Pita

Gyrost készítettem a hét végén. Ehhez természetesen magam sütöttem meg pitákat is.

Hozzávalók:

50 dkg BL 80  liszt

2,5 dl langyos víz

1 dl savó (helyettesíthető vízzel)

2 tk. só

3 ek. olívaolaj

1 tk. cukor

3 dkg élesztő

1. A keverjük össze a hozzávalókat és dagasszunk belőle lágy tésztát.
2. Szórjuk meg a tetejét lisztel és meleg helyen kelesszük legalább 1 órán keresztül.
3. Formázzuk 8 cipót a megkelt tésztából, majd egy deszkán vizes konyharuhával letekerve hagyjuk tovább kelni még legalább fél órát.
4. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra. A sütőbe tegyük be azt a tepsit, vagy lapot is amiben sütni fogjuk a pitákat, hogy eleve magas hőmérsékletről kezdjük majd a sütést.
5. A cipókat nyújtsuk ki  3-4 mm vastagságúakra és pihentessük 10 percig.
6. Húzzuk ki gyorsan a sütőt, és dobjuk be sülni a pitákat 4-5 percre. Én egyszerre 2 db-ot sütöttem.meg. Látni fogjuk, hogy szinte azonnal fel fog jönni a tészta, és szépen ki fog alakulni a pitán a "zsebecske" amit meg tudunk tölteni.

Lusta asszony rétese meggyel

A hétvégén nem sok időm maradt a konyhában tevékenykedni, így előkaptam a lusta asszony rétese receptet és egy kis meggyel sütöttem meg. Mint, ahogy a cím is mutatja, nem egy nagy mutatvány elkészíteni..... A szokott recepten kívül  annyi plussz van, hogy egy kis savót is tettem bele.

Hozzávalók:
15 dkg sima liszt
15 dkg rétesliszt
50 dkg tehéntúró
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
3 db tojás
4 dl tej
1 bögre meggybefőtt
0, 5 dl savó (ez elhagyható)
50 dkg túró
10 dkg vaj

1. A lisztekbe keverjük bele a sütőport majd kivajazott tepsibe szórjuk bele a lisztes keverék felét.
2. A liszt tetejére szórjuk rá a túrót, majd tegyük rá a meggyet is.
3. Szórjuk rá a cukor felét 
4. A lisztes keverék másik felét szórjuk a túróra .
5. A tojásokat verjük fel és keverjük össze a tejjel, a savóval és a maradék cukorral.
6. Öntsük rá a tejes keveréket az egész tetejére, és oszlassuk el úgy, hogy mindenhova jusson.
7. A vajat olvasszuk fel, és oszlassuk el az egész tetején.
8. Villával több helyen szurkáljuk meg, hogy mindenhova le tudjon csurogni a folyadék.
9. 200 fokon süssük addig, amíg meg nem pirul egy kicsit a sütemény teteje.

Joghurt házilag 2.

Régebben már írtam egy bejegyzést a házi joghurt készítésesről. Ezt most  szeretném kibővíteni, hogy megosszam az azóta szerezett tapasztalataimat. Azóta is minden héten készítem a joghurtot szorgalmasan, így szereztem némi rutint az elmúlt hetekben.
El kell, hogy mondjam, hogy szinte már minden itthon kapható joghurtot kipróbáltam az oltáshoz. Nekem a Dini, illetve a Tesco saját márkájú joghurtja jött be a legjobban.. Érdekes, de Én az olcsóbb joghurtokból  tudtam mindig jobb minőséget előállítani. Vajon miért van ez? Épp az ellenkezőjét várnám...

Hozzávalók:

2 liter legalább 2,8%-os nem tartós tej

1 kis doboz natúr joghurt

1. A tejet forraljuk fel., majd hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni.
2. Keverjük bele a joghurtot.
3. Tartsuk a készülő joghurtot szoba hőmérsékletű helyen 20-24 óráig. Ennyi idő alatt a tej teljesen át fog menni joghurtba
4. Tegyük be hűtőszekrénybe 24 órára, így még tovább fog sűrűsödni
5. Egy nagyobb szűrőt tegyünk bele egy edénybe és terítsünk bele egy lazább szövésű konyharuhát. Öntsük bele a joghurtot, és 12-24 órát csepegtessük, attól függően, hogy milyen sűrűségű joghurtot szeretnénk. Mi jobban szeretjük a sűrűbb joghurtot, ezért Én egy napig szoktam hagyni.
6. A joghurtot gyümölccsel, mézzel, lekvárral, müzlivel stb. ízesíthetjük tetszés szerint.

A kicsöpögött savót ne öntsük ki, remekül fel lehet készíteni különféle kelt tészták készítésesnél.

Pizza tészta savóval
Pogácsa savóval
Pita

Tepsis egytálétel

Egy hirtelen ötletnek köszönhetően alakult csak úgy, hogy ezt az ételt fogyasztottuk tegnap este. Mivel nem készültem rá, így az itthon található alapanyagokat vettem alapul. Nem is tudom, hogy miért, de csak ritkán készítek ilyen egytálételeket pedig nagyon finomak és tényleg nincs sok tennivaló velük.

A tepsis egytálételeknél amúgy is csak a fantáziánk szabhat határt.....

Hozzávalók:
1 kg apró szemű burgonya
40 dkg gomba
4 db cékla
4 fej lila hagyma
4 szelet kolozsvári szalonna
4 szelet házi szalonna
8 szelet karaj

1. A karajt klopfoljuk ki és sózzuk be.
2. A burgonyát főzzük meg félkeményre, majd húzzuk le a héját, és enyhén sózzuk meg.
3. A gombát, a céklát és a hagymát tisztítsuk meg és szeleteljük fel nagyobb darabokra.
4. Egy tepsibe öntsünk kevés olivaolajat és minden hozzávalót tegyünk bele. Utána fedjük le fóliával.
5. 200 fokon 70 perc alatt süssük készre. Az utolsó 5-10 percben vegyük le a fóliát és hagyjuk hogy szépen megpiruljon az ételünk teteje.

Aszalt szilvás májpástétom

Nagy nagy ritkán vásárolok csak bolti felvágottat, valahogy nincs bizalmam az efféle dolgokhoz, akárhol is gyártották. A következő májpástétomot ha valaki elkészíti és megkóstolja, nem valószínű, hogy utána a bolti változatot fogja választani. 15 perc alatt simán elkészül, isteni finom, és tudjuk, hogy miből van!

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
10 dkg kacsazsír
2 közepes fej vöröshagyma
2 kk só
5 kk majoranna
2 kk bors
10 szem aszalt szilva
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg a kacsazsírban. Közbe dobáljuk be a szilvákat is a hagymába.
3. Tegyük bele a májat és a fűszereket, főzzük, de csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
4. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
5. Botmixerrel keverjük össze az egészet.

Aszalt szilvával töltött karaj

Már hónapokkal ezelőtt kigondoltam azt a menüt, amit Édesanyám 60. születésnapjára terveztem. A vacsora egyik fogása ez az aszalt szilvával töltött karaj volt. Talán még jobban is sikerült, mint ahogy elképzeltem. Fotózásra sajnos a sok tennivaló miatt kevés időm maradt...

Hozzávalók:

2 kg bőrös karaj

20 dkg aszalt szilva

2,5 dl száraz fehér bor

pár szál friss rozmaring
só

1. Az asztalt szilvát áztassuk be a borba.
2. A hús bőrét irdaljuk be kereszt irányban egy éles késsel, de csak a bőrt, az alatta levő zsírréteget ne.
3. A karajt szúrjuk át mindkét végéről egy késsel, majd dugjuk át rajta egy főzőkanál nyelét.
4. A szilvát töltsük bele a karajba  a hús mindkét végéről. Amennyiben szükséges a főzőkanállal is segíthetünk jól belenyomkodni a szilvát.
5. Sózzuk be húst minden oldalról, majd öntsük rá a bort, amiben áztattuk a szilvát.
6. Friss rozmaringgal minden oldalról tűzködjük meg a húst.
7. Tegyük bele egy nagyobb jénai tálba a húst, és egy éjszakára tegyük be a hűtőbe.
8. Öntsünk egy serpenyőbe olíva olajat, majd forrósítsuk fel. A húst minden oldalról süssük át benne, pont csak annyira, hogy egy kéreg képződjön a hús oldalán.
9. Tegyük vissza húst a jénaiba és fedjük le.
10. 150 fokon süssük kb 2,5 órán keresztül, majd 180 fokon még 45 percig.
11. Amikor már megpuhult a hús vegyük le a jénai tetejét és hagyjuk, hogy a bőrös rész megpiruljon.
12. Hagyjuk a húst kihűlni, utána tudjuk gyönyörűen tetszőleges vastagságúra szeletelni.

Krémes máktorta

Testvérem születésnapjára sütöttem a következő tortát. A torta kiválasztásánál 2 fő szempontot kellett figyelembe vennem: alma és meggy semmiképpen nem kerülhetett bele, mert ezeket már enyhén szólva unja a tisztelt ünnepelt. Azt tudtam, hogy a mákot nagyon szereti, így egy krémes máktortát álmodtam meg a családi ünnepségre. Szerintem tökéletesre sikeredett....

Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
4 ek tejföl
20 dkg cukor
25 dkg mák
5 ek liszt
fél kk fahéj
1, 5 dl tej
1 csipet só
1 sütőpor

Hozzávalók a krémhez:
kb 2 dl baracklekvár
50 dkg mascarpone
3 dl tejszín
6 lap zselatin
5 ek porcukor
csokiforgács a torta tetejére

1. A mákot 10 dkg cukorral összekeverve daráljuk meg.
2. A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipetnyi sóval verjük kemény habbá.
3. A tojások sárgáját a maradék 10 dkg cukorral keverjük ki habosra majd adjuk hozzá a tejfölt, a tejet, a mákot, a lisztet, a sütőport és a fahéjat. Keverjük ki simára az egészet.
4. Keverjük hozzá óvatosan a tojások fehérjét.
5. A masszát osszuk 3 egyenlő részre, majd sütőpapírral kibélelt tortaformában 200 fokon egyesével süssük meg a tortalapokat. Én úgy szeretem ha egyesével vannak megsütve a tortalapok, mert szerintem úgy szebb belőle az elkészült torta, arról nem is beszélve, hogy akkor nem kell a torta szétvágásával manőverezni.
6. A mascarponét keverjük ki a cukorral simára.
7. A tejszínt verjük kemény habbá.
8. Keverjük bele a tejszínt a mascarponés krémbe.
9. Áztassuk be a zselatin lapokat hideg vízbe 5 percre, majd 3 ek vízbe melegítsük fel és keverjük hozzá a krémhez
10. Tegyük le az első tortalapot egy tálra és kenjük le lekvárral, majd egy réteg krémet kenjünk a tortára. A következő tortalapot az előzővel megegyező módon kenjük meg. Ezt követően tegyük rá a harmadik lapot, kenjük meg krémmel a tetejét, valamint a torta oldalát.
11. A csokoládéból késsel forgácsoljunk le darabokat,  majd szórjuk a torta tetejére és az oldalára.
12. Tegyük a tortát kb 20 órára hűtőszekrénybe, majd fogyaszthatjuk.

A fahéj és a méz

Az alábbi levelet e-mailben kaptam, megosztom itt is, hátha hasznát veszitek:

• "Szívbetegség: A mézet keverje össze törött fahéjjal, és lekvár helyett ezt kenje a kenyérre. Fogyassza rendszeresen. Csökkenti a koleszterinszintet, és véd az infarktus ellen. Akik már átestek infarktuson, és rendszeresen fogyasztják ezt a a keveréket, nagy az esélyük arra, hogy következő roham nem, vagy csak később következik be. Ezen kívül könnyíti a légzést és erősíti a szív munkáját. Amerikában és Kanadában ezzel gyógyítják azokat a betegeket, akiknek koruk miatt ereik már nem annyira rugalmasak. A méz és a fahéj visszaadja az erek rugalmasságát.

• Artritisz: Az ízületi kopásban szenvedő betegek reggel, délben és este egy pohár meleg vízbe tegyenek két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. A krónikus artritisztől is megszabadulhatnak, ha rendszeresen fogyasztják. A copenhaveni egyetemen végzett felmérés szerint 200 beteg közül az ital fogyasztása után 73 beteg teljesen megszabadult a fájdalomtól, és azok, akik nem tudtak járni, fájdalom nélkül közlekedtek.

• Hólyagfertőzés: Egy pohár langyos vízbe tegyen két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. Megszünteti a húgyhólyag és a húgyutak fertőzését.

• Fogfájás: Öt kanál mézet keverjen össze egy kanál törött fahéjjal, naponta háromszor tegyen a masszából a fájós fogra. A fájdalom elmúlik.

• Koleszterinszint: Két kanál mézet és három teáskanál törött fahéjat keverjen öszsze 2 dl forró vízzel. Két órán belül 10 százalékkal csökkenti a koleszterinszintet. Ha naponta háromszor alkalmazza, a krónikus magas koleszterinszint lecsökken. Ha naponta fogyaszt mézet, megakadályozza a koleszterinszint emelkedését.

• Megfázás:Ha gyakran megfázik, három napon keresztül naponta háromszor egyen egy kanál mézet és negyed kanál törött fahéjat. Gyógyítja a megfázást, a krónikus köhögést és megtisztítja a légcsövet.

• Gyomorpanaszok: A méz és a törött fahéj keveréke gyógyítja a gyomorfájdalmat és megakadályozza a gyomorfekély kialakulását.

• Az immunrendszer erősítése: A méz és a fahéj rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, védi a szervezetet a vírusok, baktériumok ellen. A mézben nagyon sok vitamin és vas van. Rendszeres használata erősíti a fehér vérsejteket a baktériumokkal és a vírusokkal folytatott harcban.

• Nehéz gyomor: Egy kanál fahéj 2 kanál mézzel keverve megakadályozza a gyomorsav túlzott termelődését.

• Nátha: Spanyol tudósok rájöttek, hogy a méz olyan természetes anyagokat tartalmaz, amelyek megölik a nátha baktériumtörzseit

• Pattanás: Három kanál mézet és egy kanál fahéjat keverjen össze. Lefekvés előtt kenje be vele a pattanásokat, majd mossa le meleg vízzel. Ha naponta elvégzi ezt a műveletet, egy héten belül eltűnnek a pattanások.

• Bőrfertőzés: A méz-fahéj páros gyógyítja az ekcémát, az övsömört és a bőrfertőzés minden formáját.

• Fogyás: Reggel éhgyomorra fél órával a reggeli előtt, este pedig lefekvés előtt igyon meg egy mézes fahéjas italt. Rendszeres fogyasztása csökkenti a súlyt a rendkívül kövérek esetében is. Még akkor is megakadályozza a zsír lerakódását, ha nagyon zsíros ételeket fogyaszt.

• Krónikus fáradtság: A testi erőt legjobban, a mézben lévő cukor regenerálja. A mézet és fahéjat fogyasztó idős emberek erősebbek és mozgékonyabbak. Ha délután három óra körül fogyasztunk el ilyen italt, egy héten belül helyreáll a szervezet vitalitása."

Mákos panna cotta

Mostanában többször készítettem panna cottát, de azt is eldöntöttem, hogy le kell szokni róla. Na, még utoljára készítettem egyet....mákosat. Mit mondjak, csúcs lett!

Hozzávalók:
6 dl tejszín
6 dl tej
6 lap zselatin
5 ek méz
3 ek mák

1. A tejszínt és a tejet öntsük egy lábasba. Tegyük bele a mézet és a darált a mákot. Kevergessük el, és forraljuk fel az egészet.
2. A zselatin lapokat áztassuk 5 percig hideg vízbe, majd tegyük bele a felforralt alapba és keverjük addig amíg fel nem oldódik.
3. Töltsük a panna cottát tetszőleges formájú edényekbe vagy poharakba.
4. Várjuk meg amíg kihűl, majd 4-5 órát tartsuk hűtő szekrényben.  Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani.

Banánturmix

Az elmúlt időszakban valahogy eszembe se jutott, hogy igyak valamilyen finom turmixot, pedig régebben gyakran készítettem. Azt hiszem, hogy most megint eljött az ideje a turmixolásnak..... Jöjjön elsőként egy nagyon egyszerű, de annál finomabb változat.
Reggelire ajánlom, 2-3 perc az egész elkészítése, és csupa egészséges összetevőt tartalmaz.

Hozzávalók:
1 banán
3 dl hideg tej
2 kk méz

1. A banánról szedjük le a héját és vágjuk össze 4-5 darabra.
2. Tegyük bele a banánt, a tejet és a mézet egy edénybe és botmixerrel turmixoljuk össze.

Joghurtos-kókuszos panna cotta

A mézes-vaníliás panna cotta nagyon gyorsan elfogyott, és akkora sikere volt, hogy ismétlést kívánt. Tejszín viszont már sajnos nem volt itthon, és  ünnepnap lévén nem is próbálkoztam a beszerzésével. Ezek után az itthon található alapanyagokból kreáltam a következő desszertet.

Hozzávalók:

8 dl natúr joghurt (természetesen lehet bolti is)
1 dl tej
1 dl tejszín
6 ek cukor
4 ek kókuszreszelék
30 g zselatinpor

1. A joghurtot, a tejet és a tejszínt öntsük bele egy lábasba. Tegyük hozzá a cukrot valamint a kókuszreszeléket. Keverjük el, és melegítsük össze az egészet, de ne forraljuk.
2. A zselatinport keverjük el egy kevés vízzel majd tegyük bele a felmelegített alapba és keverjük össze az egészet.
3. Töltsük ki tetszőleges formájú edényekbe, poharakba.

6-8 órát tartsuk hűtő szekrényben, majd fogyaszthatjuk. Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani.
Tálaláskor szórjuk meg kókuszrezelékkel.

Bableves füstölt sonkából

Egy jó bableves frissen sült pogácsával.... Azt hiszem, a legtöbb magyar ember szereti ezt az ételt.

Többféle módon is lehet készíteni, szerintem füstölt sonkával és közepes nagyságú babból a legízletesebb. A sonka minősége nagyon fontos, egy jó minőségű sonkából klasszisokkal jobb bablevest lehet főzni. Készítettem már olyan boltban vásárolt sonkából is, amivel sajnos nem ízlett igazán. Legjobban abból a fajta házi sonkából szeretem, melyet Édesapám szokott pácolni és füstöltetni minden évben.

Hozzávalók:
50 dkg száraz bab
50 dkg füstölt sonka
4 sárgarépa
3 szál petrezselyem
6 gerezd fokhagyma
olaj, liszt és pirospaprika a rántáshoz

1. A babot az elkészítést megelőző este áztassuk be hideg vízbe.
2. A füstölt sonkát egyben tegyük fel főni és főzzük kb. 2 órán keresztül.
3. A félig megfőtt sonkát vegyük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni. Ezután szeleteljük fel kb. 1x1 cm-es kockákra.
4. Vízzel megtöltött  lábasba tegyük bele a leszűrt babot, a felkockázott sonkát,  a felkarikázott sárgarépát, a felvágott petreszelymet és főzzük puhára. Ízesítsük az előzőleg megfőtt sonka főzőlevével, de óvatosan adagoljuk nehogy túl sós legyen a levesünk. Nekem általában elég szokott lenni a sonka leve és nem szükséges tovább sózni.
5. Készítsünk egy fokhagymás rántást és rántsuk be a levest.

Ízesíthetjük tejföllel, erős paprikával, ecettel. Szerintem tejföllel, és frissen sült pogácsával az igazi.

Pogácsa savóval

A savóval elkészített pizza sikere után eljött az ideje, hogy a pogácsát is kipróbáljam savóval. Túl vagyok már néhány sikeres pogácsa sütésen, de azt hiszem, hogy a későbbiekben, ha csak egy mód van rá, nem fogom savó nélkül készíteni. Szóval, bátran ajánlom Mindenkinek! Nagyon jót tett most is a kelt tésztáknak a savó.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

1,5 dl tejföl

1 dl tej

0,5 dl savó

2 dkg élesztő

25 dkg burgonyapüré maradék  (15 dkg burgonyával helyettesíthető, és növeljük meg 5 dkg-al a vaj és 0,5 dl-el a tej mennyiségét)

10 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

2 kk só

1 kk cukor

20 dkg sajt

szezámmag

1. Tegyük bele a langyos tejbe a cukrot és az futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk át és adjuk hozzá a tejfölt, a vajat, a savót, a sót, 1 tojás és a burgonyapürét. A felfutott élesztőt szintén tegyük hozzá.
3. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk lisztezzük meg a tésztánk tetejét, és letakarva tegyük langyos helyre megkelni.
4. Miután megkelt a tészta öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Egy késsel kereszt irányban vagdaljuk be a kinyújtott tészta tetejét.
5. 1 tojás keverjünk ki simára és kenjük meg vele a pogácsa tésztát. Szórjunk rá reszelt sajtot valamint szezámmagot.
6. Szaggassuk ki a pogácsákat szaggatóval a kívánt nagyságúra. A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre.

Pizza tészta savóval

Az elmúlt időszakban nagy mennyiségű savó keletkezett Nálam a joghurt illetve sajt készítések után. A savót remekül hasznosíthatjuk különféle kelt tészták készítésénél. Jó pár napig hűtőszekrényben is tárolható, de le lehet fagyasztani is, melyet célszerű kisebb adagokban megtenni.
Most belecsempésztem a pizza tésztába is, és nagyon jó lett a végeredmény. Szerintem gyorsabban és "szebben" kelt meg tőle a tészta.

Hozzávalók:
20 dkg BL 55-ös liszt
25 dkg BL 80-as liszt (működik csak BL 55-el, vagy BL 80-al is)
1 dl tej
1,5 dl víz
0,5 dl savó
2 dkg élesztő
1 kk cukor
1 kk só
3 ek oilva olaj
1 kk oregano

1. A tejet öntsük ki egy pohárba és tegyük bele a cukrot, majd melegítsük fel (Én a mikroban szoktam) langyosra. Morzsoljuk bele az élesztőt és keverjük el. Lehetőség szerint langyos helyre tegyük amíg nem kezd el dolgozni az élesztőnk.
2. A liszteket szitájuk bele egy olyan edénybe, ami a későbbiekben alkalmas lesz kelesztésre. A lisztet érdemes ilyenkor egy pár percre bedobni a mikróba ugyanis ha langyos liszttel indítunk, hamarabb indul el majd a tészta kelése.
3. Öntsük a vizet és a savót a liszthez, majd adjuk hozzá az olíva olajat, az oreganót és a sót is. Ezután már csak a felfutott élesztőt kell hozzáadni  (Nekem általában eddigre fel szokott futni)
4. Dagasszuk össze a tésztát kézzel vagy géppel és leszórva liszttel, letakarva hagyjuk megkelni.

Tetszőlegesen használhatjuk pizzához, és egyéb pizzafélékhez a receptet.