Szezámmagos zöldbabsaláta

Remélem jól telt Mindenkinél a hosszú hétvége, Nekem igen, és végre volt időm fotózni is......
Az elmúlt napokban sok-sok zöldség és gyümölcs alapú, csupa egészséges ételt készítettem, így most ezek fognak majd következni a blogon. Elsőként egy nagyon egyszerűen elkészíthető saláta következik, melyet fogyaszthatunk magában vagy ha valami tartalmasabb fogásra vágyunk, köretként is.

Hozzávalók (kb 4 adaghoz)
50 dkg zöldbab (fagyasztottat használtam)
szezámmag (kb 2-3 ek)
só
bors
szezámolaj (olíva olajjal helyettesíthető)

1. A babot pároljuk meg olíva olajon. Ügyeljünk rá, hogy ne pároljuk túl, azaz maradjon roppanós. Közben, a párolási idő végén sózzuk, borsozzuk.
2. Pirítsuk le enyhén a szezámmagot majd keverjük össze a zöldbabbal.

Tálalhatjuk melegen és hidegen, Nekem melegen ízlik a legjobban.

Szezámmagos spárgasaláta

Húsvét után akad itthon néhány főtt tojás, valamint volt a hűtőmben egy csomag spárga és retek is, így tulajdonképpen adott volt, hogy spárgasaláta fog belőle készülni.

Változnak az idők.....ahhoz képest, hogy néhány éve nem szerettem a spárgát, mos már kifejezettem kedvelem, legalábbis a zöld változatot. Főleg így szezámmaggal, tényleg nagyon finom egy gyors salátának.

Hozzávalók:
zöld spárga
retek
szezámmag
főtt tojás
olíva olaj

1. Készítsük elő a spárgát. A spárga szárát fogjuk meg és törjük le róla a fás részt. Nem kell külön "nézegetni", ott fog eltörni magától, ahol vége van a fás, használhatatlan résznek. Szedjük le a spárgáról a nagyobb pikkelyeket és mossuk meg alaposan.
2. Tegyük a spárgákat sós, forrásba lévő vízbe és főzzük kb 10 percig.
3. Vegyük ki a spárgákat és tegyük át hideg vízbe és hagyjuk kihűlni.
4. Szeleteljük fel a retket és a tojást.
5. A spárgák szárát vonjuk be szezámmaggal. Én ez úgy oldottam meg, hogy egy pohárba öntöttem ki szezámmagot és egyszerűen belemártogattam a spárgasípokat.
6. Szedjük ki tányérra a spárgát, tegyük rá a tojást és a retket és locsoljuk meg olíva olajjal. 

Meleg fetás zöldbabsaláta

Saláta? Köret? igazából nem is tudom eldönteni, hogy minek fogyasztva a legfinomabb a következő fogás......

Hétvégén miután elkészítettem először salátaként kóstoltam, majd köret volt ebédként, aztán végül a "maradékot" ismét salátaként ettem meg. Nekem nagyon-nagyon ízlik mindkét módon fogyasztva így nagyon szívesen ajánlom kipróbálásra.

Hozzávalók (kb 4 adaghoz)
50 dkg zöldbab (fagyasztottat használtam)
25 dkg feta vagy krémfehér sajt
só
bors
olíva olaj
vaj
szezámmag a tetejére

1. A babot pároljuk meg olíva olajon. Ügyeljünk rá, hogy ne pároljuk túl, azaz maradjon roppanós. Közben, a párolási idő végén sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá kevés vajat is.
2. Tálaljuk a meleg zöldbabot fetával és szórjuk meg szezámmaggal a tetejét.

Csirkés káposztasaláta

Lehet, hogy ennek a tavaszi időjárásnak is köszönhető, de valahogy nem igazán készítettem el eddig a kedvenc téli céklás és káposztás salátáimat ebben a szezonban.
Aztán a héten elég volt a hétvégére érkező hideg, valamint a hó híre és hopp máris eszembe jutott, hogy készítsek valamilyen káposztás salátát.

Túl azon, hogy szerintem nagyon finom ez a saláta nagyon gyorsan el is készíthető és napokig tárolható hűtőszekrényben. Tálalásig érdemes külön tárolni a káposztás részt és a csirkét, mert ellenkező esetben a lilakáposzta beszínezi a csirkét, de akit ez nem zavar, az nyugodtan össze is keverheti az egészet.

További káposzta alapú saláták itt olvashatóak:

Kefíres tavaszi saláta

Amerikai káposztasaláta

Majonézes vöröskáposzta saláta

Hozzávalók:

egy kisebb fél fej fehérkáposzta
egy kisebb fél fej lilakáposzta

egy közepes fej lilahagyma
3-4 ek balzsamecet
1-2 ek cukor
só
4 dl tejföl 
50 dkg csirkemell
olíva olaj
szezámmag a tetejére (elhagyható)

1. A csirkemellet mossuk meg, töröljük szárazra majd kockázzuk fel.
2. Öntsünk olíva olajat egy serpenyőbe és forrósítsuk fel. Tegyük bele a húst, majd ízlés szerint sózzuk. Süssük készre a húst, majd hagyjuk kihűlni
3. A káposztának vágjuk ki a torzsályát, majd reszeljük le vékonyra.
4. A hagymát tisztítsuk meg és kockázzuk fel apróra.
5. A káposztát sózzuk meg, majd keverjük össze alaposan,és hagyjuk kb fél órát állni.
6. Nyomkodjuk ki a káposzta levét, majd keverjük hozzá a hagymát.
7. A tejfölt keverjük ki a simára az ecettel és a cukorral. Közben kóstolgassuk, hogy kellemes ízű-e.
8. Keverjük a tejfölös szószhoz a zöldségeket majd hűtsük le.
9. Szedjünk a tányérra a káposztából, tegyünk rá csirkét és szórjuk meg szezámmaggal.

Medvehagymás muffin

Húsvétkor kétféle sós muffint is készítettem. Az egyik a múltkor közzétett sonkás muffin volt, a másik meg ez  a medvehagymás változat. Hétvégén remélem, hogy el tudok menni medvehagymát szedni, már csak azért is, mert eddig még minden évben lemaradtam arról, hogy szedjek saját kezűleg.

Hozzávalók:

30 dkg liszt (fele tönköly, fele teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam)
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 nagy tojás
3 dl joghurt
2 ek mustár
kb fél dl tej
6 ek olaj
2 kk só
10 dkg reszelt sajt (eidamit használtam)
egy csokor medvehagyma
szezámmag a tetejére

A muffinok egy részét szilikonos formákban, egy részét papír muffin kapszlikban sütöttem. A szilikonos formákból nagyon szépen ki lehetett szedni a muffinokat, a papír formákból csak teljes kihűlés után jött le szépen a papír.

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
3. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat (a tojást, a joghurtot , a mustárt, a tejet és az olajat)
4. Keverjük hozzá a lisztes keverékhez az összekevert nedves hozzávalókkal és ha még szükséges adjunk hozzá tejet.
5.  Keverjük hozzá az apróra felvágott medvehagymát valamint a reszelt sajtot..
6. Adagoljuk a tésztát kb 2/3-ig muffinsütőkbe és szórjuk meg a tetejét szezámmaggal.
7. 20-23 perc alatt süssük meg a muffinokat.

Sonkás muffin

Nálatok elfogyott az összes füstölt sonka? Nálunk még nem.....pedig nagyon finom:)

Az a helyzet, hogy Én minden évben attól tartok, hogy kevés lesz a húsvéti sonka, ami szigorúan házi füstölt sonka szokott lenni, és így rendszerint jóval többet készítek, mint ami szükséges... 

Sebaj! A megmaradt füstölt sonkát sokféleképpen felhasználhatjuk, levesekhez, salátákhoz vagy akár például  a következő muffinhoz is!

Hozzávalók:

30 dkg liszt (fele tönköly, fele teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam)
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 nagy tojás
3 dl tejföl
2 ek mustár
kb fél dl tej
6 ek olaj
2 kk só
5 dkg reszelt sajt (eidamit használtam)
kb 15 dkg füstölt sonka
szezámmag a tetejére

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
3. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat (a tojást, a tejfölt, a mustárt, a tejet és az olajat)
4. Keverjük hozzá a lisztes keverékhez az összekevert nedves hozzávalókkal és ha még szükséges adjunk hozzá tejet.
5.  Keverjük hozzá a felkockázott sonkát valamint a reszelt sajtot..
6. Adagoljuk a tésztát kb 2/3-ig muffinsütőkbe és szórjuk meg a tetejét szezámmaggal.
7. 20-23 perc alatt süssük meg a muffinokat.

A muffinok egy részét szilikonos formákban, egy részét papír muffin kapszlikban sütöttem. A szilikonos formákból nagyon szépen ki lehetett szedni a muffinokat, a papír formákból csak teljes kihűlés után jött le szépen a papír.

Szezámmagos túrós pogácsa

Karácsonyra készültek a következő pogácsák, mely alapja lényegében egy régebbi receptem, csak az arányokkal variáltam tovább egy kicsit. Mivel napokig (4 napig biztosan) megőrzi a frissességét, így jó választás lehet, ha előre kell elkészítenünk valamilyen sós süteményt. 

t

Hozzávalók:
40 dkg liszt (20 dkg fehér tönköly és 20 dkg teljes kiőrlésű lisztet használtam)
30 dkg hideg vaj
60 dkg túró
fél csomag sütőpor

15 dkg félkemény sajt

 só
2 tojás
szezámmag szóráshoz

1. A sajtot reszeljük le.
2. Keverjük össze egy nagy tálban az összes hozzávalót.
3. Tegyük a tésztát folpackba, majd pihentessük hűtőszekrényben legalább fél órán keresztül.
4. A  tésztát lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk kb.1 cm vastagságúra, majd szórjuk meg szezámmaggal a tetejét,  Vágjuk fel a tésztát kockákra
5. A kockákat tegyük bele sütőpapírral kibélelt tepsibe.
6. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük aranybarnára. (a sütőből kivéve lehet, hogy túlságosan puhának látszanak, de szobahőmérsékleten kicsit szilárdulni, keményedni fognak)
   
   

Rántott hús-sütőben sütve

Ki szokott sütőben rántott húst készíteni? Én eddig nem, de mivel az eredménnyel tökéletesen meg vagyok elégedve így azt hiszem, hogy máskor is visszatérek majd ehhez a módszerhez.   

Mondjuk viszonylag ritkán készítek rántott ételeket, de sok idő megspórolható ezzel a módszerrel. 

 Amennyiben így készítjük a rántott húst  jóval kevesebb zsiradék fog az ételbe kerülni, valamint a jól ismert egész lakást betöltő olajszag sem jelzi azt, hogy mi volt az ebéd.....

Hozzávalók:

rántani való tetszőleges hússzeletek 

liszt

tojás

zsemlemorzsa (Nálam búzakorpa, szezámmag)

olaj

Update: Időközben átálltam arra módszerre, hogy a tojáshoz teszek olajat is és úgy panírozom be. Ezzel a módszerrel kevésbé lesz száraz a hús.

1. A hússzeleteket a szokott módon klopfoljuk ki, majd sózzuk be.
2. Panírozzuk be hagyományos módon a hússzeleteket (liszt, tojás, morzsa)
3. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt, majd ecsettel kenjük ki olajjal. 
4. Fektessük le a hússzeleteket majd a húsok tetejét is kenjük meg olajjal.
5. 180 fokon süssük készre, félidőben fordítsunk egyet a húsokon.

Mángoldos-túrós pogácsa

Eredetileg valamilyen spenótos sós süteményben gondolkodtam, de aztán módosult a tervem, ugyanis Anyukám megajándékozott egy kisebb adag frissen szedett mángolddal. Mivel a mángold adta magát a spenót helyett, így lett mángoldos a következő pogácsa. A recept alapjául egy régebbi, jól bevált túrós pogácsámat választottam.

Hozzávalók:

20 dkg csökkentett szénhidrátttartalmú liszt

25 dkg tehéntúró

1 tojás+ 1 tojás a kenéshez

2 dkg élesztő

5 dkg vaj

0,5 dl tej

1 tk só

szezámmag a tetejére

1 csokor (kb 5 dkg) mángold

1. A mángoldot mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk össze kisebb darabokra.
2. A liszthez adjuk hozzá a szétmorzsolt túrót, a vajat, a tejet, a sót, 1 tojást valamint a szétmorzsolt élesztőt és a mángoldot. 
3. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk letakarva tegyük langyos helyre megkelni.
4. Miután megkelt a tészta öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. 
5. 1 tojás keverjünk ki simára és kenjük meg vele a pogácsa tésztát. Szórjunk rá szezámmagot.
6. Szaggassuk ki a pogácsákat szaggatóval a kívánt nagyságúra, vagy egyszerűen, mint ahogy Én tettem vágjuk össze kisebb kockákra. 
7. A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
8. Előmelegített 190 fokos sütőben süssük készre

Céklás-fetás spenótsaláta

Bevallom, hogy nagyon sokáig a spenótot kizárólag a klasszikus spenótfőzelék formájában ismertem, és annak ellenére, hogy néha készítettem, egyáltalán nem tartozott a kedvenc ételeim közé. Tavaly aztán úgy alakult, hogy elkészült egy mozarellás változat, melynek köszönhetően igazán megszerettem a spenótot. Nos, az idén elhatároztam, hogy több spenótos fogást is ki fogok próbálni a friss levelekből! Múlt héten spenótlevest készítettem, melyet a napokban a következő saláta követett. Én egy húsos étel mellé fogyasztottam köretnek, de egy könnyebb fogásként magában is finom lehet!

Hozzávalók:
friss, zsenge spenót
cékla
feta sajt
olíva olaj
szezámmag

1. A spenótot mossuk meg. Vágjuk le a szárakat, majd tépkedjük össze nagyobb darabokra.
2. A céklát hámozzuk meg és reszeljük le. A fetát kockázzuk össze.
3. Tegyük tányérra a spenótból, szórjuk rá a a céklát és fetát. Szórjuk meg szezámmaggal és locsoljuk meg olíva olajjal.

Csicsókás pogácsa

........ami hidegen kelesztve készült egy jó bableveshez. Ami még újdonság a receptben, legalábbis Nekem az  volt ( facebook-on tanultam), hogy  nem futtattam fel előre tejben az élesztőt, hanem csak  egyszerűen belemorzsoltam és beledolgoztam a tésztába  Aki esetleg még nem próbálkozott ezzel a módszerrel, nem kell tartani tőle, így is szépen megkel a tészta ugyanis a liszt cukorrá alakul.

Hozzávalók:
40 dkg csökkentett szénhidráttartalmú liszt vagy sima liszt
20 dkg csicsóka (megfőtt, megtisztított, kinyomkodott mennyiség)
1 dl tej
3 dkg élesztő
10 dkg vaj
2 tojás
1,5 dl tejföl
2 kk só
ízlés szerint szezámmag a tetejére
ízlés szerint sajt a tetejére

1. A csicsókát mossuk meg és főzzük meg héjastól.
2. Mikor kihűlt, húzzuk le a csicsóka héját majd törjük össze (pl krumplinyomóval). Az áttört csicsókából nyomkodjuk ki enyhén a nedvességet.
3. Tegyük bele egy dagasztótálba a  lisztet, a csicsókát, a sót, a tejfölt, a tejet, 1 tojást, a vajat valamint morzsoljuk bele az élesztőt. 
4. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk lisztezzük meg a tésztánk tetejét, és letakarva tegyük be a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
5. A megkelt a tésztát öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Hagyjuk kb fél órát kelni. Egy késsel kereszt irányban vagdaljuk be a kinyújtott tészta tetejét.
6. 1 tojás keverjünk ki simára és kenjük meg vele a pogácsa tésztát. Szórjunk rá reszelt sajtot valamint szezámmagot.
7. Szaggassuk ki a pogácsákat szaggatóval a kívánt nagyságúra. A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
8. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre