El fin de semana pasado fue un finde rural. Estuve con 'el quarteto' - mis compis y amigos de hace dos años- en la Vall de Gallinera. Un sitio que está muy cerca de donde vivo y que sin embargo no conocía. Nos quedamos en una casa rural el Alpatró, municipio que forma parte de la ruta dels 8 pobles.
Hicimos senderismo, en concreto subimos a La Foradà, en la Sierra Foradada una peña de unos 700 y pico metros desde la cual se pueden disfrutar de unas maravillosas panorámicas de la Vall de Gallinera.
Otra de las cosas que hicimos y el porqué de esta entrada fue visitar Planes de la Baronía, y su Barranc de l'encantada, un enclave preciosísimo y ¡llenito de moras! Y cómo no, cestita en mano me dediqué un buen ratito a recoger moras. El paraíso de las moras. Me hizo mucha ilusión y sobre todo me ha hecho ilusión cocinar este delicioso bizcocho.
INGREDIENTES (molde 23 cm.)
(para el crumble)
ELABORACIÓN
- 200 gr. de moras
- 110 gr. azúcar
- 125 gr. harina
- 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4a cucharadita de gengibre molido
- 50 gr. mantequilla sin sal
- 115 de yogur desnatado
- 1 huevo grande
(para el crumble)
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadas de canela molida
ELABORACIÓN
- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
- En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar y reservamos.
- en otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, incorporamos el huevo y luego el yogur. Después añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien. la mezcla será bastante espesa.
- Vertemos en el molde con la ayuda de una espátula. Ponemos las moras por encima y las hundimos en la mezcla.
- Ponemos el crumble por encima y horneamos unos 45 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio.
(crumble)
Yo hice un crumble muy 'light' por la poca cantidad, simplemente para darle un toquecillo.
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol con las yemas de los dedos y espolvoreamos por encima de la cake.