Ensaladilla de sepia y langostinos

Otra receta veraniega y rica, rica, para combatir los calores. Ensaladilla de sepia y langostinos. Tengo otras recetas de ensaladilla en el blog y todas me encantan, esta si acaso es un poco más ligera, lleva más proteína, seguro que os gusta. Además, con estos ingredientes ale bastante cantidad y os apaña la cena junto con unas tostas.

En verano siempre tengo un bote de mayonesa abierta en la nevera porque para recetas con verduras fresquitas me gusta el toque que le da al igual que para ensaladillas como esta de sepia y langostinos. en mi caja Degustabox venía un clásico de las mayonesas, la gran mayonesa Hellmann's en formato grande que cunde bastante. A mi me encanta su sabor, es de mis favoritas. Si tú también quieres recibir este y otros productos de marca muy interesantes, con este código BPD9E te costara 7,99€ la primera. ¿Te animas?

INGREDIENTES
(para 5-6 raciones)

2 patatas medianas
15 langostinos cocidos
360gr. de sepia (aprox.) 
4 huevos cocidos
mayonesa Hellmann's
2 hojas de laurel

pimienta negra 
sal

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir las patatas con piel en agua salada hasta que estén tiernas. Cuando más blanditas mejor. Dejamos enfriar y reservamos.
• En una olla ponemos a hervir agua con la pimienta y el laurel, cuando hierva añadimos la sepia limpia y cocemos hasta que esté tierna, unos 13-15 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.
• Pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos. Pelamos los huevos y los cortamos en trozos. Cortamos la sepia en trocitos también. Pelamos y cortamos los langostinos también.
• Añadimos a un bol grande todos los ingredientes anteriores junto con un poquito de sal, mezclamos bien. A continuación añadimos mayonesa al gusto hasta impregnar todos los ingredientes.
• Refrigeramos unas horas y emplatamos poniendo unos langostinos por encima.

Feliz agosto,

Pastelitos de calabacín {sin gluten}

Aprovechando que de momento aún podemos encender el horno sin achicharrarnos os traigo esta receta de pastelitos de calabacín sin gluten súper fáciles de hacer, muy ricos y sanos. Prácticamente con tres ingredientes bastante comunes y que solemos tener en casa, preparamos sin complicaciones esta receta muy completa apta para casi todo el mundo, para baja en FODMAP os vale. 

Y para darle un toque de alegría a estos pastelitos de calabacín sin gluten, los he acompañado con un poco de ketchup Prima que viene en bolsitas de papel (muy guay por cierto) y así no tienes el bote abierto durante siglos si no eres de comer mucho ketchup o incluso para llevártelo a comer al trabajo perfecto.  Venían en mi última caja Degustabox que me encanta recibir porque siempre descubro algún producto o formato nuevo. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox, con este código BPD9E te costará 7,99€ la primera caja (gastos de envío incluidos). 

Vamos a por la receta.

INGREDIENTES
(para 10 raciones)

1 calabacín grande
2 huevos
3 cucharadas de maicena
sal y pimienta
una pizca de orégano 
ketchup Prima en bolsitas (para acompañar)
aceite de oliva (para pintar los moldes)

ELABORACIÓN

• Limpiamos y pelamos el calabacín y lo rallamos. Dejamos escurrir 15 minutos y luego secamos bien con papel de cocina.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• En un bol batimos los huevos, luego añadimos la maicena, salpimentamos y ponemos el orégano. Incorporamos bien y añadimos el calabacín hasta mezclar bien.
• Con ayuda de un pincel untamos de aceite nuestros moldes que pueden ser de muffins, de silicona o los que tengáis. Rellenamos con la mezcla de calabacín.
• Por último horneamos unos 12 - 15 minutos hasta que estén doraditos.
• Acompañamos con ketchup y ¡a disfrutar!

Disfrutad del finde,

Huevos al plato con guisantes y sobrasada (Airfryer)

Qué rica esta receta de huevos al plato con guisantes y sobrasada. En casa la comíamos de vez en cuando pero con jamón serrano y la verdad que yo la preparo menos de lo que debería, ya que me encanta todo lo que lleva y lo suelo comer asiduamente aunque no combinado así. 

Para la base de estos huevos al plato he utilizado el tomate salsa pizza de Helios que venía en mi última caja Degustabox y que tiene un sabor súper bueno. Si tu también quieres recibir la caja Degustabox, con este código BPD9E te costará 6,99€ gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

media cebolla
300gr. de guisantes congelados
4 cucharadas de tomate salsa pizza de Helios 
un poco de sobrada o jamón serrano (opcional)
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
say y pimienta 

ELABORACIÓN

• En una sartén ponemos el aceite a calentar y cuando esté listo pochamos en él la cebolla hasta que esté tierna.
• Añadimos los guisantes y un poquito de aguam salpimentamos y cocemos unos 10 minutos hasta que los guisantes esté tiernos.
• Mientras ponemos en el fondo de dos cazuelitas dos cucharadas de las salsa pizza en cada una. Repartimos los guisantes y la sobrasada en trocitos por encima en cada una de las cazuelas.
• Por último cascamos los huevos y ponemos uno en cada cazuelita. Salpimentamos y horneamos en nuestra Airfryer (u horno) durante 7-8 minutos a 180º. Si os gusta el huevo más blandito poned menos tiempo.  si lo hacéis en el horno tendréis que precalentarlo previamente. 
• ¡A disfrutar de este platazo!

¡Feliz noviembre!

Tortisándwich

Esto que traigo hoy receta lo que se dice receta no es, pero que os hace el apaño de la cena y salís del típico sándwich de una manera top, sí os lo digo.  Y como le llamo como quiero pues es la receta de tortisándiwch o sándwich moderno. Y os ahorráis tener que enchufar la tostadora ya que se hace todo en uno. La verdurita que escojamos, los huevos y el pan es todo un pack, todo cuaja juntito y está súper. Y en un día festivo como hoy en el que las complicaciones nos apetecen cero pues oye, a mí que me lo traigan. 

Había visto esta receta de torti sándwich por las redes y también había visto el pan de Cerealia de Panrico que es una pasada de blandito y con muy buen sabor, y justo venía en mi última caja Degustabox así que no me lo pensé, porque esta receta si se hace con un buen pan pues obviamente gana puntos. Supe que tenía que hacer esta receta tan viral. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox y probar productos nuevos, con este código te costará 6,99 gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 1 ración)

1 puñadito de pimiento a cuadritos (rojo y/o verde)
2 huevos 
2 rebanadas de pan de molde Cerealia de Panrico
1 loncha de queso tierno
1 loncha de jamón cocido extra
aceite
sal y pimienta 

ELABORACIÓN

• Ponemos a calentar a fuego medio una sartén antiadherente con aceite y pochamos los daditos de pimiento. Mientras, batimos los huevos con un poco de pimienta y sal. 
• Cuando el pimiento ya esté blandito vertemos los huevos en la sartén cubriendo toda la baste e incorporamos las dos rebanadas de pan a la sartén de manera que se integren/adhieran bien con el huevo. 
• Cuando empiece a cuajar le damos la vuelta cual tortilla de patatas (el pan se quedará ahora en el fondo de la sartén) y subimos los laterales de la tortilla para que tenga la misma forma rectangular que el pan. Ponemos en un lateral el queso y encima el jamón y con la ayuda de una espátula doblamos nuestro sándwich. Solo nos queda disfrutar de nuestro sándwich.
• En vez de pimientos podéis poner espinacas, y en vez del jamón sobrasada o el relleno que más os guste.

Feliz semana,

Ensaladilla rusa

Para ir abriendo boca de la temporada estival traigo una receta veraniega, todo un clásico, la reina de los picoteos, en nuestras mesas desde tiempos inmemorables: la ensaladilla rusa. Habrán tropecientas mil versiones de este plato y cada versión es la mejor, no conozco una ensaladilla mala. La mía es bastante clásica. En mi casa se solía hacer con aceitunas pero fuentes de origen ruso me dijeron que allí la hacen con pepinillos. Quise probar en su día, me gustó y así os la traigo yo ya que siempre la hago así. Pero vaya que si a vosotros os va la ensaladilla rusa a la española no seré yo quien os diga lo contrario.  

El caso es que hagas como hagas la ensaladilla rusa cuando la sirvas triunfarás y habrás hecho un esfuerzo casi igual a cero. Eso sí, para triunfar bien triunfados una buena ensaladilla debe ser acompañada de palitos de pan o picos, imprescindible. Los míos son palitos saladitos Velarte crujientes y con sal que venían en mi última caja Degustabox que me lo acertaron que no veas ya que siempre hago acopio de picos para la temporada ensaladillera. Si tú también quieres disfrutar de este y otros productos, con este código BPD9E te saldrá la caja por 7,99€ con gastos de envío incluidos. Estos palitos están riquísimos y además son de la terreta, vaya que los hacen aquí al lado. 

INGREDIENTES

450 de verduras para ensaladilla congeladas
(las verduras pueden ser frescas: guisantes, zanahoria, judías verdes y patata)
75gr. de maíz dulce
40gr. de pepinillos
2 latas de atún al natural
4 cucharadas de la mayonesa que más te guste
sal
palitos de pan saladitos Velarte
1 zanahoria cruda rallada (opcional)

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir en abundante agua con sal las verduras congeladas el tiempo que indique el fabricante, unos 12 minutos. Si utilizas verduras frescas pélalas y córtalas a cubitos y cuécelas hasta que estén tiernas. 
• Escúrrelas muy bien para quitar el exceso de agua. Es ideal dejarlas un rato en el colador.
• A continuación pon las verduras en un bol y añade el maíz, los pepinillos cortados finamente y el atún escurrido. Mezcla todo bien.
• Añade la mayonesa e impregna bien todas las verduras. A mi me gusta que ligue pero que no haya mucha mayonesa si te gusta con más mayonesa no hay problema, añade más. Refrigera un par de horas.
• Para servirla la puedes emplatar con un aro como he hecho yo o ponerla en un bol, pero en cualquier caso acompaña de picos ;)

Feliz semana, 

Bizcocho de leche condensada sin lactosa y sin gluten

Sabíamos con podría haber una segunda ola, pero no que fuese a ser tan intensa. algunos estamos semi restringidos y otros confinados total. así que vamos a darle alegría al cuerpo y a desayunar un buen café y un trozo de este bizcocho de leche condensada sin lactosa y sin gluten. ¡Toma ya! y es que seguro que hay más gente en la sala que como yo no puede tomar ahora mismo ni lactosa ni gluten. Este bizcocho va por vosotr@s.

Así que con tanta restricción Covid y alimentaria tener un rico bizcocho sin gluten y sin lactosa es un plus. No te digo yo para todos los días. Pero para darte un capricho o homenajearte en el desayuno no le veo el problema. Por eso me ha venido de maravilla tener una lata de leche desnatada condensada sin lactosa Nestlé La Lechera gracias a mi caja Degustabox - que ni que supieran cómo anda el tema.  El resultado, delicioso. Lo del colorcillo tostado es por el color de la leche condensada sin lactosa. 

INGREDIENTES
(para molde rectangular)

Para la masa:
3 huevos a temperatura ambiente
1 lata de leche desnatada condensada sin lactosa Nestlé La Lechera
150 gr de aceite de girasol o de oliva suave
la lata entera de harina sin gluten
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de Psyillium (opcional)

ELABORACIÓN 

tradicional

• Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Pincelamos el molde con aceite o mantequilla y espolvoreamos harina de manera que quede el molde "encamisado". Reservamos.
• Primero mezclamos los ingredientes húmedos. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas hasta que cojan algo de volumen. Añadimos la leche condensada, batimos hasta incorporar bien y hacemos lo mismo con el aceite.
• En otro bol tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y el pysillium. Luego los incorporamos al bol de los líquidos y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos. Eso siempre depende de vuestro querido horno. 

Espero que la situación actual no os esté afectando mucho. Ánimo. 

Feliz semana,

Huevos rellenos de atún

Mira tú por donde hoy os traigo una receta viejuna y veraniega, fácil y rápida y que suele gustar a todos, huevos rellenos de atún. En verano todo un clásico en la cocina de mi madre y ahora en la mía. La verdad es que te apaña una cena de verano si la acompañamos de una hojas verdes o una gazpacho, o una foccacia. Pero también nos sirven de picoteo en una comida. Tiene dos ventajas, que se puede preparar con antelación y que podéis preparar tantos como queráis, sólo tendréis que doblar o multiplicar cantidades.

No sé si quedará alguien que no conozca esta receta de huevos rellenos de atún, pero yo creo que todo el mundo debe conocerla porque te saca de más de un apuro. Por eso cuando en mi caja Degustabox vi las latas de atún claro en aceite de oliva Albo no dudé ni un momento en utilizar alguna para esta receta. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox y así probar este y otros productos con este código BPD9E te costará 9,99€ gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES
(para 3 raciones)

3 huevos grandes
1 lata de atún claro en aceite de oliva Albo
1 ó 2 cucharadas de mayonesa
sal y pimienta negra recién molida

un puñado de espinacas baby frescas (opcional)

ELABORACIÓN

tradicional

• Hervimos los huevos hasta que estén duros, unos 10 minutos aprox. Una vez hervidos dejamos enfriar y posteriormente los pelamos.
• Cortamos los huevos por la mitad longitudinalmente. Con la ayuda de una cucharita separamos las yemas que iremos poniendo en un bol.  Reservamos las claras en un plato.
• Con un tenedor desmenuzamos las yemas en el bol, al cual añadiremos el atún un poco escurrido y la mayonesa. Una o dos cucharadas según os guste. A mi simplemente me gusta que ligue un poco los ingredientes y ya. Mezclamos todo bien y salpimentamos a nuestro gusto. Reservamos.
• En el plato que vayamos a servir nuestros huevos rellenos ponemos una camita de espinacas. 
• Por último vamos rellenando nuestros claras con la mezcla de yemas y atún y vamos depositando sobre el plato con las espinacas. (Como el la foto).
• Refrigeramos un poco y ¡listo!

Thermomix®

• Hervimos los huevos. Para ello ponemos 500gr. de agua en el vaso, ponemos el cestillo en su posición con los huevos dentro (caben hasta unos 7-8 huevos, por si queréis aprovechar y hacer más) y programamos Varoma/14 min/vel 1 (para huevos bien firmes). Una vez hervidos dejamos enfriar y posteriormente los pelamos. Secamos el vaso. 
• Cortamos los huevos por la mitad longitudinalmente. Con la ayuda de una cucharita separamos las yemas que iremos poniendo dentro del vaso y programamos 4 seg / vel 4.  Reservamos las claras en un plato.
• Añadimos al vaso el atún un poco escurrido y la mayonesa. Una o dos cucharadas según os guste. A mi simplemente me gusta que ligue un poco los ingredientes y ya. Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos todo bien 4 seg / vel 3. Reservamos.
• En el plato que vayamos a servir nuestros huevos rellenos ponemos una camita de espinacas. 
• Por último vamos rellenando nuestros claras con la mezcla de yemas y atún y vamos depositando sobre el plato con las espinacas. (Como el la foto).
• Refrigeramos un poco y ¡listo!

Si hacéis la receta podéis enviarme las fotos a cocinaconangi@gmail.com o través de mi Instagram @angicocina y así las comparto.

Que paséis una feliz semana. 

Huevos a la flamenca

Sin duda alguna ésta es una versión libre de los huevos a la flamenca, de hecho los podríamos llamar huevos con verduras. Pero bueno, el primer nombre parece que venda más, es más comercial, ya que lleva la palabra flamenca. Y hemos de admitir que nada supera a la flamenca, si no que se lo digan a los emojis de WhatsApp. Te pueden poner una cara sonriendo, otra partiéndose de risa, guirnaldas, fuegos artificiales... pero como aparezca la flamenca eso es sinónimo de fiesta segura, de alegría suprema. 

Y en en verdad comerse un plato de estos huevos a la flamenca my way es un fiesta. Sabrosos a más no poder los disfrutaréis mucho seguro. He puesto un trocito de chorizo ibérico de bellota sarta de Redondo Iglesias, una empresa de mi tierra, Valencia, con un producto de primera calidad, excelente.

Esta semana el mundo está revuelto con el tema Trump, de verdad que elogio la creatividad de la gente que se ha puesto desde el minuto cero a hacer memes del tema. Jamás había visto a tanto mundo de acuerdo en algo. Desde aquí mi desafío particular son estos huevos tan españoles, no iba a ser capaz ese hombre de interponer un muro ante este platazo ;) Os animo a que los probéis.

INGREDIENTES
(para 2-3 raciones)

3 huevos eco
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 berenjena
1/2 calabacín
150 gr. de guisantes precocidos escurridos
200 gr de tomate triturado o troceado
1 trocito de chorizo de bellota Redondo Iglesias
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Pelamos y cortamos la cebolla a cuadritos finos. Lavamos el pimiento verde, la berenjena y el calabacín también a cuadritos y reservamos. Cortamos también el chorizo a cuadritos.
• En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Cuando esté translúcida incorporamos el chorizo y lo sofreímos junto la cebolla 2 minutos.  
• Añadimos entonces el pimiento, le damos unas vueltas un par de minutos y añadimos la berenjena. Ponemos un poco de sal y sofreímos durante 7 minutos.
• A continuación añadimos a la sartén el calabacín y sofreímos todas las verduras unos minutos más. 
• Finalmente incorporamos el tomate y los guisantes a la sartén, rectificamos de sal y dejamos cocer un par de minutos todo justo para que se impregnen bien los sabores.
• Vertemos las verduras en una fuente refractaria, cascamos los huevos y los vertemos por encima, salpimentamos. 
• Horneamos en el horno precalentado a 180ºC hasta que la clara esté blanca. Justo en ese momento cortamos unas rebanadas de un buen pan y ¡A disfrutar!

Hasta la próxima receta. Sed felices,

Cremoso de patata y morcilla con huevo #Navidad

Una de las partes que más me gustan de cualquier comida son los entrantes y aperitivos, de hecho a veces ya no seguiría comiendo... Será porque como es lo primero en llegar lo cogemos con más ganas...  Pues bueno, aquí un entrante delicioso para estas fiestas Cremoso de patata y morcilla con huevo y olé.

La receta se la vi a María Dolores del blog Cuinant, todo un referente en la gastroesfera sin duda alguna y de mi tierra. Y fue verla y decirme porque además tenía un bote de morcilla en conserva de Embutidos Entrepeñas delicioso. La verdad que los productos que hemos tenido la ocasión de probar de esta empresa leonesa son muy buenos.  Pues nada, os dejo con otra propuesta para que vayáis configurando vuestros menús. 

INGREDIENTES (4 pax.)

•  8 -10 cucharadas de morcilla en conserva Entrepeñas ( también podéis usar 2 ó 3 morcillas). 
• 2 patatas
• 4 huevos
• 1 chorrito de leche
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

• Elaboramos un puré de patata. Para ello hervimos en agua salada las dos patatas cortadas a trozos sin piel hasta que estén bien tiernas. Luego las sacamos del agua y en un bol con un pasapurés, tenedor o similar hacemos el puré incorporándole un chorrito de leche caliente, sal y pimienta al gusto.
• Mientras, en una sartén ponemos la morcilla y le damos unas vueltas -podemos deshacernos de un poco de grasa poniéndola en un colador de maya fina una vez caliente-. 
• Ponemos una dos cucharadas de morcilla en cada vasito, encima el puré de patata y coronamos con un huevo cocinado al gusto. Yo he optado por ponerlo pasado por agua porque me gusta mucho pero puede ser poché o incluso frito.

Angi