Il Club Delle Amiche

  I calzoncelli ripieni sono uno dei dolci tipici che non possono mancare sulle tavole pugliesi durante le feste natalizie. Sono anche chiamati "Cuscini degli Angeli" per la loro forma a cuscinetto e per il loro colore dorato dovuto alla frittura, possono essere ripieni di marmellata, fichi secchi e cioccolato, oppure castagne , ricotta o mele cotogne. Quest'anno li ho preparati con un ripieno di mandorle al profumo di cannella perchè è quello che da sempre preferiscono in famiglia. INGREDIENTI : 500 gr di farina  100 gr di olio extravergine di oliva 100 gr di vino bianco tiepido 50 gr di zucchero 1 pizzico di sale olio di semi per friggere zucchero a velo q.b.      per la farcia  250 gr di mandorle pelate 150 gr di zucchero 150 gr di acqua 1 cucchiaino raso di cannella buccia grattugiata di 1 limone COME SI FA : Sul piano di lavoro disponiamo la farina a fontana e al centro versiamo lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio evo e il vino tiepido. Amalgamiam...

  Il Natale 🎄🎄 si avvicina, le giornate sono caratterizzate da freddo pungente, magari la neve ricopre i paesaggi e il profumo di biscotti si spande per la casa e tiene lontana la malinconia. Quindi è preparare biscotti è terapeutico ...... se poi sono facili, veloci  e necessitano di pochissimi ingredienti il gioco è fatto ! Le ciambelline alla ricotta con il loro sapore delicato e la consistenza friabile sono perfette da gustare con una bevanda calda, copertina e libro spaparanzati sul divano per godere di un momento di puro relax. INGREDIENTI x 15 biscotti :  250 gr di ricotta vaccina fresca 250 gr di farina 0 100 gr di zucchero mezzo cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiai di liquore limoncello o succo di limone zucchero a velo q.b. COME SI FA : Come primo step mettiamo la ricotta in un colino per eliminare il siero in eccesso. In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero e il bicarbonato. Mescoliamo. Aggiungiamo la ricotta con il limoncello e iniziamo a mescolare co...

  Preparo molto spesso i rotoli di pan brioche salato e mi sfizio a farcirli in maniera sempre diversa  con gli ingredienti che ho a disposizione in casa. Il rotolo al prosciutto e funghi è particolarmente gradito da tutti :  un impasto soffice al latte senza burro e uova, perfetto come cena se gustato ancora caldo oppure in un buffet o come merenda salata. E il giorno dopo è ancora più buono ! INGREDIENTI per 1 rotolo : 200 gr di farina 1 130 gr di semola rimacinata 100 gr di acqua 110 gr di latte 5 gr di lievito di birra mezzo cucchiaino di sale     per il ripieno  100 gr di prosciutto cotto 80 gr di scamorza fresca 1 vasetto piccolo di funghi sott'olio semi di sesamo per guarnire olio evo q.b. COME SI FA : In una ciotolina sciogliamo il lievito nel latte. Versiamo la farina e la semola in un contenitore capiente e mescoliamo.  Aggiungiamo il latte con il lievito e iniziamo a mescolare con una forchetta. Successivamente iniziamo ad impastare con le ...

  🎄🎄 Ricetta Natalizia 🎄🎄 I biscotti rustici al   vino passito di Pantelleria   sono perfetti come dopo pasto e piaceranno anche a chi non è propriamente amante dei dolci tradizionali. Molto semplici da preparare, da impastare a mano sporcando una sola ciotola e il risultato è un dolcetto croccante grazie anche all’utilizzo della farina di mandorle. Questi biscotti si possono conservare fino a 10/15 giorni in una scatola di latta. INGREDIENTI x circa 25 biscotti : 100 gr di mandorle senza pellicina 300 gr di farina 120 gr di vino passito liquoroso 90 gr di olio di semi 80 gr di zucchero di canna zucchero di canna q.b. per guarnire 25 mandorle con la pellicina per guarnire COME SI FA : In un mixer mettete lo zucchero di canna e le mandorle senza pellicina e tritate il tutto fino a rendere come farina. In una ciotola versate il vino passito e l’olio, aggiungete le mandorle tritate con lo zucchero, la farina e iniziate ad impastare. Deve risultare un impasto morbido e no...

  Uno dei piatti tipici pugliesi che racchiude tutti i sapori genuini del mio territorio è Orecchiette con le cime di rapa , una ricetta probabilmente di origine barese che si è poi diffusa in tutta la regione. Strascinat al cim d' rep ( in dialetto barese ) è un piatto povero ma ricco di sapore, di facile preparazione ma requisito fondamentale è che sia la stagione giusta per le cime di rapa. INGREDIENTI per 4 persone : 1,5 kg di cime di rapa 350 gr di orecchiette 5 filetti di acciughe sott'olio 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 4 pomodorini ciliegino olio evo q.b. sale q.b. COME SI FA : Mondiamo le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie più dure;  il fiore e le foglie più tenere passiamo a sciacquarle sotto acqua corrente e scoliamo. In un tegame capiente e alto portiamo a bollore abbondante acqua salata. Caliamo le cime di rapa e dopo due minuti possiamo versare le orecchiette. A parte, in una padella, scaldiamo 4 cucchiai di olio evo con lo spicchio di aglio intero e...

  In questo plum-cake il gusto dolce e delicato delle carote si sposa alla perfezione con il rustico delle mandorle e crea un dolce profumato e soffice, perfetto per la prima colazione e anche per una sana merenda pomeridiana o pausa caffè. Come in tutte le mie ricette non uso il burro e il risultato è un dolce umido, delicatamente profumato all'arancia e se vi piace potete aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata. INGREDIENTI : 200 gr di carote già pelate 100 gr di mandorle pelate non tostate 3 uova succo e buccia grattugiata di 1 arancia 200 gr di farina 0 110 gr di zucchero 120 gr di olio di semi di arachide  1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. mandorle a lamelle q.b. COME SI FA : Versiamo le carote a tocchetti nel mixer con l'olio di semi,  frulliamo finemente e mettiamo da parte. Poi passiamo a macinare le mandorle anch'esse finemente. In una ciotola a bordi alti rompiamo le uova, versiamo lo zucchero e con le fruste elettriche montiamo per al...

  Lo sformato di verdure è una delle ricette svuota-frigo che preferisco: posso utilizzare qualsiasi verdura che avanza a fine settimana e non ho bisogno di avere a portata di mano nessun rotolo di pasta sfoglia o brisè  perchè non serve. Una ricetta facile e sfiziosa per stupire i commensali in maniera gustosa e leggera e per evitare inutili sprechi in cucina. INGREDIENTI : 2 zucchine 2 carote 2 patate 1 peperone 1 cipolla rossa 1 melanzana 3 uova 100 gr di farina 0 3 cucchiai di formaggio grattugiato pepe e sale q.b. olio evo q.b. pangrattato q.b. COME SI FA :  Mondiamo e tagliamo a tocchetti tutte le verdure. In una padella antiaderente versiamo un filo di olio evo e la cipolla tritata. Lasciamo imbiondire e aggiungiamo le patate e il peperone. Facciamo cuocere a fuoco moderato per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungiamo le zucchine e le carote e cuociamo per 3 minuti. Infine la melanzana , saliamo e cuociamo per altri 5 minuti. Facciamo raffreddare completamente le v...

  Spiagge assolate, clima mite e mediterraneo, lungomare meraviglioso, centro storico luogo di aggregazione per giovani e adulti, palazzi storici, buon cibo e la conosciutissima e imitatissima focaccia ..... questa è Bari. Per noi baresi la focaccia è un'istituzione e amiamo mangiarla a qualsiasi ora del giorno. A colazione, a pranzo accompagnata con salumi e formaggi, come merenda a scuola avvolta nella carta oliata, e stuzzichino  in un aperitivo con amici.  Queste focaccine morbide le preparo da sempre, fin da quando i miei figli erano piccoli e continuo ancora perchè sono troppo appetitose ! INGREDIENTI per 8 pezzi : 200 gr di farina 0 100 gr di semola rimacinata mezzo cucchiaino di zucchero 125 gr di latte 60 gr di acqua 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 8/10 pomodorini ciliegino origano secco olio evo sale q.b. olive baresane in salamoia COME SI FA : Sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero nel latte. Versiamo nella ciotola della planetaria la farina...

  I biscotti morbidi al cacao aromatizzati al caffè sono deliziosi dolcetti dal gusto eccezionale, perfetti per la prima colazione e ideali come merenda pomeridiana o dopo pasto. Se conservati negli appositi contenitori si mantengono fragranti per diversi giorni e se non avete dimestichezza con i dolci,  sono i biscotti più facili e veloci da fare in assoluto. Sono così profumati e golosi  che sicuramente faranno parte dei pacchetti di biscotti che regalerò a Natale ad amici e parenti 🎄🎄🎄 INGREDIENTI :     per 23 biscotti circa 300 gr di farina 0 100 gr di zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di caffè in polvere 55 gr di caffè espresso non zuccherato 30 gr di cacao amaro in polvere 70 gr di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di bicarbonato zucchero a velo q.b. COME SI FA : In una ciotola grande versiamo la farina setacciata , lo zucchero, il bicarbonato, il cacao amaro  e la polvere di caffè. Mescoliamo bene. Aggiungiamo l'uovo, il caffè espresso, l'olio di ...

  La pasta con il pesto è una di quelle ricette salva- pranzo che si preparano in pochi minuti e preferisco usare quello di  rucola perchè mi piace il suo sapore leggermente amarognolo e piccante che ben si sposa con qualsiasi altro ingrediente. Per preparare questo delizioso primo piatto ho aggiunto la ricotta per ingentilire il sapore deciso del pesto e guarnito con una deliziosa tartare di tonno fresco. Difficile resistere ai sapori particolari e avvolgenti di questo piatto. 👍 INGREDIENTI x 4 persone : 350 gr di linguine 50 gr di ricotta fresca granella di pistacchi q.b. sale q.b.            ✔  per il pesto di rucola  70 gr di rucola 10 gr di foglie di basilico 40 gr di mandorle pelate un pizzico di sale 50 gr di olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato             ✔    per la tartare di tonno  300 gr di filetto di tonno fresco precedentemente   abbattuto 1 limone olio evo q.b...

  Cosa consiglio di preparare in casa dopo pizze, focacce, pane e dolci ?  ma naturalmente i cracker ! Sottili e croccanti sono lo snack ideale e ottimi sostituti del pane, sono veramente facili e veloci da preparare e gli ingredienti da utilizzare sono davvero pochi.  Non necessitano di lievitazione : impasti, cuoci e mangi 👍 INGREDIENTI : 100 gr di farina di ceci 150 gr di farina di farro e cereali 100 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 3 cucchiai di olio evo 50 gr di semi misti ( ho usato zucca, sesamo e pistacchi) 1 cucchiaino raso di sale acqua q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata versiamo nel mixer insieme alla cipolla a tocchetti e i semi misti. Frulliamo il tutto. In una ciotola versiamo le farine, il sale e mescoliamo. Aggiungiamo il composto ottenuto al mixer, l'olio evo e iniziamo a mescolare...

Mi sono divertita a preparare questo Pan Bauletto e non vi dico la soddisfazione provata quando ho tagliato la prima fetta e mi sono resa conto che l'effetto vortice era riuscito ! Ne ho visti tanti sia dolci che salati e visto che avevo in dispensa della polvere di spinaci mi ci sono cimentata; è abbastanza semplice da realizzare e rimane soffice per diversi giorni. Può essere utilizzato per preparare dei gustosi panini per la merenda dei nostri ragazzi, in sostituzione del pane e anche per una allegra colazione salata;  provate a tostare le fette e a farcirlo con fette di mozzarella e pomodoro ...... buonissimo !! INGREDIENTI :    per l'impasto chiaro  300 gr di farina 1 200 ml di acqua 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di olio evo mezzo cucchiaio di miele mezzo cucchiaino di sale     per l'impasto verde  230 gr farina 1 30 gr di polvere di spinaci ( o alga spirulina o zafferano ) 200 ml di acqua mezzo cucchiaio di miele 5 gr di lievito 1 cucc...

  Ho iniziato a preparare i muffin tanti anni fa quando i miei figli erano piccoli :  ho sempre preferito dar loro merendine fatte in casa e spesso erano anche una maniera per far mangiar loro della frutta che non gradivano sotto forma di dolcetto. Ora sono grandi ma i muffin continuo a farli e vedo che sono ancora ben graditi 😁  perchè sono uno dei ricordi felici della loro infanzia e perchè sono buonissimi ! INGREDIENTI : 2 arance frullate (solo polpa - circa 220gr ) buccia grattugiata di 1 arancia 2 uova 110 gr di zucchero 250 gr di farina 0 1 bustina di lievito per dolci 4 cucchiai di olio di semi di arachide scagliette di cioccolato zucchero a velo per guarnire COME SI FA : Grattugiamo la buccia di una delle due arance e dopo aver eliminato grossolanamente la pellicina  bianca frulliamo le due arance. In una ciotola a bordi alti versiamo le uova, lo zucchero e con le fruste elettriche montiamo per 4/5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempr...