Pasta con feta y tomates cherry al horno

Ya en su día, hace un mes, me animé con esta receta que se hizo viral gracias a TikTok y a las miles de personas, que como yo, cocinamos y compartimos nuestras preparaciones en Instagram. Pasta con queso feta y tomates cherry al horno, o mejor dicho falsa pasta. En esta justa ocasión he utilizado pasta hecha con harina de garbanzo íntegramente. 

Suelo utilizar de vez en cuando pasta de legumbres ya que me parece más interesante nutricionalmente, no contiene gluten y es más alta en proteínas. No conocía este tipo de pasta de la marca Barilla por eso les di una oportunidad al ver que estaba en mi última caja Degustabox. La versión de la marca italiana son como canutillos, ellos los llaman casarecce de garbanzos. Están muy ricos y para elaborar esta receta de pasta con feta y cherry al horno tán fácil va estupendamente. Si queréis recibir también la caja Degustabox con este código BPD9E os sale por 7,99€ gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

400gr. de tomates cherries
1 bloque de queso feta DO
200gr. de pasta de garbanzos Barilla (o normal)
orégano
aceite de oliva virgen extra
ajo en polvo
albahaca (opcional)

sal

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC. 
• En una fuente apta para horno ponemos los tomates cherry limpios y en el centro el bloque de feta tal cual sacado del plástico. Espolvoreamos con orégano y ajo en polvo y regamos con un buen chorro de aceite de oliva. sin desmontar el bloque de queso mezclamos un poco para que se impregnen bien los tomates. Horneamos unos 25-30 minutos.
• Mientras en una olla ponemos agua a hervir con un pellizco de sal y cuando alcance el punto de ebullición ponemos nuestra pasta a hervir tantos minutos como indique el fabricante.
• Cuando esté lista escurrimos la pasta conservando un poco del agua de ebullición.
• Sacamos la bandeja de horno y rompemos el queso feta mezclándolo con el resto de ingredientes hasta formar una salsa a la cual añadiremos nuestra pasta hervida con un poquito del agua de ebullición para que quede más cremosa. 
• Podemos espolvorear por encima un poco de albahaca fresca picada.

Feliz semana,

Ensalada de lentejas y feta

Tengo un alien en el ordenador, o en la cámara o yo qué se dónde.. pero el caso es que las fotos que hice de esta ensalada de lentejas con feta en su primera versión desaparecieron así sin más. La pregunta es ¿pueden desaparecer sin dejar rastro unas fotos que han sido visualizadas después de haberlas hecho y enseñadas a terceras personas y todo? SÍ pueden y yo soy la prueba empírica de ello.

¿Existirán de verdad los duendes del ordenador como les llamaba un profesor mío? Yo que soy tan terrenal y tan escéptica… no consigo darle explicación. Aunque supongo que más de uno tiene estos pequeños poltergeist en algunos aparatos electrónicos de  esos que nos hacen volvernos loc@s.  Pero menos mal que esta receta de ensalada de lentejas con feta tan rica es muy de este mundo para compensar… Aquí va.

INGREDIENTES
(2 - 3 personas)

200 gr. de lentejas Puy (de las pequeñas)
100 gr. de queso feta
6 corazones de alcachofa en conserva
1/2 cebolla roja

vinagreta
1 cucharada de vinagre de manzana
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva VE
pimienta negra recién molida
sal

ELABORACIÓN

• Hervimos las lentejas en abundante agua con sal durante 40 minutos -no necesitan remojo previo-. Pasado el tiempo las escurrimos bien, las pasamos a un bol y dejamos enfriar.
• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina, partimos las alcachofas por la mitad y el feta a trocitos y añadimos todo a las lentejas, mezclamos suavemente y rectificamos de sal.
• Preparamos la vinagreta. Mezclamos el vinagre, el aceite y la pimienta y regamos con ello la ensalada.

* Para que las legumbres no resulten tan flatulentas podemos añadir cominos al agua de ebullición.

Espero que tengáis una muy buena semana libre-de-'paranormalidades' ;)

Quinoa con calabaza, feta, albahaca y menta {asalto}

Una nueva edición de El Asaltablogs y un nuevo blog desmantelado. La víctima ha sido Vivi de Hoy cocina Vivi y este delicioso plato de quinoa con calabaza, pimiento, feta, albahaca y menta ha sido mi botín. La receta original resultó ser de Lorraine Pascale, yo no tenía ni idea, sólo sé que me gustó la idea de esta mezcla de ingredientes tan ricos que Vivi nos mostró así. Ambas sirven la quinoa sobre media calabaza violín asada. Pero como para dos personas es demasiado, yo le he dado un giro.

Para una versión vegana de la receta tan sólo tendremos que hacer unos pequeños cambios que detallo más adelante. No hay excusa, vegetariana o vegana está excelente, tiene de todo, no le falta detalle. A continuación mi versión de los hechos:

INGREDIENTES (2 personas)

• 300 gr. de calabaza pelada y cortada a cuadrados
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 155 gr. de quinoa 
• 2 ajos
• 1 puñadito de piñones 
• 75 gr. de queso feta (o tofu)
• 1 chorrito de miel (o sirope de ágave)
• unas hojas de albahaca
• unas hojas de menta
• aceite de oliva virgen extra
• sal y mienta negra
• 1 cucharadita de semillas variadas

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.  En la bandeja del horno ponemos la calabaza y las tiras de pimiento, lo rociamos con aceite, pimienta y sal. Asamos hasta que estén blanditos y dorados unos 25 - 30 minutos. Reservaremos.
• Mientras en un cazo cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejamos templar.
• En una sartén doramos los ajos cortados a láminas y luego hacemos lo mismo con los piñones. Lo incorporamos a la quinoa que ya habremos pasado a un bol.
• A continuación añadimos también el feta, los pimientos y  la calabaza. En la misma sartén ponemos las semillas y luego la miel, removemos un poco y lo vertemos sobre la mezcla de quinoa. 
• Por último espolvoreamos con la menta y la albahaca picada al gusto.

¿Ya habéis incluido la quinoa en vuestra dieta?

Angi

Triángulos de espinacas y feta o Spanakopita.

Marchando una de aperitivo para estos días... Estos sabrosos triangulitos, no son más que eso, pero ya que los griegos tienen una nombre para ellos, pues Spanakopita... pasta philo con relleno de espinacas y  feta. ¡A que son bonitos! pues están tan buenos o más ;)

Me encanta trabajar esta masa, además el resultado es muy agradable porque no resulta pesado como tal vez otras masas. Lo único que tenemos que tener en cuenta es que las hojas que no estemos trabajando deben estar envueltas en un paño húmedo, de no ser así se secan, se rompen y ya no nos sirven.

INGREDIENTES (12 triángulos)

• 300 gr. de espinacas frescas
• 150 gr. de queso feta en bloque* 
• 12 hojas de pasta philo
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 huevo (para pintar)
• semillas pequeñas variadas

ELABORACIÓN

• Ponemos un hilo de AOVE en una sartén y cuando esté caliente añadimos las espinacas y las cocinamos hasta que estén blandas. Ponemos en un escurridor para que suelten el agua y reservamos.
• Desmenuzamos el queso y lo mezclamos con las espinacas.
• Cogemos una hoja de pasta y la doblamos a lo largo en tres  veces sobre sí misma. Pincelamos con aceite y ponemos en un extremo la mezcla de queso y espinacas. Doblamos la masa formando un triángulo y vamos enrollando el triángulo sobre sí mismo de manera que todos lo lados queden cubiertos. Hacemos lo mismo con el resto de hojas. Pasamos los triángulos a la bandeja del horno.
• Precalentamos el horno a 180º. Pintamos los triángulos con el huevo batido y ponemos unas semillitas por encima. Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Como mejor están son tibios, una gozada.

*Aconsejo utilizar el queso feta en bloque, aunque lo venden en pocos sitios vale la pena, porque el sabor es muy diferente. Feta es denominación de origen y sólo llevan este nombre unos pocos. Lo otro que venden parecido, o el que ya va cortadito no es feta. 

Angi

Pastel de tomates cherry, feta y champiñones

Lo prometido es deuda así que aquí os traigo la continuación de la entrada anterior. Cómo utilicé la masa quebrada, en forma de pastel de tomates cherry, feta y champiñones.

Admite muchas opciones y cada cual más rica pero ésta fue mi elección ya que la llevé a una cena y tenía algunas limitaciones porque había alguna especialita ;) Tuvo éxito y gustó a todos, así que misión cumplida.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 1 lámina de masa quebrada (así la hago yo)
• 150 gr. de tomates cherry
• 150 gr. de queso feta
• 300 gr. de champiñones
• 4 huevos
• unas ramitas de cebollino
• aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN

• Horneamos la masa en blanco y mientras preparamos el relleno.
• Cortamos los tomates por la mitad, los ponemos en la bandeja del horno y los asamos.
• En una sartén salteamos los champiñones y condimentamos con unas ramitas de cebollino picado.
• En un bol batimos los huevos e incorporamos el queso feta desmenuzado. Incorporamos los champiñones a esta mezcla, salpimentamos al gusto y vertemos sobre la masa ya horneada.
• Por último ponemos por encima las mitades de los tomatitos y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está dorado y al insertar un palito, éste salga limpio.

Angi

Ensalada griega

 

Mi relación con la ensalada griega fue un flechazo y empezó en 2007 cuando visité el país por primera vez. Tuve la gran suerte de probar lo mejor de la gastronomía helena de manos tradicionales y caseras en Atenas y Avlemonas, un pequeño pueblito de la pequeña isla de Citera.  Asistí a la boda de Stavros, un boda griega en toda regla, pero eso bien se merecería otra entrada...

Y publico esta entrada precisamente porque me siento en deuda y porque se me parte el alma, la vista y todo cuando en los sitios ¡le llaman ensalada griega a cualquier cosa que lleve yogur griego! ¡o le ponen lechuga! ¡me muero! Os aseguro que nunca he visto cosa así en Grecia. Total que sin ánimo de ofender, os pongo la receta de mi ensalada favorita tal cual la viví y la comí. Para mi la única ensalada griega y seguro que Stavros estaría de acuerdo conmigo.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 2 tomates grandes, rojos y buenos

- 2 pepinos (1 si es de los holandeses aunque si os gusta mucho va un poco a gusto del consumidor)

- 1 pimiento verde grandecito

- 1 cebolla roja

- 1 paquete de queso feta del que va en una pieza (nada que ver con los cuadraditos que van cortados)

- 1 bote mediano de aceitunas negras

- aceite de oliva virgen extra

- orégano
- sal

ELABORACIÓN

- Lavamos bien todas las verduras, pelamos el pepino y la cebolla, retiramos las simientes del pimiento.

- Cortamos todo a trozos no muy pequeños, la cebolla en juliana, y lo ponemos en un bol. 

- Añadimos las aceitunas negras y el el queso feta. Espolvoreamos con el orégano y regamos con el aceite. ¡A disfrutar de ella!

Avlemonas, Citera. Un lugar bellísimo. 

            Angi