
Hagyom kihűlni, csak utána vágom kockákra. Nagyon finom, szaftos, nem túl édes sütemény lett a végeredmény.