Fahéjas keksz

Kellemes karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves Olvasómnak!

Remélem, hogy Mindenki megvett mindent amit szeretett volna és a menü is kezd körvonalazódni:)

Advent harmadik vasárnapján sütöttem a következő kekszet, mely a tésztájába kerülő sok fahéj miatt igazi karácsonyi kekszre sikeredett. 

Hozzávalók:

5 dkg mandula

15 dkg liszt vagy (7,5 dkg tönköly és 7,5 dkg teljes kiőrlésűt használtam)

1 tojás

12 dkg vaj
7 dkg étcsokoládé (Én 85%-os Lindt-et használtam)
15 dkg cukor vagy cukorhelyettesítő (kókuszcukrot használtam)
1tk sütőpor

4 tk őrölt fahéj

1. A liszthez adjuk hozzá az őrölt mandulát, a fahéjat, a  tojást, a cukrot, a sütőport valamint a összekockázott hideg vajat és morzsoljuk össze az egészet. Adjuk a tésztához az apró darabokra szeletelt csokoládét és és gyúrjuk az egészből homogén tésztát.
2. A tésztát csomagoljuk be folpackba és tegyük be legalább 1 órára hűtőszekrénybe.
3. Lisztezett deszkán formáljunk a tésztából hengert, majd vágjuk a hengerből kb fél cm vastagságú korongokat. (vagy nyújtsuk ki és szaggassuk ki formával)
4. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük ki a kekszeket 180 fokon kb.8-10 perc alatt.

A sütőből kivéve a kekszek még puhák, de kis idővel pont ideális keménységűvé válnak. 

Ischler

Úgy terveztem. hogy majd szépen lassan, nyugodtan készülök az ünnepekre és ezzel egyidejűleg majd receptek is kerülnek fel sorjában ide. Aztán......annyi dolgom lett a napokban, mint kisnyúlnak húsvétkor...... így bár elkezdtem készülni az ünnepekre, de lefotózni, illetve ide feltölteni a blogra már nem maradt időm. A következő ischlerrel is tegnap késő este végeztem, és reggel egy gyors fotóval sikerült megörökíteni. Nem kifejezetten gyors az elkészítése,  Én 3 lépésben készítettem. Első nap a tésztát sütöttem meg, következő nap összeragasztottam a lekvárral, majd harmadik nap a csokoládé réteg került rá.

Hozzávalók:

50 dkg liszt vagy szénhidrátcsökkentett liszt

25 dkg őrölt mandula

50 dkg vaj
25 dkg porcukor vagy cukorhelyettesítő
csipet só

sárgabarack lekvár 

étcsokoládé a bevonáshoz (85%-osat használtam)

néhány szem dió vagy mandula a díszítéshez

1. A lisztet, a mandulát, a vajat, a sót valamint a porcukrot gyúrjuk össze homogén tésztává. Tegyük  hűtőszekrénybe és  pihentessük egy éjszakát.
2. Másnap nyújtsuk ki és szaggassunk belőle korongokat.
3. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon süssük készre. Ne süssük túl, maradjanak még világosak. A sütőből kivéve még puha kell, hogy legyen, utána még keményedni fog a tészta.
4. Várjunk amíg kihűl, majd ragasszunk össze 2 korongot lekvárral.
5. Hagyjuk állni amíg a lekvárréteg megszilárdul. Őrüljünk durvára néhány szem diót vagy mandulát.
6. Vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét és mártsuk bele az isclerek egyik felét.
7. Szórjunk a csokoládéra a durvára őrölt diót, majd hagyjuk hideg helyen megdermedni.

Mandulás-csokoládés keksz

Már többször eszembe jutott, hogy valahogy kéne jelölni a blogon azokat a recepteket, melyek a kedvenceim. Még nem tudom, hogy lesz-e valaha ilyen besorolás, de ha lesz, akkor biztos, hogy ez a keksz ott fog majd szerepelni. Ajánlom karácsonyra (is), Nálam legalább egy adag fog belőle készülni!

Hozzávalók:
85 g mandula
65 g sima liszt vagy szénhidrátcsökkentett liszt
1 tojássárgája
10dkg vaj
5 dkg étcsokoládé (Én 85%-os Lindt-et használtam)
10 dkg  cukor vagy cukorhelyettesítő (nyírfacukrot használtam)

1. Amennyiben rajta van a héj még a mandulán, áztassuk be forró vízbe 3-4 percre. Szedjük le a mandulák héját, majd daráljuk le.
2. A liszthez adjuk hozzá a mandulát, a tojássárgáját, a cukrot, valamint a összekockázott hideg vajat és morzsoljuk össze az egészet. Adjuk a tésztához az apró darabokra szeletelt csokoládét és gyúrjuk az egészből homogén tésztát.
3. A tésztát csomagoljuk be folpackba és tegyük be legalább 1 órára hűtőszekrénybe.
4. Lisztezett deszkán formáljunk a tésztából hengert, majd vágjuk a hengerből kb fél cm vastagságú korongokat. (vagy nyújtsuk ki és szaggassuk ki formával)
5. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük ki a kekszeket 180 fokon kb.15 perc alatt.

A sütőből kivéve a kekszek még kicsit puhák, de kis idővel pont ideális keménységűvé válnak.

Mandulatej

Nagyon rohan az idő! Még augusztusban ajánlotta egy kedves olvasóm a  facebook-on  , hogy készítsek mandulatejet, és itt van már okóber vége, mire felkerül a blogra. Már első hallásra is nagyon tetszett, és valóban nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

1 rész mandula

3 rész víz

édesítőszer, vagy cukor ízlés szerint (Én minimális menyiséget használtam)

1. Amennyiben rajta van a héj még a mandulán, áztassuk be forró vízbe 3-4 percre. Szedjük le a mandulák héját.
2. A mandulát háromszoros mennyiségű forralt vízzel öntsük fel, és hagyjuk állni egy éjszakán keresztül, hogy teljesen kiázzon belőle a mandulaíz.
3. Tegyük az egészet turmixgépbe és édesítsük ízlés szerint. Turmixoljuk össze a legmagasabb fokozaton kb 3-4 percen keresztül.
4. Gézzel bélelt szűrőn öntsük át és jól nyomkodjuk ki. A leszűrt mandulatejet fogyasszuk jól lehűtve.
   
   A gézben maradt össszezúzott mandulát felhasználhatjuk pl süteményekhez.

 

 

Szőlős-mandulás pite (clafoutis)

Hétvégén egy teljesen sima meggyes clafoutis sütését terveztem, aztán a végén ez a szőlős-mandulás változat lett a végeredmény. Először azzal szembesültem, hogy bizony nincs itthon tejszín, utána pedig megállapítottam, hogy a hűtőben várakozó szőlő egy részét sürgősen fel kell használni. Aki idegenkedik a szőlőmagoktól, annak javaslom, hogy válasszon más gyümölcsöt hozzá. Nekem kifejezetten ízlett, hogy a szőlőmagok ropogósra sültek a mandulával együtt!

Hozzávalók:
60 dkg szőlő
3 marék mandula
3 tojás
7 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor, vagy cukor helyettesítő
2,5 dl  3,5 %-os tej
3 dkg sima liszt
3 dkg szénhidrátcsökkentő keverék (vagy további 3 dkg liszt)

1. A szőlőt magozzuk ki majd szórjuk egy enyhén kivajazott piteformába.
2. Amennyiben rajta van a héj még a mandulán, áztassuk be forró vízbe 3-4 percre. Szedjük le a mandulák héját
3. A vajat keverjük ki simára el a lisztekkel, a cukorral, a tojásokkal és a tejjel.
4. Öntsük a keveréket a szőlőre, szórjuk a tetejére a mandulát.
5. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre.

Hidegen és melegen is fogyasztható. Nekünk jobban ízlett melegen, úgy viszont nem lehet szeletelni!

 

 

 

 

 

Mandulás őszibarack turmix

Már az első kanál őszibarack krémleves után tudtam, hogy ezt a kombinációt bizony ki kell próbálnom majd turmixként is. Az őszibarack és a mandula nagyon tuti  párost alkotnak együtt. Javaslom, hogy aki még nem próbálta, kóstolja meg, akár levesként, akár csak egyszerűen egy pohár turmixként.

Hozzávalók:
25 dkg kimagozott, héjtalanított őszibarack
1,5 dl natúr joghurt
folyékony édesítőszer
fél marék mandula

1. A barackokat magozzuk ki, valamint szedjük le a héját.
2. Amennyiben rajta van a héj még a mandulán, áztassuk be forró vízbe 3-4 percre.
3. Szedjük le a mandulák héját.
4. Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a mandulaszemeket.
5. A barackot, a mandulát valamint a hideg joghurtot tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze.
6. Amennyiben szükséges édesítsük ízlés szerint, valamint turmixoljuk ismét össze.

Őszibarack krémleves pirított mandulával

Ma egy nagyon gyors, főzés nélküli krémlevest hoztam Nektek. Bár lehet, hogy valaki azt gondolja, hogy az efféle ételt kicsit túlzás levesként emlegetni:)  Én valahogy mostanában el se tudnám képzelni, hogy egy gyümölcslevest úgy készítsek el, hogy megfőzzem a gyümölcsöket. Inkább ha ez kerül terítékre akkor csak néhány adagot készítek belőle. 1-2  napig tartja is a minőségét, és a vitaminok is jobban benne maradnak. Az őszibarackhoz remekül illik a mandula, bátran ajánlom ezt a variációt kipróbálásra!

Hozzávalók:

fél kg kimagozott, héjtalanított őszibarack
3 dl natúr joghurt
folyékony édesítőszer
mandula a tetejére

1. A barackokat magozzuk ki, valamint szedjük le a héját.
2. A barackot és a hideg joghurtot tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze.
3. Amennyiben szükséges édesítsük ízlés szerint, valamint turmixoljuk ismét össze.
4. Amennyiben rajta van a héj még a mandulán, áztassuk be forró vízbe 3-4 percre.
5. Szedjük le a mandulák héját.
6. Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a mandulaszemeket.
7. Tálaljuk a levest a megpirított mandulával.