Compota de manzana

Esta receta de compota de manzana es un MUST.  Es una de esas preparaciones que sirven para todo. Para acompañar un yogur, para añadirla a nuestras gachas (o porridge que queda más moderno), como sustituto del huevo en algunas masas de bizcochos o para comértela a cucharadas simplemente. Es una receta tan rica, tan sana, tan versátil y da tan poco trabajo que merece muchísimo la pena hacerla en casa. Nada que ver con las preparaciones esas dulzonas que venden en supermercados. 

En mi familia nos gustan mucho las manzanas siempre que estén cocinadas de alguna manera. Asadas, en batido, en bizcochos, en compota de manzana como hoy.... Pero no nos des una manzana monda y lironda que nos cuesta la vida darle bocado. Yo aún me la llevo al trabajo en alguna ocasión. Pero como dice mi madre, si nos comemos una es porque tenemos mucha hambre. Si comeros una manzana os resulta toda una proeza, dadle una oportunidad a esta receta.

Las especias en general me gustan mucho y la canela en particular me encanta. Le aporta a la manzana el toque de dulzor justo y especial. En esta receta de compota de manzana he utilizado la canela molida Bio Ducros que venía en mi caja Degustabox de este mes. Si también queréis recibirla en vuestras casas con este código BPD9E os costará 9,99€ con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES

400gr de manzana Golden (3 ó 4)
250ml. de agua (20 gr si la hacemos con Thermomix)
bien de canela molida Bio Ducros
1 cucharada de azúcar (opcional, yo no le pongo)

ELABORACIÓN
Tradicional

• Pelamos y cortamos a trocitos las manzanas sin el corazón.
• Las ponemos dentro de una cazuela junto con el agua y la canela. La tapamos y ponemos a cocer a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y las cocinamos durante unos 30 minutos.
• Pasado el tiempo ya estará blandita y podemos chafarla con un tenedor, triturarla con la batidora de mano o dejarla así tal cual.
• Degustar como más os guste. Se conserva perfectamente en la nevera unos días en un recipiente hermético.

Thermomix®

Pelamos y cortamos en cuartos las manzanas sin el corazón.

Las ponemos en el vaso y troceamos 3seg / vel 4. 

Añadimos el agua y la canela y programamos 10min / 100ºC/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Se conserva perfectamente en la nevera unos días en un recipiente hermético.

Ya me contarás cómo os la habéis comido vosotrxs. Feliz semana,

Ensalada de lentejas y fruta con vinagreta de mango

Lo sé,  hace un montón de días, que se han convertido en meses, que no publico nada. De verdad intento seguir el ritmo de antaño pero por alguna razón no consigo que la vida me dé para tanto. Por eso y porque hace un calor infinito -y lo que viene esta semana.... - hago la rentrée con una ensalada de lentejas y fruta con vinagreta de mango que acabaréis relamiendo seguro ;).  A ver si ahora en vacaciones consigo ponerme un poco al día.

Esta receta de ensalada de lentejas con fruta y vinagreta de mango no tiene mucha complicación y sin embargo es muy agradecida y completa: legumbres -un poco olvidadas en verano-, fruta -para darle un toque fresco y tropical, y frutos secos -el nombre lo dice todo-. Un plato todo terreno que podremos tener preparado en la nevera y llevarnos a la playa en un tupper o los menos afortunados al trabajo. Sin gluten y vegana os va a encantar. Le podéis también añadir lechuga y que cunda más. Feel free y hacedla vuestra. 

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

Para las lentejas:
2 alcachofas en cuartos
1 taza de lentejas puy
1/2 cebolla morada
1 ramita de apio
1 manzana verde
1/2 mango
1 puñado de frambuesas
1 puñado de nueces

Para la vinagreta:
1/2 mango madurito pelado
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen
una pizca de sal

ELABORACIÓN

• En un cazo ponemos a hervir las lentejas hasta que se ablanden siguiendo el tiempo de cocción que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.*
• Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y las ponemos también a hervir en otro cazo hasta que estén blanditas. Escurrimos y reservamos
• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, el mango a bastoncitos y el apio y la manzana a cuadritos. Reservamos. 
• En un bol mezclamos las lentejas, alcachofas, cebolla, mango, manzana y apio añadiendo también las nueces troceadas y las frambuesas lavadas. 
• Aliñamos con la vinagreta y ¡a disfrutar!

*Se pueden dejar cocidas el día de antes al igual que las alcachofas. Reservaremos en la nevera.

(Vinagreta)

• Con la ayuda de un robot de cocina o batidora trituramos todos los ingredientes de la vinagreta juntos hasta obtener una salsa homogénea. 

Poneos a remojo y stay tunned!

Smoothie de frutas y hortalizas con cáñamo

Para abrir camino este otoño empiezo con un smoothie de frutas y hortalizas con semillas de cáñamo, algo sencillo pero cargado de nutrientes, energía y sabor ya que con los primeros fríos -que aquí no hemos sentido todavía- nos hace falta activarnos. Los smoothies están de moda y yo hace tiempo que me uní a ella ;) Los smoothies y batidos tan completos, al igual que algunas personas nos inyectan energía. Aseguraos de rodearos siempre de las mejores frutas, verduras y personas para que el cocktail sea perfecto, y si algo no se ve bien, seguramente no lo sea, y esto aplica a todo.

Los smoothies o batidos admiten casi cualquier combinación de frutas y verduras, así que dad rienda suelta a la imaginación, el único requisito es que le guste a vuestro paladar por lo demás via libre para combinar a vuestro antojo. Solo necesitaréis una buena batidora o smoothie maker como la Smoothie2Go de Kenwood, que sin duda os hará la vida más fácil. La textura que obtendréis es fantástica, mantendréis todas las propiedades de la fruta entera pero no notaréis ni un solo grumo. La podéis encontrar en grandes superficies como Worten.

Lo podéis endulzar con lo que más os guste, yo siempre intento decantarme por lo más natural como en este caso los dátiles. Si luego le añadís algún súper alimento (cáñamo, chia, maca, açai) ya es un plus porque además le estaréis añadiendo proteínas. Las ventajas son muchas así que sumaos a ello.

INGREDIENTES
(para 1 ración)

1 manzana Golden pequeña
2 zanahorias medianas
125gr. de mango (peso sin piel)
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de semillas de cáñamo
1 dátil sin hueso
1 chorrito de agua (según lo espeso que nos guste)

ELABORACIÓN

• Pelamos la manzana, la descorazonamos y la ponemos a trozos en el vaso de la batidora o Thermomix®. Hacemos lo mismo con las zanahorias. 
• Añadimos el mango, el dátil, las semillas y el agua. Cerramos el vaso, lo incorporamos al pie de la batidora y trituramos hasta que quede suave y cremoso. Podemos hacerlo tan líquido como queremos, es solo cuestión de añadir un poco más de agua. Un delicia natural.
• Si lo hacéis en Thermomix programamos vel progresiva 5-10 / 1 min.

Hasta la próxima semana. Sed felices,

Polos de kiwi con azúcar moreno

Sé que estáis sufriendo calor del bueno por ahí. Por eso desde 'el caloret' de Inglaterra os publico estos polos de kiwi que tienen ese color subidito por el azúcar moreno. Refrescantes a la par que sanos e indulgentes así que a por ellos que no os sentiréis culpables, os podéis comer un par alegremente.

Cuando hace calor queremos que refresque y viceversa pero yo que estoy por estos lares tengo ganas de verano mediterráneo en donde comerme uno de estos polos de kiwi tenga sentido :)) ¿Sabéis que os digo? que disfrutéis del verano a tope, porque independientemente de que haga más calor del que quisiéramos, el verano es alegría, buen rollo, amigos, salir, el mar, atardeceres en la playa, helados y es el verano que nos ha tocado. No todo el mundo es tan afortunado de poder disfrutar de estas pequeñas cosas que sin embargo nos hacen, me hacen, inmensamente felices. 

INGREDIENTES
(para 8 raciones)

500gr. de kiwi
55gr. de azúcar moreno
el zumo de 1/2 limón exprimido

ELABORACIÓN
Tradicional

• Pelamos los kiwis y los ponemos en un bol junto con el azúcar y el limón exprimido. Con una batidora trituramos durante un par de minutos todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
• Con la mezcla obtenida rellenamos nuestros moldes y congelamos amenos durante 6 horas.

Thermomix

• Pelamos los kiwis y los ponemos en el vaso a trozos junto con el limón y el azícar. Trituramos durante 1 minuto / vel. progresiva  5-10.
• Con la mezcla obtenida rellenamos nuestros moldes y congelamos amenos durante 6 horas.

Disfrutad del verano. Un besito,

Tosta de requesón y fresas con salsa de fresa

Hoy traigo una propuesta de desayuno que alegrará hasta las personas con despertares más difíciles. Una tosta de requesón y fresas con salsa de fresas que transformará a l@s gruñones y gruñonas de la mañana en seres happy happy y si no, haced la prueba y ya me diréis. No creo que nadie se niegue a ser despertado con semejante delicia, tosta de requesón y fresas preparada y servida te cambia el humor para toda la mañana ¡Vamos, yo no me negaría!

Aquí en Valencia y alrededores ya estamos en plena actividad fallera, ¡que menuda semana nos espera! días largos haciendo un montón de cosas y noches bailongas también largas. Por eso para esos días en que los despertares son más a medio día que otra cosa un brunch (breakfast + lunch) viene de lujo, una tosta de requesón y fresas, un zumo recién exprimido y un té y recuperas energías en nada. Además la salsa de fresas la podéis utilizar para otras preparaciones como una tarta de queso o acompañar un yogur natural entre otras.

La causante de que yo me haya homenajeado últimamente con este desayuno un par de veces es Neus, fue ver la tosta en su cuenta de Instagram y con premeditación y alevosía fui a su blog y me puse a ello. Nunca he tenido un mal despertar pero aún así aquellos que tenemos la santa suerte de levantarnos dicharacheros por la mañana también nos merecemos la tosta de requesón y fresas y la salsa de fresas y todo vaya.

Para preparar las tostas he utilizado el pan de masa madre de The Rustik Bakery hecho con ingredientes naturales y que de verdad me ha sorprendido muy gratamente. Generalmente no soy de pan envasado pero éste bien merece probarlo. Venía en mi última caja Degustabox que sabéis que si la queréis recibir usando este código JOWMD os cuesta 9,99€ la primera caja (gastos de envío incluido) en vez de 14,99€.

INGREDIENTES
(para 2 tostas)

Para las tostas:
2 rebanadas de pan para tosta The Rustik Bakery
7-8 fresas
125gr. de requesón
4 cucharadas de salsa de fresa (ver más abajo)

Para la salsa de fresa:
250gr. de fresas
100gr. de azúcar moreno
el zumo de 1/2 limón recién exprimido

ELABORACIÓN
para la salsa de fresas:
Tradicional 

• Lavamos y secamos las fresas, les retiramos el pedúnculo (el rabito vaya), las cortamos por la mitad y las ponemos en un cazo mediano. Trituramos con la ayuda de una batidora de mano. 
• Añadimos el zumo de limón y el azúcar y ponemos a calentar a fuego medio unos 6-8 minutos.
• Vertemos en un recipiente de cristal y refrigeramos.

Thermomix

• Lavamos y secamos las fresas, les retiramos el pedúnculo (el rabito vaya), las cortamos por la mitad y las ponemos en el vaso. Trituramos 5 seg / vel 7. Bajamos los restos de las paredes.
• Añadimos el zumo de limón y el azúcar y programamos 6 min / 80º/ vel 3.
• Vertemos en un recipiente de cristal y refrigeramos.

para el montaje de la tosta (ultra fácil):

• Lavamos las fresas, les retiramos el pedúnculo, y las cortamos a trocitos. Reservamos.
• Tostamos las tostas en la tostadora, las untamos con el requesón. A continuación ponemos los trocitos de fresas por encima y culminamos con un par de cucharadas de salsa de fresa. ¡Voilà!

Feliz semana fallera. Invitados estáis a conocer una de las mejores fiestas que sin duda alguna tienen lugar en el mundo entero.

Ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango

Últimamente vengo yo pensando la de malentendidos, pifias y meteduras de pata que se producen a través de las redes sociales y aplicaciones varias... Sirva de ejemplo la publicación del número de teléfono de Jordi Cruz y eso que en este caso sólo ha sido una broma por un programa de radio. Pero el caso es que no hubiera sido ni el primero ni el último que hace público algún detalle más o menos íntimo. Lo que sí puedo yo hacer pública es la receta de esta ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango. Si bien las ensaladas no tienen mucho misterio consigo tal vez lo sea preparar una que no tenga lechuga romana y en la cual se combinen algunos ingredientes más o menos inusuales en una ensalada. Añadirles fruta es un plus. 

El WhatsApp con sus grupos y su todo de verdad asusta. No sé, con lo bien que estaríamos hablando a la cara, viéndonos gestos, impresiones oyéndonos la voz tan nuestra, el tono que nos dota de personalidad... Porque que levante la mano quien no haya escrito un mensaje con una intención clara e inequívoca y el receptor lo ha entendido como ha querido dando lugar a todo tipo de situaciones y malentendidos que acaban en desgracia. ¡Ah! nadie con la mano arriba... eso me temía... Si al menos escribir tanto mensaje hubiera sido inversamente proporcional a la disminución de faltas de ortografía  de la población en general podría pensar que ha servido de algo, pero no es así. De verdad compadezco a tod@s aquellos que tienen multitud de grupos, del gimnasio, de la familia, de amigos, de los vecinos, de madres, de padres, del club de ajedrez, de antiguos alumnos, del cumple de Jose, despedida de Ana... El nivel de estrés debe ser supremo. Da para muchos malentendidos al día... una coma fuera de sitio, un acento mal colocado, una frase a destiempo... voilà ¡la hemos liado! Menos mal que para ayudarnos en nuestra ardua tarea de comunicarnos con el prójimo están los emoticons. Esas caritas amarillas universalmente conocidas con las cuales el mensaje se vuelve cristalino... 

Lo que no deja lugar a duda es la intención de esta ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango; que la preparéis y la disfrutéis, no hay más. Y si tenéis alguna duda me escribís un mail :P

Para esta ensalada he utilizado dos de los ingredientes que venían en mi caja Degustabox de este mes, que me ha gustado un montón, el vinagre de manzana ecológica y la mostaza diáfana al estragón que aportan un aroma y sabor muy particular. Entre los ingredientes de este mes destaco el Cacaolat 0% materia grasa endulzado con stevia. Si vosotros también queréis recibir vuestra caja Degustabox y así poder probar muchos productos nuevos con este código HHL97 os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos) en lugar de 14,99€ para la primera caja.

INGREDIENTES

200 gr. de espinacas frescas
1 pepino
1 bola de mozzarella fresca
1 puñado de ciruelas frescas
1 puñado de tomates cherry
semillas de sésamo

vinagreta:
100 gr. de mango maduro
35 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de manzana ecológica de Louit 
1 cucharadita de mostaza diáfana al estragón de Louit (u otra)
sal

ELABORACIÓN

• Elaboramos la vinagreta. Para ello ponemos en el vaso de la Thermomix el mango pelado y a trozos junto con el resto de ingredientes y programamos 15 seg / vel 5. Reservamos. Si no tenemos Thermomix lo podemos hacer con cualquier otra picadora.
• En un bol grande ponemos las espinacas, luego por encima el pepino pelado y cortado en finas rodajas. 
• Lavamos los tomates y las ciruelas y partimos los primeros por la mitad y las ciruelas en cuartos retirando el hueso, distribuimos por encima del pepino. 
• Cortamos la mozzarella a cuadritos y la incorporamos también al bol. Finalmente espolvoreamos con las semillas de sésamo. Servimos junto con la vinagreta.

Con una sonrisa bien grande os deseo una feliz semana,

Cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno

No me puedo creer que haya pasado tanto tiempo desde la última publicación. Pero tal y como anunciaba ayer en Facebook e Instagram,  me volví a poner el delantal e hice esta cheesecake o tarta de queso de plátano sin azúcar y sin horno. Así de fresquita vengo ;) De este tiempo sólo diré que se han producido algunos cambios, ahora más tranquila y fresca aquí estoy.  Así que supongo que el postre de hoy va a corde con mi estado de ánimo. 

Pese a todo hay costumbres que no cambian y recibir la Degustabox es una de ellas que por cierto la caja de este mes también venía muy fresca ella. De entre todos los productos me decanté por las galletas doradas al horno de DiaBalance que por su baja carga glucemia me daban para hacer esta cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno, un postre apto para diabéticos. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código Z9QLN te costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos para la primera caja) ¡Te gustará! Os dejo con la receta.

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

Para la base:
12 galletas DiaBalance doradas al horno
2 cucharaditas de queso crema
1/2 cucharadita de tagatosa (1 de azúcar)

Para el relleno:
100gr. de queso crema
200 ml. de nata 35% materia grasa
3 cucharadas de tagatosa Dayelet (5 de azúcar) al gusto del consumidor
1 plátano maduro
1 cucharadita de pasta de vainilla

ELABORACIÓN

• Trituramos las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos y añadimos el azúcar/tagatosa y el queso, trituramos unos segundos más. 
• Disponemos la mezcla de galletas en el fondo de nuestro vasitos ayudándonos de una cucharita y reservamos.
• Ponemos la nata en un bol y la montamos mientras añadimos poco a poco el azúcar/tagatosa. Una vez montada la reservamos en la nevera.
• Trituramos el plátano y reservamos.
• En otro bol batimos bien el queso junto con el azúcar/tagatosa, la vainilla y el plátano triturado. 
• Por último con la ayuda de una espátula incorporamos la nata al bol con el queso y el plátano y con las varillas batimos otro poquito. 
• Finalmente con la yuda de una manga pastelera (que nos ahorrará disgustos) rellenamos nuestros vasitos. Refrigeremos y disfrutamos un poquito mas tarde ;)

Como veis un postre fácil, rápido y delicioso. Os dejo hasta la próxima que esta vez espero que sea muy pronto. Gracias por estar ahí.

Un besito playero,

Macedonia de cítricos con miel especiada

Yo sigo de embajadora de los cítricos y es que no es para menos, ya quisieran muchos para sí mismos esta deliciosa y fresca macedonia de cítricos con miel especiada. A ver, la semana pasada y principios de esta he estado en London  y entre buenos recuerdos y otras cosas me he traído un resfriado y una afonía-catarro-ronquera del 20. ¿Que a qué se debe? no es por el tiempo, hizo sol y no mucho frío, si no ¡¡¡porque beber sucedáneo de zumo de naranja no me llena de vitamina C!!!!

Total, que esta macedonia de cítricos con miel especiada resucita a un muerto. Y si os sobra miel, la usáis para vuestros tés y veréis qué ricos. A mi me inspiró Pinterest. Y como toda propuesta con cítricos es poca aquí os dejo la versión salada de Noemí que yo ya he hecho.  ¿Lo mejor de todo? Beberse el caldito que queda en el plato, eso sí con cucharita :P

INGREDIENTES

• 2 naranjas 
• 2 mandarinas
• 1 pomelo rosa
• 1 pomelo amarillo
• 2 dedos de miel ( o más pero la misma cantidad que de agua)
• 2 dedos de agua
• 3 palitos de canela
• 5 clavos de olor
• pimienta negra en granos (unos cuantos)
• 1 pizca de pimienta de cayena 

ELABORACIÓN

• Pelamos todos los cítricos eliminando completamente las parte blanca y los cortamos horizontalmente en rodajas no muy finas. Las disponemos en el plato ordenadas o al libre albedrío y reservamos.
• En un cazo ponemos a calentar la miel y el agua junto con todas las especias. Dejamos infusionar unos minutos, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.
• Cuando esté fría colamos la miel para retirar las especias y regamos los cítricos con ella. Podemos dejar un ratín para que coja el saborcillo, yo no puede esperar.

Y ahora vamos con el resultado del sorteo del termo y la taza de Green Gate que podéis encontrar en Cosas con Encanto. Muchísimas gracias a tod@s por participar, ¡espero que sigáis ahí las próximas 100 entradas y más!

¡Enhorabuena La cocina de las casinas! ponte en contacto conmigo en los próximos 3 días para hacerte llegar el regalo. ¡Disfrútalo!

Angi

Tartaletas almendradas de arándanos

¡Qué tartaletas más ricas! así acabó esta vez la masa quebrada dulce, un final muy feliz, en buena compañía, la de la almendra y los arándanos. No resultan nada dulzones y son muy agradables al paladar.

La verdad que este tipo de recetas me apetecen a cualquier hora, en la merienda con un te o para un desayuno diferente. Cada vez me gustan más las recetas con frutos del bosque y ésta no es una excepción, preparadla y ya me lo diréis. 

INGREDIENTES (6 tartaletas de 10 cms.)

• 1 lámina de masa quebrada dulce (receta aquí)
• 250 gr. de arándanos congelados (o frescos)
• 150 ml. de nata fresca
• 2 huevos
• 50 gr. de almendra molida
• 75 gr. de azúcar
• 1 cucharada de maizena
• 15 gr. de almendras laminadas

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes. Estiramos la mas con el rodillo y cortamos círculos del diámetro de nuestros moldes. Los forramos con la masa quebrada dulce.
2. Cubrimos la superficie de las tartaletas con los arándanos.
3. En un bol mezclamos la nata fresca con los huevos. Añadimos el resto de ingredientes -excepto la almendra laminada- y mezclamos bien.
4. Rellenamos las tartaletas con la mezcla anterior y espolvoreamos las almendras laminadas.
5. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que estén doraditas y crujientes. ¡Calentitas están de muerte!

Fuente: Baking Mad, Eric Lanlard, Channel 4

Angi

Ensalada con fruta de invierno y reducción de naranja

Que me gustan las naranjas y las ensaladas es un hecho pero es que si además las uno, disfruto un montón comiéndolas. Esta ensalada la hizo varias veces mi madre durante las fiestas y no he tardado en copiársela nada. Es vistosa y muy sabrosa, está llenas de vitaminas y nutrientes por todos lados. ¡Lo tiene todo!
Con esta rica receta participo en el concurso de recetas con cítricos que realiza Cuquin Magazine patrocinado por Le Creuset.

Las cantidades no las he puesto porque van un poco a gusto del consumidor y número de comensales. Tampoco he utilizado azúcar para la reducción porque en este momento las naranjas están tan dulces que no les hace ninguna falta!

INGREDIENTES (2 personas)

• lechuga variada (escarola es la que mejor le va)
• 1 naranja grande 
• 10 tomates cherry
• zumo de 1 naranja
• un puñadito de pasas
• un puñadito de nueces y piñones
• granos de 1/2 granada 
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• sal

ELABORACIÓN

• Primero ponemos en un cazo las pasas junto con el zumo de naranja para hidratarlas. A los 10 minutos lo llevamos a ebullición hasta que reduzca el zumo, parecerá miel. Añadimos una cucharada de AOVE, el resto de frutos secos y dejamos templar.
• Cortamos las naranjas horizontalmente en cortadas finas y con ellas cubrimos toda la superficie del plato. Es mejor cortarlas con piel y quitarla luego porque al ser finas se deshace mientras que con la piel aguantan el tipo. 
• Disponemos la lechuga por encima, los tomatitos cortados por la mitad, salamos e incorporamos por encima los frutos con la reducción de naranja, regamos con un poquito más de aceite y esparcimos la granada por encima. Todo un placer.

Angi

Naranjas en su jugo a la hierbabuena

Naranjas... sólo tengo palabras bonitas para ellas. Son el cítrico de mi zona por excelencia y mi fruta favorita. Tan jugosas, tan fresquitas y tan resultonas. Vaya por dónde vaya hay campos de naranjos con su verde característico. Desde cualquier ventana se percibe el aroma de azahar cuando están en flor. Tengo la suerte de llevarlas del árbol a mi cocina y desde aquí reivindico el consumo de naranjas de nuestras tierras. Puede que las otras estén bien, no lo sé, nunca las probaré, ¡¡pero estas son nuestras!!

Esta fruta tan especial no necesita floritura alguna para ser degustada, ahora mismo están en su punto y comerlas es una gozada. Para los más escépticos y los no tanto aquí una receta que querréis repetir una y otra vez. Potencia, más si cabe, su sabor y su aroma. 

INGREDIENTES (2 personas)

• 4 naranjas
• 1/2 ramita de canela
• 1 cucharadita de agua/aroma de azahar
• hojas de hierbabuena fresca.

ELABORACIÓN

• Exprimimos dos naranjas, ponemos el zumo en un cazo con la canela y llevamos a ebullición.* Cuando hierva retiramos del fuego y dejamos templar.
• Pelamos las otras dos naranjas dejándolas en carne viva, las cortamos horizontalmente en rodajas del mismo grosor y las ponemos en un plato más o menos hondo.
• Cuando el zumo esté templado retiramos la canela y añadimos el agua de azahar, mezclamos y vertemos sobre el plato de naranjas. 
• Lavamos y secamos la hierbabuena, la cortamos fina y espolvoreamos por encima de las naranjas. Dejamos enfriar en la nevera y ¡a comer! un placer para los sentidos.

*Si las naranjas no están muy dulces siempre podéis añadir una cucharidita de azúcar en este momento.

Angi

Cake de moras con crumble

El fin de semana pasado fue un finde rural. Estuve con 'el quarteto' - mis compis y amigos de hace dos años- en la Vall de Gallinera. Un sitio que está muy cerca de donde vivo y que sin embargo no conocía. Nos quedamos en una casa rural el Alpatró, municipio que forma parte de la ruta dels 8 pobles. 

Hicimos senderismo, en concreto subimos a La Foradà, en la Sierra Foradada una peña de unos 700 y pico metros desde la cual se pueden disfrutar de unas maravillosas panorámicas de la Vall de Gallinera.

Otra de las cosas que hicimos y el porqué de esta entrada fue visitar Planes de la Baronía, y su Barranc de l'encantada, un enclave preciosísimo y ¡llenito de moras! Y cómo no, cestita en mano me dediqué un buen ratito a recoger moras. El paraíso de las moras. Me hizo mucha ilusión y sobre todo me ha hecho ilusión cocinar este delicioso bizcocho.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 200 gr. de moras
• 110 gr. azúcar
• 125 gr. harina
• 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4a cucharadita de gengibre molido
• 50 gr. mantequilla sin sal
• 115 de yogur desnatado
• 1 huevo grande

(para el crumble)

• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas azúcar moreno
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadas de canela molida

ELABORACIÓN 

• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
• En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar y reservamos.
• en otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, incorporamos el huevo y luego el yogur. Después añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien. la mezcla será bastante espesa.
• Vertemos en el molde con la ayuda de una espátula. Ponemos las moras por encima y las hundimos en la mezcla.
• Ponemos el crumble por encima y horneamos unos 45 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio.

(crumble)

Yo hice un crumble muy 'light' por la poca cantidad, simplemente para darle un toquecillo.

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol con las yemas de los dedos y espolvoreamos por encima de la cake.

Angi

Adaptada de Pastry Affair

Loaf cake de piña y pasas

A veces, por una buena causa, aunque tarde, hay que hacer algunas cosas. Y para la causa de Mai de Hierbas  y Especias en concreto, esta es mi aportación.

Hace algunos meses que Mai empezó su revolución particular en contra de las condiciones laborales y medioambientales de las plantaciones de bananos y piñas. Esta campaña la ha llevado a cabo junto con Frutas Justas y la forma en que podemos contribuir es donando una receta que incluya entre sus ingredientes una de estas dos frutas, la cual formará parte de un recetario. Hay de plazo hasta el 15 de octubre. 

Sus cinco puntos clave son:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

Para la ocasión he elegido una receta que queda tierna por dentro y más sequita por fuera. Cuando está todavía templado es una delicia porque parece un pudding, y cuando está frío también porque los sabores ya se han asentado.

INGREDIENTES

• 440 gr. de piña natural troceada o en su jugo - yo la piqué y algunos trozos estaban incluso triturados lo cual hacía el interior tan jugoso-.
• 110 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina leudante
• 50 gr. de coco rallado
• 160 gr. de pasas sultanas
• 1 huevo grande batido
• 125 ml. de leche

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum cake con papel de horno.
• Ponemos en un bol TODOS los ingredientes y mezclamos hasta formar una masa homogénea.
• Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos antes de enfriarlo en una rejilla. Finalmente lo degustamos.

Angi

Mermelada de melocotón

No quería que acabara el verano sin hacer alguna mermelada con fruta de la temporada para poder disfrutar de ella todo el año. Así que me decanté por la mermelada de melocotón, un clásico. 

Todo un placer darle un bocado a la tostada y que sepa a melocotón! No está dulce y además sabemos lo que le hemos puesto. No se puede pedir más.

INGREDIENTES

• 1 kg. de melocotones (peso sin piel y si huesos)
• 500 gr. de azúcar
• un chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

• Lavamos, pelamos y troceamos los melocotones.
• En un recipiente ponemos una capa de melocotón y una de azúcar y así sucesivamente hasta acabar con una de azúcar.
• Tapamos bien y dejamos macerar en la nevera durante 12 horas o más.
• Pasado este tiempo -yo quité casi la mitad del jugo que había soltado- lo ponemos en un cazo y cocemos unos 45 minutos.
• Para conservarla la ponemos en tarros de cristal esterilizados. Para ello,  hervimos durante 10 minutos los tarros y las tapas pero por separado. Secamos bien y rellenamos con la mermelada hasta arriba, tapamos bien y volvemos a hervir unos 20 minutos (el agua tiene que cubrir los tarros por completo). Cuando hayan templado los ponemos boca abajo hasta que enfríen del todo y ¡ya! 

Angi

Tarta mousse de chocolate con frambuesas

Ahora sí que sí, todo lo bueno se acaba y las vacaciones han llegado a su fin. ¡El tiempo vuela! Primer día de trabajo y calentando motores para coger con fuerzas esta nueva temporada. Y es que aunque da un poco de pereza, vuelvo al trabajo con las pilas recargadas y dispuesta a hacer todo lo que tengo en mente. Con el nuevo curso llegan también nuevos planes. Supongo que a vosotr@s os pasará igual y espero que los logréis.

La tarta que hoy os traigo la hice en agosto para celebrar un cumpleaños en la familia. Todavía no sé cómo la pobre aguantó el calor tan estoicamente, sobre todo el chocolate de la decoración. Y es que creo que fue el día más caluroso del año con diferencia! Fue ideal porque muy fresquita y con el calor apetecía mucho. Aunque este es el tipo de tarta que a mi personalmente me apetece todo el año.

A mí me gusta bastante la mezcla de las frambuesas con el chocolate, pero para los no-fans de esta combinación siempre podéis suprimir las frambuesas o hacerla con trocitos de otra fruta que os guste.

INGREDIENTES (molde de 18 cm.)

(para el bizcocho)

- 1 huevo (60 gr.)

- 30 gr. de azúcar

- 25 gr. de harina

- 10 gr. de cacao puro en polvo

(para la mousse)

- 50 ml. de leche

- 210 gr. de chocolate negro fondant.

- 30 gr. de azúcar glas

- 200 ml. de nata para montar

- 4 hojas de gelatina neutra

- 150 gr. de frambuesas frescas o congeladas

(para el almíbar)

- 50 ml. de agua

- 50 gr. de azúcar

- un chorrito de ron (al gusto)

ELABORACIÓN

(bizcocho)

- Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde con papel de horno.

- Batimos en un bol el huevo junto con el azúcar hasta que doble o triplique su tamaño. 

- Tamizamos la harina con el cacao a la mezcla anterior e incorporamos con movimientos envolventes para que no pierda volumen. 

- Vertemos en el molde y horneamos unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. 

- Bañamos con el almíbar y reservamos.

(mousse y montaje de la tarta)

- Primero habremos preparado el molde o aro cubriendo los laterales y la base con papel de acetato para nos sea más fácil desmoldar y la tarta quede lo más homogénea posible.

- Ponemos el bizcocho en el fono y por encima las frambruesas. Preparamos la mousse.

- En un recipiente con agua fría dejamos las hojas de gelatina en remojo unos 10 minutos.

- En un cazo calentamos la leche junto con el azúcar y cuando sea el momento añadimos las hojas de gelatina escurridas removiendo hasta que se hayan disuelto por completo.

- Fundimos el chocolate en un cazo (o microondas) y cuando esté listo vamos añadiendo la leche incorporándola poco a poco. Dejamos templar.

- Montamos la nata y una vez montada añadimos el chocolate también con movimientos envolventes.

- Vertemos la mezcla por encima de las frambuesas y dejamos enfríar. *Vertedla por toda la superficie con cuidado de no desplazar las frambuesas a los lados ¡que es básicamente lo que hice yo!

¡Mucho ánimo y a por todas!

Angi