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oct082012

Cake de moras con crumble


El fin de semana pasado fue un finde rural. Estuve con 'el quarteto' - mis compis y amigos de hace dos años- en la Vall de Gallinera. Un sitio que está muy cerca de donde vivo y que sin embargo no conocía. Nos quedamos en una casa rural el Alpatró, municipio que forma parte de la ruta dels 8 pobles


Hicimos senderismo, en concreto subimos a La Foradà, en la Sierra Foradada una peña de unos 700 y pico metros desde la cual se pueden disfrutar de unas maravillosas panorámicas de la Vall de Gallinera.

Otra de las cosas que hicimos y el porqué de esta entrada fue visitar Planes de la Baronía, y su Barranc de l'encantada, un enclave preciosísimo y ¡llenito de moras! Y cómo no, cestita en mano me dediqué un buen ratito a recoger moras. El paraíso de las moras. Me hizo mucha ilusión y sobre todo me ha hecho ilusión cocinar este delicioso bizcocho.


INGREDIENTES (molde 23 cm.)

  • 200 gr. de moras
  • 110 gr. azúcar
  • 125 gr. harina
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4a cucharadita de gengibre molido
  • 50 gr. mantequilla sin sal
  • 115 de yogur desnatado
  • 1 huevo grande

(para el crumble)

  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadas de canela molida

ELABORACIÓN 

  • Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
  • En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar y reservamos.
  • en otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, incorporamos el huevo y luego el yogur. Después añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien. la mezcla será bastante espesa.
  • Vertemos en el molde con la ayuda de una espátula. Ponemos las moras por encima y las hundimos en la mezcla.
  • Ponemos el crumble por encima y horneamos unos 45 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio.
(crumble)
Yo hice un crumble muy 'light' por la poca cantidad, simplemente para darle un toquecillo.

  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol con las yemas de los dedos y espolvoreamos por encima de la cake.

Angi

Adaptada de Pastry Affair