Carrot cake vegano sin gluten

¡Madre mía lo que traigo! Un delicioso carrot cake vegano sin gluten apto para todos. No lleva ni huevos, ni leche, ni gluten. Por no llevar no lleva ni frosting. Espero que los más puristas no se molesten pero como a mí me gusta comerme un trozo de bizcocho para el desayuno o con el té pues lo veo un poco too much con frosting. Innecesario vaya. Y es que este bizcocho no necesita muchas más florituras.

El bizcocho de zanahoria o carrot cake me recuerda irremediablemente a Londres. Supongo que por eso lo he hecho justo ahora. Porque justo hace un año, cuando éramos aún ajenos a lo que se nos venía, estaba yo tan feliz paseando por las calles de mi querida Inglaterra. Whistable y Londres fueron mis últimos destinos más allá del cierre perimetral. 

En honor a mis últimos viajes he aquí mi versión del carrot cake vegano y sin gluten. Para endulzarlo esta vez he utilizado La lechera Veggie que venía en mi última caja Degustabox y la verdad que está muy conseguida. No es la primera vez que la pruebo y tampoco será la última. Aunque estos productos son para ocasiones especiales. Y rememorar mi último viaje al extranjero lo es. Si tú también quieres recibir la caja Desgustabox y así probar nuevos productos con este código BPD9E os costará 7,99€ con envío incluido. 

INGREDIENTES
(molde 22cm)

150 - 175gr La Lechera Veggi (u otro endulzante)
ralladura o piel (sólo la parte naranja) de 1/2 naranja
350gr. de zanahorias peladas
150 de bebida vegetal
100gr. de aceite de girasol
250gr de harina sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de sal y nuez moscada
chocolate blanco rallado (opcional)

ELABORACIÓN

Thermomix

• Encamisamos el molde poniendo papel en la base, engrasamos la base y los laterales y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos para retirar el exceso. 
• Ponemos en el vaso la piel de naranja junto con las zanahorias y trituramos 5 seg/vel 5.*
• Agregamos la bebida vegetal, La Lechera Veggie y el aceite y mezclamos 30 seg / vel 5.
• A continuación añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos 4 seg / vel 6. Ayudamos con la espátula a acabar de mezclar si fuera necesario y vertemos la mezcla en el molde.
• Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con 1 palito este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
• Podéis ponerle un poco de chocolate blanco rallado por encima o hacerle un frosting si queréis. 

* Si utilizáis azúcar poned la piel junto con el azúcar y pulverizad primero 20 seg/vel. 10. Luego ya añadid las zanahorias y proceded como indico. 

Tradicional

• Encamisamos el molde poniendo papel en la base, engrasamos la base y los laterales y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos para retirar el exceso. 
• Ponemos en un bol grande la piel de naranja junto con las zanahorias ralladas y mezclamos bien.
• Agregamos la bebida vegetal, La Lechera Veggie y el aceite y mezclamos con ayuda de unas varillas.
• A continuación añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos e integramos bien. Ayudamos con la espátula a acabar de mezclar si fuera necesario y vertemos la mezcla en el molde.
• Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con 1 palito este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
• Podéis ponerle un poco de chocolate blanco rallado por encima o hacerle un frosting si queréis. 

* Si utilizáis azúcar poned la piel junto con el azúcar. Luego ya añadid las zanahorias y proceded como indico. 

¡Y ya tenéis el desayuno listo!

Si vosotros tampoco podéis ir a desayunar por ahí preparaos uno de estos, al menos os teletransportareis. 

Buen fin de semana,

                                              

Bizcocho de leche condensada sin lactosa y sin gluten

Sabíamos con podría haber una segunda ola, pero no que fuese a ser tan intensa. algunos estamos semi restringidos y otros confinados total. así que vamos a darle alegría al cuerpo y a desayunar un buen café y un trozo de este bizcocho de leche condensada sin lactosa y sin gluten. ¡Toma ya! y es que seguro que hay más gente en la sala que como yo no puede tomar ahora mismo ni lactosa ni gluten. Este bizcocho va por vosotr@s.

Así que con tanta restricción Covid y alimentaria tener un rico bizcocho sin gluten y sin lactosa es un plus. No te digo yo para todos los días. Pero para darte un capricho o homenajearte en el desayuno no le veo el problema. Por eso me ha venido de maravilla tener una lata de leche desnatada condensada sin lactosa Nestlé La Lechera gracias a mi caja Degustabox - que ni que supieran cómo anda el tema.  El resultado, delicioso. Lo del colorcillo tostado es por el color de la leche condensada sin lactosa. 

INGREDIENTES
(para molde rectangular)

Para la masa:
3 huevos a temperatura ambiente
1 lata de leche desnatada condensada sin lactosa Nestlé La Lechera
150 gr de aceite de girasol o de oliva suave
la lata entera de harina sin gluten
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de Psyillium (opcional)

ELABORACIÓN 

tradicional

• Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Pincelamos el molde con aceite o mantequilla y espolvoreamos harina de manera que quede el molde "encamisado". Reservamos.
• Primero mezclamos los ingredientes húmedos. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas hasta que cojan algo de volumen. Añadimos la leche condensada, batimos hasta incorporar bien y hacemos lo mismo con el aceite.
• En otro bol tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y el pysillium. Luego los incorporamos al bol de los líquidos y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos. Eso siempre depende de vuestro querido horno. 

Espero que la situación actual no os esté afectando mucho. Ánimo. 

Feliz semana,

Bizcocho de café y trigo sarraceno {sin gluten}

Buenos días, mediados de febrero -voy a a obviar qué día es hoy- y el tiempo sigue pasando más que deprisa. En este mes y 14 días que han pasado de 2019 no he parado ni un minuto de trabajar y disfrutar también. Y por fin he tenido tiempo de hornear este bizcocho de café y trigo sarraceno sin gluten que dedico a mi amiga Pepa, recién diagnosticada de enfermedad celíaca. Aquí, en Cocina con Angi podrá encontrar muchas recetas sin gluten.

El trigo sarraceno tiene un sabor un tanto peculiar por lo que este bizcocho puede no gustar mucho a los niños, aunque como lleva café casi que tampoco. A mi me gusta porque está blandito y sabe a café. Jamás salgo de casa sin desayunar. Por la mañanas casi lo primero que hago es tomarme un café que suelo acompañar de un trocito de algo, a veces dulce otras salado. Este bizcocho ha hecho mis mañanas esta semana. 

El café que he utilizado para este bizcocho y en el desayuno estos días ha sido el Café Intermezzo de Segafredo que venía en mi última caja Degustabox. Tiene muy buen sabor y aroma.  ¿Y tú? ¿Ya te has animado a probar la caja? Puedes recibir la Degustabox y conocer nuevos productos de una manera rápida y sencilla y además con este código FRUWM te saldrá por 9,99€ gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES
(Molde 23 cms)

3 huevos camperos (a temperatura ambiente)
150 gr. de azúcar
100 gr. de café Segafredo (ya preparado)
150 gr. de leche vegetal o la que nos guste
90 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina de trigo sarraceno*
50 gr. de harina de arroz*
1 sobre de levadura química
*Se puede cambiar la totalidad de las harinas por harina normal si no se tiene intolerancia al gluten.

ELABORACIÓN
Tradicional

• Precalentamos el horno a 180º. Y forramos el molde con papel sulfurizado.
• Con la ayuda de la batidora de varillas batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen en un bol grande.
• Añadimos el aceite, el café y la leche y mezclamos muy bien.
• Luego incorporamos a esta mezcla las harinas y levadura tamizadas. Mezclamos muy bien y ponemos todo en el molde previamente engrasado y horneamos una media hora aproximadamente (dependerá del horno), comprobando con un palillo que esté bien cocido.

Thermomix

• Precalentamos el horno a 180º. Y forramos el molde con papel sulfurizado.
• Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos los huevos con el azúcar  4 minutos/ velocidad 4. 
• Añadimos el resto de ingredientes líquidos y mezclamos unos segundos a vel 5. 
• Añadimos las harinas y levadura y programamos 10 seg/ vel. 3. 
• Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos una media hora aproximadamente (dependerá del horno), comprobando con un palillo que esté bien cocido.

¿Y vosotr@s? ¿Disfrutáis también del desayuno? Sea como sea que paséis un buen día y si os animáis a preparar el bizcocho me lo decís que me encantará saberlo.

Feliz semana,

Bizcocho de manzana y almendra sin gluten

Hacía mil que no traía un bizcocho y la verdad que prácticamente todas las semanas hago alguno... Este bizcocho de manzana y almendra sin gluten me lo inventé hace unas semanas para una tarde de esas en que todo te parece perfecto y desde entonces lo he hecho un par de veces más, tal vez en un intento de emular aquella tarde pero también con la idea de compartirlo con vosotr@s porque está muy rico.

Para darle esponjosidad esta vez he recurrido a un clásico, la soda El tigre sin endulzar que venía en mi última caja Degustabox. Le da un volúmen muy guay y queda muy esponjoso y además se fabrica aquí en la terreta, ¿Qué más puedo pedir? Para recibir la caja Degustabox con éste y otros productos muy buenos, con el siguiente código FRUWM la tendréis por 9,99€ (gastos de envío incluidos), así que adelante.

Por si quereis parar el tiempo también en torno a un té y un buen trozo de este bizcocho, aquí va la receta ;)

INGREDIENTES
(molde 23 cms)

125ml. de leche de avena
125ml. de aceite de oliva
3 huevos
240gr. de azúcar
120gr. de harina sin gluten
75 gr. de almendra molida
1 manzana Golden
un puñado de almendras laminadas
2 sobres (dobles) de Soda el Tigre

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel sulfurizado el molde, reservamos.
• En un bol grande batimos los huevos junto con el resto de ingredientes líquidos, la leche y el aceite. Añadimos luego el azúcar y batimos bien.
• A continuación con la ayuda de una espátula incorporamos la harina y la almendra molida hasta  obtener una masa homogénea. Añadimos también los sobres de soda, mezclamos.
• Pelamos y cortamos la manzana en trozos de un centímetro aproximadamente y los incorporamos a la masa con ayuda de la espátula.
• Vertemos la masa en el molde y esparcimos la almendra laminada por encima. Horneamos unos 30-40 minutos hasta que esté doradito y al punzar con un cuchillo éste salga limpio.
• Degustar con un buen té y mejor compañía. 

En nada os traigo una receta navideña. Hasta entonces, feliz diciembre,

Bizcocho de chocolate sin harina

No lo puedo evitar, soy una golosa empedernida y una chocoadicta reconocida y confirmada y para muestra este bizcocho de chocolate sin harina y de nuevo sin gluten y paleo. Como desde chocolates valor lo saben este mes he podido disfrutar de lo lindo con algunos de sus chocolates. Octubre ha sido un mes de contrastes, con momentos muy dulces -y chocolateados- y otros no tanto. Aún así, he disfrutado de muy buenos ratos con personas que ni sospechaba y casi siempre en torno a una mesa, no sé porqué será... Pues eso, que me quedo con octubre enterito que sin duda ha merecido la pena. Yo es que soy de la escuela del positivismo...

Podría estar ahora publicando un receta típica de Halloween pero no lo hago por diversos motivos, estoy transgresora :)) . Mi vida ha estado siempre y está muy ligada al ámbito anglófono, me encanta la cultura inglesa con todo lo que ella conlleva sin embargo no soporto esta nueva moda de celebrar algo así por así. Me enerva ver vampiros a medio gas, brujas a medio vestir y fantasmas elevados a la máxima potencia sin que sepan ni qué celebran. Además soy bastante pro celebremoslonuestro. Al igual que yo cuento cómo y porqué se celebra Halloween y qué se come allí o se deja de comer, espero y confío que se haga lo mismo con nuestra cultura y costumbres para que no se pierdan en el olvido ya que eso sí nos pertenece. Por cierto la receta de los panellets sin azúcar que hice el año pasado  por estas fechas la tenéis aquí. Eso sí, que conste en acta que una de mis mejores fiestas de todos los tiempos fue la que celebré en mi casa allá por 2001 en Halloween, claro que entonces vivía en Londres y todo tenía más sentido.

Últimamente como menos hidratos y éste bizcocho de chocolate sin harina me encanta porque aunque light no es, se me antoja que no peco tanto. Sin embargo si de verdad quisiera algo light pues entonces en vez de alegrar mis ratitos con un trozo de bizcocho me comería una lechuga, claro que así no sería ni la mitad de dulce y placentero. Como quiero que vosotros disfrutéis a raudales del máximo de momentos posibles os dejo la receta del bizcocho porque con un trocito y buena compañía la felicidad está asegurada. 

INGREDIENTES
(molde 20 cm)

125 gr. de chocolate puro postres Valor (troceado)
120 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
150 gr. de azúcar moreno
3 huevos eco
1 cuharadita de pasta o extracto de vainilla
75gr. de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar Valor

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170ºC (150ºC con ventilador). Engrasamos el molde y lo forramos con papel sulfurizado.
• Derretimos el chocolate, para ello ponemos el chocolate en un bol y a su vez este sobre un cazo con agua al fuego procurando que el agua no toque el bol. También lo podéis hacer en el microondas. Dejamos templar.
• En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien.
• Finalmente vertemos también el chocolate fundido y añadimos el cacao tamizado. Incorporamos bien.
• Pasamos la mezcla al molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio. Dejamos enfriar en el molde y luego pasamos a una rejilla. ¡A disfrutar!

Feliz fin de semana y recordad, hagáis lo que hagáis y celebréis lo que celebréis hacedlo con dulzura.

Bizcocho de almendra y coco sin harina

Vengo con aires otoñales con este bizcocho de almendra y coco sin harina, sin gluten y paleo. La blosgosfera se ha teñido de marrón y se palpa en el ambiente. Los bizcochos y cremas ya empiezan a asomarse y yo parece que soy la única que no está entusiasmada con la llegado del otoño. No entiendo tanto entusiasmo... jeje.  Como he dicho muchas veces adoro el verano y lo que ello implica y no acabo de verle la gracia a tener que ir poniéndome capas porque por la mañana hace un temperatura y a medio día otra, a ver el mar y no poder bañarme, a que los días sean más cortos, a que los árboles se queden sin hojas... Otoño, te perdonaré que las tardes sean más cortas si a cambio me traes mucho momentos de alegría.

Sin embargo he de confesar que un bizcocho de almendra y coco como éste calman al duende del verano que hay en mi y de repente recuerdo que los árboles desde mi ventana siempre son verdes porque los naranjos siempre están preciosos. De repente recuerdo que los paseos por el mar en otoño también tienen su encanto.  Y de repente recuerdo que el otoño también, por necesidad traerá, un montón de cosas nuevas y bonitas. Y por supuesto como ya apetece encender el horno pues podemos disfrutar un buen trozo de bizcocho con nuestro té favorito. Os dejo la receta y... ¡Bienvenido otoño!

INGREDIENTES
(molde de 23 cm)

180 gr. de almendra molida
60 gr. de coco rallado
225 gr. de azúcar
1 puñado de almendra fileteada
 cucharadita se sal
4 huevos
1 1/2 de vainilla en pasta
90 gr. de aceite de girasol
azúcar glas para espolvorear (opcional)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y forramos la superficie del mismo con papel sulfurizado.
• En un bol mezclamos la almendra, el coco, el azúcar y la sal.
• En otro bol batimos los huevos junto con el aceite y la pasta de vainilla. A continuación incorporamos la mezcla a los ingredientes sólidos y movemos bien.
• Vertemos la mezcla en el  molde que hemos preparado y repartimos la almendra fileteada por encima. Horneamos durante unos 35 - 40 minutos.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glas.

¡Feliz otoñó!

Tarta de cerveza negra

Marzo se me ha echado encima de una manera considerable. En plena actividad fallera, entre cohete  y cohete, os traigo un bizcocho vestido de fiesta, una tarta de cerveza negra que está muy, pero que muy rica. No os dejéis asustar por el frosting, es ligero al paladar y contrasta a la perfección con el bizcocho de chocolate que no sé cómo explicarlo pero se nota que lleva cerveza pero no sabe a cerveza y además como es sin alcohol es apta para niños.

Esta tarta de cerveza negra la había visto muchas veces por la red y tenía muchas ganas de prepararla. La receta es de Nigella Lawson y la tenéis aquí. Para elaborarla he utilizado la cerveza negra de Buckler sin alcohol que venía en mi última caja Degustabox. Ya sabéis que podéis recibir la caja Degustabox por 9,99€ envío incluido en vez de 14,99€ (la primera caja) con este código promocional 0WU9H. Si os gustan las sorpresas no os lo penséis ;) 

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

Para la tarta:
250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 ml. de cerveza Buckler negra sin alcohol
75 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
400 gr. de azúcar blanca
140 ml. de nata 35% materia grasa
2 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
275 gr. de harina
2 y 1/2  cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting (lo de arriba):
200 gr. de queso crema
100 gr. de azúcar glas
100 gr. de nata 35% materia grasa

ELABORACIÓN

(tradicional)

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol grande mezclamos bien todos los ingredientes secos y reservamos.
• En un cazo calentamos la cerveza junto con la mantequilla hasta que ésta esté derretida. Pasamos a un bol grande y añadimos la nata, los huevos y la vainilla y batimos bine.
• A continuación sin dejar de batir vamos incorporando a la mezcla anterior los ingredientes secos que habíamos reservado previamente. Batimos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
• Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos a 180ºC de 40 a 50 minutos. Insertamos un palito para asegurarnos de que está listo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Frosting

• Ponemos el queso en un bol y batimos. Vamos incorporando el azúcar glas poco a poco. Cuando esté totalmente incorporado añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que esté semi montado. Cuando el bizcocho esté frío untamos con la mezcla de queso y nata. 

(con Thermomix)

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol grande mezclamos bien todos los ingredientes secos y reservamos.
• Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla troceada y calentamos 3 min / 50º/ vel 2. 
• Añadimos al vaso la nata, los huevos y la vainilla y batimos 25 seg / vel 2 1/2.
• A continuación programamos vel 3 /sin tiempo y vamos incorporando la mezcla de ingredientes secos poco a poco hasta que estén bien integrados.
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º C de 40 a 50 minutos. Insertamos un palito para asegurarnos de que está listo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Frosting

• Ponemos el queso en el vaso programamos vel 3/ sin tiempo y vamos añadiendo el azúcar por el bocal. Reservamos.
• Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata y montamos a vel 3 1/2 / sin tiempo. Finalmente con la ayuda de una espátula incorporamos el queso y la nata. Cuando el bizcocho esté frío untamos con la mezcla de queso y nata. 

Os invito a disfrutar estos días de las Fallas, que si no las conocéis os la recomiendo 100%. Dicen que lloverá pero la actitud es lo que cuenta.
Feliz semana. Un besito,

Bizcocho de yogur #Elasaltablogs

Quien dice 28 dice 30... último reto de #Elasaltablogs del año, y última receta del año también. Así a lo grande asaltando un bizcocho de yogur a mi querida Rosa del blog La rosa dulce. Un blog repleto de ricas recetas muy variadas y sin lactosa. A Rosa, también valenciana, tengo la suerte de haberla conocido en persona. A las dos nos gusta la cocina, lo casero, lo valenciano y los saraos ;) De todas sus recetas no sabía cuál elegir, la verdad, y al final me decanté por un bizcocho que no podía dejar de tener en mi recetario, el bizcocho de yogur.

En casa, en mi familia, hemos hecho el bizcocho de yogur infinidad de veces, es nuestro preferido. Sin embargo esta vez he seguido las indicaciones de Rosa infusionando la piel del limón en el aceite y batiendo la masa con las varillas. Ha quedado súper ligero y esponjoso, nos ha encantado, eso sí, mi bizcocho esta vez tenía vida propia y ha crecido como le ha dado la gana.  Aquí podéis ver la receta de Rosa. 

INGREDIENTES

1 yogur natural
la medida de 1 yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
2 sobres de levadura química
La piel de 1 limón
canela en polvo
3 huevos camperos
(editada a 28/01/15, se me había olvidado incluir los huevos)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde con papel sulfurizado.
• Ponemos el aceite en un cazo y calentamos un poco, retiramos del fuego e infusionamaos la piel del limón en él, dejamos enfriar y retiramos la piel del limón. 
• En un bol batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta que doblen su volúmen. 
• Incorporamos el yogur y luego el aceite. Luego añadimos la harina y la levadura tamizadas. Batimos bien para que no queden grumos y vertemos en el molde.
• Espolvoreamos con canela y azúcar y horneamos unos 30-40 min.

¡De auténtico lujo!

Mis mejores deseos para 2015. Feliz año,

Bizcocho de crema de speculoos

No es que las horas pasen deprisa, o que los fines de semana me pasen volando, es que incluso los días de trabajo me pasan que ni me entero.  De repente ya es jueves y he parado por casa a penas unas horitas. Por eso cuando me siento y me tomo mi infusión favorita me gusta endulzar el momento con un bizcocho de speculoos como éste.

Para mi el mejor momento del día es después de la cena, momento en el que me siento un ratín en el sofá mientras degusto el bizcocho de speculoos. Ese momento es mágico, sólo rompen el hechizo los múltiples spots publicitarios, algún que otro politicastro o persona non grata que se cuela en la pantalla y  los programas que empiezan tarde y acaban a horas intempestivas ¿de verdad hay alguien que vea entero algo por la noche? porque a mi el despertador me suena a veces antes de las 7 y se me hace imposible el pensar en ver algo. 

En fin, soy muy de mañanas… si tú también lo eres homenajéate con un trozo de este bizcocho de crema de speculoos con tu café o té. Y por favor contadme si también os pasa lo mismo o si vosotros sí veis algún programa por la noche..

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

125 ml. de aceite de girasol
3 huevos
150 gr. de azúcar morena
125 gr. de crema de scpeculoos
150 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de pasta de vainilla

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y reservamos.
• En un bol batimos los huevos con el aceite, a continuación añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
• Ponemos también la crema de speculoos y la vainilla e incorporamos bien.
• Añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta que la masa quede homogénea.
• Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos o hasta que pinchemos el interior y el palito salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

*Podemos espolvorear con un poco de azúcar y canela.

**La crema de speculoos ya la podéis encontrar en muchos supermercados.

Feliz semana,

Bizcocho de arándanos al limón

¡Hola! ¿Estáis ya tod@s por aquí? Con este bizcocho de arándanos al limón doy por inaugurada la temporada 2014-2015 de Cocina con Angi. Así que tijeras en mano cortamos la cinta y empezamos el nuevo curso con ganas de cocinar y seguir aprendiendo. Como veis he hecho algunos cambios a la imagen, hacía ya varios años que lucía la misma y tocaba aire fresco y además ya soy .com. Para los cambios he contado con Melania de Sweet Magazine, una revista preciosa, que además de hacer cosas tan bonitas y ser encantadora tiene más paciencia que un santo y ha respondido a tooooodas mis preguntas. De verdad muchísimas gracias. Y ahora nos ayuda a mejorar nuestro blog desde su nueva página Pale Blue, sobre diseño y comunicación, así que echadle un vistazo porque no tiene desperdicio.

Abro con un bizcocho de arándanos porque los bizcochos son el dulce que más me gusta y si encima llevan fruta fresca ni te cuento, hacía un montón que no preparaba un bizcocho y lo disfruté muchísimo. La receta es de Lorraine Pascale, de su libro A Lighter Way to Bake así que no fallaréis seguro. Resulta un bizcocho nada dulce y muy fresco con ese toque a limón que todavía sabe a verano y con menos calorías, grasas y azúcar que otros bizcochos.

INGREDIENTES
(molde 20 cm)

100gr. de mantequilla sin sal, punto pomada
125gr. de azúcar
250gr. de harina
100gr. de yogur griego natural
2 huevos
2 claras (4 en la receta original)
ralladura de 2 limones
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
200gr. de arándanos

glaseado:
30gr. de azúcar glas ( 50 gr. receta original)
2 cucharadas de zumo de limón

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170º ( 150º ventilador) y forramos el molde, reservamos.
• Ponemos el azúcar, la mantequilla y el yogur en un bol grande y batimos enérgicamente hasta que la mezcla esté cremosa.
• Añadimos los huevos enteros y la mitad de la harina y seguimos batiendo.
• A continuación batimos las claras hasta que queden espumosas y las añadimos a la mezcla anterior junto con el resto de la harina, la levadura, la vainilla, el limón. Mezclamos bien e incorporamos 3/4 partes de los arándanos también.
• Vertemos la masa en el molde y ponemos el resto de arándanos por encima de la manera que más nos guste.
• Horneamos durante 25-30. Mientras preparamos el glaseado poniendo el azúcar glas y el limón en un cazo pequeño, llevamos a gueto suave hasta que se disuelva el azúcar y reservamos.
•  Dejamos enfriar en el molde y cuando enfríe lo pasamos a un rejilla y regamos con el almíbar. Yo he optado por ponerle menos azúcar al glaseado ya que me gusta mucho notar el sabor del limón. 

Como veis un bizcocho perfecto, duró su suspiro. Vendrán más recetas de este libro porque la verdad es que me ha encantado.
Feliz semana,

Bizcocho de crema de pistachos

De verdad que me cuesta creer ciertas cosas relacionadas con la comida… Por ejemplo me costaría mucho creer que este bizcocho de crema de pistachos de 23 cm. y no muy grueso dura en casa de alguien más de 1 día.  Lo siento, pero no… Hay personas que están comiendo y a falta de un mini-mordisco se paran y dicen "uff, ya no puedo más", y ahí que dejan el último bocado mientras yo me quedo ojiplática. Y qué me decís de l@s que no comen nada hasta mediodía (¿de verdad se levantan a las 6:45, por ejemplo?). O de l@s que comen unas cantidades tan irrisorias que hasta un bebé comería más…

Soy bastante escéptica en esos menesteres… Por eso creedme si os digo que este bizcocho de crema de pistachos duró un suspiro, que es tan aromático, húmedo y sabroso que nadie se atrevería a no comerse el último bocado. Ni las migas dejamos nosotr@s...

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 125 gr. de aceite de oliva
• 200 gr. de Dayelet bizcochos / azúcar
• 3 huevos grandes
• 120 gr. de crema de pistachos (o pistachos muy molidos)
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto) 
• 100 gr. de almendra molida
• 50 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 150º. Forramos el fondo del molde con papel sulfurizado y engrasamos.
• En un bol grande batimos el azúcar con el aceite, añadimos los huevos y continuamos batiendo. 
• Incorporamos la crema de pistachos y la vainilla, batimos hasta incorporar.
• Ponemos la almendra, la harina y la levadura y con la ayuda de una espátula mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla. Podemos espolvorear con azúcar glas.

Angi

Bizcocho de nueces y miel de caña

Recuperada ya del asalto traigo un riquísimo bizcocho de nueces y miel de caña.  Es un bizcocho más denso debido a la ausencia de líquido, sin embargo no es seco para nada. El aroma que desprende, ese color morenito, y cómo sabe de bueno no tienen desperdicio. 

Lo que sí tiene desperdicio son las 'noticias' de algunos periódicos de cuyo nombre no quiero acordarme... De verdad, es que últimamente o los periodistas están faltos de noticias o las ven donde no las hay o yo no las veo, que también puede ser... Ya alucino bastante cuando en la tele nos sacan cosas como el calor que hace en verano o las nevadas de enero... pues sí, en invierno hace frío y eso no viene siendo noticia, la notica sería que en enero estuviésemos a 30 grados. Pero lo de hoy ha sido el colmo. Leo: 'los futbolistas comerán antes del vuelo y no en el mismo como se esperaba...' ¡¡¡que notición!!! ¿en serio? ¿van a tener que hacer ese esfuerzo? Y supongo que eso es notica. Y digo yo ¿¿¿¿¡¡¡qué hacéis tú, tú y tú, preocupándoos por el trabajo, la familia y la salud cuando tenemos a unos pobres futbolistas que han tenido que adelantar su comida???!!! 

En fin no comment, casi mejor que ni vemos ni leemos noticias, nos hacemos un café o un té y lo acompañamos de un buen trozo de este bizcocho de nueces y miel de caña ¿no?

INGREDIENTES (molde plum cake  24x12x7 aprox.)

• 100 gr. de mantequilla fundida
• 200 gr. de azúcar morena
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharada de miel de caña
• 230 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 70 gr. de nueces 
• una pizca de sal

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel sulfurizado.
• En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta combinar bien y que quede cremoso.
• A continuación incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien. 
• Añadimos a la mezcla anterior el resto de los ingredientes líquidos y la sal. Mezclamos bien.
• Por último incorporamos con la ayuda de una espátula la harina tamizada junto con la levadura.
• Pasamos la mitad de la masa al molde, ponemos la mitad de las nueces por encima, la otra mitad de la masa y las nueces restantes coronando la masa.
• Horneamos unos 45 minutos -mejor hacer la prueba del palito y si sale limpio ya sabéis, listo-. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla. Ale, a disfrutarlo.

Angi

Bizcocho de espelta integral y peras

En cuanto le vi a Chelo de Cogollos de Agua este bizcocho supe que tenía que hacerlo y que lo haría. De hecho, lo hice por primera vez la misma tarde en que le leí la receta. Al igual que a ella me encantan los bizcochos, son lo que más me gusta preparar ya que son muy agradecidos, aceptan cualquier ingrediente y siempre están de muerte. En casa no duran nada, los podríamos comer a todas horas.

Como no tenía exactamente todos los ingredientes que me hacían falta pero tenía los necesarios para hacerlo, me lancé a ello. Está de vicio. No voy a decir mucho más porque no necesita más floritura, habla por sí mismo.

INGREDIENTES (molde 20 cm.)

• 50 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 120 gr. de azúcar morena
• 100 gr. de harina de espelta integral ecológica
• 100 ml. de leche desnatada
• 2 peras conferencia 
• 1 cucharada de maicena
• 25 gr. de almendras laminadas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharaditas de vainilla en polvo
• 2 cucharaditas de levadura química

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170º y preparamos el molde engrasándolo y enharinándolo.
• En un cazo derretimos la mantequilla y dejamos templar.
• Mientras en un bol batimos bien el huevo con el azúcar e incorporamos la mantequilla y poco a poco el resto, leche, harina, almendras, canela, vainilla y levadura.
• Pelamos las peras y las cortamos a cuadraditos, los pasamos por maicena y los incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien y vertemos en el molde.
• Horneamos durante 40 minutos aproximadamente -haremos la prueba del palito para comprobar que está listo-. Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Angi

Lemon poppyseed loaf cake

Si la vida te da limones... sí, puedes pedir tequila y sal o puedes optar por una solución menos drástica y hacer este lemon poppyseed loaf cake o lo que es lo mismo, bizcocho de limón y semillas de amapola. También podéis hacer un rico lemon curd (crema de limón) ; )

Por tanto, si os dan limones literal o figuradamente creo que lo mejor es endulzar el momento con este delicioso bizcocho - delicioso es poco - que además me trae muy buenos recuerdos porque me sabe a Londres, en concreto a mi querido coffee@. 

Este bizcocho tiene textura, tiene sabor y tiene aroma y glaseado y el crujiente de las semillas, así que con todo esto os doy ya la receta para que lo probéis. No se puede pedir más.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y forramos un molde rectangular.
• Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un bol y reservamos. En otro bol más grande batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta que esté cremoso. Incorporamos también los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta incorporar bien.
• Ahora añadimos la harina a la mezcla anterior alternándola con la leche  y batimos. Es decir, incorporamos  un poco de harina, un poco de leche, un poco de harina, un poco de leche... 
• Cuando esté todo bien mezclado añadimos un chorrito de zumo de limón - 2 cucharadas aprox.- y las semillas de amapola, incorporamos bien y vertemos las mezcla en el molde.
• Horneamos unos 50 minutos o hasta que introduciendo un palito éste salga seco. Dejaremos enfriar sobre una rejilla.
• Colocamos papel debajo de la rejilla y bañamos nuestro bizcocho con el glaseado. Si os sobra, ¡está riquísimo para untarlo en cada rebanada del bizcocho!

(glaseado de limón)

• Ponemos en un bol el zumo de limón y añadimos azúcar, con unas varillas de mano removemos bien hasta disolverlo. *Pongo desde 100 gr. ya que le añadiremos azúcar según lo dulce o lo espeso que nos guste. Yo lo hice como para bañar el bizcocho pero también lo podéis hacer bastante más espeso y que se quede un especie de cobertura blanquecina por encima.

Se conserva perfecto unos 4 días tapado y también se puede congelar durante un mes.

Y ahora sí, el resultado del sorteo. Muchísimas gracias a tos@s por participar y hacer este blog un poquito más grande.  Redoble  de tambores para anunciar al ganador de sorteo del 1er aniversario de Cocina con Angi. ... And the book goes to ...   MARINA

Enhorabuena Marina. No olvides enviarme un mail en el plazo de 5 días a cocinaconangi@gmail.com indicándome qué libro de los tres te gustaría recibir y la dirección a la cual lo he de enviar.

Angi

Bizcochitos de café y nueces

Entre unas cosas y otras el invierno me ha pasado volando, rapidísimo. No es que me guste que el tiempo corra tan deprisa pero la verdad que estoy encantada con que la primavera ya esté aquí. Me activa inmediatamente y me da energía. Adoro los días largos y todo lo que dan de sí.

Después de unos días intensos de fallas ya casi estamos de vacaciones, algun@s ya lo estáis. Por si tenéis más tiempo estos días para preparar cosillas, aquí os traigo unos bizcochitos muy ricos que espabilan el alma a cualquiera. 

Vamos con la receta, son extremadamente fáciles.

INGREDIENTES (10 bizcochitos)

• 180 gr. de harina
• 180 gr. de azúcar
• 60 gr. de AOVE
• 120 gr. de café con leche (yo he puesto mitad y mitad, pero a la próxima seguro que cae más café).
• 2 huevos
• 60 gr. de nueces partidas en cuartos o por la mitad
• 12 gr. de levadura química

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas sobre la bandeja del horno.
• En un bol mezclamos la harina, azúcar, huevos, aceite, café con leche y mezclamos bien. Incorporamos la levadura y las nueces. Mezclamos y llenamos las cápsulas con ayuda de una cuchara.
• Horneamos durante 20 minutos aprox. Dejamos templar sobre una rejilla.

Seguro que os gustan las capsulitas tan monas para los bizcochitos, en ese caso estad atent@s a los próximos posts. Tanto las cápsulas como la cinta son de Tape Pink, tienen cosas muy bonitas.

Angi