Stefánia vagdalt

Nagyon szeretjük a fasírtot. És a főtt tojást is. Ez a kompozíció így duplán bejön Nekünk. Nem mellesleg azért gyorsabb is az őzgerincbe simítani a húst, mint kigombócolni.

Hozzávalók:

50 dkg darált sertés lapocka

2+6 tojás

Zsemlemorzsa

Pirospaprika

Só, Bors

2 gerezd fokhagyma

1 hagyma 

A darált hóst elkeverjük a fenti hozzávalókkal(hagymák reszelve). Fűszert ennél az ételnél tényleg nem lehet mennyiségre meghatározni. Mi fűszeresen eszünk, így néha kerül bele 1 e.k Erős Pista is. Én áztatott zsemle helyett zsemlemorzsát rakok mindig bele annyit, hogy masszív állagot kapjak.
6 tojást sós vízbe teszünk és forrástól számított 10 percig főzzük. Kihűtjük, megpucoljuk, végeiket egyenesre levágjuk, hogy össze tudjuk passzintani őket.
Őzgerinc formát kizsírozunk, zsemlemorzsázunk és az aljába simítjuk a hús felét. erre tesszük"hosszában" a tojásokat, majd a maradék hússal befedjük. Alufóliával letakarva, 180 fokon 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát és színt adunk neki.
Bármilyen főzelékhez, majonézes salátához, krumplipüréhez vagy akár egy szendvicsbe megállja a helyét.
Én éppen tökfőzelékhez készítettem.

Rakott karfiol

 

Aki a karfiolt szereti, annak ez egy kiváló, viszonylag gyors és egyszerű étel. Én mindent szeretek ami karfiolos, ezt pedig különösen. A titka a sok bors és a fokhagyma.

Hozzávalók:

1 fej karfiol, kb 1 kg mindennel

60 dkg darált hús

2kanál fűszerpaprika

3 e.k olaj

2 tojás

2marék rizs

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 nagy tejföl

Só, bors

Zsemlemorzsa,vaj a kikenéshez

A hagymát finomra vágva olajon megpároljuk, hozzáadjuk a darált húst amit fehéredésig kevergetve pirítunk. Ízesítjük sóval, jó sok borssal és a végén zúzott fokhagymával és piros paprikával. Eközben a karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és sós vízben félpuhára főzzük.
Kifőzzük a rizst, leszűrjük.
Egy tűzálló tálat vagy tepsit (normál méretű) kivajazunk és zsemle morzsázunk. Ezt Én minden rakott ételnél alkalmazom, mert finom "kérget" ad az ételnek.
A hús, ha már langyos, hozzákeverjük a rizst és a tojásokat. Kóstoljuk, ízesítjük, ha kell.
Tálba rétegezzük. Karfiol, hús, karfiol és a tetejére kenjük az egész doboz tejfölt. 180 fokon, felül pirítva kb fél óra alatt megsütjük.

Tepsis tarjás-krumpli

 

Hozzávalók:

1 kg sertés tarja

1,5kg krumpli

2 fej hagyma

1cs szeletelt bacon (kihagyható)

Só, bors, mustár

Kevés olaj

Hétvégén készítettem. Nem igényel nagy munkát, de igazán férfibarát étel. Na, mondjuk Én sem vetem meg!

A tarját vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és mustárral megkenjük. Krumplit megpucoljuk, mossuk és kb 1cm vastagra karikázzuk. A hagymát pucoljuk, félkarikára vágjuk.

Egy nagy tepsi alját megkenjük olajjal és a krumplit elosztjuk szépen benne. Sózzuk, tetejére fektetjük a tarját, megszórjuk hagymával, beterítjük baconnel és öntünk alá egy decinyi vizet.

A tepsit lefedjük alufóliával és 200 fokon, légkeverésen 45 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát és ellenőrzés mellett felső pirítással színt adunk a husinak.

Savanyúsággal és friss kenyérrel tálaljuk

Baconos szűz Hasselbach burgonyával

Egyszerű. Mutatós. Finom.

Így tudnám jellemezni a Hasselbach burgonyát! 

Hozzávalók:

70 dkg sertés szűzérme

1 kg burgonya

1cs szeletelt baconszalonna

Só

Grill fűszer

Olaj

A szűzérmét 2 ujjnyi szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, szalonnába göngyöljük. Olajozott tepsibe fektetjük a szeleteket.A burgonyát sűrűn bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. 5e.k olajat elkeverünk tetszőleges fűszerekkel, Én grill fűszerrel és sóval dolgoztam. Ezzel alaposan megkenjük a burgonyát, hogy a vágásokba is kerüljön. A hús mellé állítjuk a tepsibe. Kb egy órát sütjük 200fokon , miközben meg-megforgatjuk és locsoljuk a zsírjával.
Savanyúsággal, friss kenyérrel, sült szalonnával tálaljuk.

Olaszos húsgombóc

 

Szégyen szemre kislányom születése után 2 hónapig nem főztem, hanem rendeltük az ebédet, mivel sokkal fontosabbnak tartottam, hogy egymásra hangolódjunk. Ezzel a tésztával akkor találkoztam és mikor főzni kezdtem újta, ez volt az első amit készítettem.

Hozzávalók:

60dkg sertés+marha darált hús

1 fej hagyma

2 tojás

Zsemlemorzsa

Olaj

1 sűrített paradicsom

1 HF paradicsom püré

1kk kakukkfű

2*1kk bazsalikom

2*1kk oregánó

Só

Bors

2 gerezd fokhagyma

2-3 e.k cukor a paradicsom savasságától függően

1 cs makaróni

A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon egy nagyobb-mély serpenyőben üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a darált húshoz, belemorzsoljuk a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, a tojásokat egyenként hozzáütjük és annyi zsemlemorzsát adonk hozzá, hogy formázható legyen, ne ilyen "csicsogós" a tojástól.

A hagyma serpenyőjébe annyi olajat öntünk ami ujjnyi vastagon ellepi az edény alját, felforrósítjuk és a húsból diónyi gombócokat formálunk amit a forró olajban megpirítunk.Szűrőkanállal kiszedjük, félretesszük. Az olajban megpirítjuk a sűrített paradicsomot, majd felöntjük a paradicsom pürével. Ezt is sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymát, oregánót, bazsalikomot,cukrot adunk hozzá és összeforraljuk.Ha az íze jó, visszatesszük bele a gombócokat és készre főzzük. 

Eközben sós vízben a tésztát is megfőzzük.

A tésztára gombócokat és mártást halmozva tálaljuk. Sajt sem kell rá!

Ráchús

Rácponty, ráchús, bármelyik
jöhet... A tejföl és a zöldségek olyan ízkombinációt alkotnak, ami bármikor leveszi az embert a lábáról. 

Most éppen tarjából készítettem, de lehet csirkéből, pontyból vagy más sertés "alkatrészből".

Hozzávalók:

1 kg sertés tarja

1 kg krumpli

2 paprika

2-3 paradicsom

2 fej hagyma

1 nagy tejföl

Kevés fűszerpaprika

Só, bors

(Szalonna)

Húst alaposan befűszerezzük. Ne sajnáljuk róla, mert a zöldségek és a szaft enyhíteni fog rajta. Burgonyát megpucoljuk, karikára vágjuk, a paprikát, paradicsomot felszeleteljük, hagymát karikázzuk. Tejfölt sózzuk, pirospaprikával elkeverjük.Egy nagyobb jénait kiolajozunk és rétegezzük: krumpli, só, zöldségek, hús, zöldségek, krumpli, só, paprikás tejföl. Tetejére kakastaréj szalonnát is rakhatunk. Forró sütőbe toljuk, lefedve. Kb egy órán keresztül így pároljuk, azután levesszük a fóliát és készre sütjük. Melegen tálaljuk. (Én imádom hidegen is)

Mustáros malackaraj lencsefőzelékkel

Január első
napjára készítettem ezt az ételt, mivel a babona szerint lencsét kell enni az év első napján, hogy gazdag évünk legyen. Nagyon szeretjük a lencsét, mégis sokszor egész évre megfeledkezem róla és csak ilyenkor készítek. A malackaraj meg kell hozzá :-)

Hozzávalók

Főzelék:

0,5 kg lencse

4 babérlevél

2e.k mustár

Só, bors

Liszt, olaj, fokhagyma, pirospaprika a rántáshoz.

Malacsülthöz:

1 kg bőrös malackaraj

Mustár, só, bors, őrölt kömény a pácoláshoz.

A lencsét előző nap beáztatjuk, húst bepácoljuk és hűtőbe tesszük.

Húst tepsibe téve kb 1,5 óra alatt megsütjük. Az első órában fedő alatt,fél órát pedig fedő nélkül.

A lencsét másnap annyi vízben feltesszük főni, hogy ellepje, fűszerezzük. A legjobb, ha füstölt lében(pl csülök levében) főzzük puhára. A rántáshoz az olajat (amennyi ellepi a nyeles kis lábas alját) a liszttel(sűrűn folyó rántás legyen) felhevítjük és arany színűre pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Levesszük a tűzről és hozzákeverünk 1 kk fűszerpaprikát.

Berántjuk a főzeléket és egy forralásig a tűzön hagyjuk, közben hozzáadjuk a mustárt is.

Milánói sertéskaraj

Sokak biztos furcsán néznek amikor rántott hús mellett tésztát látnak. Nem is gondoltam volna, hogy ezt az ételt nem ismeri a világon Mindenki. Pedig családom is nagyra nyílt szemekkel csodálta. Végül megbarátkoztak vele. Sőt. Ennél jobb párosítás nincs a Férjem és számomra akik hús és tészta imádók vagyunk.

Hozzávalók

80dkg sertés karaj

Liszt,tojás,zsemlemorzsa

Olaj

Tészta

1 cs makaróni

1 doboz híg sűrített paradicsom ( márkát nem írok, de papír dobozban árulják és 500g)

Bazsalikom és oregánó minden mennyiségben

2 gerezd fokhagyma

Só, bors

Kevés olaj

Reszelt sajt

A húst szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsába panírozzuk, bő-forró olajban kisütjük.

Tésztának vizet teszünk fel forrni, kifőzzük benne a makarónit. A mártáshoz kb 2 e.k olajat teszünk egy mély serpenyőbe, megfonnyasztjuk rajta a zúzott fokhagymát, hozzáöntjük a paradicsomot, alaposan megfűszerezve összeforraljuk. Végül összekeverjük a leszűrt tésztával.

Tésztát és húst tányérra halmozzuk és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

VKF-Kocsonya

Nagyon tetszett ez a téma, örömmel olvastam a felhívást Editnél. Annál is inkább, mert nagyon szeretjük a kocsonyát, de lustaságból vagy inkább kényelemből sosem készítettem még, mivel Anyukám mindig készít és természetesen jut belőle Nekünk is.

Hozzávalók:

2,5 kg kocsonyahús (köröm, fül, farok, bőr)

2 répa

1 gyökér

2 fej fokhagyma

Só

Egészbors

2 erős paprika

5 tojás

A húst nagyon-nagyon alaposan megtisztítjuk és feltesszük a pucolt zöldségekkel és annyi vízzel főni, hogy szépen ellepje. Sót, borsot és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.

Én két nap alatt készítettem el, összesen 5 óra főzéssel. Egyik nap 2, másik nap 3 óráig pöszörgött takarékon. Vizet közben már nem szabad hozzáadni. Ha egy alkalommal főzzük, akkor dermedés próbát kell csinálni. Keveset kiszedni a kocsonyából egy tányérra, hideg helyre téve figyelni, hogy megfelelően "megköt-e". Ha nem, akkor tovább kell főzni.

Ha 2 nekifutásra főzi valaki, mint Én, akkor ez apróba az első nap megtörténik. Nekem ugyanis már 2 óra fővés után megkocsonyásodott.

Az utolsó órában erőspaprikát adunk hozzá, vigyázva, hogy az ki ne fakadjon. Közben a tojásokat keményre főzzük. A kocsonyát elzárva papírtörlőt a tetejére dobva, lehúzzuk róla a zsírt több soron.

A kocsonya húst 8 tányérba porciózzuk, mindegyikbe rakunk néhány negyed cikk tojást, 2 tányérba paprikát is és hűvös helyre tesszük.

Friss kenyérrel fogyasztjuk.

Rakott kelkáposzta

 

Mint minden rakott ételt, ezt is sűrűn készítem, mert nagyon bejön. Elkészítése nem vesz sok időt igénybe, a végeredmény pedig ízletes.

Hozzávalók:

1 fej (1-1,5 kg) kelkáposzta

70 dkg darált hús

1 fej hagyma

Só, bors, pirospaprika

4 gerezd fokhagyma

2 tojás

1 pohár (2dl) rizs

1 nagy pohár tejföl

A káposztát leveleire szedjük, alaposan megmossuk, lobogó-sós vízben leforrázzuk, majd leszűrjük. A húst hagymás olajon lepirítjuk, fűszerezzük. Rizst eközben megfőzzük és, ha kész a húshoz keverjük. Kihűlve a tojást is hozzáadjuk.

Egy normál tepsit kivajazunk, zsemlemorzsázunk és rétegezzük: káposzta-hús-káposzta-hús-káposzta-sóval kikevert tejföl. 40 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor tejfölt is szervírozunk hozzá.

Görög rakott burgonya

Íme a legújabb kedvenc ételünk. Ezelőtt nem készítettem még, de barátnőm hozott Nekem és nagyon ízlett. Amint lett konyhám, ki is próbáltam. Csodálatos az ízvilága!

Hozzávalók:

1 e.k vaj

1 hagyma

1,5 kg burgonya

70 dkg darált hús

0,5 liter tejszín

Feta sajt (20 dkg)

1cs görög rakott burgonya alap

Só, bors, friss bazsalikom

A burgonyát meghámozzuk és karikára vágjuk. Az apróra vágott hagymát egy nagyobb lábasban vajon megpároljuk, hozzáadjuk a húst. Ha fehér már, felöntjük a tejszínnel, alaposan megfűszerezzük és hozzáadjuk a burgonyát. 5percig együtt forraljuk, eközben kivajazunk egy jénait, vagy kerámia tálat. Beleöntjük a húsos tejszínes burgonyát, a tetejére szórjuk a kockára vágott feta sajtot és kb 45 percig sütjük, de legjobb, ha a krumpli puhulásást ellenőrizzük. Kochára vágva melegen vagy hidegen is isteni.

Bolognai és tejszínes-gombás lasagne

 

Tészta-tészta-tészta... Amint látjátok, imádjuk. Minden formáját és ízét.

Sajnos sok fotóval nem tudok szolgálni, mert családi összejövetel volt és amint kivettem a sütőből és

 felvágtuk, el is fogyott mindkét tepsivel. Kétféle készült. Az egyik a hagyományos bolognai ízesítéssel, a másik pedig tejszínes-gombás.

Hozzávalók a bolognaishoz:

12 db lasagne tészta lap

1 hagyma

60 dkg darált hús

2 sűrített paradicsom

Ketchup

Só, bors, oregánó, bazsalikom

Besamell mártás (4 ek liszt, 10dkg teavaj, tej, só, bors, szerecsendió)

Reszelt sajt

A  hagymát apróra vágva üvegesre pároljuk, megpirítjuk rajta a húst. Ha fehér, hozzáöntjük a paradicsom pürét, amivel még egy kicsit összepirítjuk. Felengedjük 4-5 dl vízzel, ízesítjük a fűszerekkel - nem spórolva azokkal- és készre főzzük. 

Eközben elkészítjük mindkét adag besamell mástást. 4 e.k lisztet a vajon megpirítunk és folyamatos keverés mellett annyi tejet adunk hozzá, hogy sűrűn folyó masszát kapjunk. Felforraljuk, sóval, fehér borssal, szerecsendióval ízesíthetjük.

Kivajazott tepsibe vagy jénaiba fektetünk 4 tésztát, megkenjük a besamellel, a hús harmadát szétosztjuk rajta, rétegezzük tészta-hús-tészta-besamell-hús-reszelt sajt. Fél óra alatt készre sütjük

Hozzávalók a gombáshoz:

12 db lasagne lap

1 hagyma

60 dkg darált hús

40 dkg gomba

0,5 dl főzőtejszín

Só, bors

Besamell mártás

A gombás teljesen így készül, azzal a különbséggel, hogy a gomba, majd a hús pirításával kezdünk.

Chillis bab bográcsban

 

Uppsz, egy elmaradt bejegyzés
. Nem tudom miért nem publikáltam eddig. De most ebben a hűvös, csapadékos időben, képzeletben üljetek Velem a tűz köré és együnk a jó csípős chillis babból. Nem csináltam semmit máshogy, mint azt tűzhelyen szoktam.

Hozzávalók aránya ugyanaz, csak dupla mennyiségű.

Érzitek ahogy a tűz melege simogat? És a illatát?

Jó étvágyat!

Sárgaborsó főzelék sertéspörkölttel

 

Szeretünk mindenféle főzeléket, változatos köretekkel. Ez már régen volt "étlapon" otthon, így most erre esett a választás. Nem bántuk meg.

Hozzávalók:

1 csomag sárgaborsó

1 hagyma

5 gerezd fokhagyma

Só, bors

Liszt

Olaj

Sertéspörkölthöz:

70dkg sertéscomb

1 hagyma

Kevés olaj

Só, bors, őrölt kömény

Pirospaprika

1 paprika

1 paradicsom

A borsót megmossuk és egy éjszakára langyos vízbe áztatjuk Másnap az áztató vizében vagy füstölt csülök levében feltesszük főni. Ha eleget ázott, gyorsan megfő. Sózzuk, borsozzuk A rántáshoz apróra vágott hagymát üvegesre pirítunk, lisztet adunk hozzá és addig kevergetjük a tűz felett, míg zsemleszínű lesz. Ekkor félrehúzzuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Berántjuk a főzeléket, ha kell még ízesítjük. Én mindig annyi borsot adok hozzá, hogy szinte "csípjen".

A pörkölthöz pörköltalapot készítünk az ismert módon. Belekockázzuk a paprikát, paradicsomot és felforraljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük. Puhára főzzük a húst és már tálalható is.

Hidegtál

Múlthét végén egy családi bulit tartottunk. Június hónapra elég sok ünnep esik, ezért nővéremékkel mindig együtt tartjuk a következő alkalmakat:

Nővérem névnapja

A kisfiuk szüli és névnapja

A Nővérem Férjének a névnapja

Férjem névnapja

És az Én névnapom.

Ez elég ok arra, hogy bulizzunk. Na jó a buli szó túlzás, de összejön a család. Van egy szép fürdő a közelben, aminek van egy rendezvény pincéje, ahol összeülünk. Fürdünk, eszünk, beszélgetünk.Úgy döntöttünk idén hideg sülteket szolgálunk fel. Nővérem készített rántott szeletet, sült csirke combot, krokettet, görög salátát, Én pedig a tálon látható kreálmányokat.

A receptek leírásával nem kell bajlódnom szerencsére, mert a fasírt receptje itt olvasható, a formában dermesztett  saláta pedig a Kifőztük első számában található.

A kolbászos karajhoz a karajt hosszú, éles késsel felszúrtam és tekerő mozdulatokkal belenyomtam a megpucolt kolbászt. Nem spárgával kötöztem, hanem jó alapos fűszerezés(só, bors) és olajozás után szorosan egy darab alufóliába csavartam. Ezután a húst még egy hosszúkás formába helyeztem, biztos ami biztos, szép formája legyen. 1,5 órán át, közepes lángon sütöttem, formában hagytam kihűlni és hidegen lehet szép vékonyra szeletelni.

Brassói, tejfölös uborkasalátával

A cím lehetne

 az is, hogy brassói, brasssói, brassói. Ugyanis, ha háromszor megkérdezem a Férjem, hogy mit enne, azt válaszolja: brassóit... És ez már így megy évek óta... Így kénytelen vagyok rövid időnként elkészíteni ezt a finomságot. Hozzáteszem Nekem is a kedvenc ételeim közt szerepel. Nem egy túl bonyolult étel, de mégis mindig olyan nehezen állok neki. Annyit még hozzáfűznék, hogy a brassói hivatalosan szűzpecsenyéből készül. Nagyon finom vele, de mióta megkóstoltam Anyósom által tarjából készített formáját, azóta nem csinálom más húsból.

Hozzávalók:

1 kg tarja

2 fej hagyma

1 paradicsom

6-8 gerezd fokhagyma

2,5 kg krumpli

só, bors

olaj a sütéshez

A húst némi olajon elkezdem párolni. Ne kérdezzétek mi az oka, de hivatalosan iskolában úgy tanítják, hogy a hagymát nem rakjuk alá, hanem, ha már kis levet eresztett, csak akkor adom hozzá apróra vágva. Én mindig így csinálom. Együtt párolom őket, majd, ha fogytán az alatta lévő "szaft" hozzáadom a paradicsomot kockára vágva. Fűszerezem, teljesen puhára párolom többszöri zsírjára pirítás mellet és, ha kész, hozzáadom a fokhagymát összezúzva. Ekkor már lehúzom a tűzről. A burgonyát kockára vágva, bő, forró olajban kisütjük, lecsepegtetjük és elkeverjük a hússal. Nagyon sok frissen őrölt borssal fűszerezzük.

Uborka saláta:

2 kígyó uborka

só

5 e.k cukor

5 e.k ecet

Uborka gyalun legyaluljuk, lesózzuk, hagyjuk levet ereszteni, majd cukorral, ecettel és, ha még kell, sóval ízesítjük. Tejföllel meglocsolva tálaljuk a brassói mellé!

Chillis bab

Ez az étel nagyon kedves a szívemnek.
Úgy történt, hogy sajnos nagyon felfáztam egyik napról a másikra. Elég ramatyul voltam, Férjem azonnal ágyba parancsolt. Csak az volt a baj, hogy addigra kiolvadt a fagyasztóból kivett darált hús, amit chillis babnak szántam.  Na most mi legyen? Ágyban kell maradnom, de a hús nem várhat másnapig. Férjem N., felajánlotta, hogy majd Ő megfőzi. Először azt hittem viccel, de nem! Beült mellém az ágyra egy papírral meg tollal és várta, hogy diktáljak.

Hozzávalók:

15 dkg szalonna

olaj

2 kis hagyma

70 dkg darált hús

2 paradicsom püré

5-6 gerezd fokhagyma

1-1 kanál oregánó, bazsalikom

só, bors

ketchup

chilli, chilli, chilli ...
1 kukorica konzerv
1 vörös és egy fehérbab konzerv

Majd következett a recept: A szalonnát vágd apró kockára és kiskanál olajon süsd ki a zsírját. Vágd apró kockára a hagymát és párod rajta. Ha megpuhult, add hozzá a húst, fehérítsd ki. Majd öntsd bele a paradicsomokat és pirítsd meg, engedd fel 3-4 dl vízzel. Add hozzá a fűszereket jól összemorzsolva, a fokhagymát összezúzva, borsot és chillit őrölve,sózd meg, nyomj bele ketchupot. Kóstold meg és, ha kell még, ízesíts, add hozzá a konzerveket..Adj még hozzá 3 dl vizet, forral fel és már kész is.
Majd vedd elő a fagyasztóból, a nemrég készített pitát, azzal tálald.
A világ legfinomabb és legtöbb szeretetet tartalmazó chilis babját ettem!!!!

Burgonyafőzelék fasírttal

Bocsánat, hogy eltűntem egy kicsit, de éppen szabadságon vagyunk és házassági évforduló ünneplés volt. Most ismét visszatérek a hétköznapokba.

Hozzávalók a főzelékhez:

1,5-2 kg krumpli

3 e.k keményítő

1 tejföl

só, bors, 5 babérlevél, majoranna

Fasírthoz:

Kb 70 dkg darált sertéshús

2 e.k pirospaprika

1 száraz zsemle

2 tojás

1 fej hagyma

kevés olaj

só, bors

A főzelékhez feltesszük főni a megpucolt, kockára vágott burgonyát másfélszeres vízben a babérlevelekkel és kb 1 e.k majorannával. Sózzuk és, ha kezd puhulni, kikeverjük a keményítőt kb 1 dl hideg vízzel. Hozzáadjuk a forrásban lévő burgonyához, gyorsan elkeverjük. A tejfölt ugyanannyi főzelékkel kikeverjük és azt is hozzáadjuk. Egyszeri forrás után már kész is a főzelék. Tovább ne hagyjuk a tűzön, mert a keményítő elveszti sűrítő hatását. Ha kell, sózzuk, borsozzuk.

A fasírtot addig elkezdhetjük, míg nem főtt meg a krumpli. A darált húst jó alaposan elkeverjük a sóval, rengeteg borssal, pirospaprikával és a atojásokkal. A zsemlét beáztatava, kinyomkodva hozzámorzsoljuk, majd jól elkeverjük benne. Eközben a hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Ezt is belekeverjük a húsba. Ha nem elég masszív, akkor zsemlemorzsával szilárdítunk rajta. Kis gombócokat formálunk, amit zsemlemorzsába forgatunk és vékonyan kiolajozott tepsibe helyezzük őket. Előmelegített sütőben keb 45 perc alatt, lefedve, készre sütjük. Ez a megoldás által nem kell ott szobrozni a fasírt mellett míg sül és viszlát olaj fröcsögés, olajszag a lakásban.

Egyszerű étel, de Nálunk mindig jöhet, mert nagyon szeretjük.

Juhtúrós rakott zöldbab

Ez a recept is Stahl egyik könyvéből van! Nagyon szeretjük, így már nem először csináltam. Persze kicsit változtattam rajta!

 

Hozzávalók:

60 dkg fagyasztott zöldbab

3 babérlevél

kapor

5 gerezd fokhagyma

kevés olaj

25 dkg darált csirkehús

25 dkg kolbász

1 hagyma

1 kis sűrített paradicsom

450g tejföl

20 dkg juhtúró
20 dkg füstölt sajt

Először felteszünk sós vizet a babnak és, ha forr beletesszük a babot, a babérlevelet és 2 gerezd fokhagymát. Pár perc alatt puhára főzzük, leszűrjük.

A tejfölt kikeverjük a maradék zúzott fokhagymával, félretesszük. Egy serpenyőben felhevített olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, majd megpirítjuk a paradicsomot kb egy perc alatt. Hozzáadjuk a húst, pár percig pirítjuk együtt őket, majd felengedjük egy dl vízzel és 10 percig főzzük. a kolbászt félkarikára vágva beleszórjuk, jól elkeverjük. Eközben a fokhagymás tejfölbe belemorzsoljuk a juhtúrót és alaposan elkeverjük majd hozzáadjuk a leszűrt babot és a kaprot. Egy jénait vagy normál méretű tepsit kiolajozunk. Fele túrós-tejfölös zöldbab megy az aljára majd a hús és a maradék zöldbab. A tetejére az összes sajtot ráreszeljük. 25 perc alatt kb 200 fokon megsütjük. Nagyon finom, különleges ízvilágú étel.

Melegen szeletelve szétesik, de másnap már egyben marad!

Csáky (hamis)rostélyos

Azért szerepel a hamis szó a nevében, mert nem rajongok a hátszínért, ezért sertés combból készült.
Hozzávalók:
1 kg sertés comb
1 üveg lecsó
4 paradicsom
2 vöröshagyma
5 tojás
10 dkg szalonna
1 doboz tejföl
kevés liszt és olaj a sütéshez
só, bors
1 ek pirospaprika

A húst nyitott szeleteléssel tenyérnyi darabokra vágjuk majd alaposan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzunk és félretesszük. Elkészítjük a szalonnás tojásos lecsót. Egy akkora serpenyőben, amiben elfér majd 10 tekercs, kisütjük a kockára vágott szalonna zsírját és üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott hagymát. A lecsórol leöntöttem a paradicsom levet, mert a töltelékbe nagyon nem kell, a paprikás mártáshoz viszont pont jó!
Ha a hagyma kész, irány bele a lecsó "szilárd" része és a paradicsomok felkockázva. Puhára pároljuk és hozzáadjuk a csipetnyi sóval felvert tojást. Gyorsan keverjük, hogy elvegyüljön a lecsóval. Ha lenne leve az elforraljuk. A husikat megrakjuk kb 2 kanálnyi töltelékkel, oldalát felhajtva feltekerjük. Ha mind megvan, hurokkötözéssel megkötjük Lisztbe forgatva, kevés olajban elősütjük és egy tányérra kitesszük. A visszamard zsírjában a másik hagymát megpároljuk, lehúzzuk a tűzről és 1 e.k pirospaprikával megszórjuk. Felengedjük vízzel és már kész is a pörkölt alap, amibe visszahelyezve puhára pároljuk a hústekercseket. Ha kész, kivesszük, az alapot tejföllel, hőközelítéssel besűrítjük és az egészet összeturmixoljuk.
Galuskával, a húsz slégen felbe vágva, mártással nyakon öntve tálaljuk.
Nagyon finom, de vigyázat, sok idő az elkészítése!