Schon immer liebe ich Bratreis. Aber nie habe ich ihn zuhause so hinbekommen, wie in meinen asiatischen Lieblingslokalen. Viel habe ich experimentiert. Vor einiger Zeit hatte ich endlich Glück! Mein Bratreis schmeckt jetzt fast wie vom Asiaten :)
* Ganz wichtig beim Bratreis kochen ist, daß der Reis - ich verwende immer Duftreis - komplett abgekühlt sein muß! Ich koche ihn immer im Reiskocher - die beste Anschaffung vor einigen Jahren!!! - und gebe dem Kochwasser etwas Öl & Meersalz bei.
*Rühreier braten und zur Seite stellen.
*In geröstetem Sesamöl + Sonnenblumenöl Gemüse mit frischem Knoblauch rührbraten. Gemüse nach Wahl. Wer mag, kann anschließend noch Garnelen oder Fleisch in der gleichen Weise garen. Wenig salzen. Auf separaten Teller geben.
*Den erkalteten Reis in die leere Pfanne geben und nach und nach etwas Sesamöl dazugießen und braten.
*Wenn der Reis schön heiß ist, das Gemüse unterrühren und mit Chiliflocken, asiatischer Pilzsoße und evtl. noch etwas Salz würzen. Das Rührei und fertige Röstzwiebel vorsichtig unterheben. Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Bratreis ist eine wunderbare Sache! Restchen können verwertet werden und die Variationen sind unendlich. Bei mir das absolute Sommeressen.
Meine Empfehlung:
Nachbraten :)
