Il Club Delle Amiche

  La pasta con melanzane e pomodorini è un piatto rustico dal sapore accattivante, che si realizza in pochi minuti e dal risultato garantito. Un primo piatto vegetariano con un condimento fresco e gustoso a cui ho aggiunto una bella manciata di origano e basilico per renderlo ancora più profumato e invitante. INGREDIENTI x 4 persone: 1 melanzana grande 1 cipolla rossa 300 gr di pomodorini ciliegino 300 gr di pasta ( io ho utilizzato fusilli bucati corti) foglie di basilico fresco origano q.b. sale q.b. olio evo q.b. pecorino grattugiato q.b. COME SI FA : Laviamo e tagliamo a tocchetti le melanzane. In una padella antiaderente facciamo appassire la cipolla tritata con un filo di olio evo, aggiungiamo le melanzane e i pomodorini tagliati in 4 parti. Aggiungiamo il basilico tagliuzzato e l'origano, aggiustiamo di sale, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere con coperchio per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuociamo la pasta in abbonda...

  Il ciambellone allo yogurt è un dolce facile da preparare e di sicura riuscita: pochi e semplici ingredienti per una colazione o merenda pomeridiana genuina e leggera. Poi se vogliamo esagerare con la dolcezza basterà spalmare ogni fetta con della buona marmellata fatta in casa o della golosa crema alla nocciola per esaltare alla massima potenza il gusto delicato di questo dolce casalingo. INGREDIENTI per uno stampo da 25 : 3 uova 100 gr di zucchero 300 gr di farina  40 gr di acqua 2 vasetti di yogurt del gusto desiderato 70 gr di olio di semi  1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. COME SI FA : In una ciotola a bordi alti lavoriamo con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Sempre mescolando incorporiamo l'olio, lo yogurt e l'acqua. In ultimo la farina setacciata con il lievito per dolci. Versiamo il composto nello stampo oliato oppure imburrato e infarinato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° v...

  L' orata è un pesce dalla carne magra e asciutta dal sapore delicato che si presta a svariati metodi di cottura: in padella, al forno sia con una copertura al sale per conservare tutte le sostanze nutritive o al cartoccio. Vi propongo questa versione al forno, insaporita con vari ingredienti tra cui le olive baresane, tipiche della terra di Bari che con il loro gusto stuzzicante accompagnano ed esaltano il sapore di questo pesce. INGREDIENTI : 2 orate di media grandezza 1 spicchio di aglio 2 ciuffi di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di capperi in salamoia 6 pomodorini ciliegino sale q.b. olio evo q.b. 100 gr di olive baresane COME SI FA : Riempiamo una ciotola capiente con acqua fredda in cui scioglieremo una manciata di sale. Sciacquiamo bene le orate private delle squame ed eviscerate, e tamponiamo con carta assorbente per asciugare il pesce sia esternamente  che internamente. Tritiamo lo spicchio di aglio con un ciuffo di prezzemolo, i capperi, 2 pomodorini e i...

  Questa è una di quelle ricette della tradizione che in casa mia si tramanda di madre in figlia , un piatto unico ricco di prodotti della mia terra e dal profumo e dal sapore inconfondibile. Esistono numerose varianti ma io preferisco la "classica" che prevede una farcia di carne trita e scamorza fresca con contorno di patate. Quando i miei figli mi chiedono ” che si mangia oggi”?? e io rispondo : “le melanzane ripiene” la soddisfazione che leggo sui loro visi è impagabile  INGREDIENTI   x 4 persone : 4 melanzane grosse 500 gr di carne macinata mista 1 uovo mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 scamorza fresca 1 cipolla olio evo sale e pepe qualche foglia di basilico 4/5 pomodorini ciliegino 3/4 patate pelate e a tocchetti pecorino romano grattugiato pangrattato q.b. COME SI FA : Sciacquiamo le melenzane sotto acqua corrente, eliminiamo  le estremità e tagliamole in senso verticale. Con un coltello svuotiamo la polpa delle melanzane e sistemiamo le “calotte” in un ...

  Il moscardino (  o polpo di paranza  ) è una versione ridotta del polpo ed è facilmente riconoscibile oltre che per la dimensione anche perchè ha una sola fila di ventose sui tentacoli rispetto al polpo che ne ha due. La  zuppa di moscardini  è un ottimo secondo piatto di pesce da portare in tavola accompagnato da fragranti e croccanti fettine di pane caldo : ho reso la zuppa ancora più ricca di sapore aggiungendo calamari tagliati a rondelle e gamberetti freschi. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di moscardini 600 gr di calamari 300 gr di gamberetti freschi 1 spicchio di aglio 1 cipolla piccola 1 bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato 300 gr di pomodorini rossi (  o polpa di pomodori in scatola  ) sale q.b. olio evo q.b. peperoncino (  o pepe q.b . ) COME SI FA : Come primo step puliamo i  moscardini :   eliminiamo la pelle vicino alla testa, il becco e gli occhi e sciacquiamo in una ciotola con acqua fresca e...

  Un dolce semplice e genuino per la colazione o da servire a metà pomeriggio insieme a una tazzina di caffè, questo muffin soffice alla ricotta fresca vi sorprenderà con il suo giusto equilibrio tra bontà e leggerezza perché è senza uova e burro ma goloso grazie all'aggiunta di piccole gocce di cioccolato fondente. E' anche veloce da cucinare e potete prepararlo anche all'ultimo minuto per quando ci sono ospiti inattesi o per quando avete voglia di un delizioso dolce fatto in casa.                    📌     Ricetta SENZA UOVA     📌   INGREDIENTI per 12 muffin : 130 di zucchero 200 gr di ricotta fresca 50 gr di olio di semi 250 gr di farina 140 gr di acqua 1 bustina di lievito per dolci 50 gr di gocce di cioccolato fondente COME SI FA : In una ciotola capiente versiamo la ricotta sgocciolata con lo zucchero e l'olio di semi. Con le fruste elettriche lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere una c...

  La patate al vino bianco è un contorno appetitoso che accompagna perfettamente qualsiasi secondo, che sia carne, pesce o verdura. Queste patatine aromatiche sono croccanti fuori con un cuore morbido e saporito e non serve accendere il forno perchè si cuociono in padella. INGREDIENTI: 500 gr di patate 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b. sale e pepe q.b. 1 rametto di rosmarino fresco COME SI FA : Sbucciamo le patate e tagliamo a tocchetti di media grandezza. Immergiamo in acqua fredda per 15 minuti in modo da far perdere l'amido in eccesso. In una padella antiaderente mettiamo lo spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio evo e lasciamo leggermente rosolare.  Togliamo l'aglio,  aggiungiamo le patate che avremo tamponato con un canovaccio e il vino bianco. Condiamo con il rosmarino tagliuzzato, il pepe e lasciamo cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 20 minuti mescolando delicatamente di tanto in tanto. Aggiustiamo di sale solo a fin...