Csokoládés-körtés pite

Másodszor készül Nálam pár héten belül ez a süti, és nem véletlenül!  Először bizony olyan gyorsan elfogyott, hogy esélyem se volt lefotózni, és hát mit mondjak.....most másodjára se kellett sokáig kerülgetnünk:) 

Tudom, hogy már többször is írtam ételekre, hogy ilyen finom meg olyan finom, de most se tudok mást mondani, maximum máshogy fogalmazok: Ez a torta most Nálam az aktuális kedvenc! Bizonyára aki már kóstolta  a körte és a csokoládé párosítást, az el tudja képzelni, hogy miről beszélek, aki még nem próbálta, annak haladéktalanul és szívből tudom ajánlani;)

Hozzávalók:
10 dkg vaj
1 tojás
12 dkg liszt

A feltéthez:
1 tojássárgája
2 dl tejszín
10 dkg magas kakótartalmú  étcsokoládé (86%-osat használtam)
3 ek kakaópor
édesítőszer vagy cukor
6 db körte

1. A hideg vajat vágjuk össze kisebb darabokra, majd a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. 
2. Fóliába csomagolva tegyük hűtőszekrénybe legalább fél órára.
3.  A tejszínt melegítsük fel és olvasszuk fel benne a csokoládét. Adjuk hozzá a kakaóport, olvasszuk fel, keverjük el  és édesítsük ízlés szerint. Adjuk hozzá a a tojássárgáját és nagyon lassú lángon, gyors kevergetés mellett néhány perc alatt sűrítsük be a csokis krémet. Hagyjuk a csokis krémet kihűlni.
4. A körtéknek vgjuk le a héját és távolítsuk el a magházukat. 3 db körtét vágjunk félbe, a másik 3 db-ot kockázzuk fel kb 1x1 cm-es darabokra.
5. Nyújtsuk kis a tésztát, majd béleljük ki a tésztával a pitetálat. 
6. Villával szurkáljuk meg a pite tetejét, majd előmelegített 180 fokos sütőben süssük 10 percig.
7. A félig megsült pitére tegyük rá a  felkockázott körtéket, majd öntsük rá a csokis keveréket.
8. A 6 db fél körtét oszlassuk el a pite tetején
9. Tegyük vissza a sütőbe, majd 180 fokon süssük készre.

Diós bejgli

Úgy néz ki, hogy még az is lehet, hogy karácsonyra "profi bejglisütő" leszek:) 

2 hete szüret volt a Szüleimnél és az idén először elvállaltam az ilyenkor szokásos bejglik elkészítését. Készült mákos, diós valamint káposztás változat, mindegyikből 3-3 rúd. Aztán az jött, amire nem számítottunk.....Ilyenkor szüretkor ugyanis Nálunk az a szokás, hogy a szüretelőknek szoktunk csomagolni szőlőt, mustot és bejglit is, de képzeljétek, hogy olyan jól sikerültek a bejglijeim, hogy nem maradt belőle! 

Aztán szüret után Anyukám úgy gondolta, hogy süt még egy adagot, hogy tudjon adni mindenkinek, de ekkor jöttem Én és lecsaptam újra a bejgliprojektre. Úgyhogy röpke egy hét alatt sikerült 13 rúd bejglit megsütnöm:)
Karácsonyig már nem valószínű, hogy újra sütök, de azt hiszem, hogy maradni fogok ennél a receptnél!

Hozzávalók (4 db bejglihez):
a tésztához
60 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg zsír
8 dkg porcukor
2 dkg élesztő
2 db tojássárgája
1 csipet só
2 dl tej

+1 nagy tojás a lekenéshez

Hozzávalók a töltelékhez:
opcionálisan ízesíthetjük, bátran variálhatjuk ízlés szerint!  Arra figyeljünk, hogy a töltelék és a tészta is ugyanannyi gramm legyen!

50 dkg dió
50 dkg cukor
kb 1 dl tej
2 db alma reszelve
2 kupica vanília kivonat (elhagyható) -ízesíthetjük rummal, citrommal, fahéjjal stb....-

Amennyiben van rá módunk a tölteléket elkészíthetjük akár a bejglik sütése előtt egy nappal is!

1. A tészta alapanyagait hűtsük le.
2. A  lisztet szitáljuk át majd morzsoljuk bele az élesztőt.
3. Adjuk a liszthez a tészta több hozzávalóját és géppel vagy gyors mozdulatokkal gyúrjuk az egészből rugalmas tésztát.
4. A meggyúrt tésztát osszuk el négy egyforma darabbá (mérjük is ki), majd formázzunk a tésztából cipókat és pihentessük hűtőszekrényben letakarva legalább 1 órán keresztül. 
5. A töltelékhez a tejhez adjuk hozzá a vaníliakivonatot, majd keverjük hozzá a diót, a cukrot valamint a reszelt almát és főzzük össze az egészet. Az elkészült tölteléket hűtsük le.
6. Készítsük el minden a négy bejglit. A tésztákat nyújtsuk ki  (alálisztezés nélkül) téglalappá. A lehűlt tölteléket oszlassuk el a tésztán, úgy, hogy mindegyik oldalán hagyjunk 1 cm részt. A tészta széleit hajtsuk befelé, majd tekerjük fel a bejglit egyenletesen.
7. Keverjünk ki a tojássárgáját és  vékonyan vele a bejgliket. A megkent bejgliket tegyük száraz hideg helyre addig, amíg meg nem szárad a tojásréteg.
8. Utána kenjük meg a bejgliket tojásfehérjével is majd hagyjuk rászáradni.
9. Szurkáljuk meg a bejglik oldalát (erre azért van szükség, hogy a gőz ki tudjon jönni és ne repedjen meg) és tetejét. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre a bejgliket.

Túrógombóc

Szeretitek a túrógombócot? Én nagyon! Egyvalamihez azonban ragaszkodom, mégpedig ahhoz, hogy jó sok-sok tejföl legyen hozzá! A gombócokat most a hagyományos morzsás változat helyett mákba és és nyírfacukorból készített porcukorba forgattam, valamint egy kis bodzalekvárt is ettünk hozzá!

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
3 db tojás
4 ek tönkölykorpa (vagy egyéb korpa)
2 púpos ek búzadara
1 csipet só

1. A  tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét vejük fel kemény habbá.
2. A túrót törjük össze, majd keverjük ki a tojássárgájával, a sóval, a korpával valamint a búzadarával.
3. Keverjük hozzá a felvert tojáshabot is.
4. 2-3 órán keresztül pihentessük hűtőszekrényben.
5. Forraljunk fel vizet a gombócok főzéshez.
6. Nedves kézzel formáljunk gombócokat a túrós masszából.
7. Lobogó sós vízbe főzzük készre a gombócokat. Amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére szűrőkanál segítségével vegyük ki. 

Tetszés szerint forgassuk a gombócokat pirított morzsába, korpába, mákba stb, és kínáljuk édesített tejföllel, levárral!

Paradicsomlé "télire"

Az elmúlt hetekben sokat szorgoskodtam a konyhában, és ennek köszönhetően sikerült is megtöltenem a kamrapolcot a télire sok-sok finomsággal. Tettem el sok-sok lecsót, készült ketchup, aszalt paradicsom, csalamádé és néhány üveg pizza szósz is.

eg

Sokat gondolkodtam, hogy egyáltalán feltegyem-e ide a blogra a szimpla paradicsomlevet, de aztán néhány beszélgetés az ismeretségi körömben meggyőzött arról, hogy igenis is a helye! Hogy miért is? Azért, mert szerintem ez a leggyorsabb módja a paradicsomlé eltevésének. Sokan nehezen állnak neki az elkészítésének, mert azt gondolják, hogy legalább egy fél napos program lesz a vége....

A klasszikus módszernél ugyebár passzíroznak, dunsztolnak és így valóban az egész eltevés órákig tart.

Nos, Én nem passzírozok, nem dunsztolok, valamint még egy kicsit trükközök is, és a forralási időt is minimálisra rövidítem. Szóval egy szó, mint száz, Én ennél a módszernél nem ismerek se egyszerűbbet, se finomabbat :)

Hozzávalók:

befőzési paradicsom

natrium-benzoát

1. A paradicsomokat mossuk meg alaposan.
2. Forraljunk fel vizet. A paradicsomok héját kereszt irányban vagdossuk be, majd néhány percre tegyük őket bele a forró vízbe. Miután kivettük a vízből könnyedén le tudjuk húzni a paradicsomok héját..
3.  Egy nagyobb fazékba tegyük bele a paradicsomokat és alacsony lángon lefedés nélkül főzzük  addig amíg sok víz eltávozik belőle és sűrűsödik. Időnként keverjük meg, nem kell túl sokszor.
4. Merjük át a paradicsomot a turmixgépbe és turmixoljuk át jó alaposan.
5. Tipp!!! Tumixolás után tegyük be mikrohullámú sütőbe és forrósítsuk fel, így megspórolhatunk némi időt, fáradságot.
6. Az összeturmixolt paradicsomot merjük vissza a fazékba és forraljuk fel. Közben folyamatosan kevergessük! 
7. Adjunk hozzá egy kevés natrium-benzoátot és keverjük el.
8. Töltsük alaposan kimosott üvegekbe, majd zárjuk le és fordítsuk az üvegeket fejre kb 10 percre

Ketchup II.

Mivel tökéletesen meg voltam elégedve a tavaly eltett ketchup receptemmel, így annak rendje és módja szerint múlt héten bevásároltam minden hozzávalót az elkészítéséhez. Aztán amikor nekikészülődtem a befőzéshez, úgy voltam vele, hogy csak kéne valamit változtatni, újítani a recepten. 

Sokat ötletelni, pláne vásárolni nem volt már időm, így lényegében az került még bele amit itthon találtam....Fél kg alma egy fél zeller, olíva olaj, és valamivel több bors és oregano került az alaprecepthez. 

Hozzávalók:
2 kg paradicsom
1 kg kápia paprika
0,5 kg vöröshagyma
0,5 kg alma
fél zeller
1 ek só
cukor vagy édesítőszer
1 ek mustár
2 tk bors
2 dl 10%-os ecetnek megfelelő mennyiségű ecet ( almaecet, fehérborecet, esetleg sima étkezés ecet)
7 db babérlevél
3 tk oregano
4 tk bazsalikom
1 dl olíva olaj
natrium benzoát

1. A paradicsomot és a paprikát mossuk meg. A vöröshagymát és a zellert tisztítsuk meg.
2. A paradicsomokat  és a paprikákat csumázzuk ki és vágjuk össze nagyobb darabokra. Adjuk hozzá a nagyobb darabokra összevágott hagymát, almát és a zellert
3. Tegyük hozzá a mustárt, az ecetet, a sót, a babérlevelet és a borsot.
4. Alacsony lángon lefedés nélkül főzzük kb 2 órán keresztül. Időnként keverjük meg, nem kell túl sokszor.
5. Szedjük ki a babérleveleket és a zellert és turmixoljuk össze az egészet.( Mivel nem rajongok a zellertízér, így Én turmixollás előtt kivettem belőle, de akár nyugodtan bent is hagyható)
6. Adjuk hozzá az oreganót és a bazsalikomot.
7. Édesítsük ízlés szerint valamint tegyük hozzá az olíva olajat.
8. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk össze az egészet.
9. Adjunk hozzá egy kevés (kb fél kk natrium-benzoátot) és keverjük el.
10. Töltsük üvegekbe, majd zárjuk le és fordítsuk az üvegeket fejre kb 10 percre.

Sajtos tökfasírt

Ez a nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető tökfasírt volt vasárnap az ebédünk, pedig majdnem levest készítettem abból a tökből ami a hűtőmben árválkodott hetek óta. Mostanában amúgy nagyon rákaptam a különböző fasírtokra, pedig emlékszem gyerekkoromban a világból is ki lehetett volna kergetni egy-egy ilyen étellel:) 

 

Na, de visszakanyarodva erre az fogásra, mi simán tejföllel fogyasztottuk, de egy pikáns mártogatós szószt is nagyon el tudok képzelni hozzá. Ideális sörkorcsolya is lehet, és mivel tényleg nincs sok tennivaló az elkészítésével, gyors vacsorának is ajánlom!

Készíthetjük, úgy is, hogy a tököt besózzuk, hagyjuk fél órát állni és kinyomkodjuk belőle a nedvességet. Ebben az esetben kevesebb korpa lesz szükséges hozzá.

Hozzávalók:
60 dkg tök (héjától, magjától megtisztított)
20 dkg sajt (eidamit használtam)
2 tojás
1 vöröshagyma
8-10 dkg korpa (tönkölykorpát használtam)
só
bors
olaj a sütéshez

1. A tököt és a sajtot reszeljük le. A vööshagymát kockázzuk fel apróra.
2. A tökből nyomkodjuk ki a nedvességet.
3. A tököt keverjük el a tojással, a sajttal, a hagymával, a borssal és sóval. Adjuk hozzá annyi korpát, hogy fasírtszerű masszát kapjunk.
4. Pihentessük a masszát legalább fél órán keresztül hűtőszekrényben
5. Tegyünk egy sütőbe sütőpapírt majd olajozzuk be. Formázzunk a masszából kisebb korongokat és tegyük a sütőpaírra. 
6. Olajozzuk meg a korongok tetejét, majd 200 fokos sütőben -félidőben megforgatva-süssük készre.

Körtés-ricottás rétes

Sajnos, úgy tűnik, hogy menthetetlenül vége van a nyárnak! Nem tudom Ti, hogy vagytok vele, de Én az októbertől februárig tartó időszakot legszívesebben átugornám, persze leszámítva a karácsonyt. Na mindegy lesz még nyár, ugye?....:) 

Múltkor említettem, hogy elkapott az idei évben esedékes "rétesláz", úgyhogy máris hozom a következő rétesvariációt. A töltelékbe most körte és ricotta került, de készíthetjük akár hagyományos tehéntúróval is. 

Hozzávalók (3 db réteshez):
6 db réteslap
2 tojás
folyékony édesítőszer vagy cukor
40 dkg kimagozott, meghámozott körte
50 dkg ricotta vagy túró
4 ek tejföl
5 dkg vaj vagy olaj

1. A körtéknek vágjuk le a héjukat és távolítsuk el a magházukat.Kockázzuk fel apróra a körtéket.
2. 2 db tojást válasszunk szét, majd a fehérjét verjük fel kemény habbá.
3. A ricottát a tojássárgájával és a tejföllel keverjük ki simára. Édesítsük ízlés szerint.
4. Keverjük hozzá lazán a tojásfehérjét is.
5. Egy réteslapot fektessünk le egy konyharuhára, majd csepegtessünk rá olvasztott vajat. Fektessünk rá egy másik réteslapot is.
6. Tegyünk a réteslapra halmokat a ricottás keverékből, majd szórjunk rá kupacokba körtét is.
7. Tekerjük fel a rétest. (Én most nem kentem meg tojással a tetejét, hogy jó ropogós maradjon, de akár meg is kenhetjük)
8. Egy tepsit vajazzunk ki enyhén, majd előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre.

Szilvás mini piték

Több szempontból is örülök annak, hogy megvettem tavasszal ezeket a kisméretű pitetálakat! Talán a legjobban azért mert így könnyen tudok kis adagban sütni valamilyen kihagyhatatlan finomságot, mint például a következő szilvás pitéket.

4 kis pite készül általában azóta, nem több, így nincs mese és véletlenül se eszek többet, mint amennyit engedélyeznék magamnak. Szóval szerintem rém praktikus és kiválóan kontrolálható vele a desszertfogyasztás mértéke:)
Amennyiben nincs ilyen formánk, nagyobb pitetformában is nyugodtan elkészíthetjük ezt a receptet. Ebben ez esetben duplázzuk a megadott mennyiségeket!

Hozzávalók a tésztához (4 db kismértű pitéhez):
6 dkg vaj
1 tojás
10 dkg liszt (tönkölylisztet használtam)

Hozzávalók a töltelékhez:

10 dkg túró

2 ek tejföl

őrölt fahéj

folyékony édesítőszer

8 db szilva

1. A hideg vajat vágjuk össze kisebb darabokra, majd a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Amennyiben szükséges adhatunk hozzá hideg vizet.
2. Fóliába csomagolva tegyük hűtőszekrénybe legalább fél órára.
3. Béleljük ki a tésztával a pitetálakat.  A tészta sütőformába illesztését a legegyszerűbben úgy tehetjük meg, ha egyszerűen belenyomkodjuk a tésztát a forma aljára és az oldalára is. A másik verzió az, hogy kinyúltjuk a tésztát, majd beletesszük a piteformába, ügyelve arra, hogy a perem részre is kerüljön tészta. Amennyiben a tészta itt-ott esetleg elszakad nyomkodjuk ki a a hiányos részeket. Mivel nagyon könnyen formázható a tészta az se gond, ha esetleg több részből tesszük bele a tésztát. 
4. A túrót keverjük ki simára a tejföllel és a fahéjjal majd édesítsük ízlés szerint.
5. A pite belsejébe tegyünk a túrós keverékből, majd a piték tetejére tegyünk félbevágott szilvákat.
6. Tegyük a sütőbe, majd 180 fokon süssük addig, amíg szépen megpirul a teteje.