Kókuszlisztes-diós muffin

Mióta egészségesebb életmódra váltottam,sokféle dolgot összevásároltam. Különböző lisztek:tönköly,zab,rozs,szója,kókusz,mandula,köles,stb... Édesítők: xillit,eritritol, folyékony,diawellness 4:1... Fehérjék,utifű maghéj, korpák, magok. Ezek közül egyedül a kókuszliszttel nem tudtam mit kezdeni. A panírozott hús túl édes lett tőle, a piskóta száraz... És most rátaláltam a tökéletes felhasználási lehetőségre. Azt hiszem amig a fél kiló kókuszliszt el nem fogy,addig ilyen muffint eszünk minden héten. Csodás puha,omlós,isteni!!

Köszönöm Buttercupcake!

4 tojás
15 dkg xilit/eritrit
12 dkg darált dió
6 dkg kókuszliszt
1 púpos ek. zabliszt v tönköly liszt
1/2 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
4 ek. olaj
1,5 dl tej (opció: mandulatej, szójatej, kókusztej)
1 kk vanília kivonat
1 csipet só

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Muffintepsibe kapszlikat teszünk . A diót, kókuszlisztet, lisztet, sütőport, sót keverjük össze. Sárgájához adjuk hozzá a cukor valamely alternatíváját,a citromot,az olajat,vaníliát, és a tejet. Keverjük el és adjuk hozzá a diós keveréket. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk bele a masszába. 12 papírba kanalazzuk szét a tésztát es kb 20 pecig süssük. Akkor jó,ha a tetejét megnyomkodva rugalmasnak érezzük. Várjunk míg kihűl,akkor lehet a papírból szépen kivenni.

Csokoládés muffin

Engem is elért a láz, ami a babás fórumon söpört végig.  Süssünk muffint gyerekkel. Nem ment rosszul, korához képest 17 hónapos lányom sokat segített, de volt utána mit takarítani és pakolni :-)
De nem baj. Gyakorlat teszi a mestert.

Egyszerű,keverős,csokis muffint sütöttünk.
Hozzávalók:
7dkg vaj
10dkg cukor
2tojás
2,5dl tej
25 dkg liszt
6dkg kakaó
1cs sütőpor
10dkg étcsoki
lekvár
Két féle készült, amint az a papírokból is látszik. Az egyik csokis-, a másik lekváros közepű.
Kislányom feladatai:
-muffin papír szétszedése és formába rakása
-kimért hozzávalók nagy tálba öntése
-csoki tördelés
-csoki bele és rá pakolása
A lekvár és a csoki kivételével a robotgép táljba tesszük a hozzávalókat és simára keverjük.
Mi 18 db formába osztottuk a tésztát. Minden mélyedésbe 1-1 nagy evőkanállal teszünk a tésztából. Felére kiskanállal lekvárt, felére tördelt csokit szórunk. Befedjük 1-1 evőkanál tesztával és a maradék csokit elosztjuk az összes tetején.
180 fokon, tűpróbáig sütjük. Ne várjuk meg, hogy teljesen megszilárduljon mert úgy száraz lesz. Kisit szaftosra kell hagyni.

Almás-diós muffin

Hozzávalók:

10 dkg dió

10 dkg vaj

5  dkg cukor

10 dkg barna cukor

20 dkg finomliszt

2 kk. sütőpor

0,5 kk. szódabikarbóna

1 kk. őrölt fahéj

1 citrom

25 dkg alma

1,5 dl tej

10 dkg joghurt

1 tojás

Ezt a sütit akkor készítettem, mikor Kiskonyhám ízei Biankáék jöttek hozzánk, de azóta feledésbe merült. Ha jól emlékszem ízlett Mindenkinek.

Egyszerű viszonylag az elkészítése, de azoknak a háziasszonyoknak, akiknek az új konyhájukban még alig van edény, azt javaslom gondolják meg. Púposan állt a mosogatnivaló, miután kész lettem, mert annyi felé kell külön keverni az anyagokat. Ezt leszámítva szeretjük.

Sütőt előmelegítjük.

A diót egy serpenyőben megpirítjuk pár perc alatt, majd egy evőkanálnyi cukorral megőröljük (pesze ez is egy + kellék, mert a gépet is el kell mosni). Én nagyobb darabosra hagytam, mert szeretjük érezni a diót. A vajat felolvasztjuk egy másik edényben. Egy harmadik edénybe mehet a liszt, szódabikarbóna, fahéj, dió és a reszelt ciromhéj.

Jöhet a negyedik tál.

Ebbe reszeljük a megtisztított almát, lehet héjastul, majd meghintjük a citrom levével, hogy ne barnuljon.

Na és most mi kell???? Egy ötödik edény! Hmm!. Ebbe mennek a nedves hozzávalók: tej, joghurt, maradék cukrok, tojás, olvasztott vaj. Kézi habverővel összekeverjük őket. Ezután a lisztes keverékhez hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, majd az almát.

Papírkapszlival kibélelt muffin formákba kanalazzuk és megsütjük 200 fokon.

Mikor kisűl, még nagyon könnyen szétesik és kicsit krémes a belseje, de, ha kihűlt, gyönyörűen kivehető a papírból.

Meggyes-zabpelyhes muffin

Egészséges, mivel zabpelyhes

 A hozzávalókat bögrével mértem, olyan 3dl-es félével.
Hozzávalók:
1 bögre  zabpehely

1 bögre liszt
csipetnyi só
1/2 bögre meggy (vagy valami gyümölcs)
2 tojás
3/4 bögre tej
2 teáskanál sütőpor
1/4 bögre cukor
1/2 bögre darabos dió
1/4 bögre olaj
A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön tálban összekeverjük, majd egybe az egészet. Muffin sütő formát kibélelünk(6db-os)  kis muffin papírokkal és kb 2 evőkenálnyit rakunk a tésztából. 200 fokon készra sütjük.
18 db lesz belőle.