Othello lekvár

Hopp! Azt hiszem, hogy az idén már senki se fog othello lekvárt készíteni, de mivel Én készítettem az idén is a tavalyi sikere után, és éppen megvannak hozzá a fényképeim is, így nincs más hátra, mint az,  posztolom.

Remélem, nem bánjátok, meg ugyebár lesz még ősz és így lesznek még finom szőlők is......:)

Ezentúl azért is felrakom ezt a receptet, mert bizony gondolkodtam, hogy hogyan is készítettem pontosan tavaly ezt a finom lekvárt. Nehezen jutott az eszembe, hogy vajon összeturmixoltam-e passzírozás előtt úgy, mint a bodzalekvárt, vagy pedig nem, aztán szerencsére rájöttem, hogy nem turmixoltam.

Hozzávalók:
othello szőlő

citromsav
cukor vagy  édesítőszer

jam fix 3:1 (a csomagoláson megadott mennyiségnek kb a felét használtam, így nem túl sűrű lekvárt kapunk)

1. A  szőlőt mossuk meg és szedjük le a szemeket a szárakról.
2. Tegyük bele a szőlőszemeket egy lábasba, majd főzzük össze annyira, hogy a szőlő héja már egész puha legyen.
3. Passzírozzuk át az egészet egy megfelelő méretű szűrön. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlságosan finom a szűrő, mert akkor nagyon könnyen eltömődik a magoktól. 
4. Passzírozás után öntsük vissza a lábasba, majd édesítsük illetve adjunk hozzá citromsavat.  
5. Forraljuk fel és adjunk hozzá a jam fixet és keverjük el, majd néhány percig ismét forraljuk.
6. Töltsük a lekvárt alaposan kimosott üvegekbe és zárjuk le őket.
7. Fordítsuk fejre az üvegeket kg 5 percig.

Szőlősaláta

Ezt a receptet ki kell próbálnia Mindenkinek aki szereti a szőlőt! Most az egyszer higgyetek Nekem......:)

Az interneten szőlősaláta után böngészve több helyen belefutottam olyan salátákba melyeknek az az alapja, hogy tejfölt és krémsajtot összekevernek majd ezt adják a szőlőhöz.
Őszintén szólva először picit furcsálltam ezt a kombinációt, valahogy nem  ilyen jellegű szőlősalátára vadásztam.

Aztán annak ellenére, hogy nem  igazán  hittem benne, hogy az Én ízlésemnek megfelelő lesz ez a saláta, valahogy nem hagyott nyugodni a dolog, vettem egy krémsajtot és kipróbáltam.  Az eredmény igazán  meglepett, nagyon finom lett a végeredmény.

Ezt a salátát fogyaszthatjuk magába, de nagyon finom sajtokhoz, vagy sült húsok mellé kínálva is. 

Hozzávalók:

10 dkg natúr krémsajt

3 dl tejföl

csipetnyi só

cukor vagy cukorhelyettesítő

2 nagy fürt fehér csemege szőlő (ízlés szerint mag vagy magnélküli)

1 nagy fürt piros csemege szőlő (ízlés szerint mag vagy magnélküli)

1. A kémsajthoz adjuk hozzá a tejfölt és keverjük ki krémesre.
2. Adjunk hozzá egy csipetnyi sót és édesítsük ízlés szerint és jól keverjük el.
3. A szőlőszemeket szedjük le a szőlő száráról és mossuk meg, valamint csepegtessük le.
4. Keverjük el a szőlőszemeket a krémsajtos keverékben.
5. Tegyük hűtőszekrénybe néhány órára, hogy az ízek összeérjenek.

Szőlőszörp

Eddig még sose jutott eszembe, hogy szőlőből szörpöt kéne készíteni, pedig nem panaszkodhatom, szőlő mindig is volt bőségesen körülöttem, így nem lett volna alapanyag gondom!

Igazából most is csak azért jött az ötlet, mert volt egy nagyobb tálra való piros valamint fehér szemű szőlő a hűtőmben, ami már nem akart sehogy sem elfogyni. Kidobni viszont sajnáltam volna, így lett belőle két üveg finom szörp. Mivel Nekem nagyon ízlik, így felkerült a minden évben elkészítendő/befőzős finomságok listájára!

Hozzávalók:
1 kg szőlőszem
2 citrom leve
cukor vagy édesítőszer ízlés és a szőlő cukortartalma szerint
2 dl víz
1 késhegynyi nátrium benzoát

1. A  szőlőt mossuk meg és szemezzük le.
2. Tegyük bele a szőlőt egy lábasba, főzzük össze pár perc alatt, majd turmixoljuk össze.
3. Adjuk hozzá a vizet. Passzírozzuk át a szőlős keveréket egy megfelelő méretű szűrön. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlságosan finom a szűrő, mert akkor nagyon könnyen eltömődhet a magoktól és héjtól.
4. Passzírozás után öntsük vissza a lábasba, majd adjuk hozzá a cukrot/édesítőszert valamint a citromok levét és forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá egy kevés nátrium-benzoátot és keverjük el.
6. Töltsük alaposan kimosott üvegekbe.

Otellós panna cotta

Az az igazság, hogy az otelló szőlőt önmagában nem szeretem, aztán mégis mikor Anyukám kérdezte, hogy kérek-e néhány fürtöt, valahogy simán elfogadtam. Már a konyhámban volt a szőlő amikor elgondolkoztam rajta, hogy vajon minek is hoztam el........Végül jó pár napig az otelló a hűtőmben pihent, aztán szerencsére a hétvégi panna cotta készítésénél eszembe jutott az, hogy a hófehér panna cottát milyen szépen lehetne színezni a bordó otellóval. Két fajta verziót készítettem, az egyiknél rétegeztem, a másiknál pedig elkevertem a szőlőt a tejszínes alapban.

Hozzávalók:

6 dl tejszín
6 dl tej
6 lap zselatin
1 vanília rúd
cukor vagy édesítőszer ízlés szerint

5 közepes fürt otelló szőlő

  

1. Az szőlő szemeket szedjük le a szárakról majd mossuk meg.
2. Tegyük egy lábasba a szőlőt, és lassú lángon főzzük össze a szemeket.
3. Egy szűrőn passzírozzuk át a gyümölcsöt, így a magok ás a héja nem lesz bent a gyömölcspürében.
4. A tejszínt és a tejet öntsük egy lábasba. Tegyük bele a vanília rúd belsejéből kikapargatott magokat. Dobjuk bele a vanília rudat, hogy az ízek onnan is a panna cottába kerüljenek. Kevergessük el, édesítsük ízlés szerint és forraljuk fel az egészet. 
5. A zselatin lapokat áztassuk 5 percig hideg vízbe, majd tegyük bele a felforralt alapba és kevergessük addig amíg fel nem oldódik.
6. A réteges változatnál tegyünk az otellózseléből a tetszőleges formájú edényekbe, poharakba majd
   töltsük rá a tejszínes alapot. A másik változatnál mielőtt kitöltenénk keverjük el a gyümölcspürét a tejszínes alapban.
7. 4-5 órát tartsuk hűtő szekrényben, majd fogyaszthatjuk. Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani. Amennyiben nem sikerül könnyen, egy éles késsel nagyon finoman vágjuk körbe.

Szőlős-mandulás pite (clafoutis)

Hétvégén egy teljesen sima meggyes clafoutis sütését terveztem, aztán a végén ez a szőlős-mandulás változat lett a végeredmény. Először azzal szembesültem, hogy bizony nincs itthon tejszín, utána pedig megállapítottam, hogy a hűtőben várakozó szőlő egy részét sürgősen fel kell használni. Aki idegenkedik a szőlőmagoktól, annak javaslom, hogy válasszon más gyümölcsöt hozzá. Nekem kifejezetten ízlett, hogy a szőlőmagok ropogósra sültek a mandulával együtt!

Hozzávalók:
60 dkg szőlő
3 marék mandula
3 tojás
7 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor, vagy cukor helyettesítő
2,5 dl  3,5 %-os tej
3 dkg sima liszt
3 dkg szénhidrátcsökkentő keverék (vagy további 3 dkg liszt)

1. A szőlőt magozzuk ki majd szórjuk egy enyhén kivajazott piteformába.
2. Amennyiben rajta van a héj még a mandulán, áztassuk be forró vízbe 3-4 percre. Szedjük le a mandulák héját
3. A vajat keverjük ki simára el a lisztekkel, a cukorral, a tojásokkal és a tejjel.
4. Öntsük a keveréket a szőlőre, szórjuk a tetejére a mandulát.
5. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre.

Hidegen és melegen is fogyasztható. Nekünk jobban ízlett melegen, úgy viszont nem lehet szeletelni!

 

 

 

 

 

Almás kevert sütemény szőlővel és feketeszederrel

Pár perc alatt összedobható és tele van gyümölccsel ez a finom sütemény. A gyümölcsöket tetszés szerint lehet variálni., én most szőlővel és fekete szederrel készítettem. Ami fontos, az a reszelt alma, mert remek textúrát ad a tésztának.

Hozzávalók:

1 doboz kefír (a dobozát ne dobjuk el, mert ez lesz a későbbiekben a merőedény)
1 tojás
fél doboz olaj
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
fél doboz búzadara
1 doboz liszt
1 doboz cukor
1 kk fahéj
40 dkg reszelt alma
1 doboz fekete szeder
1 fürt szőlő

1. A tojást a kefirt és az olajat és a sütőport keverjük krémesre.
2. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a kristály cukrot, a lisztet, a búzadarát, valamint a reszelt almát és keverjük el.
3. Öntsük a tésztát egy tűzálló edénybe, melyet előzőleg vajazzunk ki és lisztezzünk be enyhén, majd dobáljuk bele a szőlő szemeket és a fekete szedreket.
4. Egy kiskanállal nyomkodjuk bele a gyümölcsöket enyhén a tésztába
5. Előmelegített sütőben süssük 200 fokon kb. 40 percig.