Aszalt szilvás-marcipános bejgli

.........melyet egyenesen a karácsonyi asztalról hozok még :)

A szokásos mákos illetve diós bejgliken kívül marcipános-aszalt szilvás bejgliket is készítettem az ünnepekre és azt hiszem, hogy ezentúl ez a fajta változat is állandó szereplője lesz majd a karácsonyi asztalnak.

A bejgli tésztáján nem kisérletezgtettem, ugyanis van egy jól bevált erre való receptem, úgyhogy Én mindig ez alapján készítem évek óta. A mennyiségeket felezve sütöttem meg belőle a két rúd bejglit.

Hozzávalók a tésztához: (2 db bejglihez):
a tésztához
30 dkg liszt
7,5 dkg vaj
5 dkg zsír
4 dkg porcukor
1 dkg élesztő
1 db tojássárgája
kis csipet só
1 dl tej

+1  tojás a lekenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 

Arra mindenképpen figyeljünk bejglikészítésnél, hogy a töltelék és a tészta is ugyanannyi mennyiség legyen. Ezt vagy úgy tehetjük meg, ha azután állunk neki a töltelék elkészítéseshez miután kimértük a meggyúrt bejgliésztát. Valahogy, érdekes, de Én is mérek mindig minden hozzávalót a tésztához, de valahogy végeredményképp sose lesz két alkalommal ugyanannyi súlyú a már meggyúrt tészta.......
A másik variáció pedig az, hogy készítünk egy mennyiséget ami biztosan elegendő, és az esetleges maradékot felhasználjuk valami másféle süteményhez, vagy lefagyasztjuk egy későbbi bejglisütéshez.

20 dkg magozott aszalt szilva
20 dkg marcipán
kb 15 cukor (barna cukrot használtam)
2 ek szilvalakevár

1. A tészta alapanyagait hűtsük le.
2. A  lisztet szitáljuk át majd morzsoljuk bele az élesztőt.
3. Adjuk a liszthez a tészta több hozzávalóját és géppel vagy gyors mozdulatokkal gyúrjuk az egészből rugalmas tésztát.
4. A meggyúrt tésztát osszuk el négy egyforma darabbá (mérjük is ki), majd formázzunk a tésztából cipókat és pihentessük hűtőszekrényben letakarva legalább 1 órán keresztül. 
5. A töltelékhez a marcipánt vágjuk össze kis kockákra és melegítsük össze a cukorral valamint az aszalt szilvával és a szilvalekvárral. 
6. Készítsük el minden a két bejglit. A tésztákat nyújtsuk ki  (alálisztezés nélkül) téglalappá. A lehűlt tölteléket oszlassuk el a tésztán, úgy, hogy mindegyik oldalán hagyjunk 1 cm részt. A tészta széleit hajtsuk befelé, majd tekerjük fel a bejglit egyenletesen.
7. Keverjünk ki a tojássárgáját és  vékonyan vele a bejgliket. A megkent bejgliket tegyük száraz hideg helyre addig, amíg meg nem szárad a tojásréteg.
8. Utána kenjük meg a bejgliket tojásfehérjével is majd hagyjuk rászáradni.
9. Szurkáljuk meg a bejglik oldalát (erre azért van szükség, hogy a gőz ki tudjon jönni és ne repedjen meg) és tetejét. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre a bejgliket.

Aszalt szilvás körtelekvár

Bár azt hiszem, hogy mostanában  vissza is köszön a blogról, bizony az egyik kedvenc gyümölcsöm nem más, mint a körte.

Valójában minden formában szeretem ezt a gyümölcsöt, legyen az ital, fagylalt, rétes, sós vagy édes ízvilágú saláta, vagy akár persze lehet egy finom csokoládés-körtés pite is.

Az elmúlt években mindig szoktam eltenni néhány üveg körtelekvárt is, mert szerintem az egyik legfinomabb lekvár készíthető körtéből.
Próbáltam már többféle ízesítéssel is, ezek közül szerepelt már a blogon egy vaníliás valamint egy tokajis variáció.

Múlt héten éppen egy aszalt szilvával ízesített változatot próbáltam ki, így ezt hoztam most Nektek:)

Hozzávalók:
1,5 kg érett körte (magház és héja nélkül)
1 marék aszalt szilva
cukor vagy  édesítőszer
fél mk natrium benzoát

1. Az körtéket mossuk meg. Vágjuk ki a körték magházát, és vágjuk le a héjukat.
2. Kockázzuk fel a gyümölcsöt és vágjuk össze kisebb darabokra az aszalt szilvát.
3. Keverjük össze és főzzünk belőle lekvárt.
4. Édesítsük ízlés szerint, valamint a végén keverjük el benne a nátrium benzoátot.
5. Töltsük üvegekbe, majd zárjuk le.
6. Fordítsuk fejre az üvegeket kb 5 percig

Aszalt szilvával töltött rakott csirkemell

Azt hiszem, hogy akár a közelgő ünnepekkor is megállja a helyét a következő aszalt szilvával töltött húsos fogás, így jószivvel ajánlom mindazoknak, akik esetleg idő, vagy ötlethiány miatt még nem döntöttek a karácsonyi menüről.

Túl azon, hogy finom, rendkívül mutatós is és nem utolsó sorban azért is lehet jó választás, mert akár előre is el tudjuk készíteni. Igazság szerint még jobb is, ha úgy időzítjük, hogy tálalás előtt egy-két órával már megsüljön, mert úgy egész biztosan szépen tudjuk majd szeletelni.

Én egy szögletes sütőformában készítettem, de süthetjük akár őzgerincformában is.

Hozzávalók:

egy nagyobb csirkemell 

20 dkg aszalt szilva

20 dkg szeletelt bacon

20 dkg félkemény sajt

2 db tojás

2 dl tejszín

3 ek liszt

só

bors

1. A csirkemellet kockázzuk fel és sózzuk, borsozzuk be enyhén (számítva arra, hogy a bacon is sós).
2. A tojásokat keverjük ki a liszttel és a tejszínnel.
3. A sütőformát béleljük ki sütőpapírral. A baconszeletekkel tegyük a sütőpapírra és béleljük ki sütőformát keresztbe, úgy, hogy a forma szélein túllógjanak a baconok, hogy majd vissza lehessen hajtani a tetejére.
4. Tegyük a hús felét a baconös rétegre egyenletesen.
5. Tegyünk a húsrétegre egy réteg aszalt szilvát.
6. Az aszaltszilvás rétegre tegyünk rá a maradék húsréteget.
7. Öntsük le az egészet a tejszínes keverékkel.
8. A sajtot szeleteljük fel és borítsuk be vele a tetejét.
9. Borítsuk be az egészet a túllógó baconszeletekkel.
10. Alufóliával lefedve 180 fokon süssük készre, a sütési idő végén vegyük le a fóliát és úgy süssük, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Miután megsült várjunk amíg kihűl, utána szépen szeletelhető!

Baconbe göngyölt aszalt szilvás karaj

Korábban  már szerepelt a blogon egy aszalt szilvával töltött karaj, akkor az a variáció egyben sütve készült. Ennél a változatnál a húszeletek külön-külön kaptak a belsejükbe három-három szem aszalt szilvát, majd baconbe tekertem őket. Érdemes kipróbálni.... akár egy hétvégi ebédre, akár vendégvárónak, vagy hidegtálra is jó választás lehet.

Hozzávalók:
50 dkg sertéskaraj
20 dkg szeletelt bacon
10 dkg aszalt szilva
só
bors

1. A húst szeleteljük fel és klopfoljuk ki enyhén. Sózzuk (a bacon is sós!) és borsozzuk.
2. Minden hússzeletre tegyünk 3 szem aszalt szilvát és göngyöljük fel, majd tekerjük be a baconbe.
3. Tegyük a feltekert húsokat egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé.
4. Előmelegített sütőben, 200 fokon lefedve süssük készre. Az utolsó 10 percben lefedés nélkül pirítsuk meg enyhén a tetejét.

Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk!

Aszalt szilvás májpástétom

Nagy nagy ritkán vásárolok csak bolti felvágottat, valahogy nincs bizalmam az efféle dolgokhoz, akárhol is gyártották. A következő májpástétomot ha valaki elkészíti és megkóstolja, nem valószínű, hogy utána a bolti változatot fogja választani. 15 perc alatt simán elkészül, isteni finom, és tudjuk, hogy miből van!

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
10 dkg kacsazsír
2 közepes fej vöröshagyma
2 kk só
5 kk majoranna
2 kk bors
10 szem aszalt szilva
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg a kacsazsírban. Közbe dobáljuk be a szilvákat is a hagymába.
3. Tegyük bele a májat és a fűszereket, főzzük, de csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
4. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
5. Botmixerrel keverjük össze az egészet.

Aszalt szilvával töltött karaj

Már hónapokkal ezelőtt kigondoltam azt a menüt, amit Édesanyám 60. születésnapjára terveztem. A vacsora egyik fogása ez az aszalt szilvával töltött karaj volt. Talán még jobban is sikerült, mint ahogy elképzeltem. Fotózásra sajnos a sok tennivaló miatt kevés időm maradt...

Hozzávalók:

2 kg bőrös karaj

20 dkg aszalt szilva

2,5 dl száraz fehér bor

pár szál friss rozmaring
só

1. Az asztalt szilvát áztassuk be a borba.
2. A hús bőrét irdaljuk be kereszt irányban egy éles késsel, de csak a bőrt, az alatta levő zsírréteget ne.
3. A karajt szúrjuk át mindkét végéről egy késsel, majd dugjuk át rajta egy főzőkanál nyelét.
4. A szilvát töltsük bele a karajba  a hús mindkét végéről. Amennyiben szükséges a főzőkanállal is segíthetünk jól belenyomkodni a szilvát.
5. Sózzuk be húst minden oldalról, majd öntsük rá a bort, amiben áztattuk a szilvát.
6. Friss rozmaringgal minden oldalról tűzködjük meg a húst.
7. Tegyük bele egy nagyobb jénai tálba a húst, és egy éjszakára tegyük be a hűtőbe.
8. Öntsünk egy serpenyőbe olíva olajat, majd forrósítsuk fel. A húst minden oldalról süssük át benne, pont csak annyira, hogy egy kéreg képződjön a hús oldalán.
9. Tegyük vissza húst a jénaiba és fedjük le.
10. 150 fokon süssük kb 2,5 órán keresztül, majd 180 fokon még 45 percig.
11. Amikor már megpuhult a hús vegyük le a jénai tetejét és hagyjuk, hogy a bőrös rész megpiruljon.
12. Hagyjuk a húst kihűlni, utána tudjuk gyönyörűen tetszőleges vastagságúra szeletelni.