Helado de cerezas y yogur

Mañana empieza el verano y yo lo recibo con el postre estrella de la estación, un buen helado de cerezas y yogur. Compré la heladera el verano pasado y la verdad que fue una gran adquisición ya que la utilizo bastante. Me encanta poder utilizar fruta y saber que es de verdad, poder variar sabores, hacerlos más o menos ligeros, con azúcar, stevia... en definitiva, saber lo que como,  porque así da gusto comer helado.

Si el postre estrella es el helado, la fruta estrella del momento son las cerezas. Así, traigo un helado fresco, menos pesado y riquísimo que le envío directamente a Esther de Cocinando Sabores para su concurso con la colaboración de Cerezas del Jerte.

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INGREDIENTES

• 500 gr. de yogur griego
• 500 gr. de cerezas frescas (peso sin hueso)
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharada de azúcar invertido

ELABORACIÓN 

• 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador*
• 4 horas antes preparamos la mezcla: 

• Quitamos el hueso y el rabito a las cerezas, las ponemos en un cazo, añadimos el azúcar y llevamos a fuego unos 5 minutos para que suelten todo el jugo.  Trituramos y dejamos templar.
• Añadimos el yogur, el azúcar invertido, batimos bien y lo ponemos en la nevera  unas cuatro horas. 
• Pasado este tiempo ponemos la mezcla en la heladera para que manteque.

Si no lo utilizáis todo o queréis que esté un poco más solido lo metéis en el congelador.

* Recordad que si no tenéis heladera también lo podéis hacer. Tan solo tenéis que poner la mezcla en el congelador e ir removiéndola a intervalos de 20-25 minutos hasta que adquiera la consistencia que queréis.

Angi

Tronco helado de yogur y cerezas

Por fin he entregado todo lo del máster, ya voy a tener tiempo para hacer otras cosas y es que entre eso y el trabajo poco tiempo tenía para experimentar... y aunque este fin de semana ha sido más bien de desventuras culinarias - por diferentes motivos he tenido que cambiar de idea 3 ó 4 veces-, hoy he podido disfrutar de un día de playa y de comida con mi familia.

Total que al final de los finales aquí os traigo un postre ligero y fresquito para combatir el calor, ¡36º tenemos, que no es poco! Es ideal para días como hoy porque además de refrescar, no queda dulce y el contraste de las cerezas le da un toque especial. Mejor manera no se me ocurre para darles la bienvenida a las cerezas, para mi las primeras de la temporada.  Hasta que se acaben allá por agosto otros postres vendrán con cerezas.

Pues bueno, os cuento como lo he hecho que más fácil no puede ser.

Ingredientes

para el bizcocho genovés

- 3 huevos  *(150 gr. Los pesaremos sin las cáscaras y a partir de aquí sacaremos la medida del azúcar y la harina que será la mitad del peso de los huevos)

- 75 gr. de azúcar
- 75 gr. de harina

para el relleno
- 400 gr. de cerezas
- yogur cremoso azucarado (un bote grande)

Instrucciones

para el bizcocho

- Precalentamos el horno a 170ª arriba y abajo

- Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen, añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea uniforme.

- Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno forrado con papel de hornear y la alisamos con la espátula para que nos salga igualada.

- Horneamos 7 minutos y la sacamos del horno. 

*Es conveniente enrollarla con el mismo papel cuando todavía está caliente para darle forma, de otro modo se nos puede romper más tarde.

- Lavamos y secamos las cerezas, les retiramos el tallito y los huesos y las partimos en cuartos.

- Mezclamos bien las cerezas con el yogur y extendemos la mezcla sobre la base del bizcocho reservando un poco para luego. La enrollamos y la cubrimos con film transparente para meterla en el congelador. Guardaremos la mezcla sobrante en la nevera.

- Para servir le retiramos el fim y ponemos por encima un poco de la mezcla del yogur el cual podemos también poner en una salsera para acompañar al tronco.