Quiche de atún y tomate (SG)

Hacía mil que no hacía un quiche y ya tocaba hacer uno. El de hoy es un quiche de atún y tomate sin gluten (o con él), con un relleno facilísimo, rapidísimo y con cero complicaciones. ¿La única pega? sí, exacto, hay que encender el horno. Pero merece la pena, un trocito de quiche y una vaso de gazpacho y cena apañada. Así que si aguantáis lo calores un ratín ¡a por ello! 

La Degustabox, que nunca falla, este mes traía el atún claro en aceite de oliva Albo, bueno donde los haya. Y claro, pues me animé a hacer un quiche con él ya que con este relleno no lo había hecho nunca. Si también vosotros queréis recibir la Degustabox y así probar productos muy interesantes, con este código BPD9E os costará 6,99€ la primera caja con gastos de envío incluidos, merece la pena. 

INGREDIENTES
(para 4-6 raciones)

Para la masa:
1 lámina de hojaldre sin gluten (opcional)

Para el relleno:
4 huevos 
300ml de leche evaporada
3 latas de atún claro Albo
2 tomates medianos (o 1 grande)
sal y pimienta 
un poco de perejil seco o fresco picado

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC. 
• Engrasamos un poco el molde, desenrollamos la lámina de hojaldre y forramos el molde con ella acoplándola bien. Pinchamos toda la superficie y los laterales con un tenedor. Reservamos.
• En un bol batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, salpimentamos, añadimos el perejil y batimos bien.  Escurrimos el atún y lo incorporamos también a la mezcla de huevos y leche. 
• Lavamos y cortamos un tomate a cuadritos y lo incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien y vertemos sobre la masa de hojaldre, cortamos el otro tomate a rodajas no muy finas y las ponemos por arriba de la mezcla.
• Horneamos unos 35-40 minutos hasta que esté doradito y ¡ya lo tenemos!

¡Disfrutad del verano!

Hojaldre con pesto y sardinas (SG)

Cuatro ingredientes son los que necesitas para hacer este hojaldre con pesto y sardinas tan rico. Una idea genial para cenar en verano, acompañado de una ensalada es muy top. En verano siempre buscamos ideas que sean fáciles, completas, sin complicaciones y a la vez completas y con este hojaldre tienes todos eso y además es muy apetitoso y lleno de saber.

Las sardinas a la antigua Ortiz venían en mi última caja Degustabox y son una pasada de tiernas, de lo mejorcito que he probado yo. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox y así probar productos tan interesantes como este, con este código BPD9E te costará la primera 6,99€. Anímate porque siempre alegra recibirla. ;)

INGREDIENTES
(para dos rectángulos)

1 lámina de hojaldre sin gluten (o con él)
pesto verde
1 tomate
1 lata de sardinas a la antigua Ortiz

ELABORACIÓN (muy fácil)

• Estiramos la lámina de hojaldre. Como las sin gluten suelen ser redondas yo corte los bordes para darle forma cuadrada. cortamos dos rectángulos. Y pinchamos un poco con un tenedor. si te salen más puedes hacer tantos rectángulos como quieras, pero eso sí, necesitarás más ingredientes. 
• Horneamos nuestros rectángulos hasta que estén doraditos en un horno precalentado a 180º.
• Podemos esperar a que enfríe o no, según nos guste o según nuestro interés. Untamos los hojaldres ya horneados con pesto al gusto.
• Lavamos y cortamos el tomate a cuadritos y lo ponemos por encima del pesto.
• Por último ponemos las sardinas encima. Dos por hojaldre. Acompañamos con una ensalada y ¡a disfrutar!

Que tengas un buen fin de semana,

Judías con jamón y tomate

Receta sencilla, rápida y rica como las que suelo hacer en el 99% de los casos últimamente. Judías con jamón y tomate, tan típicas de nuestra cocina. Ha sido llegar septiembre y pasar de cero a cien de trabajo en da y recetas así son las que me monto yo en mi batchcooking particular que consiste en hacer mucha cantidad de una receta para poder refrigerar y/o congelar y así ya tener para otra vez. Así, en mi casa siempre hay algo preparado para poder comer. 

En alguna ocasión he comentado que para mi comer o cenar un bocadillo no es una opción por eso 'necesito' tener algo preparado para los días en que vamos a mil. Con bastante frecuencia también hago yo la salsa de tomate pero oye, si tienes prisa o poco tiempo, pues es una opción la salsa de tomate ya lista como esta de Orlando creaciones que venía en mi caja Degustabox y es que la salsa de tomate de ahora están muy logradas. Si tú también quieres conseguir la caja con productos interesantes con este código BPD9E te costará 8,99€. 

INGREDIENTES

500gr. de judía congelada troceada
1/2 cebolla
90gr de jamón serrano picado
4 cucharadas de sala de tomate Orlando creaciones
aceite de oliva virgen extra
un chorrito de caldo de verduras / jamón o agua
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén grande o un cazo doramos la cebolla hasta que esté translúcida y entonces incorporamos los taquitos de jamón y damos un par de vueltas.
• A continuación añadimos las judías verdes sin descongelar y salpimentamos. Damos unas vueltas para incorporar todos los ingredientes.
• Por último añadimos los dos dedos de caldo y cocinamos unos 10 minutos tapado.
• Pasado ese tiempo ponemos unas 4 cucharadas de salsa de tomate Orlando, mezclamos y cocinamos a fuego medio-bajo un par de minutos. 
• Acompañamos con una fuente de proteína que nos apetezca y ¡listo!

A comer sano que el curso acaba de empezar. Un besito,

Gazpacho de sandía

Recetas veraniegas volumen II. Que hace calor es un hecho y que solo apetecen cosas fresquitas un verdad absoluta así que aquí os traigo mi versión de gazpacho de sandía, ligero, fresquito y saludable como él solo.  La verdad que con ensaladilla rusa y gazpacho pasaría yo el verano. 

Para acompañar nuestro gazpacho no necesitamos muchas florituras, basta con unas verduritas picadas, semillas variadas y cómo no picatostes. En este caso he utilizado unos picatostes naturales Rialto que son crujiente y ligeros que venían, en mi última caja Degustabox. Venían también los de ajo y perejil pero me parece que le van bastante mejor al gazpacho los naturales. Si tú también quieres disfrutar de estos y otros productos ricos con este código BPD9E la caja Degustabox te saldrá por 8,99€. 

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

500gr. de tomates maduros (de pera o canario)
500gr. de sandía sin pepitas (y sin corteza 😉)
1/4 de cebolla dulce o tierna
1/2 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
Aceite de oliva VE
1 chorrito de vinagre de vino blanco
Sal y pmienta
picatostes naturales Rialto para acompañar
unos cubitos de hielo (opcional)*

ELABORACIÓN

Thermomix

• Lavamos bien el pimiento y los tomates retirándoles el pedúnculo. Los cortamos en cuartos y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos también el diente de ajo y la cebolla pelados. Le retiramos el germen al ajo para que no pique tanto. Trituramos 30 seg/ vel progresiva 5- 8. 
• Añadimos al vaso la sandía a trozos y el vinagre y trituramos durante 1 min / vel progesiva 6 -10.
• Incorporamos la sal, la pimienta y el aceite y mezclamos unos 10 segundos a vel / 6.
• Servimos en vasitos acompañado de unos picatostes y ¡a disfrutar!

*NOTA: como este gazpacho lleva sandía que es acuosa no necesita agua. sin embargo si lo vamos a consumir inmediatamente después de prepararlo los cubitos le darán el toque fresquete. Los añadiremos junto con la sandía. 

Buen fin de semana,

Pasta con feta y tomates cherry al horno

Ya en su día, hace un mes, me animé con esta receta que se hizo viral gracias a TikTok y a las miles de personas, que como yo, cocinamos y compartimos nuestras preparaciones en Instagram. Pasta con queso feta y tomates cherry al horno, o mejor dicho falsa pasta. En esta justa ocasión he utilizado pasta hecha con harina de garbanzo íntegramente. 

Suelo utilizar de vez en cuando pasta de legumbres ya que me parece más interesante nutricionalmente, no contiene gluten y es más alta en proteínas. No conocía este tipo de pasta de la marca Barilla por eso les di una oportunidad al ver que estaba en mi última caja Degustabox. La versión de la marca italiana son como canutillos, ellos los llaman casarecce de garbanzos. Están muy ricos y para elaborar esta receta de pasta con feta y cherry al horno tán fácil va estupendamente. Si queréis recibir también la caja Degustabox con este código BPD9E os sale por 7,99€ gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

400gr. de tomates cherries
1 bloque de queso feta DO
200gr. de pasta de garbanzos Barilla (o normal)
orégano
aceite de oliva virgen extra
ajo en polvo
albahaca (opcional)

sal

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC. 
• En una fuente apta para horno ponemos los tomates cherry limpios y en el centro el bloque de feta tal cual sacado del plástico. Espolvoreamos con orégano y ajo en polvo y regamos con un buen chorro de aceite de oliva. sin desmontar el bloque de queso mezclamos un poco para que se impregnen bien los tomates. Horneamos unos 25-30 minutos.
• Mientras en una olla ponemos agua a hervir con un pellizco de sal y cuando alcance el punto de ebullición ponemos nuestra pasta a hervir tantos minutos como indique el fabricante.
• Cuando esté lista escurrimos la pasta conservando un poco del agua de ebullición.
• Sacamos la bandeja de horno y rompemos el queso feta mezclándolo con el resto de ingredientes hasta formar una salsa a la cual añadiremos nuestra pasta hervida con un poquito del agua de ebullición para que quede más cremosa. 
• Podemos espolvorear por encima un poco de albahaca fresca picada.

Feliz semana,

Ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate

Me ha encantado de verdad esta receta fácil de ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate. Muy mediterránea con su arroz, pescado y tomates. Cierto es que que ayer no tuvimos un tiempo muy mediterráneo pero a mi me supo igual de bien. Por norma general sigue haciendo buen tiempo y aunque algún día llueva un plato así apetece igual. 

No es una ensalada fría, es templada e incluso caliente, además las espinacas con el calor del arroz se ponen blanditas y muy ricas. Para elaborar esta ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate he utilizado los filetes de caballa al grill de Calvo que venían en la caja Degustabox. si también vosotros queréis recibir la caja con productos sorpresa con este código FRUWM os costará 9,99€ gastos de envío incluidos). Así que ya sabéis a por las dos cosas, la caja y la receta ;)

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

1 hoja de laurel
1 taza de arroz variado
1 cebolla dulce pequeña
1 puñado de tomates cherry
1 puñadito de espinacas babyfrescas
1 lata de filetes de caballa al grill Calvo
sal

Para la vinagreta
2 tomates de pera
1 diente de ajo
unas hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manazana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
pimienta y sal

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir en un cazo agua salada y la hoja de laurel y hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.
• Mientras, pelamos y picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén grande. Cuando esté translúcida añadimos los tomates previamente lavados y partidos por la mitad. Salteamos a fuego bajo unos minutos, no queremos que se hagan muy blandos. Salpimentamos. 
• Cuando ya esté listo añadimos a la sartén el arroz escurrido  y le damos unas vueltas para que se impregne y mezcle bien los sabores.
• En dos platos ponemos una base de espinacas y encima el arroz. -Si lo emplatamos con un aro queda muy bien y perfecto para poner por encima la caballa-. Por último haremos eso mismo, abrir la lata y poner la mitad de la caballa sobre el arroz en cada uno de los platos.
• Para la vinagreta lavamos los tomates y les retiramos el pedúnculo y las simientes. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo sin el gérmen y el resto de ingredientes y batimos hasta que alcancemos la textura que nos guste. Regamos con ella la caballa y ¡a disfrutar!

Feliz semana,

Quinoa Tex Mex

¡Vuelvo al blog! Tras el parón veraniego-viajero vuelvo a las andadas, al trabajo y a la cocina.  Y precisamente vuelvo con una receta de esas que soluciona la comida en un día de trabajo. Quinoa Tex Mex con pollo my way. De verdad, no sabéis lo cómodo que resulta tener quinoa preparada en la nevera y luego combinarla con vuestros ingredientes favoritos. En este caso los míos son cebolla, tomate, maíz, aguacate, pollo y una mezcla de especias con aire mexicano.

Por cierto ¿He oído otoño? pues bueno, sólo tenéis que leer mis publicaciones de estas fechas de años anteriores para saber qué opino acerca de la llegada del otoño. Que de verdad que no tengo nada en contra de esta estación, es sólo que, por muchas razones, adoro el verano. Es que parece que con el otoño y especialmente con octubre todo se acelere, a penas hay tiempo para hacer nada, las horas son las mismas pero la sensación con la falta de luz, pues no. Hay que organizarse de otra manera si queremos sacar provecho de los días y ver a la gente. Así que la verdad es que gracias a platos como esta Quinoa Tex Mex con pollo pues consigo aprovechar más el tiempo ya que puedo hacer para un par de veces porque se conserva muy bien. 

Para elaborar el plato y hacerlo más rápido si cabe, he utilizado pechuga de pollo con tomate en conserva Casa Matachín que venía en mi última Degustabox y que siempre me gusta recibir. Ya sabéis que trae productos de marca novedosos y muy ricos así que si queréis recibirla, con éste código FRUWM os sale a 9,99€ en vez de 14,99€(gastos de envío incluidos). 

Vamos con la receta.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

180gr. de quinoa
1/2 cebolla morada
1 tomate
1/2 lata de maíz dulce
1/2 aguacate
1 lata de pechuga de pollo en tomate Casa Matachín
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para las especias Tex Mex:
(nos puede servir para más de una ocasión)
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de cominos en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir la quinoa en el doble de agua y una pizca de sal. La herviremos hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté blandita. Si cuando está ya lista sobra agua, pues la escurrís ;)
• Mientras en una sartén calentamos el aceite y salteamos en él la cebolla que habremos picado a cuadritos. A los 5 minutos añadimos el tomate y la mezcla de especias y salteamos un par de minutos. No queremos que se nos cocinen mucho los ingredientes.
• Apagamos el fuego y luego incorporamos el maíz y el pollo que calentaremos con el calor residual.
• Repartimos la quinoa en los dos platos y servimos por encima nuestra mezcla Tex Mex. Cortamos el aguacate a trocitos y servimos por encima de ambos platos. Ya tenemos lista nuestra comida. 

Delicioso, palabra. ¿Sólo sois un@? Tanto mejor, ¡ya tenéis comida para mañana!

Feliz otoño,

Ensalada de garbanzos con atún y huevo

Hoy traigo una receta que no sé si puede catalogarse como tal ya que lo único que hay que hacer para preparar esta ensalada de garbanzos con atún y huevo es poner todos los ingredientes juntitos en un bol y ya os adelanto que no hay que tener ninguna gracia especial, es para dummies totalmente :P Pero como no es la primera vez que me dice alguien que las legumbres no son para el verano... pues aquí traigo yo la prueba de que ¡sí! 

Para el aliño de esta ensalada de garbanzos con atún y huevo he vuelto a los básicos y es que a veces menos es más y en verano ni te cuento. He utilizado el vinagre balsámico de Módena Borges que venía en mi última Degustabox y que siempre me gusta recibir. Ya sabéis que trae productos de marca novedosos y muy ricos así que si queréis recibirla, con éste código FRUWM os sale a 9,99€ en vez de 14,99€(gastos de envío incluidos). 

Este tipo de ensaladas resuelve la papeleta de los días más perezosos del verano de una forma nutritiva para que no acabemos comiendo cualquier cosa. Así que ¡al ataque!

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

un bote de garbanzos cocidos
1 huevo duro
1 lata de atún al natural
1 tomate
1 pimiento verde italiano
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico de Módena Borges
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta

ELABORACIÓN (ultra fácil)

• Lavamos el pimiento y el tomate, desechamos el pedúnculo y los cortamos a cuadritos y rodajas respectivamente. Los repartimos en dos cuencos.
• Lavamos y escurrimos los garbanzos y ponemos la mitad en cada unos de los cuencos. Hacemos lo mismo con el atún. Finalmente pelamos el huevo y lo cortamos a cuadritos esparciéndolo por encima de ambos cuencos.
• Para la vinagreta simplemente emulsionamos en un bol pequeño la mostaza junto con el vinagre balsámico de Módena y el aceite. Añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida y regamos con la mezcla nuestra ensalada. ¡A disfrutar! 

Pues nada, ¡a seguir disfrutando del verano!

Quiche mediterránea

La vida es súper cíclica, hoy publico la receta de esta deliciosa Quiche mediterránea con anchoas y justo hace un año publicaba otra deliciosa quiche de pollo, tomate y queso. Y casualidades de la vida ayer una amiga me enviaba una foto de cómo su hija Olga de 5 añitos la estaba ayudando a hacer la masa quebrada para la quiche de pollo. La verdad que estas cosas me llegan y me llenan. Los recuerdos al rededor de la cocina con mi familia para mi son súper importantes pues de ellos ha nacido este cariño que tengo por el arte culinario, que lo haré en mejor o peor medida pero que me encanta. Si no los tenéis, creadlos. 

Por lo pronto esta Quiche mediterránea con verduras asadas y anchoas automáticamente me trasladará a esa cena con amig@s en la cual no dejaba de llover y a aquel gintonic sabor regaliz que yo me acabé sin rechistar. -A veces todavía me sorprendo de lo poco selectiva que he salido para algunas cosas...-  Y es por eso que no hay foto de corte, porque por muy blogger que sea una todavía no he llegado al punto de cortar algo antes de sacarlo de casa, jeje. 

Pues espero que esta quiche mediterránea pase a formar parte de algún recuerdo vuestro, siempre bonito claro.

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o de compra
1 berenjena
2 cebollas moradas
125 gr. de tomates cherry
100 gr. de queso halloumi a cuadraditos (o feta)
200 gr. de requesón
50 ml. de leche
2 huevos
6  anchoas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí. (Hornear en blanco es cocer primero la masa sin el relleno)
• Mientras preparamos el relleno. 

relleno

• Precalentamos el horno a 190ºC. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm más o menos de grosor. Disponemos las rodajas sobre la bandeja del horno y las horneamos hasta que estén doraditas por ambos lados. Reservamos.
• En una sartén ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal. Pochamos a fuego lento para que suelte su propio azúcar y esté dorada. 
• Una vez tengamos la berenjena y  la cebolla listas cogemos la base que ya habremos horneado previamente. Distribuimos la cebolla por toda la superficie de la masa y encima ponemos las rodajas de berenjena cubriendo la cebolla. Cortamos los tomates cherry por la mitad y  los disponemos sobre la berenjena. Hacemos lo mismo con los daditos de queso halloumi.
• En un bol batimos los huevos junto con la leche y el requesón. Salpimentamos y vertemos por encima de las verduras. 
• Por último disponemos las anchoas por encima y volvemos a hornear durante 20-25 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo metemos un poco la punta de un cuchillo para asegurarnos de que nuestra quiché está totalmente cuajada. Si la acompañáis de esta ensalada será un menú de lujo. 

*En esta receta hay que andarse con ojo con la sal ya que el queso halloumi o feta y las anchoas ya le darán un toque más salado.


Feliz semana,

Ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango

Últimamente vengo yo pensando la de malentendidos, pifias y meteduras de pata que se producen a través de las redes sociales y aplicaciones varias... Sirva de ejemplo la publicación del número de teléfono de Jordi Cruz y eso que en este caso sólo ha sido una broma por un programa de radio. Pero el caso es que no hubiera sido ni el primero ni el último que hace público algún detalle más o menos íntimo. Lo que sí puedo yo hacer pública es la receta de esta ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango. Si bien las ensaladas no tienen mucho misterio consigo tal vez lo sea preparar una que no tenga lechuga romana y en la cual se combinen algunos ingredientes más o menos inusuales en una ensalada. Añadirles fruta es un plus. 

El WhatsApp con sus grupos y su todo de verdad asusta. No sé, con lo bien que estaríamos hablando a la cara, viéndonos gestos, impresiones oyéndonos la voz tan nuestra, el tono que nos dota de personalidad... Porque que levante la mano quien no haya escrito un mensaje con una intención clara e inequívoca y el receptor lo ha entendido como ha querido dando lugar a todo tipo de situaciones y malentendidos que acaban en desgracia. ¡Ah! nadie con la mano arriba... eso me temía... Si al menos escribir tanto mensaje hubiera sido inversamente proporcional a la disminución de faltas de ortografía  de la población en general podría pensar que ha servido de algo, pero no es así. De verdad compadezco a tod@s aquellos que tienen multitud de grupos, del gimnasio, de la familia, de amigos, de los vecinos, de madres, de padres, del club de ajedrez, de antiguos alumnos, del cumple de Jose, despedida de Ana... El nivel de estrés debe ser supremo. Da para muchos malentendidos al día... una coma fuera de sitio, un acento mal colocado, una frase a destiempo... voilà ¡la hemos liado! Menos mal que para ayudarnos en nuestra ardua tarea de comunicarnos con el prójimo están los emoticons. Esas caritas amarillas universalmente conocidas con las cuales el mensaje se vuelve cristalino... 

Lo que no deja lugar a duda es la intención de esta ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango; que la preparéis y la disfrutéis, no hay más. Y si tenéis alguna duda me escribís un mail :P

Para esta ensalada he utilizado dos de los ingredientes que venían en mi caja Degustabox de este mes, que me ha gustado un montón, el vinagre de manzana ecológica y la mostaza diáfana al estragón que aportan un aroma y sabor muy particular. Entre los ingredientes de este mes destaco el Cacaolat 0% materia grasa endulzado con stevia. Si vosotros también queréis recibir vuestra caja Degustabox y así poder probar muchos productos nuevos con este código HHL97 os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos) en lugar de 14,99€ para la primera caja.

INGREDIENTES

200 gr. de espinacas frescas
1 pepino
1 bola de mozzarella fresca
1 puñado de ciruelas frescas
1 puñado de tomates cherry
semillas de sésamo

vinagreta:
100 gr. de mango maduro
35 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de manzana ecológica de Louit 
1 cucharadita de mostaza diáfana al estragón de Louit (u otra)
sal

ELABORACIÓN

• Elaboramos la vinagreta. Para ello ponemos en el vaso de la Thermomix el mango pelado y a trozos junto con el resto de ingredientes y programamos 15 seg / vel 5. Reservamos. Si no tenemos Thermomix lo podemos hacer con cualquier otra picadora.
• En un bol grande ponemos las espinacas, luego por encima el pepino pelado y cortado en finas rodajas. 
• Lavamos los tomates y las ciruelas y partimos los primeros por la mitad y las ciruelas en cuartos retirando el hueso, distribuimos por encima del pepino. 
• Cortamos la mozzarella a cuadritos y la incorporamos también al bol. Finalmente espolvoreamos con las semillas de sésamo. Servimos junto con la vinagreta.

Con una sonrisa bien grande os deseo una feliz semana,

Bagels caprese con aguacate

Ya, ya lo sé. Ha pasado mucho tiempo, demasiado, desde mi última publicación. A todos los cambios que tuvieron lugar antes del periodo estival se suma un verano inesperadamente divertido y viajero. Con lo cual me ha sido muy difícil preparar algo decente. Por eso esta receta de bagels caprese con aguacate (si se le puede llamar receta) va dedicada a tod@s aquell@s que no les gusta la cocina o que no tienen tiempo, o que tienen calor como para ponerse a hacer cualquier otra cosa, o amantes del bocadillo, o yo qué sé. El caso es que estos bagels son ideales cien por cien para una cena de verano o comida ligera. 

Como os decía no he parado, y uno de mis destinos ha sido Inglaterra en julio y ahí fue donde me vinieron a mi las ganas de bagels y allí me comí unos cuantos. Por eso cuando vi el paquete de Thoma's bagels de Bimbo que había en mi caja Degustabox de este mes me súper alegré. Pero a estos panecillos de aires neoyorquinos el toque mediterráneo les sienta muy bien y de ahí estos bagels caprese con aguacate. Por cierto si queréis también recibir la caja Desgustabox cada mes con este código Q1J5H os saldrá por 9,99€ la primera caja en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido). 

Mañana mismo salgo hacia Croacia, sin duda alguna este va a ser uno de esos veranos que nunca olvidaré. Pienso grabar cada unos de los detalles que vea en mi retina y todos aquellos momentos que estoy viviendo retenerlos en mi memoria. El verano está para soñar, reír, disfrutar, bailar, conocer, perderse... así que disfrutad del ahora y lo que nos trae. Volveré en septiembre, no creo que sea antes, pero lo haré con fuerza y energías renovadas. Hasta entonces prometedme que exprimiréis al máximo el verano y que os homenajearéis con estos bagels caprese con aguacate ;)

INGREDIENTES
(para tantos como queráis)

Tomate natural
Mozzarella fresca
Aguacate
un puñado de albahaca fresca
Thoma's Bagels

Pasad un muy buen mes de agosto. Nos leemos a la vuelta. ¡Muaca!

Pasta Caprese

Hace tiempo que no traía un plato de pasta y no será porque no como, prácticamente todas las semanas cae algún plato de pasta como este Pasta Caprese. Las recetas que más me gustan son las que llevan pocos ingredientes pero con carácter. Esta receta es una combinación perfecta porque lleva tomates naturales, ajo, albahaca, mozzarella y un muy buen aceite de oliva virgen extra.

Que la pasta es versátil ya lo sabemos y que nos saca de más de un apuro también, pero es que además ahora es mucho más rápida con estas Hélices extrafinas de Gallo que se cuecen sólo en 3 minutos, sí sí, ¡sólo 3 minutos! Venían en mi caja Degustabox de este mes y no me pude resistir a probarlas en esta Pasta Caprese y os digo que ya se han hecho un hueco en mi cocina. Si vosotros también queréis recibir la caja Degustabox y así poder probar muchos productos de marca y novedosos, con este código A0E2V la primera caja os costará 9,99€ (envío incluido) en lugar de 14,99€.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

160 gr. de Hélices extrafinas Gallo
1 puñado de tomates cherry variados
tomates secos en aceite (al gusto)
1 puñado de perlas de mozzarella
(o una bola de mozzarella cortada a dados)
1 puñado de albahaca fresca
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra Amanda Selecta
sal

ELABORACIÓN

• Ponemos la pasta a hervir durante 3 minutos en abundante agua salada.
• Mientras se cuece la pasta, en un cazo pequeño ponemos agua a hervir, cuando hierva la retiramos del fuego y escaldamos los tomates y un puñado de albahaca en el agua, escurrimos y reservamos.
• Picamos el ajo (yo le retiro el germen) y la albahaca y vertemos en un bol pequeño, añadimos un buen chorretón de aceite y un poco de sal, removemos.
• Escurrimos la pasta, la servimos en los platos, añadimos ambos tipos de tomate y las perlas de mozzarella y regamos con la mezcla de aceite ajo y albahaca.  ¡Fácil y rico!

(con Thermomix)

• Procedemos de igual manera que anteriormente salvo para picar.
• Ponemos la albahaca y el ajo en el vaso y picamos 5 seg /vel 7. 
• Con la espátula bajamos lo que haya quedado por el lateral del vaso, vertemos el aceite y programamos un par de segundos más.

Feliz semana a pesar de la lluvia y del frío ;)

Quiche de pollo, tomate y queso

¡Buenas! Oye, menudo revuelo se ha armado en las redes sociales en la última semana por el lanzamiento del nuevo modelo de Thermomix… No son poc@s l@s que comentan las virtudes y defectos de este nuevo aparato creado para revolucionar nuestras cocinas ;) Y es que como en todo hay defensores y detractores. Yo de momento, os traigo una quiché de pollo, tomate y queso súper rica que se puede hacer tanto con Thermomix como sin ella.

Las máquinas y demás aparatos de cocina están aquí para facilitarnos la vida y ayudarnos a gane algo de tiempo y es que cuando te acostumbras si se estropean cunde el pánico. Ayer justo se estropeó mi tostadora, así, sin más, sin avisar y casi me de algo a la hora del desayuno… al menos el horno sigue funcionando y pude hornear este delicioso quiché de pollo, tomate y queso que resulta fresco al paladar. Para la receta utilicé la pechuga de pollo al natural de Casa Matachín que venía en la última caja de Degustabox. Que me encanta recibir esta caja ya lo sabéis y la de este mes me encantó. La pechuga de pollo  Casa Matachín que viene envasada al natural me ha encantado y se incorpora a mi cocina desde ya. Si vosotros también queréis recibir la caja Degustabox podéis utilizar este código promocional 3LD4G con el que el precio para la primera caja será de 9,99€ en vez de 14,99€ ¡vale la pena!

No si si vosotr@s tenéis algún electrodoméstico de cocina sin el que no podéis vivir,  a mi se me ocurren un par entre ellos la cafetera y el de triturar/batir, sea Thermomix o cualquier otro.  Si tuvieráis que elegir uno ¿cuál sería? Mientras me lo contáis os dejo la receta del quiché de pollo, tomate y queso.

INGREDIENTES
(molde 24 cm)

250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o de compra
150 gr. de pechuga de pollo al natural Casa Matachín (2 latas)
2 tomates
2 huevos
210 gr. de leche evaporada
1 cucharadita de sal
pimienta
100 gr. de queso de cabra

 ELABORACIÓN

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí.
• Mientras preparamos el relleno. 

tradicional

• Lavamos los tomates, les retiramos el pedúnculo, y los troceamos. Reservamos en un bol.
• Troceamos también el pollo y lo ponemos junto con el tomate.
• En otro bol batimos los huevos junto con la leche evaporada, la sal, la pimienta y el orégano y batimos bien.
• A continuación distribuímos los tomates y el pollo por encima de la masa ya horneada, vertemos la mezcla de huevos y leche por encima y repartimos el queso cortado a cuadritos.
• Horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que esté doradito.

con Thermomix

• Ponemos en el vaso el pollo y trocemos 3 seg/ vel 4. Reservamos en un bol.
• Lavamos los tomates, les retiramos el pedúnculo, los ponemos dentro del vaso y los troceamos también 6 seg / vel 4. Vertemos en el bol junto al pollo.
• Ponemos en el vaso los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y el orégano y mezclamos 15 seg / vel 4. Reservamos en el vaso.
• A continuación distribuimos los tomates y el pollo por encima de la masa ya horneada, vertemos la mezcla de huevos y leche por encima y repartimos el queso cortado a cuadritos.
• Horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que esté doradito.

Que paséis una buena semana,

Pan de tomate {#Elasaltablogs} #Navidad

Este mes #Elasatablogs llega con una edición especial Navidad, un asaltablogs invisible. A mi me tocó asaltar  a Anni del blog Cocinando con Anni, y elegí este pan de tomate cuya receta podéis encontrar aquí. Sabe a pan con un toque de tomate y un punto de orégano.

El único cambio es que yo lo he horneado en formato individual ya que quería que estos panecillos de tomate formasen parte de un menú de fiesta. El resultado no puede ser mejor con ese toque de orégano que a mi tanto me gusta. Os dejo pues la receta y ¡manos a la masa!

INGREDIENTES (12 panecillos)

• 250 gr. de zumo de tomate
• 30 gr. de levadura fresca
• 400 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de orégano

ELABORACIÓN 

tradicional

• En un bol mezclamos el zumo de tomate a temperatura ambiente con la levadura y el azúcar.
• Añadimos la harina, la sal y el orégano y amasamos sobre una superficie enharinada unos 5 minutos.
• Dejamos reposar la masa dentro del bol, que cubriremos con paños de cocina, hasta que doble su volumen, 1 hora +/-.
• Pasado ese tiempo desgasificamos amasando 1 minuto.
• Untamos el molde con aceite y un poco de harina. Dividimos la masa en 12 bolitas más o menos iguales y las ponemos en los huecos del molde. He utilizado un molde de magdalenas para las raciones individuales. Dejamos reposar dentro del horno hasta que doblen nuevamente su volumen, unas 2 horas. Sacamos del horno.
• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla , desmoldamos y dejado enfriar por completo.

con Thermomix

• Vertemos el zumo de tomate en el vaso y programamos 1 min/37º/vel 1.
• Añadimos la levadura y el azúcar y mezclamos 10 seg/vel 3.
• Añadimos la harina, la sal y el orégano y programamos 3 min/vaso cerrado/vel espiga.
• Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, 1 hora +/-. Tapamos la Tmx con paños de cocina.
• Pasado ese tiempo, programamos 1 min/vaso cerrado/vel espiga.
• Untamos el molde con aceite y un poco de harina. Dividimos la masa en 12 bolitas más o menos iguales y las ponemos en los huecos del molde. He utilizado un molde de magdalenas para las raciones individuales. Dejamos reposar dentro del horno apagado hasta que doblen nuevamente su volumen, unas dos horas. Sacamos del horno
• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla , desmoldamos y dejado enfriar por completo.

Angi

Pasta alla Norma

Estamos ya a mediados de julio y hay que seguir disfrutando del veranito, el tiempo vuela. Muchos estamos de vacaciones, otros ya han vuelto y otros cuentan los días para evadirse y escapar de la rutina.  Una de mis escapadas de este verano será el viernes, y será especial. Voy a hacer el camino de Santiago a pie, tengo muchas ganas puesto que llevo muchos años queriendo hacerlo. Haremos el camino portugués así que si hay alguien de la zona que quiere acercarse a darnos ánimos, será un placer ;) Ya os lo contaré. La única pega es que la cámara no podrá ser la réflex puesto que debo llevar el menos peso y bulto posible, así que los documentos gráficos ya veremos...

Precisamente en otro de mis viajes fue cuando probé esta pasta alla Norma. Aunque de origen siciliano yo lo comí en Florencia y me encantó por lo simple y rico a la vez. Debe su nombre a la opera de Bellini. Con ingredientes de la huerta a mi me parece una receta riquísima, es rápida y me sabe a verano ¿os animáis a prepararla?

INGREDIENTES (2 pax.)

• 200 gr. de pasta (plumas o spaghetti) 
• 1 berenjena pequeña
• 3 tomates pera rallados ( ó 200 gr. de tomate triturado)
• 100 gr. de ricotta (yo puse queso fresco)
• 1 diente de ajo
• unas hojas de albahaca fresca 
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Lavamos y cortamos la berenjena en dados, salamos y dejar reposar unos 15 minutos.
• En una sartén ponemos un hilito de aceite  y el ajo picado. Cuando esté doradito añadimos el tomate, salpimentamos y ponemos también las hojas de albahaca picadas. Sofreímos unos 10 minutos. Reservamos.
• En un cazo ponemos agua a hervir, cuando hierva salamos un poco y cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante. 
• Mientras, en una sartén (puede ser la misma del tomate) ponemos aceite y freímos la berenjena. Cuando esté la escurrimos un poco en papel de cocina.
• Escurrimos la pasta y la ponemos en los platos, por encima ponemos la salsa de tomate, la berenjena y el queso cortado a dados. Un placer.

Angi

Galets 4 quesos

Parece mentira que no tenga ninguna receta de pasta publicada en el blog, no será porque no comemos... Pero como todo tiene un antes y un después, pues aquí os traigo una: galets cuatro quesos. Y de paso aprovecho para participar en el concurso que organizó Paula de Con las zarpas en la masa, con motivo del 4º aniversario de su blog,  que patrocinan Homenaje a la cocina y Blume y que justo ¡acaba hoy!

Me he decidido por una receta que incluye los básicos de la pasta: tomate, albahaca y queso. He vuelto a los orígenes. No es nada complicada y es rápida, factores que suelen hacer que nos decantemos por cocinar pasta. ¿El resultado? un plato con mucho sabor y lleno de energía. 

INGREDIENTES (2 pax.)

• 200 gr. de galets
• 3 tomates pera
• 50 gr. de queso gouda
• 100 gr. de mozarellla
• 50 gr. de parmesano
• 75 gr. de requesón
• 1 manojito de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

• Hervimos la pasta en un cazo grande, con abundante agua salada. El tiempo dependerá del fabricante. En mi caso unos 15 minutos.
• Mientras preparamos la salsa. Pelamos los tomates y los cortamos a daditos. Lavamos la albahaca y la picamos. Ponemos ambas cosas en una sartén con un hilito de aceite y sofreímos unos 7 minutos. Reservamos unas hojas de albahaca. Salpimentamos al gusto.
• Cortamos los quesos gouda y mozarella a trocitos pequeños y rallamos el parmesano.
• Cuando la pasta esté lista la escurrimos y la mezclamos con la salsa de tomate y albahaca.
• Ponemos la mitad en una fuente para horno y por encima la mitad de todos los quesos. Incorporamos la pasta restante y por encima el resto de los quesos y la albahaca que habíamos reservado. 
• Horneamos de 10 -15 minutos hasta gratinar. Buon appetito!

Angi

Pastel de tomates cherry, feta y champiñones

Lo prometido es deuda así que aquí os traigo la continuación de la entrada anterior. Cómo utilicé la masa quebrada, en forma de pastel de tomates cherry, feta y champiñones.

Admite muchas opciones y cada cual más rica pero ésta fue mi elección ya que la llevé a una cena y tenía algunas limitaciones porque había alguna especialita ;) Tuvo éxito y gustó a todos, así que misión cumplida.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 1 lámina de masa quebrada (así la hago yo)
• 150 gr. de tomates cherry
• 150 gr. de queso feta
• 300 gr. de champiñones
• 4 huevos
• unas ramitas de cebollino
• aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN

• Horneamos la masa en blanco y mientras preparamos el relleno.
• Cortamos los tomates por la mitad, los ponemos en la bandeja del horno y los asamos.
• En una sartén salteamos los champiñones y condimentamos con unas ramitas de cebollino picado.
• En un bol batimos los huevos e incorporamos el queso feta desmenuzado. Incorporamos los champiñones a esta mezcla, salpimentamos al gusto y vertemos sobre la masa ya horneada.
• Por último ponemos por encima las mitades de los tomatitos y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está dorado y al insertar un palito, éste salga limpio.

Angi