Hummus de aguacate

En tiempos de #coronavirus una de las mejores cosas que podéis hacer es aprovechar para hacer las recetas que tenéis en 'pendientes' y por lo que sea no habéis podido hacer. Tal es el caso de este hummus de aguacate. Hace tiempo quería hacerlo porque ya sabéis que me encanta el hummus. En el blog tenéis la receta del hummus clásico, de berenjena, de guisantes y de boniato. Así que la primera receta de confinamiento es rápida y nutritiva, eso sí, ojo con las raciones.

Es increíble cómo el confinamiento está agudizando el ingenio de todos y es capaz de mantenernos activos. La verdad que hay muchas cosas que poder hace en casa y en muchas ocasiones ya hubiéramos deseado tener tiempo para hacerlas. Cocinar es una de las actividades que podemos hacer con los niños y no tan niños, siempre es el momento de aprender alguna receta nueva. ¿Por qué no este hummus de aguacate? 

INGREDIENTES

1 aguacate en su punto
1diente de ajo sin la simiente
200 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
40 gr. de tahine
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de agua
30 gr. de zumo de limón
1 cucharadita de sal
Totopos Mexifood® del sabor que más te guste, son sin gluten

ELABORACIÓN

(tradicional)

• Ponemos en el vaso de la batidora el ajo al que habremos retirado el germen y lo picamos. Luego añadimos las dos cucharadas de tahine y el zumo de limón y batimos un poco. Añadimos los garbanzos enjuagados y escurridos, la sal y el aceite de oliva y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
•  Añadimos el aguacate y batimos un poco más. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos y comemos con nuestros totopos favoritos.

(Thermomix)

• Ponemos en el vaso de la Thermomix el ajo al que habremos retirado el germen y lo picamos 4 seg /vel 7. 
• Luego añadimos las dos cucharadas de tahine y el zumo de limón y batimos  5 seg /vel 3.
• Añadimos los garbanzos enjuagados y escurridos, el aguacate, la sal y el aceite de oliva y batimos 1 min/ vel progresiva 5-7-10 hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos y comemos con totopos Mexifood®.

* Si lo hacemos con garbanzos frescos la receta cambia, los tendremos que hervir previamente hasta que estén blanditos.

Espero que sobrellevéis los mejor posible este confinamiento. Nadie ha dicho que vaya a ser fácil y ni siquiera nos aseguran que dure 15 días. Pero lo superaremos como hemos superado muchas otras cosas.
Sed pacientes.
Con cariño y esperanza,

Hummus de boniato

El hummus me gusta a cualquier hora del día, en el desayuno con las tostadas, para comer en ensalada, dipear en la merienda y un largo etcétera. Por eso este hummus de boniato o batata (según los llaméis vosotr@s) es ideal para cualquier ocasión. 

Tiene un punto dulzón que me encanta por eso me gusta tanto acompañarlo de crudités, porque hacen una tándem perfecto. En casa somos muy fans y nos encanta acompañarlo de cualquier variedad de pan también como estos Bimbo dips semillas ideales para dipear que venían en la última caja Degustabox. Si tu también quieres recibirla con éste código FRUWM te costará 9,99€ con gastos de envío incluidos. 

1 boniato/batata asado
1 diente de ajo sin la simiente
200 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
40 gr. de tahine
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de agua.
30gr. de zumo de limón
1 pellizco de cominos molidos
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimientón
Bimbo® dips semillas (opcional) (contienen gluten)
crudités (pepino, zanahoria,...) (opcional)

ELABORACIÓN
Thermomix® o cualquier robot de cocina potente

• Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso y programamos 30 seg / vel 5. Abrimos el vaso y con la espátula bajamos la mezcla hacia el fondo y volvemos a programar 1 min / vel 10. Casi seguro que tengamos que repetir a mitad proceso la apertura del vaso para bajar los ingredientes al fondo de nuevo.
• Vertemos en un bol, ponemos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos algunas semillas de sésamo. Acompañamos con los crudités y los panecillos para dipear.

Feliz semana. Un saludo,

Guiso de garbanzos y hortalizas

Año nuevo, vida nueva y receta nueva, guiso de garbanzos y hortalizas para empezar el año bloguero de forma sana, ojetivo a cumplir el resto del año y de la vida. ¿Propósitos para el 2017? Algunos, bastantes, que pienso cumplir. A cambio sólo pido viajes, estar igual de viajera que el año anterior.

Con el 2017 también llegó el frío, que aquí se nos resiste a veces, así que un plato de estos garbanzos con acelgas y zanahorias os hará el día. Soy muy de cuchara y la verdad que uno de estos guisos me alegra la existencia. Y como quiero que también vosotros estéis existencialmente alegres os comparto la receta que es muy fácil. ¡A ello!

INGREDIENTES
(para 3-4 raciones)

2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
4 zanahorias
300gr. de acelgas frescas
300gr. de garbanzos ya cocidos
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón de la vera
cúrcuma
agua

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Lavamos el resto de verduras. Picamos el tomate, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y las acelgas en trozos (si son de bolsa ya no hace falta). Reservamos.
• En una cazuela honda ponemos un fondo de aceite y los ajos picados y cuando estén doraditos añadimos la cebolla y dejamos pochar unos 5 minutos hasta que esté translúcida. 
• Incorporamos entonces el tomate y sofreímos 3 - 4 minutos más. Luego añadimos las zanahorias cortadas con un poco de sal y una cucharadita de pimentón. Mezclamos bien para que se impregnen los sabores y rehogamos 5 minutos más.
• Vertemos agua en la cazuela hasta cubrir el contenido más un poco más, ponemos las acelgas en la cazuela y tapamos un par de minutos. Cuando las acelgas hayan reducido su volumen incorporamos los garbanzos y un poco de cúrcuma, removemos y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos 5-7 minutos más. 
• ¡A comer!

Pues eso, que espero cocinar mucho para vosotros en este nuevo año. Feliz enero,

Ensalada de garbanzos con atún y huevo

Hoy traigo una receta que no sé si puede catalogarse como tal ya que lo único que hay que hacer para preparar esta ensalada de garbanzos con atún y huevo es poner todos los ingredientes juntitos en un bol y ya os adelanto que no hay que tener ninguna gracia especial, es para dummies totalmente :P Pero como no es la primera vez que me dice alguien que las legumbres no son para el verano... pues aquí traigo yo la prueba de que ¡sí! 

Para el aliño de esta ensalada de garbanzos con atún y huevo he vuelto a los básicos y es que a veces menos es más y en verano ni te cuento. He utilizado el vinagre balsámico de Módena Borges que venía en mi última Degustabox y que siempre me gusta recibir. Ya sabéis que trae productos de marca novedosos y muy ricos así que si queréis recibirla, con éste código FRUWM os sale a 9,99€ en vez de 14,99€(gastos de envío incluidos). 

Este tipo de ensaladas resuelve la papeleta de los días más perezosos del verano de una forma nutritiva para que no acabemos comiendo cualquier cosa. Así que ¡al ataque!

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

un bote de garbanzos cocidos
1 huevo duro
1 lata de atún al natural
1 tomate
1 pimiento verde italiano
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico de Módena Borges
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta

ELABORACIÓN (ultra fácil)

• Lavamos el pimiento y el tomate, desechamos el pedúnculo y los cortamos a cuadritos y rodajas respectivamente. Los repartimos en dos cuencos.
• Lavamos y escurrimos los garbanzos y ponemos la mitad en cada unos de los cuencos. Hacemos lo mismo con el atún. Finalmente pelamos el huevo y lo cortamos a cuadritos esparciéndolo por encima de ambos cuencos.
• Para la vinagreta simplemente emulsionamos en un bol pequeño la mostaza junto con el vinagre balsámico de Módena y el aceite. Añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida y regamos con la mezcla nuestra ensalada. ¡A disfrutar! 

Pues nada, ¡a seguir disfrutando del verano!

Pita con verduras asadas y hummus

De verdad que me gustaría que todas las comidas y cenas más o menos rápidas tuvieran el mismo resultado tan rico que este pan pita con verduras asadas y hummus. La combinación de sabores que ofrece este pequeño manjar es increíble. Es una semi receta, ya que a penas tenemos que hacer nada, eso sí no hagáis trampa y que el hummus sea casero roque no tiene nada que ver y os dará un mejor resultado. 

Y hablando de todo un poco hoy voy a contar cómo me he cabreado esta tarde, no acostumbro a patalear contra nada ni nadie en el blog pero si en el blog os cuento sobre lugares molones también os puedo contar malas experiencias, en este caso con Mercadona. No se puede tener un servicio peor de atención al cliente, tras haber encadenado una serie de errores humanos y técnicos que han desencadenado en un accidente tienen la desfachatez de comunicarme que no van a hacer nada al respecto, que la reclamación se hará por los errores pero que nada más. Que lo que me pueda haber pasado no es cosa suya. ¿Y se hacen llamar gran empresa? señor Roig una gran empresa se caracteriza por hechos y hasta el último centímetro de la tienda o aparcamiento más pequeño es responsabilidad suya.  Supongo que no hay mucho que pueda hacer aparte de denunciarlo en las redes sociales, pero bueno. Ahí queda dicho.

Y volviendo al pan pita con verduras asadas y hummus, os diré que en esta ocasión el pan pita era integral, en concreto la pita Hatting que venía en mi caja Degustabox.  Que ya sabéis que me encanta recibirla porque como me gustan mucho las sorpresas pues es un gusto descrubir productos nuevos. Si vosotr@s también queréis recibir la caja Degustabox y poder disfrutar de una variedad de productos de marca novedosos podéis utilizar este código promocional J1B7Q con el que el precio para la primera caja será de 9,99€ en vez de 14,99€.

Y ya sin más os dejo la receta, que vaya bien la semana, yo cruzaré los dedos para que sea mejor que el lunes.

INGREDIENTES
(para 5-6 raciones)

200gr. de hummus (receta aquí)
1 paquete de pan pita Hatting integral
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebola morada
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentamos  el horno a 170º. 
• Lavamos y secamos las verduras. Cortamos el calabacín en rodajas, el pimiento y la berenjena a trozos y la cebolla en 6 partes. 
• Disponemos las verduras en la bandeja del horno o una fuente refractaria, salpimentamos al gusto y regamos con un hilo de aceite de oliva y mezclamos un poco.
• Horneamos durante durante 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente tostadas. Reservamos.
• Calentamos el pan en la tostadora, untamos el interior con una cantidad generosa de hummus y rellenamos con las verduras asadas. ¡Éxito asegurado!

Ensalada de garbanzos con alcachofas

HO-LI-DAYS. Así en mayúsculas y separando las sílabas para asimilarlo y creérmelo!! Por fin, de verdad que parecía que este curso no acababa nunca, pero ahí está finiquitado y rematado, hasta septiembre… Lo que no tenemos que dejar para septiembre es el tema legumbres y de ahí esta ensalada de garbanzos con alcachofas.

No sé que pasa con las legumbres, y corregidme si me equivoco, que las dejamos bastante o del todo apartadas durante los meses estivales con lo ricas y sanas que son. Pues me he propuesto incluirlas en mi dieta veraniega y lo estoy consiguiendo, valga como ejemplo esta ensalada de garbanzos con alcachofas y una vinagreta ideal. No será la única receta que traiga de este tipo. Además resulta más fácil si cabe prepararlas y aliñarlas en el Salad Shaker de Lékué y además servirlas.

No voy a cerrar el blog por vacaciones, total ya se cierra solito cuando no me da la vida para más. Guardo bolis rojos y cierro libros, abro cocina, alguna traducción, mucha playa, lectura, scrap y algún viajecito y os espero en Blanconube. Mil maneras de disfrutar del tiempo libre ¿Cuál va a ser la tuya?

INGREDIENTES (2-3 personas)

• 1 bote grande de garbanzos cocidos
• 6 corazones de alcachofa en conserva
• un puñado de tomates cherry
• 1/2 cebolla tierna
• un puñadito de hojas de perejil picado
• unas lascas de queso parmesano

(vinagreta)

• 4 cucharadas de AOVE*
• 1 cucharada bien llena de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo pequeño y picado
• pimienta negra recién molida
• sal

ELABORACIÓN

• Ponemos en el bol de la Salad Shaker los garbanzos enjuagados y escurridos, añadimos los corazones de alcachofa partidos por la mitad y hacemos lo mismo con los tomates. Cortamos la cebolla en juliana fina y la incorporamos también al bol. 
• En el hueco que hay en la tapa del Salad Shaker ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y con la ayuda de un tenedor combinamos. Incorporamos la mezcla dentro del bol y agitamos para que se mezcle bien*
• Por ultimo espolvoreamos el perejil picado por encima y ponemos también unas lascas de parmesao y ¡a comer de una manera rápida, sencilla, sana y limpia!

*Si no tenemos Salad Shaker pues utilizamos una ensaladera y un bol pequeño para la vinagreta y sin problemas.

Feliz semana,

Angi

Hummus {asalto}

Primer asalto: Hummus. Cuando vi la idea que había tenido Conchi con el 'Asaltablogs' no dudé ni un segundo en querer participar, me pareció una idea divertidísima con la cual conocer otros blogs y otras recetas. Es verdad que cuando vemos otros blogs siempre nos entran ganas de hacer una receta en particular y éste reto es la excusa perfecta ya que cada mes asaltamos un blog diferente. No voy a explicar mucho más porque somos muchos (casi 70) los que hoy hemos asaltado Contigo en la playa y posiblemente leáis más sobre el reto. De todos modos, para más info pinchad aquí.

Al ver que Raul tenía la receta de hummus publicada en su blog supe que era ésta la que quería asaltar. me parece una manera estupenda de comer legumbres en verano, práctica que deberíamos hacer más a menudo, fresquita y sana.  

INGREDIENTES

•  200 gr. de garbanzos cocidos
• zumo colado de un limón y medio
• 2 cucharadas de caldo o agua
• 100 ml. de tahini (pasta de sésamo)
• 1 diente de ajo machacado
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• sal
• pimentón (para decorar)

ELABORACIÓN

• Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos con las dos cucharadas de caldo y el zumo de limón y batimos un poco. Luego añadimos el ajo, el tahini, el comino y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
• Pasamos la crema a un plato hondo y con la ayuda de una cuchara los vamos incorporando por las parades también. Espolvoreamos un poquito de pimentón y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Angi

Potaje de garbanzos y espinacas

Cómo se agradecen los platos calentitos en días frescos. A mi me encantan. Además los platos de cuchara suelen ser económicos, completos y muy muy ricos. Si Popeye pillara este potaje dejaría de comer espinacas directamente de la lata.

Este potaje en concreto tiene un gran valor nutricional. Por un lado las espinacas nos aportan minerales, vitaminas y además son ligeras; los garbanzos fibra y y otros tantos minerales además de proteínas; las patatas potasio entre otros minerales y muchas vitaminas. Así que no hay excusa para no probar este guiso rico que nos da energía para afrontar el frío.

INGREDIENTES (3 - 4 pax)

• 300 gr. de espinacas frescas
• 250 gr. de garbanzos cocidos
• 2 patatas medianas/ grandes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla picada
• pimentón dulce
• pimentón picante
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• sal
• agua
• azafrán / colorante

ELABORACIÓN

• En una olla grande ponemos un fondo de aceite a calentar y cuando esté caliente pochamos en él la cebolla hasta que esté transparente, entonces añadimos el tomate y sofreímos durante unos minutos.
• Cuando la cebolla y el tomate estén listos, incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos* a la olla. Salamos un poco y añadimos los dos tipos de pimentón y damos una vueltitas a todo durante un par de minutos.
• Pasado este tiempo cubrimos todo con agua, añadimos las espinacas  y subimos el fuego a alto. En cuestión de 2 minutos veremos nuestras espinacas menguar y ya cabrá todo cómodamente en la olla.  Bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos cocer todo a fuego medio unos 8-10 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.
• Cuando queden unos 5 minutos añadimos a la olla los garbanzos cocidos para que cojan calor y se mezclen e impregnen del sabor y el aroma del resto de los ingredientes. Servimos caliente.

* Para este potaje es mejor 'romper' la patata en vez de cortarla ya que así conseguiremos que el almidón espese el guiso y tenga un textura diferente. Para ello cogeremos la patata entera, metemos un  poco la hoja del cuchillo en ella, pero en vez de hacer un corte, rompemos el trozo, es decir como si estirásemos para arrancarlo.

Angi