Meine Freundin Karin, der ich gestern 2 Probierstückchen von diesem Streuselkuchen brachte, schrieb mir heute früh: Dieser Johannisbeer-Kuchen muß unbedingt auf den Blog! Finde ich ja auch. Unbedingt! Mitte Juni habe ich ihn mit Rhabarber bei KATHI entdeckt und umgehend nachgebacken, weil ich beim Foto schauen und Text lesen sofort wusste, daß der schmecken muß. Und weil jetzt die Johannisbeerchen im Garten reif sind, wurde flugs das Obst ausgetauscht. Das Ursprungsrezept stammt übrigens vom süßen Blog ZUCKER ZIMT & LIEBE. Und jetzt wird es hier verewigt:
*JOHANNISBEER-KÄSEKUCHEN MIT STREUSELN*
Für den Boden und die Streusel obendrauf
125 g Butter
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln - eine tolle Idee von Kathi!
125 g Zucker
125 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Quark-Käsekuchen-Füllung:
150 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Eier
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
2 EL Orangensaft
Früchte:
Johannisbeeren, Rhabarber, Aprikosen, Blaubeeren....je nach Jahreszeit
***
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Ofengitter ins untere Backofendrittel einschieben.
Den Boden einer 24 cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas weicher Butter fetten.
Zunächst die Streuselmasse herstellen, aus der sowohl Boden als auch die Streuseldecke obenauf wird. Hierfür die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Mehl, Zucker, Mandeln und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die zerlassene Butter darüber geben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis Streusel entstehen und keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.
2/3 der Streusel in die Springform geben ( restliche Steusel in den Kühlschrank geben, bis sie an der Reihe sind ) und mit dem Handrücken flach drücken, so daß keine Lücke mehr zu sehen ist.
Für die Quark-Käsekuchen-Füllung nun weiche Butter und Zucker mehrere Minuten lang cremig rühren. Die Eier nacheinander dazu geben und ca. eine halbe Minute lang einmixen.
Magerquark, Puddingpulver sowie Orangensaft zur Füllung geben und zu einer homogenen Creme mischen. Die Quarkmasse dann sachte auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.
Die Johannisbeeren darauf verteilen, zuletzt alles mit den restlichen Streuseln bedecken.
Den Kuchen ca. 65 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann kann man ihn in den Kühlschrank geben.
Vielen Dank an dieser Stelle an Jeanny, die sich dieses Rezept ausgedacht hat und an den Kochfrosch Kathi für's Entdecken und bloggen! Ein super Kuchen, der bestimmt noch oft auf den Tisch kommt. Vielleicht auch mal im Winter. Mit Äpfeln und Walnüssen zum Beispiel :)
