Bacalao en hojaldre

Receta rica y fácil e ideal para estos días de pascua la que hoy os traigo. Se trata de un hojaldre de bacalao o bacalao en hojaldre que se prepara rápido y para el cual sólo necesitáis 4 ingredientes. Así que ánimo y al lío. Os da tiempo a prepararla para la cena seguro.

Las mermeladas y chutney de pimiento y tomate son mis favoritas para acompañar quesos y pero os aseguro que este bacalao en hojaldre está para chuparse los dedos. Recibí este chutney de tomate y pimientos de La Vieja Fábrica en mi última caja Degustabox y se ocurrió preparar este hojaldre con bacalao con el chutney de base. Si queréis recibir la Degustabox con éste y otros productos, con el código BPD9E tendréis la primera por 6,99€.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

1 lámina de hojaldre
2 lomos de bacalao
chutney de tomate y pimiento La Vieja Fábrica
1 huevo batido
semillas amapola o sésamo (opcional) 

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Extendemos la masa de hojaldre y hacemos dos rectángulos. Si tenemos sobrante los guardamos para decorar.
• Untamos la mitad de cada uno de los rectángulos con el chutney de tomate y pimiento dejando un borde a los lados para cerrar los paquetitos. 
• Ponemos cada lomo en los hojaldres encima de la parte untada en chutney, cubrimos la otra parte y sellamos haciendo un paquetito (como se ve en la foto).
• Decoramos con unas tiras de hojaldre sobrase y pincelamos por completo la superficie del hojaldre con el huevo batido. Espolvoreamos unas semillas por encima.
• Horneamos unos 15 minutos o hasta que esté dorado. Servimos con una ensalada y ¡a disfrutar!

Disfrutad de estos días con la familia y amigos. Y si os apetece cocinar... ya sabéis. ;)

Un saludo,

Ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate

Me ha encantado de verdad esta receta fácil de ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate. Muy mediterránea con su arroz, pescado y tomates. Cierto es que que ayer no tuvimos un tiempo muy mediterráneo pero a mi me supo igual de bien. Por norma general sigue haciendo buen tiempo y aunque algún día llueva un plato así apetece igual. 

No es una ensalada fría, es templada e incluso caliente, además las espinacas con el calor del arroz se ponen blanditas y muy ricas. Para elaborar esta ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate he utilizado los filetes de caballa al grill de Calvo que venían en la caja Degustabox. si también vosotros queréis recibir la caja con productos sorpresa con este código FRUWM os costará 9,99€ gastos de envío incluidos). Así que ya sabéis a por las dos cosas, la caja y la receta ;)

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

1 hoja de laurel
1 taza de arroz variado
1 cebolla dulce pequeña
1 puñado de tomates cherry
1 puñadito de espinacas babyfrescas
1 lata de filetes de caballa al grill Calvo
sal

Para la vinagreta
2 tomates de pera
1 diente de ajo
unas hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manazana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
pimienta y sal

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir en un cazo agua salada y la hoja de laurel y hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.
• Mientras, pelamos y picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén grande. Cuando esté translúcida añadimos los tomates previamente lavados y partidos por la mitad. Salteamos a fuego bajo unos minutos, no queremos que se hagan muy blandos. Salpimentamos. 
• Cuando ya esté listo añadimos a la sartén el arroz escurrido  y le damos unas vueltas para que se impregne y mezcle bien los sabores.
• En dos platos ponemos una base de espinacas y encima el arroz. -Si lo emplatamos con un aro queda muy bien y perfecto para poner por encima la caballa-. Por último haremos eso mismo, abrir la lata y poner la mitad de la caballa sobre el arroz en cada uno de los platos.
• Para la vinagreta lavamos los tomates y les retiramos el pedúnculo y las simientes. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo sin el gérmen y el resto de ingredientes y batimos hasta que alcancemos la textura que nos guste. Regamos con ella la caballa y ¡a disfrutar!

Feliz semana,

Bacalao con mayonesa

Receta de bacalao a petición de Isabel para Semana Santa. Sigo en modo fácil-y-rápido hasta nueva orden y os traigo un bacalao con mayonesa gratinado sencillo pero no por ello menos exquisito; con las patatas y la cebolla está para chuparse los dedos. Lo tenía fácil y es que la caja de Degustabox de este mes traía, entre otras cosas, dos botes de mayonesa Ybarra, mayonesa Ligeroliva y mayonesa Ligera. Las dos excelentes para cuidar un poco la línea. Nos ha gustado mucho por lo fina que es.

Todavía no estoy de vacaciones y tengo unas ganas terribles de que llegue el jueves y poder tener un poco más de tiempo, continuaré trabajando pero será diferente, ya os contaré en qué estoy metida. Pero espero poder cocinar más sosegadamente y que no sea todo siempre a salto de mata como este bacalao con costra de mayonesa.

Para quien no la conozca la caja de Degustabox contiene un kit de productos nuevos, entre 12 y 16, de grandes marcas. siempre una sorpresa abrirla. Si vosotr@s también queréis recibir vuestra caja Degustabox podéis hacerlo utilizando este código 78WR6 y así os costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos). Aquí el contenido de la última.

INGREDIENTES
(para 2 pesonas)

2 lomos de bacalao fresco
4 cucharadas de mayonesa Ybarra Ligeroliva
2 patatas medianas
1 cebolla
AOVE
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.
• Pelamos y lavamos las patatas y la cebolla; cortamos las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. En una fuente refractaria ponemos un hilo de aceite en el fondo y las patatas cubriendo el fondo de la fuente y la cebolla por encima, salpimentamos y horneamos unos 20 minutos.
• Sacamos la fuente del horno y ponemos los lomos de bacalao encima de las patatas y cubrimos cada uno de ellos con una par de cucharadas generosas de mayonesa Ybarra Ligeroliva.
• Horneamos otros 15 minutos o hasta que veamos que la mayonesa se ha hecho como una costra.
• No dejaréis ni una miga, ¡así que a disfrutar!

Felices mini vacaciones. 

Angi

Pepitos de atún {al horno}

Con los pepitos empezó todo... Esta es otra versión de la primera entrada que publiqué en el blog. Yo no sé que tendrán estos panecillos que cuando los tienes delante no puedes comerte sólo uno. La suerte es que esta vez los he hecho al horno en vez de fritos por tanto les quitamos tropecientas calorias de un plumazo.

Ya comenté cuando publiqué los pepitos de carne que estos bocadillos se suelen comer sobre todo durante las pascuas, en cualquier momento del día. Pero a mi me parece que son una propuesta excelente para un día de picnic ahora que ya empezamos a hacer alguno que otro. ¿No os parece? A nosotros nos han sabido a gloria y nos hemos sentido 'menos culpables'.

Os recuerdo que estoy de sorteo para celebrar el primer añito del blog. Uno de estos tres libros puede ser vuestro. Sólo hay que seguir el blog, bien por facebook, bloglovin o a través del blog. ¡Ah! y tenéis que dejarme un comentario en el post del sorteo diciéndome que queréis participar.

INGREDIENTES (8 - 10 pepitos)

• 8 panecillos (que no sea un tipo de pan muy blando)
• 1 cebolla 
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos duros
• 4 latas de atún al natural
• un puñado de piñones
• AOVE
• sal
• 1 huevo batido
• leche

ELABORACIÓN 

• Primero que nada cortamos una de las puntas de cada panecillo que luego nos servirá de tapadera. Vaciamos los panecillos de su miga con ayuda de un tenedor para luego rellenarlos.
• Pelamos y picamos la cebolla y el tomate y los ponemos a sofreir en una sartén grandecita, primero la cebolla y después el tomate. Cortamos también el pimiento a cuadraditos y lo incorporamos.
• Cuando ya lo tengamos pochadito, lo retiramos del fuego y añadimos los huevos duros a trocitos, el atún y los piñones. Mezclamos todo para que coja sabor.
• A continuación rellenamos cada panecillo con la mezcla y los tapamos con la punta del pan puesta del revés. 
• Disponemos en sendos platos hondos leche y en el otro el huevo batido. Bañamos los panecillos primero en leche y luego con el huevo y los depositamos en la bandeja del horno hasta acabar con el resto. 
• Ponemos la bandeja dentro el horno y lo encendemos sólo arriba. Cuando estén doraditos les damos la vuelta y ya está. A disfrutar de unos pepitos muchos más sanos!!!

Angi

Albóndigas de bacalao

Estreno mes estando de vacaciones. Aquí la Semana Santa empieza en jueves y termina también todo un poquito más tarde. Han sido días de comer con los amigos paellas, torrà, pepitos, etc, y por la tarde nos hemos comido la mona con chocolate. Todo un sin fin de comidas típicas que tendremos también ocasión de disfrutar el próximo fin de semana, que aquí llamamos 'la segunda pascua'.

Nos quejamos de Navidad, pero tampoco se me ocurre excusa alguna para justificar la ingesta de tantas elaboraciones dulces o saldas de estas fechas. No habrá dieta inventada para tanto exceso justo antes de la operación biquini ;) Y cómo no, ya puestos, pues tampoco podían faltar las albóndigas de bacalao tan comunes en estas fechas, así que aquí os las traigo.

INGREDIENTES (40 unidades aprox.)

• 1 kg. de patatas
• 600 gr. de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo picados
• 30 gr. de piñones
• un puñadito de perejil picado
• 2 huevos (claras y yemas por separado)
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo
• una pizca de canela
• una pizca de nuez moscada
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN

• Cocemos las patatas con piel en agua salada hasta que estén blanditas - 30-40 minutos dependiendo del tamaño- Dejamos templar, pelamos, y en un bol con ayuda de un tenedor o pasapurés machacamos hasta hacerlas puré. 
• En otro cazo damos un hervor al bacalao, lo escurrimos y añadimos a las patatas desmenuzándolo si fuera necesario.
• Añadimos al bol de patatas y bacalao los dientes de ajo y el perejil picados y los piñones. Aromatizamos la mezcla con la canela, el pimentón y la nuez moscada. Mezclamos todo bien.
• Incorporamos las dos yemas a la mezcla y batimos las claras en un plato hondo. Formamos albóndigas - alargaditas o redonditas- con la mezcla anterior y las vamos pasando por las claras.
• Ponemos en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente freímos las albóndigas por tandas. Les vamos dando la vuelta para que se hagan por ambos lados y cuando estén doraditas las pasamos un plato cubierto con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 

De cualquier forma las albóndigas de bacalao están muy ricas pero templaditas es como más me gustan a mi. Las podemos acompañar con all-i-oli.

Angi

Petxina de pescado

Modo Navidad ON...

Ya huele a Navidad, se respira poco a poco en el ambiente;  nosotros ya hemos puesto el arbolito, que la verdad es que le da un aire al salón de lo más acogedor con sus lucecitas... Pues eso, que ya faltan a penas dos semanitas para que lleguen estas fiestas tan señaladas y que a mi personalmente ¡me gustan un montón!

Son días de disfrutar de la familia y amigos, comer y beber y aquí es dónde entra este plato. Primero a aclarar lo del nombre. Nada que ver con las conchas a excepción de ser la forma de los recipientes en la que lo hemos servido en casa desde que yo era pequeña. -¿Qué hay para cenar? -Petxines. Es un plato delicioso y fino, nos sirve como primero y además lo podemos dejar preparado con anterioridad a falta de gratinarlo en el último momento, lo cual nos permitirá no estar a última hora en la cocina y disfrutar de los nuestros.

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES (6 personas)                    

• 3 filetes de merluza sin piel ni espinas             
• 75 gr. de gamas peladas   
• 1 cebolla
• 1 tomate
• queso rallado
• pan rallado
• AOVE 
• sal
• *(bechamel) 
• 500 ml. de leche
• 2 cucharadas de harina
• AOVE
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Hervimos la merluza en un cazo con agua y sal durante 4-5 minutos, escurrimos, desmenuzamos en un bol y reservamos.
• Mientras, ponemos un fondo de aceite en un sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla pelada y cortada a daditos pequeños. cuando esté pochada añadimos las gambas y salteamos un par de minutos. entonces incorporamos el tomate también cortado a cuadraditos. Salamos y sofreímos 4-5 minutos más. Pasamos al bol con el pescado.
• Preparamos la bechamel* y cuando esté la vertemos al bol del pescado. Mezclamos bien, rectificamos de sal si es necesario y pasamos la mezcla a los recipientes en que los vayamos a servir. Espolvoreamos con queso y pan rallado al gusto. Gratinamos unos minutos hasta que el queso esté fundido y doradito.
• bechamel: en un cazo ponemos un fondo de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos la harina y mezclamos bien para que no se queme. Incorporamos la leche, una pizaca de sal y otra de pimienta y seguimos removiendo hasta que espese.

Angi