Tortisándwich

Esto que traigo hoy receta lo que se dice receta no es, pero que os hace el apaño de la cena y salís del típico sándwich de una manera top, sí os lo digo.  Y como le llamo como quiero pues es la receta de tortisándiwch o sándwich moderno. Y os ahorráis tener que enchufar la tostadora ya que se hace todo en uno. La verdurita que escojamos, los huevos y el pan es todo un pack, todo cuaja juntito y está súper. Y en un día festivo como hoy en el que las complicaciones nos apetecen cero pues oye, a mí que me lo traigan. 

Había visto esta receta de torti sándwich por las redes y también había visto el pan de Cerealia de Panrico que es una pasada de blandito y con muy buen sabor, y justo venía en mi última caja Degustabox así que no me lo pensé, porque esta receta si se hace con un buen pan pues obviamente gana puntos. Supe que tenía que hacer esta receta tan viral. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox y probar productos nuevos, con este código te costará 6,99 gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 1 ración)

1 puñadito de pimiento a cuadritos (rojo y/o verde)
2 huevos 
2 rebanadas de pan de molde Cerealia de Panrico
1 loncha de queso tierno
1 loncha de jamón cocido extra
aceite
sal y pimienta 

ELABORACIÓN

• Ponemos a calentar a fuego medio una sartén antiadherente con aceite y pochamos los daditos de pimiento. Mientras, batimos los huevos con un poco de pimienta y sal. 
• Cuando el pimiento ya esté blandito vertemos los huevos en la sartén cubriendo toda la baste e incorporamos las dos rebanadas de pan a la sartén de manera que se integren/adhieran bien con el huevo. 
• Cuando empiece a cuajar le damos la vuelta cual tortilla de patatas (el pan se quedará ahora en el fondo de la sartén) y subimos los laterales de la tortilla para que tenga la misma forma rectangular que el pan. Ponemos en un lateral el queso y encima el jamón y con la ayuda de una espátula doblamos nuestro sándwich. Solo nos queda disfrutar de nuestro sándwich.
• En vez de pimientos podéis poner espinacas, y en vez del jamón sobrasada o el relleno que más os guste.

Feliz semana,

Arepas de Pollo con sofrito de pimientos verdes

La primera vez que comí arepas fue en Londres, en el colegio mayor cuando realicé el año Erasmus (¡qué tiempos aquellos!) En concreto las prepararon Yvette y Lisset que como buenas venezolanas las hicieron de 10 y aquello me supo a gloria. Estas arepas de pollo con sofrito de pimientos verdes que hoy os traigo no tienen nada que envidiarles a aquellas de hace 18 años, salvo la juventud de mi persona la versión 3.0 está genial.  El relleno fue un poco diferente, en otra ocasión os lo haré, pero eran también de pollo y llevaban tomate. 

Es una receta que me gusta porque además de ser muy versátil ya que admite un montón de rellenos, es apta para las personas que no pueden tomar gluten. Y todo lo que sea comer algo parecido a pan sin gluten se agradece, al menos yo lo hago.  Por eso cuando vi que en la caja Degustabox venía un paquete de Harina de Maíz Blanca “Masarepa” Goya no me lo pensé dos veces, supe que iba a preparar arepas.  Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código FRUWM te costará 9,99€ con gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 6 arepas aprox.)

Para las arepas:
160gr. de Harina de Maíz Blanca precocida “Masarepa
250gr. de agua
1 cucharadita pequeña de sal

Para el relleno:
1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
1 diente de ajo
1 cebolla en cuartos
2 pimiento verdes italianos en trozos
3 ó 4 cucharadas de tomate frito casero
15gr. deaceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
queso rallado (opcional pero muy recomendable)

ELABORACIÓN
(tradicional) 

• Preparamos la masa: En un bol vertemos el agua, la sal y la harina y con una espátula removemos bien hasta que se forme una masa granulosa. En ese momento mezclamos con las manos hasta obtener una masa fina y totalmente manejable. Dejamos reposar de 5 a 10 minutos.
• Pasado el tiempo formamos bolitas de igual tamaño y las aplastamos con las manos -si vemos que se agrietan podemos añadir un poco más de agua, una cucharada cada vez-. cuando ya tenemos las arepas formadas esperamos a cocinarlas cuando tengamos el relleno casi listo.
• Cuando falten 10 minutos calentamos una plancha o sartén anti adherente y cocinamos a fuego medio las arepas 10 minutos por cada lado. 
• Preparamos el relleno: Ponemos agua en un cazo con un poco de sal y cuando rompa a hervir cocemos la pechuga de pollo durante 25 minutos aprox. Una vez ya esté cocida con la ayuda de dos tenedores deshilachamos la pechuga, reservamos. 
• Mientras pelamos y picamos el ajo y la cebolla y limpiamos y cortamos en daditos los pimientos. En una sartén ponemos aceite y sofreímos las verduras de 8 a 10 minutos. Salpimentamos. 
• Incorporamos el pollo deshilachado a la sartén junto con el tomate frito y removemos para que se mezcle todo bien. 
• Con la ayuda de un cuchillo abrimos las arepas dejándolas unidas por la parte de abajo (tipo bolsita y las rellenamos con la mezcla de pollo. 
• Podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima del relleno que se fundirá y quedará de lujo. Palabra. 

(Thermomix®)

• Preparamos la masa: Ponemos en el vaso la harina de maiz, el agua y la sal y mezclamos 20 seg/vel 6. Pasamos la masa a un bol y acabamos de amasarla con las manos hasta formar una bola que no se pega a les mano.  Dejamos reposar de 5 a 10 minutos. Lavamos y secamos el vaso.
• Pasado el tiempo formamos bolitas de igual tamaño y las aplastamos con las manos -si vemos que se agrietan podemos añadir un poco más de agua, una cucharada cada vez-. cuando ya tenemos las arepas formadas esperamos a cocinarlas cuando tengamos el relleno casi listo.
• Cuando falten 10 minutos calentamos una plancha o sartén anti adherente y cocinamos a fuego medio las arepas 10 minutos por cada lado. 
• Preparamos el relleno: Ponemos agua en un cazo con un poco de sal y cuando rompa a hervir cocemos la pechuga de pollo durante 25 minutos aprox. Una vez ya esté cocida con la ayuda de dos tenedores deshilachamos la pechuga, reservamos. 
• Mientras pelamos y picamos el ajo y la cebolla y limpiamos pimientos. Ponemos los pimientos en el vaso y troceamos 3 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos. 
• Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla y troceamos 4 seg/vel 5. Añadimos los pimientos reservados, un pellizco de sal, la pimienta y el aceite y programamos 17 minutos/120º/giro a la izquierda/vel cuchara.
• Cuando acabe el tiempo incorporamos el pollo deshilachado al vaso junto con el tomate frito y programamos 2 min/120º/giro a la izqda./vel cuchara.
• Con la ayuda de un cuchillo abrimos las arepas dejándolas unidas por la parte de abajo (tipo bolsita y las rellenamos con la mezcla de pollo. 
• Podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima del relleno que se fundirá y quedará de lujo. Palabra. 

Espero que os guste la receta y que os animés a hacerla. Si es así no dudéis en decírmelo o compartila en Instagram con el hashtag #cocinaconangi.

Qué paséis un buen día. Un saludo,

Hamburguesas de quinoa veganas y panecillos integrales

Traigo un post de lo más completito, en cuanto a cantidad y calidad, un 2x1 en toda regla: Hamburguesas de quinoa veganas y pan de hamburguesa integral  para el reto de #LekueBurguer. Desde Lékué me invitaron a participar en el reto de la hamburguesa con el Kit Burguer y la verdad que como tenía ganas de preparar hamburguesas caseras me pareció perfecto. Además me he decantado por una receta vegana de hamburguesas y panecillos veganos también. Un lujazo.

El Kit Burguer trae una aparatejo para que todas las hamburguesas te salgan iguales, sin esfuerzo y casi sin ensuciar, de verdad que lo he encontrado súper útil y además viene en dos tamaños diferentes. Del mismo modo trae unos platitos también en dos tamaños para que los panecillos leven ahí y los metas en el horno después, sin engrasar nada, ni papel de horno y totalmente directos al lavaplatos. 

En cuanto a la receta en sí que os voy a contar, está tremenda y es súper sana. Los beneficios y propiedades de la quinoa ya son más que conocidos, no lleva ni huevo, ni leche y sólo lleva materia grasa de la buena, aceite de oliva virgen extra. Para ligar las hamburguesas de quinoa probé por primera vez a utilizar linaza como sustituto del huevo. Sí, sí, mezclando dos cucharadas de linaza (semillas de lino molidas) con 6 de agua al ratito conseguimos la misma textura y consistencia que la clara de un huevo. Sin duda alguna todo un descubrimiento al menos para mi. De otro modo las hamburguesas se desmoronarían.

INGREDIENTES
( 8 unidades - depende del tamaño que elijamos)

Panecillos:
500 gr. de harina integral ecológica
325 ml. de agua
80 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar morena
10 gr. de sal fina
10 gr. de levadura fresca
semillas de sésamo para espolvorear
AOVE

Hamburguesas:
1 taza de quinoa
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
2 cucharaditas de mostaza Dijon
sal y pimienta
2 cucharadas de linaza (lino molido)
Panko (pan rallado japonés) o pan rallado para rebozar

ELABORACIÓN
(hamburguesas)

• Hervimos la quinoa en agua con un poco de sal unos 10-12 minutos. Escurrimos y reservamos para que enfríe.
• Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento y los salteamos en una sartén con poco aceite de oliva. 
• En un bol mezclamos la quinoa con las verduras, añadimos la mostaza y mezclamos bien, salpimentamos.
• En un bol pequeño mezclamos la linaza con el agua y dejamos reposar un poquito para que adquiera la consistencia deseada. Añadimos la mezcla a la quinoa y mezclamos para que ligue.
• Cubrimos el fondo de un plato llano con el panko o pan rallado, ponemos el aro encima y dentro la cantidad suficiente para rellenar, aplastamos con el 'aplastador', echamos pan por encima, retiramos el aro y voilà, hamburguesas listas. Repetimos tantas veces como dé de sí la masa según el tamaño del aro elegido. 
• Horneamos hasta que estén doraditas o bien las freímos en una sartén. ¡Tú eliges! Yo las he horneado.

(panecillos)
Tradicional

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol (menos las semillas) y formamos la masa.
• Llevamos la masa a una superficie enharinada y amasamos hasta que la masa esté lisa (aproximadamente 10 a 15 minutos)
• Dejamos reposar la masa en el bol tapado durante ½ hora más.
• Sacamos la masa del bol, la pesamos para dividirla en partes iguales según el tamaño que elijamos y formamos bolas con cada porción de masa.
• Colocamos las bolas de masa en los platitos del Kit Burguer.
• Aplastamos suavemente las bolas achatándolas, las pincelamos con agua y espolvoreamos con semillas de sésamo.Tapamos y dejamos reposar durante otra ½ hora.
• Precalentamos el horno a 180º y pasa la 1/2 hora horneamos los panecillos durante 20/25 minutos o hasta que estén dorados.

Thermomix

• Ponemos dentro del vaso el agua con la levadura y mezclamos 10 seg / vel 3. 
• Añadimos el resto de ingredientes (menos las semillas) poniendo la sal arriba de todo y mezclamos 30 seg/vel 6. Luego amasamos 10 min /vel espiga. Dejamos levar dentro del vaso hasta que la masa doble su tamaño, tocará el cubilete (1/2 hora más o menos).
• Sacamos la masa del bol, la pesamos para dividirla en partes iguales según el tamaño que elijamos y formamos bolas con cada porción de masa.
• Colocam las bolas de masa en los platitos del Kit Burguer.
• Aplastamos suavemente las bolas achatándolas, las pincelamos con agua y espolvoreamos con semillas de sésamo.Tapamos y dejamos reposar durante otra ½ hora.
• Precalentamos el horno a 180º y pasa la 1/2 hora horneamos los panecillos durante 20/25 minutos o hasta que estén dorados.

Podéis congelar tanto las hamburguesas como los panecillos. Espero que os animéis a preparar éstas u otras hamburguesas caseras porque de verdad que merece la pena.

Ánimo con el lunes,

Fuente: blog Hola Vegan

Pan de tomate {#Elasaltablogs} #Navidad

Este mes #Elasatablogs llega con una edición especial Navidad, un asaltablogs invisible. A mi me tocó asaltar  a Anni del blog Cocinando con Anni, y elegí este pan de tomate cuya receta podéis encontrar aquí. Sabe a pan con un toque de tomate y un punto de orégano.

El único cambio es que yo lo he horneado en formato individual ya que quería que estos panecillos de tomate formasen parte de un menú de fiesta. El resultado no puede ser mejor con ese toque de orégano que a mi tanto me gusta. Os dejo pues la receta y ¡manos a la masa!

INGREDIENTES (12 panecillos)

• 250 gr. de zumo de tomate
• 30 gr. de levadura fresca
• 400 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de orégano

ELABORACIÓN 

tradicional

• En un bol mezclamos el zumo de tomate a temperatura ambiente con la levadura y el azúcar.
• Añadimos la harina, la sal y el orégano y amasamos sobre una superficie enharinada unos 5 minutos.
• Dejamos reposar la masa dentro del bol, que cubriremos con paños de cocina, hasta que doble su volumen, 1 hora +/-.
• Pasado ese tiempo desgasificamos amasando 1 minuto.
• Untamos el molde con aceite y un poco de harina. Dividimos la masa en 12 bolitas más o menos iguales y las ponemos en los huecos del molde. He utilizado un molde de magdalenas para las raciones individuales. Dejamos reposar dentro del horno hasta que doblen nuevamente su volumen, unas 2 horas. Sacamos del horno.
• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla , desmoldamos y dejado enfriar por completo.

con Thermomix

• Vertemos el zumo de tomate en el vaso y programamos 1 min/37º/vel 1.
• Añadimos la levadura y el azúcar y mezclamos 10 seg/vel 3.
• Añadimos la harina, la sal y el orégano y programamos 3 min/vaso cerrado/vel espiga.
• Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, 1 hora +/-. Tapamos la Tmx con paños de cocina.
• Pasado ese tiempo, programamos 1 min/vaso cerrado/vel espiga.
• Untamos el molde con aceite y un poco de harina. Dividimos la masa en 12 bolitas más o menos iguales y las ponemos en los huecos del molde. He utilizado un molde de magdalenas para las raciones individuales. Dejamos reposar dentro del horno apagado hasta que doblen nuevamente su volumen, unas dos horas. Sacamos del horno
• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla , desmoldamos y dejado enfriar por completo.

Angi

Pan picnic con picada de chorizo

Esta semana hemos vuelto la gran mayoría a casa, al trabajo, a cocinar, al blog... sin embargo el buen tiempo continúa y sobre todo ¡seguimos en verano! Septiembre también tiene días bonitos por tanto, nos quedan algunos días para ir a la playa o de picnic. Así que este pan picnic relleno de picada de chorizo El Cuco es ideal para llevar a cualquier parte, los productos de esta marca están requetebuenos y además no contienen gluten. Con un ligero toquecillo picante al final hará las delicias de todos. 

Después del verano llega otra vez la lista de buenos propósitos como si del 1 de enero se tratase, entre ellos la verdadera operación bikini. Pero yo lo dejaré para más adelante porque primero me espera este pan picnic que no estoy dispuesta a no comer. ¿Tenéis algún propósito para este nuevo "curso"?

INGREDIENTES (24 panecillos)

• 250 gr. de leche 
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 25 gr. de levadura fresca
• 500 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de picadillo de chorizo El Cuco
• semillas variadas (para decorar)

ELABORACIÓN

• Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min / 37º / vel 3.
• Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg / vel 3.
• Incorporamos la harina y la sal y amasamos 10 seg / vel 4 y luego 3 min / vaso cerrado / vel espiga. Sacamos la masa del vaso y dividimos en 24 porciones intentando que sean lo más homogéneas posible, les damos forma de bola, cubrimos con un paño y dejamos levar hasta que doblen su volumen.
• Una vez doblado su volumen cogemos las bolitas y las vamos aplastando hasta formar un círculo de unos 10 cm., colocamos en el centro un poco de la picada y cerramos haciendo pliegues como si de un saquito se tratase. Las vamos situando en un molde rectangular engrasado, las cubrimos con un paño y las dejamos levar nuevamente hasta doblar su volumen.
• Precalentamos el horno a 180º, pincelamos las bolitas con un poco de agua y decoramos con semillas, las que más nos gusten. Horneamos unos 20 -35 minutos hasta que estén doraditos.

*Si no tenéis Thermomix los podéis hacer amasando a mano.

Fuente: Thermomix

Angi

Pan integral {panificadora} y participantes

Mayo empieza con un pan bajo el brazo... os traigo una receta sencilla pero con un resultado excelente. Estoy haciendo mis pinitos poco a poco con el pan, pretendo poder hacerlo simple yo... y esta receta me gusta porque sale seguro, básicamente no depende de mi. Todo a la cubeta y en tres horitas un rico pan perfecto para un sándwich vegetal o las tostadas del desayuno. No se puede pedir más. Aquí va:

INGREDIENTES

• 360 gr. de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de miel de caña
• 2 cucharadas de aceite de pepitas de uva (no tenía de girasol)
• 250 gr. de harina de fuerza
• 140 gr. de harina de centeno integral
• 85 gr. de harina de trigo integral
• 3 cucharadas de salvado de avena
• 10 gr. de levadura fresca

ELABORACIÓN

• Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en que aparecen en la lista.
• Seleccionamos el programa integral, 1000 gr., tostado medio. Le damos al botón y a las tres horas voilá: un pan riquísimo que dejaremos enfriar fuera de la cubeta sobre una rejilla y el cual no cortaremos hasta que se haya enfriado del todo.

Fuente: Ma Petite Boulangerie

Ahora sí, aquí va la lista de participantes en el sorteo. Muchas gracias a tos@s por participar. Comprobad que todo esté bien y aparecéis en la lista, de haber algún error enviadme un correo a cocinaconangi@gmail.com. ¿El resultado? muy pronto. ¡Buena suerte!
(lista actualizada a 1 de mayo 12:02)

1. Rosa
2. Encarna 'Copia y cocina'
3. Bea 'Alma Neoyorquina'
4. Fani Sixto 'punto de nieve
5. Julia 'Peities sucreries'
6. Beabo
7. Aranzazu Sánchez
8. Ana y Blanca 'Juego de Sabores'
9. Ma José Mas Aznar
10. Débora Gracía
11. Nuria Eme
12. Joselín
13. Cristina Colls
14. Laura 'Love Cooking'
15. Taim
16. Quédate al postre
17. Carla 'Dulces Personalizados'
18. Dolores Cano
19. Marina 'The Sweetest Taste'
20. Laura 'Lady laura'
21. Ana
22. Pam cupcakes
23. Esther 'Cocinando Sabores'
24. Wada 'Cocinerando'
25. Maria
26. Coure Coulants
27. Mc
28. Carme Gosàlbez
29. Zulema
30. Mª Jesús Blog Appetite
31. Monica Ripoll
32. Rosa María
33. Silvia 'Dándole al diente1
34. Silvia Bartolomé
35. Verónica Banegas
36. Alejandra 'Érase una vez… Ale'
37. Maria Rosa Blanco Gallardo
38. MªAngeles 'Xiky GR'
39. Pilar Dieste
40. Isabel Rojas Carrasco
41. Fernando González Torres
42. Isabel Carrasco Pacheco
43. Sonia Valero
44. Laura Bobi
45. Lourdes Pecino
46. Carla Gómez 'Mi obsesión reposteril'
47. Bárbara Arufe Formoso
48. Ana Ortiz
49. Susana Martín Lázaro
50. Maite Sastre
51. Mariló Salmerón Hernández
52. Inma M 'Nubes de colores'
53. Lucia Suárez 'Neysa-sky'
54. Clara Gutiérrez González
55. Alkimika
56. Arien B. Vega
57. Nuria Macías García
58. Patricia Lorden Pato
59. Jimena Cuesta
60. Inma Pou
61. Nesa
62. Mª de los Angeles Méndez Gómez
63. Ana Trillo 'Daydreamer'
64. Ficant Cullerada
65. Sandra Alegría
66. Amelia Boix
67. Mar García Carreño
68. Ana Wizner 'Las recetas de Manans'
69. MJ Bocanegra
70. Carmen 'Yerbabuena en la cocina'
71. Sara 'Dulces entre telas'
72. Merche 'A la cocina con Merche'
73. Ana 'De la cocina de Ana'
74. Bea Castelló Brines
75. Nerea González
76. Sol Pierina Mazza Rojas
77. Dulces Kamaia
78. Paola Casco
79. Milagros Echenique
80. Carmen 'El Pucherete de Mari'
81. Luisa Contreras
82. Isabel Escrivá Mancebo
83. Helena 'Rico sin azúcar'
84. Mavi Guirado
85. Patri 'Sabores y Momentos'
86. Bego Diaz
87. Mercedes Jiménez Sánchez
88. Elena IHD
89. Yolanda Pereira
90. Laura 'Que te apetece hoy'
91. Mari Nieves Aspron
92. Dolores 'Mi Gran Diversión'
93. Marisa Hoyos Marín
94. Bea 'recetas y más'
95. Mònica Fluixà
96. Elena Pérez
97. Mónica Casado Daza

Angi

Panecillos de Viena

Estoy muy contenta. Hace nada que he empezado a hacer pan y aunque ni siquiera llego a la condición de novata, el resultado de mis primeros pinitos me encanta. Más exactamente estos panecillos de Viena son mis terceros pinitos, la tercera receta de pan que hago, que he repetido dos veces ya.

Dada mi condición de pre-novata pero queriendo tener éxito seguro, he hecho tal cual esta receta que nos explica Eva de Ma Petite Boulangerie, toda una experta. El resultado es el que veis, ¡qué sabor! ¡qué textura!¡qué aroma! en fin, que estoy encantadísima.

Estos panecillos de Viena son ideales para hamburguesas. Yo hice unos más pequeños que otros con la idea de utilizar los pequeños para el almuerzo, como me salieron 10 los congelé y tengo para toda la semana.

INGREDIENTES (8-10 panecillos)

• 250 gr. de leche 
• 10 gr. de sal
• 20 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 500 gr. de harina de fuerza
• 25 gr. de levadura fresca desmenuzada
• 50 gr. de mantequilla 
• semillas variadas (para decorar)

ELABORACIÓN

• Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que menciono arriba a excepción de la mantequilla. Empezamos el programa de 'masa' que incluye amasado y primer levado. (1h.30 min, aunque dependerá de máquinas)
• Cuando la masa ya sea homogénea incorporamos la mantequilla cortada a dados y dejamos el programa hasta el final.
• Una vez haya acabado ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en porciones para formar nuestros panecillos que iremos poniendo sobre la bandeja del horno.
• Pintamos la superficie con agua y decoramos con las semillas. Dejamos levar hasta que doblen su tamaño.
• Horneamos a 190º durante 18-20 minutos en un horno precalentado

Angi