Pácolt sajtgolyók

Emlékszem, amikor évekkel ezelőtt először készítettem ilyen sajtgolyókat, teljesen lenyűgözött, hogy joghurtból ilyen kis csodákat tudok készíteni. Aztán persze nem volt elég egy adagot készítenem...folyamatosan kellett az utánpótlás is. Nos, azóta is készítem időről-időre, nagyon szeretjük. Legtöbbször fokhagymával ízesítem és rozmaringgal, vagy bazsalikommal szoktam pácolni. Igazán finom, és a legtöbb megfizethető krémsajtot simán lekörözi. Arról meg ne is beszéljünk, hogy ez tartósítószer és adalékanyag mentes. Ismerőseim közül már kérték néhányan a receptet, ezért közzé teszem itt is. ......és még valami! Remek gasztroajándék is lehet!

Hozzávalók:
2 nagy doboz natúr joghurt, vagy házi joghurt
2 tk só
olíva olaj
3 gerezd fokhagyma-elhagyható
pácoláshoz fűszerek, fűszernövények (pl bors, rozmaring, bazsalikom)

 

1. A joghurtot keverjük el a zúzott fokhagymával  és a sóval.
2. Egy magasabb edényre fektessünk ki egy laza szövésű konyharuhát, majd tegyünk rá egy fakanalat. Én erre a célra egy 2 literes kancsót szoktam használni. Kössük össze szorosan a konyharuha széleit a fakanál nyelén.
3. A konyharuhába merjük át óvatosan a joghurtos keveréket.
4. Kössük meg a konyharuhát jó szorosan, úgy hogy az alja ne érjen az edény aljához, és maradjon elég hely kicsöpögni a savónak.
5. Tegyük be a hűtőbe csöpögni, és 3 napig csöpögtessük. Közben öntsük le néhányszor a kicsöpögött savót. A savót ne dobjuk ki, remekül fel lehet használni különböző kelt tészták készítésesnél.
6. 3  nap után jól formázható sajtot fogunk kapni. Formázzunk golyókat olajos kézzel, majd tegyük ezeket egy széles tetejű üvegbe. Öntsünk rá olíva olajat, és fűszerezzük tetszőlegesen.

A megmaradt olajos páclét felhasználhatjuk pl különböző salátaöntetekhez is!

Citromos túrófelfújt torta

Nagyon finom, nagyon könnyű.....és üdítően citromos a következő torta. A rossz hírem viszont az, hogy sajnos valószínű, hogy nem lesz elég belőle egy szelet. Forró nyári napokon ideális desszertnek ígérkezik, de Én addig még biztosan fogom néhányszor készíteni.

Hozzávalók:
50 dkg krémes tehéntúró (Lidl)
1 kis doboz tejföl
3 db tojás
2 citrom
folyékony édesítőszer
3 ek étkezési keményítő
1 sütőpor

1. A tojásokat válasszuk ketté, majd  a fehérjét verjük fel kemény habbá.
2. A tojások sárgáját a túróval, a tejföllel, az étkezési keményítővel, és a sütőporral keverjük el simára.
3. A citromokat facsarjuk ki, majd a citromok levét, valamint a húsát adjuk a túrós krémhez. Édesítsük ízlés szerint és keverjük össze.
4. A felvert fehérjét óvatosan keverjük hozzá a krémhez,
5. 200 fokon tortaformában süssük készre.

Mozarellás cukkini

Akár egy könnyű ebédre, vagy vacsorára ajánlom a következő ételt. Én a héten már másodszor készítettem, és biztos, hogy a jövő héten is terítékre fog kerülni.

Hozzávalók:
2 kisebb cukkini
1 csomag mozarella (10 dkg)
só
bors
kevés reszelt sajt (elhagyható)
kevés vaj

1. A cukkinikat mossuk meg és egy hámozó segítségével szeleteljük fel hosszában.
2. Kevés vajon pároljuk, sózzuk, és borsozzuk.
3. Adjuk hozzá a feldarabolt mozarellát és a reszelt sajtot.
4. Keverjük el, és nagy lángon süssük össze

Pikáns-mustáros tarja

Aki szereti a pikáns ízeket, nem fog csalódni, ha elkészíti a következő ételt. Ideális vendégváró fogás is lehet, hiszen remekül elő lehet készíteni, és amíg sül a hús, maradhat idő egyéb dolgokra is. Mi salátával fogyasztottuk, mely remekül illet hozzá.

 

Hozzávalók:
1 kg sertés tarja
só
bors
chili
mustár
3 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
olaj

1. A tarját szeleteljük fel vastagabb szeletekre. (ne klopfoljuk!)
2. Sózzuk, valamint borsozzuk meg mindkét oldalukat és szórjuk rá egy kis chilit is.
3. A hússzeleteket kenjük be mustárral, majd tegyük bele egy tálba, és öntsünk rá annyi olajat, hogy teljesen ellepje. Legalább egy éjszakán keresztül pácoljuk hűtőszekrényben.
4. Egy serpenyőben, nagy lángon, kevés olajon süssük meg a hússzeleteket mindkét oldalról, de csak annyira, hogy sült kéreg képződjön rajta. A hús szeleteket tegyük bele egymás mellé egy tepsibe.
5. Karikázzuk fel e hagymát, és fonnyasszuk meg abban a serpenyőben, melyben a húst is sütöttük.  A végén adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is, és néhány percig süssük össze.
6. Tegyük a hagymát a hússzeletek tetejére.
7. Lefedve, 200 fokon süssük készre, amikor megsült pirítsuk meg a tetejét.

Vaníliás tej

Vaníliás tejet készítettem hétfőn délután. Gondoltam, közzéteszem itt is, hátha kedvet kap valaki az elkészítéséhez. Én a lehető legegyszerűbb módon készítettem el, de ízlés szerint lehet még fokozni mézzel, tejszínnel, tojássárgájával is. 

Hozzávalók:
4 dl tej
1 vanília rúd
folyékony édesítőszer

1. A vanília rúdból kapargassuk ki a magokat és tegyük bele a tejbe.
2. Forraljuk fel a tejet és édesítsük ízlés szerint.

Vanília puding

Mostanában többször is készítettem olyan ételeket, melyeket már évek óta tervezek kipróbálni, de aztán mindig elmaradtak. A házi puding készítés is ilyen volt Nálam. Nem mintha, hetente főztem volna itthon eddig pudingot... de azért néha-néha előfordult. Elsőként egy vaníliás változattal indítottam, és elmondhatom, hogy istenien sikerült. Nagyon egyszerű és nagyszerű dolog a puding készítés. Nagyjából 10-20 másodperccel tart több ideig az elkészítése, mintha kinyitnánk egy zacskó pudingport. Egy biztos, soha többet nem fogok kész pudingport venni.

Hozzávalók:

1 db vanília rúd

5 dl tej

2 csapott evőkanál étkezési keményítő

1 tojás sárgája

folyékony édesítőszer (mézzel még finomabb lehet...!)

 

1. A tojás sárgáját a keményítővel és egy kis tejjel keverjük ki simára.
2. A vanília rúd belsejéből kikapargatott magokkal együtt forraljuk fel a tejet, és édesítsük ízlés szerint.
3.  A forró tejbe folytonos keverés közben adjuk hozzá a tojásos keveréket és az egészet addig  kevergessük amíg besűrűsödik.
4. Tetszőleges formájú poharakban edényekben dermesszük.

Rakott kalács

A maradék kaláccsal a legjobb dolog ami történhet az, az, ha rakott kalácsot készítünk belőle. Bevallom, Én nem maradékból készítettem, előre megfontolt rakott kalács készítés volt ez a javából...:) Amennyiben fokozni szeretnénk, tegyük pudingot is a tetejére, szerintem úgy az igazi.

Hozzávalók:

25 dkg szikkadt kalács

0,5 l tej

1 vaníliarúd

folyékony édesítőszer, vagy ízlés szerint más

mazsola ízlés szerint

1.  A kalácsot tépjük össze kisebb darabokra, majd tegyük bele egy tálba.
2. A vaníliarúdból kapargassuk ki a magokat majd tegyük bele a tejbe a mazsolával együtt, és forraljuk össze az egészet. Ízesítsük ízlés szerint édesítőszerrel.
3. Öntsük rá a tejet a kalácsra és keverjük össze, majd hagyjuk, hogy kalács magába szívja a tejet.
4. Egy kisebb méretű tűzálló tálba tegyük bele az átitatott kalácsot.
5. Alufóliával letakarva 200 fokon süssök kb fél óráig majd vegyük le a fóliát és hagyjuk megpirulni a tetejét.

Rozmaringos-narancsos kacsasült

Néhány hete a sóágyon sült csirkét rozmaringgal és naranccsal ízesítettem, mely nagyon kellemes ízt adott a húsnak.  Most, hogy kacsát sütöttem nem is volt kérdés, hogy újból ezzel a párossal fogom fűszerezni a sültet.

Hozzávalók:
2 kg-os kacsa
3 db narancs
2 szál rozmaring
só

1. Mossuk meg és szárítsuk meg a kacsát. Sózzuk be, majd hagyjuk legalább 2 órát állni, hogy mindenhol átjárja a só.
2. 2 db narancsot vágjunk félbe, és a 2 szál rozmaringgal együtt tegyük bele a kacsa gyomrába. A nyílást fogpiszkálóval tűzzük össze.
3. 1 narancsot szeleteljünk fel és tegyük rá a kacsára, valamint mellé a szeleteket.
4. Lefedve, 200  fokos sütőben süssük 2,5 órán át, majd vegyük le a fedőt 220 fokon süssük még 15  20 percig, hogy szépen megpiruljon a kacsánk bőre,

Mangós túrótorta

Már hetek óta készülök elkészíteni a következő túrótortát, de sajnos mindig meghiúsult valami miatt. Érdekes, de nem igazán szoktam mangót vásárolni, mégis amikor megláttam az egyik újság szórólapján a mangót, azonnal bekattant, hogy Nekem mangós túrótortát kell készítenem. Most végre elkészült, és nagyon- nagyon jól sikerült.

Hozzávalók:

500 g krémes tehéntúró (Lidl)

2 kis doboz tejföl

1 dl tej

8 lap zselatin

1 nagy mangó

folyékony édesítőszer

1. A mangót hámozzuk meg, és kockázzuk fel kisebb darabokra.
2. A túrót a tejföllel és az édesítőszerrel keverjük el simára.
3. Keverjük hozzá a mangót.
4. A zselatin lapokat áztassuk hideg vízbe 5 percig.
5. A tejet melegítsük fel, majd keverjük el benne a zselatin lapokat.
6. Öntsük hozzá a tejet a túrós masszához és keverjük el.
7. Tegyük át a masszát egy 18 cm-es tortaformába, és dermedésig (Nálam ez egy éjszaka volt) tartsuk hideg helyen. Természetesen, tetszőlegesen más formában is lehet dermeszteni.

Savanyú káposztás egytálétel

Túl sok savanyú káposztát sikerült vásárolnom a székelykáposztához, melyet a hét elején készítettem, ami egyébként az egyik kedvenc ételem. A maradék káposzta felhasználásán gondolkodva eszembe jutott, hogy kipróbálok valamilyen rakott ételt készíteni belőle. Aki, hozzám hasonlóan nagyon szereti a savanyú káposztát nem fog csalódni, ha kipróbálja a következő receptet.

Hozzávalók:
0,5 kg savanyú káposzta
0,5 kg sertés comb szeletelve
só
bors
füstölt sajt
0,5 l tejföl
2 tojás

1. A hús szeleteket klopfoljuk ki és sózzuk be.
2. A savanyú káposztát ízlésünknek megfelelően mossuk ki, ha szükséges, majd egy jénai tálba tegyük bele. és oszlassuk el egyenletesen.
3. Tegyük rá a káposztára a hús szeleteket.
4. A tejfölt a tojásokkal keverjük ki simára, és ízesítsük borssal.
5. Öntsük rá a tejfölös szószt a hús tetejére, majd borítsuk be reszelt sajttal a tetejét.
6. Fóliával lefedve 200 fokon süssük készre kb 60 perc alatt, majd vegyük le a fóliát és pirítsuk meg a tetejét.

Mangó turmix

Ezt a turmix receptet nem a különleges elkészítése miatt teszem közzé. Inkább azért, hogy ötletet adjak másoknak is egy igazán finom turmixhoz. Nem utolsó sorban pedig azért, hogy Nekem is eszembe jusson máskor is:)

Hozzávalók:
fél mangó
2 dl tej

1. A mangót hámozzuk meg, és vágjuk össze nagyobb darabokra.
2. Öntsük bele a tejet egy turmixolásra alkalmas edénybe, majd tegyük hozzá a mangót.
3. Botmixerrel keverjük össze az egészet. Akinek nem elég édes édesítheti is, Nekem elég volt a gyümölcs édessége.

Brokkoli krémleves

Krémlevesekből az abszolút kedvencem a brokkoli krémleves. Ez a leves szerintem úgy a legfinomabb, ha tálaláskor a forró levesbe szórunk egy kis reszelt sajtot is. Nagyon finom tud lenni,  ahogy a sajt beleolvad a finom krémlevesbe.

Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
só
2 dl tejföl
2 dl tejszín

1. A brokkolit vágjuk össze nagyobb darabokra, majd annyi sós vízben, hogy elfedje, főzzük puhára. 
2. A megfőtt brokkolit a vízzel együtt öntsük bele egy turmixolásra alkalmas edénybe. Adjuk hozzá a tejfölt és a tejszínt és botmixerrel turmixoljuk össze. Amennyiben még szükséges sózzuk meg.  
3. Öntsük vissza abba az edénybe amelyikbe főztük és forraljuk össze az egészet.

Amerikai palacsinta

Az amerikai palacsinta legfőképpen abban különbözik a hazai változattól, hogy a tésztája vastagabb, az átmerője viszont kisebb. Az elkészítése szerencsére azonban ugyan olyan egyszerű.......

 

Hozzávalók:
15 dkg Master Mix
15 dkg sima liszt
2 csomag sütőpor
1 kk só
folyékony édesítőszer
7 dl tej
2 tojás
5 dkg olvasztott vaj

1. A hozzávalókat robotgéppel keverjük ki simára, majd pihentessük kb fél órát. A hagyományos palacsinta tésztához képest sűrűbb tésztát fogunk kapni.
2. Olajozzuk meg egy kicsit a palacsinta sütőt, és egy merőkanál tésztát öntsünk a forró serpenyőbe. Mivel a palacsinta massza elég sűrű, így nem fog szétfolyni teljesen a serpenyőben. A serpenyő mozgatásával, vagy egy lapáttal segítsük a massza egyenletes eloszlását. A palacsinta átmérője ne legyen akkora, mint a hagyományos sütőé.
3. Süssük meg a palacsinták mindkét oldalát 1-2 perc alatt aranybarnára.

Gombás májpástétom

Az elmúlt időszakban, többször, többféle májpástétom is készült a konyhámban. Ez a gombás variáció múlt héten került terítékre. Akár simán hidegen, akár melegszendvicsre is kiváló.

Hozzávalók:
2 szelet húsos szalonna (elhagyható)

50 dkg csirkemáj

25 dkg csiperke
3 dkg vaj
2 közepes fej vöröshagyma
1,5 kk só
4 kk majoranna
2 kk bors
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket.
2. A szalonnát kockázzuk fel és süssük zsírjára, majd keverjük hozzá a vajat.
3. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát és dinszteljük meg.
4. Tegyük bele a májat, a feldarabolt gombát és a fűszereket. Főzzük össze, de ne túl sokáig csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
5. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
6. Botmixerrel keverjük össze az egészet.

További májpástétomok:
Natúr májpástétom

Aszalt szilvás májpástétom

Baconbe tekert csirkemáj

Több oka is van annak, hogy miért szeretem a következő ételt. Nagyon egyszerű elkészíteni, más nem is kell hozzá, mint a máj és a bacon. Hidegen és melegen is fogyasztható, és akár előre is el lehet készíteni, nem kell feltétlenül frissen sütve tálalni.  Az Én mélyhűtőmben szinte mindig van fagyasztott máj és bacon is, így bevásárolnom sem szükséges, ha el szeretném készíteni.  

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj (friss vagy fagyasztott)
1 csomag (20 dkg) bacon

1. A csirkemájat mossuk,meg a és távolítsuk el róla a felesleges hártyákat, ereket.
2. A májakat vágjuk ketté, és minden darabot tekerjünk be körbe és alul 1-1 szelet baconnel. Sokan fogpiszkálóval is össze szokták tűzni, szerintem ez elhagyható.
3. Helyezzük bele egy jénai tálba az összes körbetekert májat.
4.  Lefedés nélkül süssük készre kb. 30 perc alatt 180 fokon.

Almás-túrós muffin

Olyan jól sikerült a legutóbb készített almás süteményem, hogy mindenképpen valami hasonlót szerettem volna készíteni. Gondolkodtam persze azon is, hogy megsütöm ismét, de aztán mégis nekiálltam variálni. Csupán néhány minimális dolgot változtattam a recepten. Csökkentettem a liszt mennyiségét, túrót és meggyet tettem bele, és muffinformában sütöttem meg. Végeredményként abszolút azt kaptam, amit vártam...

Hozzávalók:
2 dl kefir
2 tojás
10 dkg olvasztott vaj
25 dkg túró
1 csomag sütőpor
2 dl csökkentett szénhidráttartalmú liszt (update)
folyékony édesítőszer
2 kk fahéj
3 dl reszelt alma
1 bögre magozott meggy

1. A tojást, a kefirt, a vajat és a sütőport keverjük krémesre.
2. Adjuk hozzá a lisztet, a fahéjat, a túrót, valamint a reszelt almát és keverjük el simára.
3. Tegyük hozzá a meggyet és keverjük el
4. Tegyünk muffinpapírt a muffinformákba, és mindegyikbe kanalazzunk bele tésztát.
5.  Előmelegített sütőben süssük készre 190 fokon kb. 40 percig.

Sóágyon sült csirke

Ez, az az étel, amit már több éve szeretnék elkészíteni, de soha nem került rá sor. Egyrészt azért, mert amikor csirkét sütöttem, nem jutott az eszembe, másrészt azért, mert amikor eszembe jutott, akkor biztosan nem volt itthon 1 kg só, ami alapvető ehhez az ételhez. Most viszont készültem rá! Nem bántam meg, nagyon finom volt, máskor is fogom készíteni!

Hozzávalók:
1 egész csirke
1 kg só
a következőek akár el is hagyhatóak, de nagyon kellemes ízt adnak a húsnak:
1 kisebb narancs
2 fej fokhagyma
1 szál rozmaring

1. A csirkét mossuk meg, és tisztítsuk meg gondosan.
2. Egy jénai tálba öntsük bele a sót és lapítsuk le.
3. A csirke belsejébe tegyük bele a félbevágott narancsot, a fokhagymákat és a rozmaringot, majd fogpiszkálóval tűzzük össze a nyílást.
4. Helyezzük rá a csirkét a sóágyra, és 180 fokon, lefedés nélkül süssük készre 2 órán keresztül. Akkor igazán finom ez az étel, ha a bőre is ropogósra sül, ezért az utolsó 10 percben emeljük meg a sütési hőmérsékletet 200 fokra.
5. Emeljük le a csirkét a sóágyról, és fogyasztható is.

Új munkatárs!

Szeretném Nektek bemutatni az új munkatársamat!
Az az igazság, hogy így több, mint fél év fotózgatás után egyre inkább elégedetlen vagyok a fotóimmal.  Első lépésként a héten beszereztem egy állványt. Remélem, hogy a használatával szebb és élesebb képeket tudok majd készíteni a receptjeimhez.

A következő kollegám remélem, egy objektív lesz majd:)

Rozmaringos hekk

Sokszor egy nagyon egyszerűen elkészíthető étel, kevés hozzávalóval és ráfordított idővel sokkal többet ér, mintha túlvariálnánk. Ezt a következő halas finomságot mindenképpen ebbe a kategóriába sorolnám. A rozmaring és az olíva olaj kettőse éppen elég ahhoz,hogy a hekkből fantasztikus halas fogást komponáljon.

Hozzávalók (2 személyre):
0,5 kg fagyasztott hekk
só
őrölt rozmaring
friss rozmaring (elhagyható)
olíva olaj
sütőpapír
citrom a tálaláshoz

1. A hekket olvasszuk ki majd sózzuk be.
2. Vágjunk le a sütőpapírból akkora darabokat, melyekbe egy nagyobb, vagy két kisebb halat be lehet majd csomagolni.
3. Kevés rozmaringgal szórjuk meg a haldarabokat, majd helyezzük rá egyesével-kettesével a sütőpapírokra.
4. Amennyiben van otthon friss rozmaring, tegyünk a halakra néhány levelet, majd locsoljuk meg olíva olajjal.
5. Tekerjük össze a sütőpapírt a halakon, úgy mintha szaloncukrot csomagolnánk.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 perc alatt süssük készre.
7. Tartsuk még kb.10 perig a papírban a megsült halakat, majd fogyaszthatjuk.