Húsos csiga -hidegen kelesztve-

A következő húsos csigák a legutóbbi bejegyzésben megosztott medvehagymás-sajtos csigák párjai voltak. Együtt, vagyis pontosabban fogalmazva egymás után készültek. Azt hiszem, hogy így hirtelen nem is tudnék választani, hogy melyik ízlett jobban, biztosan fogom még mindkét változatot készíteni.

A megadott recept tartalmaz savót, de nem kötelező elem.......akinek nincs otthon, nyugodtan helyettesítheti más folyékony anyaggal pl.tejföllel. Én nagyon szeretem kelt tésztákhoz használni a savót, mert úgy tapasztaltam, hogy nagyon jót tesz a kelt tésztáknak. Bátran ajánlom Mindenkinek, hogy használja, kiválóan lehet tárolnimélyhűtőben hosszabb ideig is. Joghurt valamint krémsajt készítésekor szoktam belőle eltenni. 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt  (csökkentett szénhidrátttartalmú lisztet használtam)

1 tojás

10 dkg vaj

2 dkg élesztő

0,5 dl tej

0,5 dl savó

1 dl tejföl

1,5 csapott tk só

1 kk cukor vagy cukorhelyettesítő

További hozzávalók:

30 dkg darált sertéshús

2 gerezd fokhagyma

2 tk őrölt bors

1 tk só

3 tk oreganó

3 tk bazsalikom

3 dl ketchup 

0,5 dl víz

1 tojás a kenéshez

1. A szétmorzsolt élesztőt az összes többi hozzávalóval együtt tegyük kelesztőtálba.
2. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk lisztezzük meg a tésztánk tetejét, és letakarva tegyük hideg helyre megkelni. Én egy éjszakán keresztül kelesztettem hűtőszekrényben.
3. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg kevés olajon. Adjuk hozzá a darált húst és süssük zsírjára. Szórjuk rá a a fűszereket (zúzott fokhagyma, bors, oreganó, bazsalikom), valamint sózzuk. Öntsük hozzá a ketchupot valamint a vizet majd főzzük össze az egészet.
4. A megkelt a tésztát öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra. A kinyújtott tésztát kenjük meg a raguval majd tekerjük fel.
5. Szeleteljük fel a tekercset ujjnyi vastagságúra. A korongokat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kenjük meg a simára kikevert tojással.
6. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre a csigákat.

Húsgombócos tagliatelle

Nem túl sűrűn szokott a blogon a tésztás étel szerepelni, pedig nem mondhatnám, hogy nem szeretem a tésztákat. Igaz, régebben terítékre is gyakrabban került, de az még a blog indulása előtt volt.....Mostanában, ha tésztás étel van, szinte kivétel nélkül házi tésztát készítek, aki még nem próbálta, tudom javasolni, mert jó dolog a tésztakészítés, arról nem is beszélve, hogy mennyivel finomabb a legtöbb bolti változatnál. Szinte valószínűsítem, hogy olasz konyha kedvelői nem így készítenék ezt az ételt, ugyanis Én tejfölt is tettem a paradicsomszószaba:)

Hozzávalók:
a húsgombóchoz
50 dkg darált sertéscomb
3 ek zsemlemorzsa
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
bors
só
olíva olaj

a szószhoz:
olíva olaj
5 dl paradicsomszósz
3 dl tejföl (elhagyható)
2 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom
bors
só

1. A hagymát kockázzuk fel, majd kevés olívaolajon dinszteljük meg.
2. A kihűlt hagymát keverjük össze a darált hússal, a tojással és a zsemlemorzsával. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd ízesítsük sóval és borssal. Hagyjuk legalább 30 percig hűvös helyen.
3. Ötsünk kevés olíva olajat egy lábasba, majd adjuk hozzá a paradicsomszószt. Ízesítsük a zúzott fokhagymával, sóval és borssal. Főzzük össze kb.40-50 perc alatt. 
4. Adjuk hozzá a tejfölt és keverjük ki simára.
5. Formázzunk a húsgombócokat tetszőleges nagyságúra, majd kevés olíva olajon pirítsuk meg őket.
6. A megpirult gombócokat, valamint a friss bazsalikomot tegyük a paradicsomszószba s főzzük készre.

Tálajuk kifőtt tésztával, sajttal.

Ketchupos hús

Stahl Judit Végre otthon! című könyvében olvastam először a ketchupos hús receptjét.  Az eredeti receptet sosem próbáltam, néhány dolgot -magam sem tudom, hogy miért!?- megváltoztattam rajta. Azóta is így készítem, mert azonnal az egyik kedvencünké vált. Különösen ajánlom  vendégeket várva ezt az ételt készíteni, mert szinte lehetetlen melléfogni vele.
Köretnek burgonyapürét szoktunk hozzá fogyasztani, mely remekül illik hozzá.

Vigyázat!  Nem egy könnyű étel!

Hozzávalók:
8 szelet karaj
20 dkg füstölt kolbász
25 dkg kolozsvári szalonna
3 nagy fej vöröshagyma
0,5 l tejföl
3 dl ketchup
só

1. A karajt klopfoljuk ki és enyhén sózzuk be. Fontos, hogy a sózás enyhe legyen, mert a kolbász és a szalonna sóssága miatt könnyen elsózható az étel. A kolbászt és a szalonnát szeleteljük fel kb. fél cm vastagságúra. A hagymát vágjuk fel vékony szeletekre.
2. A ketchupot a tejföllel keverjük ki simára.
3. Egy nagyobb jénai tálba tegyünk le 4 szelet karajt, majd rétegesen mehet rá a  hagyma, a kolbász és a szalonna. Utána mindenből még egy sort rakjunk rá. A tejfölös-ketchupos öntelttel öntsük le az egészet, és enyhén rázzuk össze a tálat, hogy az öntetből jusson az aljára is.
4. Lefedve 200 fokos sütőben 2 óra alatt süssük készre.