Epres túrós rétes

Gondoltam, hogy nagy baj nem történhet, ha a sima túrós rétest felturbózom egy kis eperrel. Az elképzelésem azonban minden várakozásomat felülmúlta, tökéletes desszert kerekedett belőle. Bátran ajánlom kipróbálásra Mindenkinek!

Hozzávalók (3 db réteshez):
6 db réteslap
4 tojás
cukor (nyírfacukrot használtam)
50 dkg eper
50 dkg túró
4 ek tejföl
5 dkg vaj

1. 3 db tojást válasszunk szét, majd a fehérjét verjük fel kemény habbá.
2. A túrót a tojássárgájával és a tejföllel keverjük ki simára. Édesítsük ízlés szerint.
3. Keverjük hozzá lazán a tojásfehérjét is.
4. Egy réteslapot fektessünk le egy konyharuhára, majd csepegtessünk rá olvasztott vajat. Fektessünk rá egy másik réteslapot is.
5. Tegyünk a réteslapra kisebb halmokat a túrós keverékből, majd szórjunk rá eper szeleteket.
6. Tekerjük fel a tétest.
7. Keverjünk el egy tojást kevés cukorral, és kenjünk meg vele a rétes tetejét.
8. Egy tepsit vajazzunk ki enyhén, majd előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre.

Hideg eperkrémleves

Ezen a hétvégén egyértelműen az eper kapta a meg a főszerepet a konyhámban!  Ami talán nem is meglepő, hiszen ugye mikor is készüljenek az epres finomságok, ha nem most az eperszezonban. Szívesen ajánlom minden eper rajongónak ezt a végtelenül egyszerű, ámde annál finomabb, könnyed, hűsítő levest.
A többi epres finomsággal jelentkezem hamarosan:)

50 dkg eper
1,2 liter tej
1 vaníliarúd
2 szál citromfű levelei vagy citrom
nyírfacukor (más cukorral, édesítővel helyettesíthető)

1. A tejet a vaníliarúd kikapargatott magjaival és a citromfű leveleivel forraljuk fel. Szedjük ki a tejből a citromfű leveleket, majd tegyük félre hűlni.
2. Az epreket mossuk meg, és csumázzuk ki. Botmixerrel pürésítsük össze az eperszemeket.
3. A kihűlt tejbe keverjük bele az eperpürét. Amennyiben szükséges édesítsük ízlés szerint. Én csak egy nagyon kevés nyírfacukrot tettem bele.
4. Jól hűtsük le fogyasztás előtt

Cukkinis-mozarellás quiche

A franciáják lepényét, pizzáját többféleképpen, különböző feltétekkel is szokták készíteni. Hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható és szerintem abszolút ízlés dolga, hogy melyik variáció, hogy finomabb. Én most egy cukkinis-mozarellás variációt készítettem, ez Nekem jobban ízlik például hidegen. Nagyon szeretem a cukkinit mozarellával párosítani, szerintem remekül kiegészítik egymást.

Hozzávalók:
a tésztához:
8 dkg Master Mix
8 dkg Bl 80-as liszt
10 dkg hideg vaj
1 tojás
csipet só

a feltéthez:
2 közepes fej lilahagyma
2 kisebb cukkini
10 dkg mozarella
5 dkg eidami sajt
pici vaj
só
bors
2 dl tejszín

1. A hideg vajat vágjuk össze kisebb darabokra, majd a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Amennyiben szükséges adhatunk hozzá hideg vizet.
2. Fóliába csomagolva tegyük hűtőszekrénybe 1-2, de legalább fél órára.
3. A hagymát kockázzuk fel, és kevés vajon futtassuk meg. Öntsük hozzá a tejszínt, és reszeljük bele a sajtot. Sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk össze az egészet.
4. A cukkinit karikázzuk fel.
5. A tésztát nyújtsuk ki, majd tegyük bele a piteformába, ügyelve arra, hogy a perem részre is kerüljön tészta. Amennyiben a tészta itt-ott esetleg elszakad nyomkodjuk ki a a hiányos részeket. Mivel nagyon könnyen formázható a tészta az se gond, ha esetleg több részből teszzük bele a tésztát
6. Villával szurkáljuk meg a pite tetejét, majd előmelegített 180 fokos sütőben süssük 10 percig.
7. Vegyük ki a sütőből, majd tegyük rá a cukkini felét. Picit sózzuk, majd öntsük rá a tejszínes öntetet. Ezt követően tegyük rá a cukkinit másik felét, sózzuk, valamint dobáljuk rá a mozarella darabokat.
8. Tegyük vissza a sütőbe, majd 180 fokon süssük készre.

Update nokedli

A legtöbb magyar ember szereti a nokedlit vagy szebben nevezve galuskát. A baj ezzel az étellel csak az, hogy hagyományos módon készítve igencsak hizlaló, ugyanis igen magas a szénhidrát tartalma. Talán nem Mindenki tudja , hogy bizony el lehet készíteni ezt a köretet, úgy is, hogy végeredményként egy jóval alacsonyabb szénhidrát tartalmú ételt kapjunk. Így már minden lelki ismeret furdalás és különböző fogadalmak nélkül is bátran fogyaszthatjuk! Nálam most készült először ez a változat, és hát mit mondjak.....remek volt. Próbaképpen egy kisebb adagot készítettem csak, de így is elég volt négy étkezésre.

Hozzávalók:
10 dkg Bl 80-as liszt (vagy sima Bl 55-ös liszt)
10 dkg Master Mix (szénhidrátcsökkentő keverék)
2 tojás
csipet só

1. A lisztet és a master mixet keverjük el.
2. Adjuk hozzá  a tojásokat, és  egy kis vizet.
3. Fakanállal keverjük össze csomósra a tésztát. Semmiképpen se keverjük ki teljesen simára!. Amennyiben még szükséges adjunk hozzá vizet, pont ugyanolyan állagúnak kell lennie, mint a hagyományos nokedli tésztának.
4. Hagyjuk 30 percig állni.
5. Egy lábasba forraljunk vizet. Enyhén sós vízbe szaggassuk bele nokedlit és főzzük ki. Várjunk amíg a nokedli feljön a víz tetejére és szűrjük le.

Hamis túrós rétes

Hamis......de csak külsőleg. Ízében azonban teljesen olyan, amilyennek egy jó túrós rétesnek lennie kell! Sőt, szerintem még jobb is így.

Elárulom, hogy igazából sima rétesnek indult csak túl sok tejfölt kevertem a túróhoz. Aztán mire észrevettem, már késő volt, és megállapítottam, hogy ez bizony biztosan ki fog folyni a tésztából. Rövid töprengés után jött az ötlet, hogy megsütöm egy tepsiben. Jó ötlet volt, máskor is fogom így készíteni, sőt már túl vagyok egy pudingos variáción :)

Hozzávalók:

5 db réteslap

50 dkg túró

1 nagy doboz tejföl

5 db tojás

mazsola

olaj

folyékony édesítőszer, nyírfacukor

1. 4 db tojást válasszunk szét, majd a fehérjét verjük fel kemény habbá.
2. A túrót a tojássárgájával és a tejföllel keverjük ki simára. Édesítsük ízlés szerint.
3. Keverjük hozzá a mazsolát, majd lazán keverjük bele a tojásfehérjét is.
4. Egy tepsibe öntsünk kevés olajat, majd fektessünk bele egy réteslapot.
5. Töltsük rá a túrós keverékből, majd folyamatosan rétegezzük a réteslapokat és a túrós masszát. A végén a tetejére egy réteslap kerüljön.
6. Keverjünk el egy tojást nyírfacukorral, és kenjünk el a felső lapon.
7. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre.

Retek kompót

Még húsvét hétvégéjén bukkantam erre a receptre, melyet akkor rögtön el is készítettem. Remek volt a főtt retek a sonka mellé, de természetesen máskor is bátran készíthetjük.

Hozzávalók:
piros retek ( 4 csomóból készítettem)
0,5 dl alma ecet
só
1,5 ek nyíracukor (vagy folyékony édesítőszer)

1. Mossuk meg a retkeket és vágjuk le aljukat, valamint a tetejüket. A nagyobb retkeket vágjuk félbe
2. Tegyük a retkeket egy lábasba és öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje.
3. Adjunk a vízhez az alma ecetet, a sót, valamint a nyírfacukrot.
4. Főzzük a retkeket kb 10-15 percig.
5. Hagyjuk a retket a lében kihűlni. Fogyasztásig tartsuk hűtőben.

Cukkinis-padlizsános golyók

Már hónapokkal ezelőtt vettem egy csomag búzakorpát, de az, hogy kipróbáljam valahogy mindig elmaradt. A mai nap azonban végre eszembe jutott, hogy kéne belőle valamit készíteni és egy igazán finom étel készült belőle. Máskor is fogok készíteni, és a búzakorpát is ki fogom próbálni máshoz is, mert nagyon egészséges, és finom is. Házi  készítésű paradicsomszósszal remek vacsora volt.

Hozzávalók:
1 padlizsán
1 kisebb cukkini
10 dkg reszelt sajt
2 tojás sárgája
10 ek búzakorpa
4 gerezd fokhagyma
olíva olaj
só
bors
oreganó
friss bazsalikom levelek

1. A padlizsánt és a cukkinit vágjuk félbe. A tetejére tegyünk sót és öntsünk olíva olajat. Fedjük le és 200 fokon kb 40 perc alatt süssük meg.
2. Mikor kihűlt, húzzuk le a padlizsán héját. A cukkinit és a padlizsánt is törjük össze egy villával, majd csavarjuk ki a levüket. Fontos, hogy amennyire tudjuk nyomkodjuk ki belőle a nedvességet.
3. Tegyük bele egy tálba, amelybe össze tudjuk kényelmesen keverni a többi hozzávalóval. Adjuk hozzá a tojás sárgáját, a reszelt sajtot, valamint a búzakorpát. Tegyük hozzá a zúzott fokhagymát, borsot, oreganót és az összevágott bazsalikom leveleket.
4. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk fél órát állni hideg helyen.
5. Egy serpenyőben forrósítsunk fel olajat. Formázzunk a masszából kisebb golyókat,majd süssük aranybarnára őket.
6. Sütés után itassuk fel a felesleges olajat és fogyaszthatjuk.

Citromos vajban sült hekk lilahagymával

Sajnos nem gyakran fogyasztunk halat, pedig mindig amikor készítek megfogadom, hogy hetente egyszer bizony fogunk halat enni! Visszanéztem, hogy utoljára március elején készítettem, méghozzá hasonló módon, mint most, sütőpapírban készítem el a rozmaringos hekket.

A halnak a benne található telítetlen zsírsavaknak köszönhetően kulcsfontosságú szerepe van az egészségmegőrzés szempontjából. A rendszeres halfogyasztás bizonyítottan csökkenti az érelmeszesedés és az infarktus kialakulásának kockázatát. A halaknak az alacsony energiatartalmával szemben nagy a fehérjetartalma.
Talán meglepő, de pl. Japánban 2005 óta törvény írja elő, hogy minden iskolás gyermek naponta fogyasszon halat. Magyarországon ezzel szemben a hal szinte egyáltalán nem szerepel az iskolai menüben. A japánok évente átlagosan hetven-nyolcvan kilogramm halat esznek, míg magyarok maximum három kilogrammot fogyasztanak.

Hozzávalók (2 személyre):
0,5 kg fagyasztott hekk
só
vaj
2 db lilahagyma
2 db citrom
sütőpapír

1. A hekket olvasszuk ki majd sózzuk be.
2. Vágjunk le a sütőpapírból akkora darabokat, melyekbe egy nagyobb, vagy két kisebb halat be lehet majd csomagolni.
3. A haldarabokat helyezzük rá egyesével-kettesével a sütőpapírokra.
4. Szeleteljük fel a citromot és a hagymát, majd tegyük rá a halak tetejére. Minden csomagba tegyünk egy fél diónyi vajdarabkát is.
5. Tekerjük össze a sütőpapírt a halakon, úgy mintha szaloncukrot csomagolnánk.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 perc alatt süssük készre.
7. Tartsuk még kb.10 perig a papírban a megsült halakat, majd fogyaszthatjuk.

 Forrás: http://www.fogyasztok.hu/cikk/20100812/halfogyasztas-nepszerusitese-kampany

Vaníliás krémtúró

Már többször is eszembe jutott, hogy ki kéne próbálni a krémtúró készítését itthon is. Nem is tudom, hogy miért.....de aztán végül soha nem jutottam el a megvalósításig. Mivel Nálam krémtúróból mindig is a mazsolás-vaníliás volt a nyerő így egyértelmű volt, hogy ezt a variációt fogom elkészíteni. 

Hozzávalók:

1 db vanília rúd

5 dl tej

2 evőkanál étkezési keményítő

1 tojás sárgája

folyékony édesítőszer

50 dkg krémes tehéntúró

mazsola ízlés szerint

1. A tojás sárgáját a keményítővel és egy kis tejjel keverjük ki simára.
2. A vanília rúd belsejéből kikapargatott magokkal  és a mazsolával együtt forraljuk fel a tejet, és édesítsük ízlés szerint
3. A forró tejbe folytonos keverés közben adjuk hozzá a tojásos keveréket és az egészet addig kevergessük amíg besűrűsödik.
4. Várjunk amíg egy kicsit kihűl a pudingos keverék, majd keverjük hozzá a túrót.
5. Tetszőleges formájú poharakban edényekben dermesszük

Töltött gomba

A töltött paradicsomokkal együtt a következő fogást készítettem még el a hétvégén. Mivel nagyon szeretünk mindenféle gombás ételt, így azonnal nagy kedvenc lett ez a töltött gomba is. Biztos, hogy fogom még készíteni a jövőben ezzel a töltelékkel is, és más variációt is ki fogok próbálni.

Hozzávalók:
10 db nagyobb gomba (fehér csiperkét használtam)
15 dkg túró
2 szál újhagyma
só
olíva olaj
sajt a tetejére

1. A gombákat tisztítsuk meg és vágjuk le a szárukat.
2. Kevés olíva olajon fonnyasszuk meg a vékonyra szeletelt hagymát és az apróra szeletelt gomba szárakat. Sózzuk ízlés szerint.
3. Vegyük le a tűzről, majd keverjük össze a túróval.
4. Helyezzük a gombákat egy tűzálló tálba és töltsük meg a túrós masszával mindegyiket.
5. Szórjunk reszelt sajtot a gombára.
6. 200 fokon süssük készre.

Töltött paradicsom

A következő receptet a héten ajánlották a figyelmembe (köszi!) és így hétvégén el is készítettem. Ajánlom Mindenkinek, aki egy könnyed fogást szeretne készíteni.

Hozzávalók:
6 db közepes méretű paradicsom
10 dkg túró
3 gerezd fokhagyma
bazsalikom
só
olíva olaj
sajt a tetejére

1. A paradicsomok tetejét vágjuk le, majd vájjuk ki a közepüket, hogy helyet csináljunk a tölteléknek.
2. A paradicsomok levágott tetejét kockázzuk fel apróra, és a paradicsomok belsejéből kiszedett résszel együtt tegyük bele egy serpenyőbe.
3. Lassú lángon főzzük össze a paradicsomot, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot, és sózzuk ízlés szerint.
4. A paradicsomos szószhoz keverjük hozzá a túrót.
5. Töltsük bele a paradicsomokba a tölteléket, majd tegyük bele a paradicsomokat egy tűzálló tálba.
6. Szórjuk meg a paradicsomok tetejét reszelt sajttal, majd 200 fokon süssük készre.

Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.

Tiramisu krém

Nos, igazából klasszikus tiramisut szerettem volna készíteni. Azonban nem volt időm kísérletezni csökkentett szénhidrátttartalamú babapiskóta készítésével, így egy tökéletes poharas krémdesszert lett a végeredmény.

Hozzávalók:
50 dkg mascarpone
3 tojás
1,5 dl erős feketekávé
2 lap zselatin
édesítőszer
kakaópor
2 dl tejszín

1. A tojásokat válasszuk szét és a fehérjét verjük fel kemény habbá.
2. Főzzünk le 1,5 dl erős feketekávét.
3. A zselatin lapokat áztassuk be hideg vízbe, majd a meleg kávéba oldjuk fel a zselatin lapokat.
4. A tojások sárgáját a mascarponéval keverjük ki krémesre. Adjuk hozzá a kávét és édesítsük ízlés szerint.
5. A tojás fehérjékből készült habot óvatosan keverjük bele a mascarponés keverékbe.
6. A tejszínt verjük fel habbá.
7. Adagoljuk ki poharakba a krémet. A krém tetejére szórjunk kakaóport. Utána tegyük rá a tejszínt, majd a tetejére ismét szórjunk egy réteg kakaót.